Tradičné recepty

Razené jahňacie hamburgery s fetou a hummusom

Razené jahňacie hamburgery s fetou a hummusom

Prísady

  • 1/2 šálky mletej čerstvej mäty
  • 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1 blokový syr feta s hmotnosťou 7 až 8 uncí, nakrájaný na plátky
  • 4 kaiserové rolky, rozdelené, jemne opečené

Príprava receptu

  • Zmiešajte prvých 7 prísad v strednej miske; tvarujte do štyroch placiek s priemerom 4 palce. Zahrejte olivový olej v silnej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte karbonátky na panvicu; varíme, kým nie sú spodky dobre opečené, asi 3 minúty. Placky obrátime a na vrch dáme syr feta. Pokračujte vo varení do požadovanej kyslosti, asi o 3 minúty dlhšie v prípade stredne vzácneho.

  • Dno rolky položte na taniere. Na vrch dajte cibuľu, hamburger, šalát, ďalšiu cibuľu a hummus. Zatlačte na vrchné časti rolky.

Recept od Katy Hees Santa Fe NM, sekcia recenzií

Jahňacie hamburgery

Husté a šťavnaté jahňacie hamburgery sú zmiešané s neobvyklou zmesou chutí, ktoré tieto hamburgery vylepšujú a dopĺňajú. Čerstvé polevy a krémová omáčka robia z týchto jahňacích hamburgerov nezabudnuteľné!

Na hamburgery a leto mám pekné spomienky. Môj otec mal vždy na starosti gril. Išiel na gril (spočiatku na drevené uhlie, neskôr na plyn), akoby išiel na výlet mimo krajinu. Vzal by si so sebou potný uterák, drink alebo dva a možno aj občerstvenie.

Náš gril bol na vzdialenom konci terasy, takže som si ním istý, že sa cítil izolovane a sám. Bol to tiež muž oddaný svojmu postu. Bude mužom „grilu“, kým nebude spálený každý posledný kus mäsa. Nikdy nezablúdil. Tento druh lojality musíte obdivovať.

Na takúto lojalitu nemám čas. Ako primárny gril v dome som strategicky umiestnil gril blízko dverí do kuchyne, aby som mohol prísť a odísť, ako chcem. Gril v tesnej blízkosti kuchyne mi umožňuje pracovať na veciach, ako je tento avokádový šalát, Orzo šalát alebo tento tortellini šalát.

Takto si užívam svoju rodinu a svojich hostí a nikdy som sa necítil vyhnaný grilovať Sibír.


Jahňacie, feta a mäta hamburgery

Ak robím hamburgery, často urobím svoje osvedčené Ľahké domáce hovädzie hamburgery - jeden z najobľúbenejších receptov na mojom webe, ale milujem aj mixovanie rôznych druhov mäsa a rôznych príchutí.

Obzvlášť rád používam jahňacie mäso v hamburgeroch. Jahňacie mäso je plné chuti a skvele sa kombinuje s rôznymi bylinkami, koreninami a inými arómami.

Už som sa s vami podelil o svoje Pikantné marocké jahňacie hamburgery a dnes sa s vami chcem podeliť o svoj najnovší výtvor – hamburgery z jahňacieho, feta a mäty!

Jahňacie mäso a mäta sú dobre známi partneri, ale toto krásne partnerstvo je ešte vylepšené pridaním hrsti drobivej, chrumkavej Fety - týmto hamburgerom dodáva trochu grécky nádych.

Okrem troch hrdinských prísad majú tieto vynikajúce grécky inšpirované hamburgery aj trochu kmínu, cesnaku a cibule, ktoré zvýrazňujú chuť jahňacieho mäsa a robia z neho skutočne neodolateľný hamburger!

Čo podávať s hamburgermi z jahňaciny, fety a mäty?

Tieto krásne jahňacie hamburgery sú vynikajúce podávané v tradičných hamburgerových buchtách (mne sa páčia tie so semienkami navrchu!), So všetkými vašimi obľúbenými ozdobami.

Ale aby som zostal pri stredomorskej téme, rád podávam tieto hamburgery za veľa čerstvo vyrobené tzatziki a rozhádzanie šalátových listov - obzvlášť pikantná rukola!

Tieto hamburgery môžete podávať rovnako ako so zeleným šalátom, alebo prečo nepodať a grécky šalát na boku a niektoré domáce zemiakové placky?

Medzi ďalšie prílohy, ktoré sa hodia k týmto hamburgerom z jahňaciny, fety a mäty, patria:

  • Ľahký šalát Tabbouleh
  • Mexické pečené kocky sladkých zemiakov
  • Nové pečené zemiaky s cesnakom a rozmarínom
  • Ľahké domáce zemiaky Parmentier

Čo zapiť hamburgermi z jahňaciny, fety a mäty?

Miešanie jahňacieho mäsa - zvyčajne mäsa z červeného vína - s pikantnými príchuťami feta a tzatziki šetrnými k bielemu vínu robí z tohto hamburgeru záludný zápas. Najlepšie by bolo ísť rovno stredom a rozhodnúť sa pre suché, ovocné rosé - niečo grenache/garnacha pochádzajúce z južného Francúzska alebo Španielska by tu bolo perfektné!

Ak má byť červená, zvoľte strednú, ovocnú červenú, napríklad mladú španielsku Garnachu. Biele víno nie je pre jahňacie mäso prirodzeným partnerom, ale vzhľadom na fetu a jogurt v tomto jedle by ste sa asi mohli dostať preč z odvážneho Sauvignonu Blanc.

Môžete tieto jahňacie hamburgery urobiť vopred?

Samozrejme! Jednoducho urobte hamburgery, ale nevarte ich. Opatrne vložte do plastovej nádoby, oddelenej listami papiera na pečenie a vložte do chladničky. V chladničke vydržia až 3 dni.

Keď ste pripravení ich uvariť, uvarte podľa nižšie uvedeného receptu.

Môžete ohriať tieto jahňacie hamburgery?

Jasné, určite. V nepravdepodobnom prípade, že vám zostanú uvarené hamburgery, vydržia šťastne v chladničke až 3 dni. Môžete ich jesť studené alebo zohriať na strednom/nízkom grile (brojleri) alebo smažiť na miernom ohni, kým nie je celé potrubie horúce.

Alternatívne môžete zvyšné hamburgery rozdrviť na a paradajková omáčka a podávame s cestovinami.

Môžete zmraziť jahňacie hamburgery?

Áno, absolútne - hamburgery jednoducho urobte, ale nevarte ich. Vložte opatrne do plastovej nádoby, oddelenej listami papiera na pečenie a vložte do mrazničky. V mrazničke vydržia 1 mesiac.


Zhrnutie receptu

  • 4 veľké nelúpané strúčiky cesnaku
  • 1 ¼ libry mletého jahňacieho mäsa
  • ½ šálky rozdrobeného syra feta
  • ¾ lyžičky sušeného oregana
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
  • ½ veľkej uhorky, olúpanej, nastrúhanej a veľmi sucho stlačenej v čistom uteráku
  • ¾ šálky kyslej smotany
  • 1 polievková lyžica mletých lístkov čerstvej mäty
  • 1 lyžička červeného alebo ryžového vínneho octu
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 4 veľké, tenké plátky červenej cibule
  • 4 veľké, tenké plátky paradajok
  • 4 malé (4 palcové) pita chleby

Nastavte 4 celé strúčiky cesnaku na malú panvicu na stredne vysoký horúci toast, až kým nebude škvrnitý, asi 5 minút. Ošúpeme, nasekáme a odstavíme.

Jahňacie mäso nakrájajte na strednú misku. Mäso posypeme opraženým cesnakom, fetou, oreganom, soľou a korením a premiešame vidličkou. Rozdelíme na 4 porcie. Mäso prehadzujte tam a späť medzi priloženými rukami, aby sa vytvorila guľa. Hladkajte končekmi prstov na šírku asi 4 palce. Chladiť.

Uhorku, kyslú smotanu, mätu, ocot, 1 mletý strúčik cesnaku a soľ a korenie podľa chuti zmiešajte v malej miske. Omáčku vložte do chladničky, kým nebudete pripravení na servírovanie.

Na jednej strane grilu vytvorte horúci oheň. Vymeňte stojan. Keď sú uhlie pokryté bielym popolom, pridajte hamburgery. Zakryte a varte, pričom otáčajte iba raz, kým nie je hotové, asi 4 až 5 minút na stranu pre stredne až stredne dobré hamburgery.

Grilujte pitas, kým nebude škvrnitý hnedý a teplý, asi minútu na stranu. Rozdelíme krížom. Rozložte pár polievkových lyžíc omáčky na 4 polovice pita. Navrch dajte každý plátok cibule, plátok paradajky a hamburger. Na každý hamburger natrieme časť zvyšnej omáčky. Navrch dajte zvyšné polovice pity.


Zhrnutie receptu

  • 1 libra mletého jahňacieho mäsa
  • 1 4-palcová vetvička rozmarínu, nasekaná
  • 4 vetvičky tymianu, nasekané
  • 1 lyžica cesnakového prášku
  • 1 štipka soli
  • 1 štipka mletého čierneho korenia
  • 3 lyžice majonézy
  • 1 polievková lyžica dijonskej horčice
  • 4 hamburgerové žemle, rozdelené a opečené
  • 4 hrubé plátky paradajok
  • 1 šálka detského miešaného zeleného šalátu

Gril predhrejte na stredný oheň a rošt zľahka naolejujte.

Mleté jahňacie mäso, rozmarín, tymian, cesnakový prášok, soľ a korenie dôkladne premiešajte v miske do 4 placiek.

Hamburgery varte, kým nezačnú tuhnúť a nebudú horúce a v strede mierne ružové, asi 5 minút na každú stranu. Teplomer s okamžitým čítaním vložený do stredu by mal ukazovať 60 stupňov C (140 stupňov F). Alternatívne môžete hamburgery uvariť podľa požadovaného stupňa. Pri zostavovaní zálievok odpočívajte na hamburgeroch.

Majonézu a horčicu zmiešajte v malej miske a na jednu stranu každého žemle dajte 1 polievkovú lyžicu zmesi. Na každý žemľový koláč dajte hamburger a nalejte paradajky a zeleninu. Sendvič so zvyšnou polovicou žemle na servírovanie.


Galéria

  • 1 libra chudého mletého jahňacieho mäsa
  • ¼ šálky (1 unca) rozdrobeného syra feta so zníženým obsahom tuku
  • ¼ lyžičky mletého kmínu
  • ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • Sprej na pečenie
  • 8 (1-unca) miniatúrnych celozrnných pitas (napríklad Toufayan Mini Pitettes)
  • ½ šálky hummusu z mletého hrášku
  • Plátky červenej cibule (voliteľné)
  • Klíčky lucerny (voliteľné)
  • Plátky uhorky (voliteľné)

Skombinujte prvé 4 ingrediencie. Rozdeľte zmes na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujte placku hrubú 1/2 palce.

Koláče položte na grilovací rošt potiahnutý grilovacím postrekovacím grilom na 6 minút z každej strany alebo kým teplomer nezaregistruje 165 °. Vyberte z grilu a nechajte stáť 5 minút. Každú placku prekrojte na polovicu. Každú pitu rozdeľte vodorovne na polovicu, pričom ju prerežte na opačnú stranu, ale nie cez ňu. Rozložte 1 polievkovú lyžicu mletého hráškového hummusu na spodnú polovicu každej pity a na vrch dajte polovicu 1 karbonátky. Podľa potreby pridajte cibuľu, klíčky a uhorku.


Ako variť hamburgery

Samotné kofte hamburgery netrvajú dlho, pretože jednoducho pridajte všetko do misky a premiešajte. Nebojte sa tam dostať ruky, aby ste to všetko premiešali!

Môžete ich - a v skutočnosti odporúčam - pripraviť vopred a vložiť do chladničky, kým to nebude potrebné. Chladenie im pomáha spevniť sa a miešať chute. Potom je to rýchle varenie a dajte ich dohromady.


Ako uvariť mäsové guľky v rúre?

Možno som trochu zaujatý, ale úprimne povedané, najlepší spôsob, ako vyrábať domáce fašírky, je v rúre! Ako uvariť mäsové guľky v rúre je také jednoduché ako 1, 2, 3. Doslova!

Iba 3 kroky k tomuto receptu na grécke jahňacie karbonátky. Pozrite sa na náš jednoduchý postup.

  1. Mleté jahňacie mäso, syr a korenie zmiešajte v miske.
  2. Stočíme do fašírok a každú fašírku obalíme v oleji.
  3. Pečte 15 minút a podávajte jahňacie fašírky s vašimi obľúbenými surovinami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako získať dokonale chrumkavú fašírku, pretože najlepšie karbonátky sú chrumkavé zvonku a tavia sa v ústach vo vnútri. Ó ÁNO!

Tu sú 3 tipy na to, ako dostať chrumkavé fašírky do rúry.

  • Pred pečením do každej fašírky pridajte trochu oleja.
  • Fašírky pečte posledné 2 minúty v rúre.
  • Po uvarení v rúre na vymastenej panvici opečte fašírky z každej strany.

10 z najlepších rodinných receptov na mleté ​​mäso

Moje deti milujú mleté ​​mäso! Či už sú to mäsové guľky, spag bol, nachos alebo koláče, mleté ​​mäso je u nás doma obľúbenou rodinou.
Je obzvlášť dobrý v uponáhľaných dňoch, keď ho môžete uvariť vopred a neskôr ľahko zahriať.

Tu je 10 obľúbených receptov na mleté ​​mäso. Aké sú vaše?

1. Mince a syrový koláč – s chladným počasím, ktoré plesá po celej krajine a komu sa nepáči dobrý vydatný koláč. Recept bol zdieľaný na sociálnych sieťach a komentáre pod receptom ukazujú, že recept sa páči ostatným rovnako ako nám.

“ Toto bol môj prvý pokus o výrobu domáceho koláča. Výsledok bol veľkolepý. Chute a chute boli vynikajúce, určite si ešte urobím túto. Ďakujem veľmi pekne za tento recept. ”

Milovníci jedla, mletého a tvarohového koláča. 18. máj 2010. Fotografie Carolyn Robertson 2010

2. Hovädzie a bravčové špízy – s trochou rybej omáčky, posekanej citrónovej trávy (dá sa kúpiť v zaváraninovom pohári), tieto špajle sú plné chuti a obľúbeného rodinného príslušníka. Vždy zarobím navyše, aby ich deti na druhý deň mohli mať v kotúčoch na obed.

3. Švédske karbonátky – tak akurát na toto ročné obdobie, keď sa chute zdajú byť neukojiteľné.
Švédske mäsové guľky mi vždy pripomínajú nášho priateľa a kolegu Virgila Evettsa, ktorí by hľadali obchody v Ikea po celom svete, aby jednoducho zjedli svoje fašírky.


4. Turecká jahňacia mletá pizza – je jednou z vecí, ktoré pre mňa robím, keď deti jedia variáciu šunky a syra. Príchute v tomto sú skvelé.

5. Bravčové mäso vo vietnamskom štýle s baklažánom – áno, moje deti sú o baklažáne presvedčivé, ale chute tohto jedla sú senzačné.
Vyskúšal som váš vietnamský recept a bol to úspech!… Mnohým mojim priateľom sa to páči a odporučil som im váš web ….
Ďakujem vám, že ste mi pomohli uľahčiť mi varenie. Annabelle

6. Rodinné hamburgery – keď boli deti malé, často som sa vyzýval, aby som do každého jedla vložil čo najviac zeleniny a karbonátky boli naplnené jemne nakrájanou zeleninou, ako je tento recept. Niekedy som použila cviklu a tá na nich urobila najväčší dojem!

7. Thajské kuracie karbonátky – s množstvom chutí a schopnosťou variť korenie tak, aby vyhovovali vašim chutiam, tieto kuracie mäsové guľky sú vždy hitom. Moje deti ich vnímajú ako najbližšiu vec k instantným rezancom.


8. Chilli Con Carne – zoznam prísad je dlhý, metóda je jednoduchá a konečný výsledok je výdatný a plný lahodnej chuti. Na tomto recepte nie je nič okamžité!


9. Jahňacia kofta s razeným jogurtom – nádherná chuť a tiež pridanie bulghurskej pšenice do zmesi jej dodáva zaujímavú textúru, ktorá nie je taká hustá ako mnohé karbanátky.


10. Thajské bravčové a krevetové jarné závitky – Nemám vyprážané tak často, ale tieto sú tak chutné ako víkendová pochúťka!

Potraviny, helen Jackson, 26. augusta 2011, Jarné závitky, Fotografie Carolyn Robertson


  1. Na mastný papier položte obal v strede.
  2. Rozložte hummus na základňu, aby pokryl väčšinu oblasti.
  3. Rovnomerne posypte nakrájanú cibuľu a kapiu, jahňacie mäso a fetu.
  4. Pečte 20 minút v rúre pri 170 stupňoch alebo kým nie je jahňacie mäso uvarené.
  5. Podávame s kúskami jogurtu a lístkami mäty.
  • 1 x porcia zeleniny
  • 1 porcia zŕn
  • 1 x porcia mliečnych výrobkov
  • 1 x porcia bielkovín

Záverečná myšlienka

V ideálnom prípade by sme v dnešnej dobe mali myslieť udržateľnejšie na ochranu svojho životného prostredia. Klokanie mäso by tiež bolo dobrým doplnkom tohto jedla, ak je marinované v bylinkách a korení pred rukou.

Jahňacia a mäta pizza
Autor: Daley Nutritions Nutritionists RNutr, Msc, BSc (Hons)
Niečo o nás ….

Daley Nutrition je tím komunitnej výživy so sídlom v Melbourne Victoria. Prevádzkujeme celý rad programov založených na výžive, ako napríklad ukážky varenia v Austrálii, aby sme zvýšili informovanosť ľudí o tom, čo jedia, a umožnili im zmeniť niektoré stravovacie návyky. Spolupracujeme s neziskovými organizáciami, ako sú miestne rady, Diabetes Australia a amp Nutrition Australia, aby sme vytvorili zdravé stravovacie prostredie pre deti i dospelých.


Pozri si video: Hamburger wege (Október 2021).