Tradičné recepty

Pastrav a la Venitienne

Pastrav a la Venitienne

Recept som našla na blogu pani Laury Laurentiu. http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/peste-fructe-de-mare/pastrav-a-la-venitienne.html

  • 4 pstruhy vypitvané, očistené a dobre vysušené
  • 80 gr masla
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička korenia
  • 1 ligurita nasekaný rozmarín
  • 1 lyžička nasekaného tymianu
  • 2-3 strúčiky nasekaného cesnaku
  • 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
  • 2 lyžice olivového oleja
  • sušienka
  • olej
  • citrónová šťava

Porcie: 4

Čas prípravy: menej ako 120 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Pstruh a la Venitienne:

1. Maslo vymiešajte so soľou, korením, citrónovou kôrou, rozmarínom, tymianom a nasekaným cesnakom do homogénnej zmesi.

2. Vnútro ryby naplňte maslovou zmesou.

3. Vložte rybu do misy a navrch dajte citrónovú šťavu a olivový olej.Chladničku nechajte hodinu stuhnúť.

4. Preveďte ryby strúhankou a potom ich dajte na gril (predhriaty na 190 g). Pod gril položte plech s papierom na pečenie. Rybu nechajte v rúre 20 minút.


Marcel Iorga

S veľkou radosťou som prijal a prijal pozvanie zúčastniť sa medzi 23.-24. májom prvého vydania & # 8220Festival Trout & # 8221 zo Sâmbăta de Sus, pozvanie som dostal od priateľa z Făgăraș, šéfkuchára Adriana Neaga, v skutočnosti dokonca jedného z nich organizátori tejto akcie.
Preto som sa rozhodol pre show, čo tam musíme urobiť, jednu pripraviť Pstruhová plaketa, samozrejme, pretože je to jeho festival, ale najmä preto, že toto jedlo sa používa na cibuľu, ktorá je ďalším základným výrobkom tejto oblasti. Zemiak je tiež zástupcom okresu Făgăraș, ale nehodí sa na tanier.

Prípravy na prípravu zahŕňali nasledujúce:

Ingrediencie na 1 porciu:
1 pstruh
200 ml slnečnicového oleja na vyprážanie pstruhov a stuženie zeleniny
150 g červenej cibule nakrájanej na šupky alebo plátky
1 ks Strúhaná mrkva
1 ks Nakrájané kapia korenie julienned
100 ml suchého / polosuchého bieleho vína DOC CMD
500 g paradajkovej dužiny vo vývare
1 ks Čerstvé paradajky nakrájané na kolieska
100 g múky
2-3 Bola to zátoka
2-3 hlavy cesnaku
& # 189 Citrón nakrájaný
1 lyžička kapary
1 zväzok čerstvo nasekaného tymianu
1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate
Soľ a korenie podľa chuti

Samozrejme & # 8230 v tejto situácii som musel pripraviť 20 porcií (ktoré sa nakoniec zmenili na 40 porcií, ale pstruha som prekrojil na polovicu!) A množstvá boli na takú udalosť. A stále neprišli. Bola tam ešte dlhá cesta, moja Plachia vyšla tak dobre.

Príprava:
Od začiatku vám musím povedať, že recept, ktorý uvádzam, je presne ten, ktorý som použil počas festivalovej šou. To znamená, že som pripravil tanier v podmienkach & # 8221 vidieckej kuchyne & # 8221 nie v domácej kuchyni.
Na záver som nepoužil rúru, ale iba kotol na ozdobu a obrovskú panvicu & # 8221, v ktorej som pstruhy vyprážal oddelene. V opačnom prípade by sme rúru použili na dokončenie ryby a jej obloha súčasne.
Pstruha ochutíme soľou a korením zvonku aj zvnútra a smažíme ho v horúcom olejovom kúpeli, kým nemá jednotnú medenú kôrku.

V kotli, do ktorého sme naliali druhú konzistentnejšiu časť oleja, sme ho rozohriali a potom sme začali pridávať nakrájanú cibuľu, kapiu a mrkvu.

Túto zmes temperujeme, a keď cibuľa sklovita, začneme pridávať škaredé prísady: paradajkové stehná s omáčkou, bobkové listy, paradajkový pretlak a samozrejme víno.

Hovorím vám pravdu, nikdy nie ste na víno skúpi. Prípravku môže dodať netušené arómy, ak ide o skutočne vysokokvalitné víno, kvalifikované ako DOC-CMD, nie ako stolové víno alebo víno vynikajúcej oblasti. To sú špendlíky na víno & # 8230! Ak používate kvalitné certifikované vína, zaručujem, že nebudete ľutovať & # 8230! Naozaj! Keď som nalial víno do kotla, bohužiaľ ma nemal kto odfotiť.
Necháme dusiť a omáčku z prípravku čo najviac zredukujeme a začíname dotvárať chute čerstvým tymianom, citrónom a nakrájanými paradajkami. Potom môžeme pridať cesnak.

Nechajte variť, ako sa hovorí, kým sa cesnak nezapracuje do zloženia oblohy. Kapary hádžeme aj do ohňa. Nasekaná petržlenová vňať bude posledným dotykom prípravy.

A to stačí! Naše jedlo sa hosťom podávalo na drevených tanieroch v kombinácii vyprážaného pstruha a pripravenej oblohy. Jedným slovom & # 8230 a & # 8221bestial & # 8221 plaketa Marcelovho pstruha.

A tu je niekoľko ďalších fotografií urobených pri príležitosti tohto nádherného festivalu, na ktorom som sa zúčastnil!


Pošírovaný recept na pstruha s karfiolovým pyré a šokovou penou - príprava

Po niekoľkých dôležitých krokoch, ktoré odporúča konkurent Paul Vasile, si môžete také veľkolepé jedlo vyskúšať aj doma.

Ako pripraviť pytliaka

Pstruh sa prevlečie niťou a pomocou pinzety sa vyberú kosti. Kusy rýb sú zabalené do potravinovej fólie a varené v hrnci s horúcou vodou 15 minút.

Po vybratí z fólie konce odstrihnite, aby vyzerali rovnomernejšie a skaramelizujte kuchynskou lampou, aby pekne zhnedli.

Ako vyrobiť karfiolové pyré

Karfiol sa nakrája na zväzky, umyje a varí v rovnakom množstve mlieka a vody. Osolíme, a keď je uvarená, scedíme, premiešame a postupne pridávame maslo.

Upraví tiež konzistenciu mrholenia a varenej polievky.

Ako pripraviť olej zo zeleného kôpru

Olej zo zeleného kôpru sa pripraví zahriatím oleja na 80 stupňov Celzia a pridaním kôpru. Kôpor necháme trocha vylúhovať, potom rozmixujeme a dáme do sita.

Ako pripraviť šokovú penu

Na prípravu šokovej peny zmiešajte šokový sirup s jablčným octom a pridajte sójový lecitín. Potom veľmi dobre premiešajte, kým sa nevytvorí pena.

Ako pripraviť krutóny z polenty

Polentu pripravte najklasickejším spôsobom. Varte osolenú vodu, postupne pridajte kukuričný škrob a nepretržite miešajte, kým nebude kukuričný škrob dobre hydratovaný. Polentu vylejeme na plech, necháme vychladnúť a nakrájame. plátky sa nakrájajú na kocky, ktoré sa opražia na oleji.

Ako pripraviť kandizovaný cesnak

Cesnak ošúpeme, položíme na podnos a dobre posypeme slnečnicovým olejom. Pečte 10-15 minút pri 170 stupňoch.

Dokonalý tanier plný chuti, farby a textúr, pripravený zo špeciálnych surovín zo sortimentu Lidl, hodný zlatého noža!


Pstruh

Benátsky pstruh je veľmi jednoduchý na prípravu a je rýchlou a chutnou alternatívou večere.

Pečený pstruh s hubami

Pečená ryba je veľmi jednoduchá na prípravu, a ak jej chuť obohatíte hubovou omáčkou, všetko.

Pstruh s jadrom vlašských orechov

Jadrá vlašských orechov sú prepracovaným jedlom, ktorého príprava netrvá viac ako hodinu.

Pstruh s mandľami

Recept na pstruha s mandľami je ideálny na večeru so svojimi blízkymi.

Pstruh s horčicou a paprikovou omáčkou

Pstruh s horčicou a paprikou je jednoduché jedlo, ktoré môžete pripraviť pre svoju rodinu cez víkend.

Grilovaný pstruh vo fólii

Grilovaná pstruhová fólia je jedným z jednoduchých receptov, ale veľmi obľúbená u všetkých milovníkov rýb.

Pstruhová roláda s jablkovou a mätovou omáčkou

Ak chcete prelomiť bariéry každodenného života a chcete si pripraviť jedinečný recept, môžete sa receptami inšpirovať.

Meghan Markle sa narodila. Aké krásne meno má to malé dievčatko

Kedy začať očkovanie proti covid u detí vo veku 6 mesiacov.

Adriana Iliescu, hrdá na svoju dcéru. Akú kariéru sa chce Eliza venovať

Silné pozitívne slová, ktoré sa často používajú vo vzdelávaní detí

Za akých podmienok bude možné v roku 2021 organizovať detské tábory

Odborníčka na výživu Liana Contiu: Kedy je dobré prijať opatrenia týkajúce sa hmotnosti vášho dieťaťa?


Aida Parascan recept: Krutóny s penou z údeného pstruha a krutóny s penou z údeného lososa

Pstruha, samntanu a mascarpone vložte do mixéra a potom túto zmes rozmixujte, podľa chuti dochuťte horčicovou soľou a orchideovou omáčkou. Šľahačku odložíme a potom zmiešame s vopred pripravenou hmotou. Chlieb sa nakrája na plátky a potom sa nakrája na tvary. Vložíme na gril a upečieme z oboch strán. Získaná pena sa vloží do vrecka a položí sa na vychladnutý chlieb. Pažítku nakrájame najemno a reďkovky na veľmi tenké plátky. Získané sendviče sú ozdobené pažítkou a plátkami reďkovky.

Pripravte si aj lososovú penu, s rovnakými prísadami, ale s menšou horčicou a ozdobte malými kúskami lososa a reďkovky bez pažítky.

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje budú spracované spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


9 klamstiev, ktorých by ste sa mali v roku 2021 vzdať

Naše myšlienky sú silnejšie, ako si myslíme, riadia naše očakávania, interakcie s ostatnými a v neposlednom rade aj našu schopnosť uspieť.

Podvody a klamstvá sa vo vašej mysli ľahko rozvíjajú, a ak si ich neuvedomujete, môžu vám veľmi ublížiť. Tu je 9 klamstiev, ktorých by ste sa mali vzdať a nehovoriť im to v roku 2021.


Dnes surfujem online viac ako 3 hodiny, ale nenašiel som žiadny zaujímavý článok, ako je ten váš.
Mne to dosť stojí za to. Osobne, ak všetci majitelia webových stránok a blogeri
urobíte dobrý obsah tak, ako ste urobili, internet bude oveľa viac
užitočné ako nikdy predtým.

Okrem toho existujú rôzne spôsoby fajčenia
môže byť zamerané na bongy: pozrite sa na variácie medzi špirálou a roorom.

Neváhajte a navštívte môj webový blog :: bongy na predaj (Earle)

Dobrý deň každému telu, toto je moja prvá návšteva
tento blog tento web obsahuje pozoruhodné a skutočne dobré informácie na podporu čitateľov.

Neváhajte a navštívte moju webovú stránku: schudnite

Lovibg Life, Prirodzene: Blog o prirodzenom živote a # 8211 prirodzený život, prírodné jedlá,
prírodné biopotraviny, zdravé jedlá, tipy na zdravý život pre dospelých [Walker] jednoduché recepty, čisté stravovanie.


Grilovaný pstruh po Jamie Oliverovi

Každý pstruh prerežte asi 10 -krát z každej strany (rez by mal byť 0,5 cm hlboký). Rybu namažte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením. Rybí bôčik naplňte posekanou petržlenovou vňaťou a plátkami citrónu. Dve ryby potom položte na rozpálený gril (asi 15 cm nad žeravé uhlie).

Nakrájajte niekoľko malých kúskov masla a položte ich spolu s kúskami citrónovej kôry na rybu a dve polovice citrónu na gril vedľa ryby (samozrejme rezanou stranou nahor).

Rybu nechajte na grile asi 6 minút z každej strany, kým ryba nezozlatne a koža nebude chrumkavá. Pri podávaní stlačte rybu na polovice citrónu.


V lete sme zvyknutí jesť viac rýb a morských plodov, ale ani v zime by sme nemali zanedbávať toto veľmi zdravé jedlo, aj keď sa teraz niekedy musíme obmedziť na mrazené ryby. Recepty na rybách sú však v chladnom období také bohaté ako recepty na mäse. Ako napríklad tento pstruh, pre ktorý som sa dnes vybral.

Vezmite dvoch pstruhov, každý po 700-800 g, vypitvajte a potom mäso nakrájajte pozdĺžne, od hlavy po chvost na oboch stranách.

Zeleninu pripravte oddelene. Nakrájajte na kocky nakrájaný zeler, cibuľu a mrkvu. Pridajte nadrobno nakrájaný zázvor, mätu, šalviu, rozmarín, tymian a prelisovaný cesnak. Všetko zmiešajte s olivovým olejom a soľou.

Vezmite plech na pečenie pre každého pstruha a položte naň trochu zeleninovej omáčky s bylinkami, na vrch dajte rybu a prikryte zvyškom kompozície. List tesne zatvorte a vytvorte rybiu kapsulu.

Pečieme pri 170 o C 25 minút.

Existuje tiež možnosť, v ktorej je zelenina pred vložením na rybu restovaná. Ale nakoniec budú oveľa jemnejšie.

Rybu podávame s trochou citrónu a oblohou podľa chuti. Dokonca sa hodí aj k batátom, ktoré som vám predstavil pred 2 týždňami.


Pečené recepty

Pečené kuracie prsia so zemiakmi. Blog s kulinárskymi receptami, jednoduché recepty dostupné pre kohokoľvek, rýchle recepty, jednoduché recepty, koláče a koláče. Recepty na rúry sú pripravené v dvoch krokoch a troch pohyboch. S mäsom alebo bez, stačí, ak suroviny vložíte do panvice a zapnete rúru.

Rúra 680 receptov: Omeleta do rúry, Jednoduchý a rýchly pstruh v rúre, Tekvica plnená v rúre. Zelenina, ovocie a obilniny sú základom pôstnych výrobkov varených doma alebo kupovaných.


Video: pastrav si lipan pe crisul alb (December 2021).