Tradičné recepty

Chrumkavá pečená brokolica s tahini omáčkou

Chrumkavá pečená brokolica s tahini omáčkou

Tri chrumkavé, chrumkavé pečené zeleniny, ktoré by ste mohli spokojne jesť tri noci v týždni, oddeľujú od druhu, ktorý sa vám zdá byť smutným nápadom - a tento recept na pečenú brokolicu to vystihuje. Za prvé, zaistením toho, aby sa zelenina neprepchávala na plech, je skutočne taká opekať, nielen v pare. A vytáčanie tepla-425 ° F je ideálnym miestom-pomáha rýchlejšie dosiahnuť vonkajšie hnednutie a karamelizáciu, takže zelenina zostane krehká. Nakoniec: OMÁČKA! Aj z najľahšej tahini omáčky, ktorá sa hodí, je tanier s pečenou brokolicou oveľa zvláštnejší. A tu to máte, ľudia: pečenú zeleninu môžete vlastne vzrušovať sa z toho.

Kroky

  1. Predhrejte rúru na 425 °. (Vyššie teplo = väčšia karamelizácia, rýchlejšie.) Odstráňte spodný 2 palcový tvrdý stonok 1 hlava brokolice s kuchárskym nožom; vyradiť. Brokolicu nakrájajte priečne, začínajúc koncom stonky (áno, väčšinu stonky môžete zjesť!) Na ¼ "plátky. Keď dosiahnete korunu, spomaľte krájanie, aby ste mohli zatlačiť ružičky na stranu, keď začnú padať. každý plátok. Chcete mať veľa sypkých ružičiek. Bez ohľadu na to, aké druhy zeleniny pražíte, chcete ich nakrájať na kúsky rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnako rýchlo.

  2. Brokolicu preložíme na plech s okrajom. (Ak nemáte správnu, odolnú hliníkovú panvicu, je to pripomienka, aby ste investovali čo najskôr.) Zalejte 2 lyžice olej; sezóna s 1 lyžička soľ a hodiť na kabát. Ak vás zaujíma pridanie akéhokoľvek korenia - napríklad kari, chilských vločiek, semienok feniklu - teraz je načase to urobiť.

  3. Brokolicu na panvici poukladajte do jednej vrstvy tak, aby medzi sebou neprekrývali žiadne kúsky (to zaistí, že brokolica bude správne pražiť, nielen v pare). Pražíme, kým nie sú pekne opečené, dokonca aj miestami spálené, a chrumkavé s jasne zeleným vnútrom, 8 - 10 minút.

  4. Medzitým si pripravte tahini omáčku. Vystrihnúť 1 citrón na polovicu. Pomocou odšťavovača citrusov (alebo rúk) odšťavte citrón (vylovte akékoľvek semienka) do malej misky. Rez zostávajúci 1 citrón na kliny; odložiť na servírovanie. Lúpať 1 strúčik cesnaku a pomocou mikroplánky ho nastrúhajte do misky s citrónovou šťavou. (Sme veľkými fanúšikmi strúhaného cesnaku, najmä pokiaľ ide o dresingy a omáčky. Je to sakra oveľa jednoduchšie, ako sa pokúšať dostať pokutu, dokonca aj mleté ​​mäso s nožom, a nehrozí, že by ste sa zahryzli do veľkého kúsok surového cesnaku neskôr.)

  5. Pridať 5 lyžíc tahini, 1 ČL olivového oleja, 1 lyžička soľa ¼ šálky horúcej vody a rozšľaháme do hladka. Ochutnajte: Bohatosť tahini a pikantnosť z citrónu by mala byť pekne vyvážená, takže v prípade potreby upravte viac z nich a nebojte sa pridať viac soli, ak omáčka nepukne.

  6. Brokolicu jemne premiešajte pretrepaním (alebo použite stierku). Pražte ďalej, až kým nie sú škvrnité a jemné, 5-8 minút dlhšie. Rovnako ako u všetkých receptov, aj čas, ktorý budete potrebovať, bude mať do činenia s používaným zariadením - chcete, aby mala brokolica veľa farby, takže sa nebojte pražiť, kým nebudete dostať sa tam.

  7. Zahrejte malú panvicu na médium. Prípitok 2 lyžice sezamové semienka, často premiešavame, až kým nie sú svetlo zlaté a jemne voňavé, asi 2 minúty. Neodchádzaj; semená sa rýchlo spália! Necháme vychladnúť (A FWIW, tento recept bude stále dobrý, ak vynecháte sezamové semienka - ale ak ich budete používať, určite si ich opekajte, vďaka čomu budú oveľa chutnejšie. Cool?)

  8. Brokolicu preložíme na tanier a pokvapkáme tahini omáčkou. Navrch dajte sezamové semienka a vyhradené kolieska citrónu na pretlačenie. Jednou z veľkých vecí na pečenej zelenine je, že je rovnako chutná pri izbovej teplote, ako je teplá, takže sa nemusíte stresovať, ak zvyšok večere ešte nie je hotový.

Recept od Lauren Schaefer

Súvisiace video

Pečená brokolica s tahini omáčkou

Sekcia recenzií Tento recept úplne milujem a niekedy si iba urobím omáčku tahini, aby ste si mohli dať ďalšie veci. AnonymousLos Angeles08/07/20Yum! Rovnako ako ostatní recenzenti som nechal brokolice o niečo dlhšie, aby boli chrumkavejšie kúsky. Podávame s korenistou sójovou omáčkou a hnedým ryžou a s chrumkavým vyprážaným tofu, pričom na všetko pokvapkáme omáčkou tahini. Podľa chuti som do omáčky tahini pridal trochu papriky a viac cesnaku. Rozhodne super rýchle jedlo, ku ktorému sa vrátim.yagurlcarlyTucson, Arizona 07/03/20 Keď som si recept vytlačil, nedostal som kroky 2 - 4. Veľmi nepohodlné. Znamenalo to, že som musel bežať medzi počítačom a sporákom. Počítač sa nenachádza v blízkosti mojej kuchyne. Esce San Lorenzo, CA06/17/20Toto je vynikajúci spôsob, ako urobiť brokolicu zaujímavejšou. Nemal som tahini, tak som namiesto toho použil hummus a to dalo zabrať. 10 000 000 x lahodnejších so semienkami granátového jablka posypanými na vrchu! Tiež bolo pridané nakrájanú mätu, ktorá bola vynikajúca. Vysoko odporucany! Recept je 5 -hviezdičkový s prídavkom semienok mäty a pom, 4 hviezdičky bez. Alexgoldman987988 Toronto, Kanada 06/03/20 Urobili sme to ako hlavnú vec pre bezmäsitú večeru a bolo to perfektné! Použili sme kóšer soľ podľa pokynov a omáčka bola perfektná, nie príliš slaná. Zostala nám omáčka a o niekoľko nocí sme ju použili na vrch pečeného karfiolu. Anonymous Houston TX04/20/20 Len poznámka ... tento recept vyžaduje soľ KOSHER. 1 lyžička stolovej soli bude oveľa slanejšia ako 1 lyžička kóšer soli. Na tom záleží. Tahini (tahina) nechutí ako hummus. Hummus je vyrobený z cíceru. Tahini je pasta zo sezamových semien. Čítal som niekoľko komentárov, ktoré uviedli, že tahini chutí „ako hummus“ a nie je. K hummusu sa pridáva Tahini, myslím, že v tom je ten zmätok. Hummus sa takmer nikdy nepodáva bez tahini, ale tahini sa podáva rôznymi spôsobmi, ako omáčka na felafel - cícer rozomletý a tvarovaný do guľôčok, ktoré sú vyprážané, podávané v pite so šalátom a pokvapkané tenšími tahini) Izraelské pouličné jedlo a je úžasne chutné, oveľa lepšie a zdravšie ako hamburger s rýchlym občerstvením. Tahini je dobré aj na krátkozrnnú hnedú ryžu alebo bielu ryžu (alebo na akékoľvek varené zrno, je skvelé na quinoa), ako dresing do šalátu, na zeleninu, na lososa, k mäsu, ako dip k surovej zelenine, krekrom alebo chlebu V závislosti od toho, čo s tahini robíte, ho môžete viac zriediť alebo nechať zhustnúť a pridať viac alebo menej citrónovej šťavy, soli alebo cesnaku. Keď ho podávam na ryži alebo rybe, viac citrónového džúsu a vody, keď ho použijem ako šalátový dresing, zahustím ho. S Tahini sa spočiatku môže zdať ťažké pracovať, keď ho vyberiete z nádoby, je veľmi hrubý a môže byť takmer pevný. Budete vedieť, že ste skoro tam, keď sa zosvetlí do krémovej farby slonoviny. ak je oddelený v banke, pokúsil sa získať rovnaké časti tuhej látky a oleja. Na začiatku postupujte podľa receptu, ale osobný vkus sa líši, napríklad používam takmer všetku citrónovú šťavu a veľmi málo vody. Tiež potrebuje viac soli, ako by ste mohli očakávať. MILOVANÝ tento recept! Super jednoduchá na prípravu a TAK chutná! Podľa chuti sme pridali Soľ. Použili sme Soom Organic Tahini a pridali sme pár postrekov The Spice House Sumac. Nevynechávajte opekané sezamové semienka! Je to tak chutné. Obväz bude fungovať veľmi dobre na mnoho ďalších vecí, ale je to perfektná kombinácia. Nebolo to pre nás príliš slané. Nepoužili sme všetok obväz (pravdepodobne asi polovica dala dobrý povlak), takže sme ho tento týždeň šetrili na niečo iné. Alebo to možno urobte znova! ImogenpLondýn, 25. januára 20/20 Tak chutné! Nečítal som recenzie, kým som to urobil, tak som pridal množstvo soli, ktoré požadovalo. Príliš slané pre mňa! A milujem soľ! Preto mu dávam štyri hviezdičky. Tiež nehovoriac o tahini omáčke naozaj chutí ako krajšia verzia hummusu. Avšak iné je také chutné. Odporúčam vyskúšať. Možno ho použijete ako základ a budete s ním trochu kreatívni! ;) Miloval som to a urobil to niekoľkokrát.mikermealsChicago10/21/19Vkladal som veľké nádeje, ale omáčka tahini jednoducho chutila ako hummus. To je v poriadku, ak chcete na brokolici hummus. A ja milujem soľ, tak som si myslel, že ostatní recenzenti asi prehnane reagovali na množstvo soli, ale bolo to na nás príliš slané. (Brokolicu by som však nenechal nesolenú, ako niektorí navrhovali, iba by som odľahčila soľ v oboch častiach receptu.) Recept super, ale soli stále priveľa! Skrátil som to na polovicu a stále to bolo na môj vkus príliš slané. Nabudúce iba 1/2 lyžičky. soli bude do omáčky pridaná a žiadna do brokolice pred pražením. Inak chutné! Dávam iba tieto 4 hviezdičky, pretože súhlasím s ostatnými recenzentmi - CESTE príliš slané. Tešíme sa, že to zvládneme znova, aj keď s menším množstvom soli. Asi by som vynechal pridanie soli do brokolice a dal by som to len do omáčky. MILUJEM tahini na pečenej zelenine a toto to len upíruje. 10/10 by odporučilo, ale ... SLEDUJTE SVOJU SOLI! Alycia.bFor Worth, TX04/23/19 „Prečo by som niekedy chcel znova jesť brokolicu inak?“ -môj priateľ, už som to urobil niekoľkokrát za posledných pár mesiacov a je to úžasný (a veľmi ľahký) recept. AnonymousDallas, Texas 03.07.19 Šialene dobré. Zdvojnásobte to, ak máte na večeri viac ako dvoch ľudí - s partnerom sme vdýchli celé jedlo! Na trochu tepla sme pridali čile vločky a brokolicu sme nechali v rúre dostatočne dlho, aby bola „ostrá“. Určite to urobí znova a bude hrať s inými prísadami. To bolo veľmi dobré. Na zriedenie tahini omáčky som potreboval oveľa viac vody. Brokolica sa nám nezdala príliš slaná. Nabudúce by som mohol zohriať teplo až na 450, aby som získal chrumkavejšie bitsyum. potom, čo som to urobil na obed, musel minúť jednu minútu. našťastie som to ochutnal, než som odišiel, pretože môj manžel zjedol väčšinu z toho, než som sa vrátil. hovorí aj mňam. naozaj veľmi dobré. nemôžem sa dočkať, až to znova zvládnem. poznámka k tahini, niektoré značky sú trpkejšie ako ostatné; dávame prednosť organickým výrobkom Trader Joe, a to nielen kvôli chuti, ale aj menšej veľkosti nádoby. Anonymous Long Island, NY10/31/18 1/3 hlavy brokolice v chladničke začína vyzerať dosť smutne, zhodou okolností má zvyšok prísady okrem sezamových semienok. Myslel som si, že to vynahradím a skúsim niečo trochu iné a nebudem plytvať zeleninou .. a práve som zhltol tanier. Milujem svoju soľ, ale súhlasím s ostatnými, že ak je brokolica solená pred pražením, je to trochu veľa aj s dresingom. Okrem toho a teraz toho budem veľa vyrábať! Bol by to krásny, sýty malý obed so zvyškami mäsa atď. A teším sa, že to vyskúšam so semenami, akonáhle sa mi podarí urobiť obchod! Deeelish! Dodržiavaný recept, ale nabudúce zníži soľ na polovicu. Mali sme hamburgery, ale dosť veľkolepé na formálnu večeru! Anonymous Oceanport, NJ 10/03/18 To bolo veľmi dobré, ale dávajte si pozor na to, koľko soli vám recept hovorí, aby ste pridali do omáčky. Zistil som, že ten môj je úplne príliš slaný. Okrem toho je jednoduché a chutné. Omáčka Deethlewis Denver, Colorado 10/01/18 1 lyžička soli na brokolicu sa mi zdala veľa - použila sa len asi polovica a stále sa jej zdala príliš slaná. Okrem toho veľmi chutné! AnonymnéNový York09/30/18 Neviem, či som mal značku Tahini, ale omáčka bola príliš slaná. Nie je potrebné do toho pridávať soľ. ​​Toto. Je. Neuveriteľné. Bolo to tak jednoduché na prípravu a chutné. V mojej kuchyni sa to bude veľmi striedať. Tahini môže byť horké, takže ak sa v tom nevyznáte, pripravte sa na to - myslím, že kyselina v citróne to vyvážila dokonale, ale možno sa vám niektoré značky tahini budú páčiť viac ako ostatné. Anonymous Severná Karolína 26. septembra príliš slané. Inak chutné.

Pečená brokolica s cesnakom a omáčkou#038 bazalka Tahini

Bol som tak nadšený, že sa s vami môžem podeliť o tento recept, priatelia! Odkedy som uvaril túto pečenú brokolicu s cesnakom a doplnil ju tou najúžasnejšou bazalkovou tahini omáčkou, neviem ju dostať z mysle …

Mohla by to byť najkrajšia brokolica, akú ste kedy videli.

Mohla by to byť tiež najchutnejšia verzia brokolice, akú ste kedy jedli.

Tento recept je trochu kombináciou niekoľkých ďalších receptov, ktoré milujem. Najprv som začal svojim obľúbeným receptom na pečenú brokolicu. Pražením pri vysokej teplote (425 stupňov) a jeho opečením je tak chrumkavé, lahodné a voňavé. Potom, keď je horúce von z rúry, keď ich hodíte do rúry, polejete ich trochou citrónovej kôry, dodáte im ďalšiu vrstvu chuti.

Potom som trochu zatočil so svojou zelenou tahini omáčkou a namiesto koriandra, petržlenovej vňate a jalapeňa som pridal veľa čerstvej bazalky.

Teraz chcem túto omáčku na všetko …

Je krémová. Je to pikantné. Má to#8217 tak veľa bazalková príchuť. Je to skoro ako dômyselný rančový dresing...

Táto omáčka je nielen pokvapkaná pečenou brokolicou, ale mrhol som ňou aj pečené kura a namáčam do nej tieto cuketové hranolky. Tiež by to znamenalo úžasný šalátový dresing. Ako bonus navyše je jeho výroba neuveriteľne jednoduchá. Všetko, čo potrebujete, je mixér a 5 minút.


Pečená brokolica s citrónovou omáčkou Tahini (vegánska, bezlepková)

Posuňte svoju brokolicu na ďalšiu úroveň s touto krémovou, snovou citrónovou tahini omáčkou! Každý bude milovať túto zdravú, návykovú prílohu.

  • Autor:Alex Aldeborgh
  • Čas prípravy: 10 minút
  • Čas varenia: 25 minút
  • Celkový čas: 35 minút
  • Výťažok: slúži 3 – 4 1 x
  • Kategória: príloha

Prísady

  • 2 hlavy brokolice, nakrájané na ružičky
  • 1 polievková lyžica avokádového alebo olivového oleja
  • 1/4 lyžičky papriky
  • Soľ
  • Korenie
  • 1/4 šálky tahini
  • 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • 1/4 lyžičky cesnakového prášku
  • Soľ
  • Korenie
  • 1/4 šálky studenej vody

Inštrukcie

  1. Predhrejte rúru na 425 F. Plech vyložíme papierom na pečenie.
  2. Hodíme brokolicu do avokádového oleja, papriky a výdatného pretrepania soli a korenia. Rozotrieme ho na pripravený plech a pečieme 20-25 minút, kým nie je svetlohnedý a chrumkavý.
  3. Kým sa brokolica varí, pripravte si omáčku. Vyšľahajte tahini, citrónovú šťavu, cesnakový prášok a šľahačku a korenie. V tomto okamihu bude omáčka hustá a hrudkovitá.
  4. Metla v studenej vode, 1 polievková lyžica naraz. Omáčka sa uvoľní a bude krémová. Pokračujte v pridávaní vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu/hustotu. Pridal som asi 4 lyžice vody.
  5. Brokolicu na tanieri a pokvapkajte toľkou omáčkou tahini, ako chcete.
  6. Ak používate, posypte vločkami červenej papriky a sezamovými semienkami.

Poznámky

Kľúčové slová: vegánska, bezlepková, tahini, citrónová tahini omáčka


Pečená brokolica s citrónovou bylinkou + cesnaková omáčka Tahini

Keď som žil v Bushwicku, jedol som v paláci Bushwick Pita takmer vždy, keď som nemal chuť variť. Áno, bol to úplný ponor, ale bola to solídna voľba pre falafelský šalát naložený s každou jednou zeleninou, akú si dokážete predstaviť. A omáčka, ó človeče, poďme hovoriť o omáčke. Snažím sa znova vytvoriť ich bylinkovú, citrónovú a cesnakovú omáčku tahini odvtedy, čo som ju mal prvýkrát. Je orieškový, chrumkavý, bylinkový a bohatý-v podstate raj na zemi-ale ako zdravo.

Teraz, keď žijem v meste bez trochu útržkovitého, ale bombastického obchodu s falafelmi/burritom, ako je palác Bushwick Pita, musím si vytvoriť svoj vlastný. A nebudem klamať - po niekoľkých desiatkach pokusov som sa poriadne priblížil!

Ale namiesto toho, aby som to jednoducho použil na pokrytie vyprážaných lahodných falafelov, začal som používať omáčku na rôzne veci. Moja najobľúbenejšia je pečená brokolica! Je orechový, ale jasný a olizuje prsty, je dobrý! Áno, povedal som to.

S čím by ste to teda podávali? Falafel šalát OBVIIIIIII! Ale skutočne, včera večer som to podával s kusom pečeného jahňacieho mäsa garam masala a izraelským cous cousom s citrusovými + hrozienkami. Môžete ho tiež podávať na miske hnedej ryže s grilovaným mäsom. Alebo zdravý šalát nabitý zeleninou. Myslím to úprimne, akonáhle vyskúšate túto multifunkčnú omáčku, budete chcieť mať nejaké poruke stále.

Čo sa týka tipov na varenie: 1. Pokúste sa udržať stopky brokolice na dlhšom konci - myslím si, že vďaka tomu bude jedlo vyzerať oveľa elegantnejšie a získate menej odpadu, pretože použijete viac stonky. 2. Omáčku uvarte hneď, ako vložíte brokolicu do rúry. Chuť trochu trvá, kým kvitnú, a 30 minút na praženie je primeraný čas!


Zbohom + RECEPT: Pečená brokolica s horčicovou omáčkou z jahôd Tahini

Pred dvoma dňami sme sa rozlúčili s našimi zamestnancami v najkrajší neskorý jesenný deň. Vietor bol jemný (ale prudký), svietilo slnko a tím nebol spolu celkom tri týždne (a od jari spolu nepracoval bez robotníckych akcií). Bol to perfektný spôsob, ako uzavrieť sezónu, pretože sa to veľmi podobalo na začiatok.

Plnili sme rôzne úlohy. Takto vyzerá pád na farme. Deň sa začal pozerať na rok 2018. Kyle pripravil dve lôžka nádhernej, chladnej pôdy so stonajúcim BCS a my sme nasledovali, ako strčíme strúčiky cesnaku (pre bežný cesnak) a plné cibule (pre zelený cesnak) do zeme. Moja mrkva a ja sme sa hádali o najefektívnejšom spôsobe, ako dostať cesnak do zeme, ako vždy. A náš tím stál ako vždy s trpezlivosťou a láskavosťou.

Potom sme sa presťahovali do rajčinového poľa: k upratovaniu a zatváraniu roku 2017. Bežali sme po radoch a odstraňovali sponky z krajinnej textílie tak rýchlo, ako sme len mohli (evidentne som vyhral), a potom ako tím vtiahol 100-stopové kusy látky do hnacie rady nášho poľa na zhodenie odpadu a navinutie látky na efektívne skladovanie. Potom, čo sa dvanásť kotúčov látky úhľadne naskladalo, sme sa presunuli na mreže. Každý riadok rajčiakového povrazu narežeme na kúsky a kúsky poukladáme do vedier.

Keď sme pracovali vedľa seba, rozprávali sme sa o ďalších krokoch v živote. Jedna z našich zamestnancov sa sťahuje do Viroquy, kde bude pokračovať v štúdiu duly a jej priateľ začne s vlastným poľnohospodárskym podnikom. Druhý skúma, ako bude vyzerať jeho kariérna cesta s teraz už dvojmesačným dieťaťom. Rozprávali sme sa o raste a rozvoji podnikania, korporáciách B, vedomom kapitalizme a fúzii Whole Foods, ktorú som počas rušnej farmárskej sezóny nemal čas zabaliť.

Potom vypnite zber póru, kým sa počasie ochladí. Smiali sme sa a premýšľali, aké zeleninové identity majú naši zamestnanci a blízki. Deň sme ľahko strávili pádom do konverzácie a von z nej. Nasledujúce ráno som sa zobudil s vetrom spálenou tvárou a popraskanými perami, ale šťastným, ľahkým srdcom naplneným obrovskou vďačnosťou.

V horúčavách sezóny je príliš ľahké považovať ľudí za samozrejmosť. Cítiť sa stresovaný, preťažený a prepracovaný a neoceniť to, čo máte pred sebou. Prial by som si, aby to nebola moja realita, ale teraz to tak je. Moje nálady sa striedajú s ročnými obdobiami a nie vždy mám to najlepšie od júla do septembra. Bolo skutočným požehnaním získať posledný spoločný deň v roku, keď som sa mohol rozlúčiť s láskou, úctou a uznaním v srdci.

Potom sme sa vrátili domov a urobili sme to, čo robíme najlepšie: rozohriali rúru na 400 stupňov, upiekli tri hlavy brokolice, rozšľahali omáčku, nahodili nakrájanú šunku a nazývali to večera. Jedlá rýchlo pripravené s pohárom vína po dlhom dni tvrdej práce a skvelej konverzácie patria k mojim obľúbeným. Vrátim sa domov a začnem sekať, než budem mať tušenie, čo je v ponuke. Veci padajú na panvice a spájajú sa v miskách. Nie je to uponáhľané, rozmarné ani premyslené, len to ľahko bičovalo ako predĺženie nášho dňa na poli. Toto je tento šalát. A dúfam, že sa vám bude páčiť rovnako ako mne.

PEČENÉ BROKOLIE S HORČIČNOU OMÁČKOU TAHINI
Neváhajte a urobte dvojitú alebo trojitú dávku tejto omáčky a uložte ju do chladničky takmer na akékoľvek jesenné jedlo: pečenú zeleninu, šaláty alebo obilné misky v budúcnosti.

Podáva sa 2-6 (podľa toho, či z neho robíte jedlo alebo prílohu)
Trvá to 1 hodinu (väčšinou neaktívne, kým čakáte na praženie brokolice)

2-3 hlavy brokolice, nakrájané na ružičky
3 lyžice olivového oleja
1 lyžička kosherovej soli
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 zväzok pórku, nakrájaný na plátky
Horčicová omáčka z javora Tahini (pozri nižšie)
1 šálka opečených, lúpaných pistácií

  1. Predhrejte rúru na 400 stupňov.
  2. Brokolicu, olivový olej, soľ a korenie skombinujte na dva veľké plechy. Pražíme 40-50 minút a raz otočíme, aby sa jedlo rovnomerne varilo. Tu hľadáte ďaleko za dusenou brokolicou. Poznáte to, keď budú najmenej dva okraje hnedé a chrumkavé.
  3. Brokolicu rozdelíme do misiek, nalejeme na cibuľku a pokvapkáme výdatným množstvom omáčky. Navrch dajte opečené pistácie.

Horčicová omáčka z javora Tahini
1/4 šálky tahini omáčky
1/4 šálky vody
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice šampanského octu
2 lyžice javorového sirupu
1 lyžica dijonskej (alebo pomletej) horčice
1 strúčik cesnaku, mletý
1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia


Počas písania tohto textu cvičím svoje piesne na vianočný koncert v decembri. Zdá sa to nesprávne, pretože počasie nezodpovedá pocitu zo skladieb. Neviem, či mi niekedy nebude divné mať v októbri 90 stupňové počasie, ale zvládam to. Snažím sa vyhnúť prílišnému používaniu rúry, keď je horúca. Dnes som však urobil výnimku. Musí sa to urobiť skôr v deň, keď ešte stále vychladne. A napriek tomu, že sa v dome veľa oteplí, oplatí sa dať si pečenú zeleninu.

Pečená brokolica je jednou z mojich obľúbených vecí. Iste, môže z domu cítiť zápach, ale chutí tak dobre, že mi to ani neprekáža. A pečená letná tekvica, môžem zjesť celú panvicu sama. Ľahko.

Hodil som ich s trochou olivového oleja, soli, korenia a kajenského. Jednoduché.

Kým sa pražili, primiešala som omáčku (môže to byť dip, stačí, aby bola trochu hustejšia). Obsahoval veci ako cesnak, zázvor, bazalku, pastu tahini a domáci jogurt. Teraz som úplne na kopke domáceho jogurtu. Je to najlepšie a nie je také ťažké ho vyrobiť. Keď to zvládnem, mám pocit, že v živote víťazím. To isté s domácim chlebom. Myslím, že všetci máme svoje veci, vďaka ktorým máme pocit, že sme dokázali niečo skvelé. To sú moje dve.

Táto omáčka môže byť iná. Je to trochu ázijské, so sójovou omáčkou (tekuté aminokyseliny, ak ste bezlepkové) a tahini. Ak vám zostanú zvyšky, môžete ich použiť na ázijský kurací šalát alebo kapustovú polievku Napa. Ak nemáte tahini pastu (mleté ​​sezamové semienka), môžete použiť mandľové alebo arašidové maslo.

Podávala som zeleninu pokvapkanú omáčkou a trochou hnedej ryže. Ďalšou možnosťou by bolo podávať ju k cestovinám, špagetovým tekviciam, kuraciemu mäsu, tofu alebo len namáčať zeleninu do omáčky. Sú aj takto skvelí.

V predpovedi vidím chladnejšie počasie. Je to takmer sezóna pre všetku pečenú zeleninu, polievky a dusené mäso.


Kľúčom k získaniu zlatohnedého okraja je zvýšenie tepla. Chystáte sa teda predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita. Potom sa zvyšok tohto receptu spojí rýchlo.

  1. Prep. Plech vyložíme papierom na pečenie alebo ho natrieme sprejom na varenie.
  2. Hodiť. Na plech premiešajte ružičky brokolice s olivovým olejom a mletým cesnakom, až kým nebudú dobre obalené. Rozložte ich na rovnomernú vrstvu a dochuťte soľou a korením.
  3. Piecť. Dáme zapiecť do rúry na 20 minút, kým okraje nebudú chrumkavé a mierne opečené.
  4. Ozdobiť. Podávajte ihneď s čerstvo oholeným parmezánom a kúskom citrónovej šťavy.


Ako pripraviť pečené brokolice s tahini omáčkou

  1. Najprv urobte omáčku, pretože na to, aby sa rozvinula chuť, potrebuje asi 15 minút
  2. Brokolicu premiešajte s olejom, cesnakom, soľou a korením
  3. Opeč to tvrdé a rýchle v horúcej rúre 220 °C/425 °F (ventilátor 200 °C), aby na špičkách získala farbu, bez toho, aby bola vo vnútri mäkká a mokrá. Tvrdá a rýchla je moja predvolená metóda pečenia pre všetku zeleninu –, pretože na nej rád farbímbez toho, aby sa zelenina zmenila na kašu. Niekoľko príkladov: baklažán, mrkva, brokolica, huby.
  4. Brokolicu navrstvíme na tanier, pokvapkáme omáčkou, posypeme orieškami podľa vlastného výberu. Alternatíva: Väčšinu omáčky potrieme na tanieri, navrstvíme na brokolicu a potom zakončíme malým pokvapkaním omáčky. Vyzerá to trochu upravenejšie, keď sa ľudia začnú hrabať v#8211 a#8217 a “restauranty ” way to plate up.

Hore je fotografia toho, ako brokolica vyzerá priamo z rúry. Všimnite si ako:

  • stonky sú stále pekné a zelené (sú uvarené a jemné, ale rozhodne nie sú mokré a smutné)
  • konce sú zlaté a chrumkavé, ale stále si držia formu (tj. nie zvädnuté a prepečené) a
  • brokolica nie je plochá a mokrá, ale stále má peknú formu. Chcete, aby to trochu previslo, keď to zdvihnete –, ak to & & 8217t neznamená, znamená to, že je to stále surové –, ale neprepadá to v nepríjemnej kaši (čo znamená, že je to ’s prevarené).


Ako si vyrobiť túto vegetariánsku misku Budhu

Krok 1: Uvarte jačmeň na sporáku

S týmto receptom môžete použiť akékoľvek zrno, ktoré by ste chceli, ale jačmeň dodáva extra textúru a orieškovú chuť. Je to jedno z mojich obľúbených obilnín.

Ako variť jačmeň

  • V hrnci privedieme k varu 8 šálok vody s 1 ČL košer soli.
  • Pridajte 1 šálku jačmeňa, vráťte do varu.
  • Znížte teplotu na stredne vysokú a nezakryté varte asi 30-45 minút domäkka. Vypustite prebytočnú vodu z varenia.

Krok 2: Opečte oriešky v rúre

Kým sa rúra zahrieva pri príprave na varenie brokolice, je to ideálny čas na opekanie vlašských orechov. Trvá im to len pár minút, takže buďte ostražití a neodchádzajte!

Krok 3: Brokolicu opečte

Brokolicu nakrájajte na kúsky a na pečenie hojne posypte olivovým olejom, soľou a korením.

Krok 4: Pripravte si krémový tahini dresing

Kým jačmeň a brokolica finišujú, zmiešajte všetky prísady do dresingu. The dresing je chutný sám o sebe, ale keď sa zmieša s jačmeňom a zeleninou, dodá to správne množstvo chuti.

Krok 5: Pripravte ďalšie polevy

Nakrájajte papriku, aby mala táto brokolicová miska farbu a chrumkavosť. Pre toto pikantné bohatstvo pridajte krémový kozí syr.


Pečená brokolica so sezamovou zázvorovou omáčkou Tahini (vegánska, bezlepková)

Už nikdy nebudete chcieť robiť brokolicu inak, keď ju vyskúšate vhodenú v najlepšej omáčke zo sezamového zázvoru tahini! Je to tak návykové a zdravé.

  • Autor:Alex
  • Čas prípravy: 10 minút
  • Čas varenia: 25 minút
  • Celkový čas: 35 minút
  • Výťažok: Slúži 6 1 x
  • Kategória: príloha

Prísady

  • 2 veľké hlavy brokolice, nakrájané na ružičky
  • 1 lyžica olivového oleja
  • Soľ
  • Korenie
  • 1/3 šálky tahini
  • 2 lyžice tamari (alebo sójovej omáčky, ak nie lepenej, desať zadarmo)
  • 1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja
  • 1 lyžica ryžového octu
  • Šťava z 1/2 limetky
  • 1/2 ČL čili pasty
  • 2 PL javorového sirupu
  • 1 strúčik cesnaku, strúhaný alebo mletý na jemno
  • 1/2 palca kusu zázvoru, olúpaného a nastrúhaného alebo jemne mletého
  • 3 lyžice studenej vody
  • 1 polievková lyžica sezamových semienok
  • 2 lyžičky drvených vločiek červenej papriky

Inštrukcie

  1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F.
  2. Hodíme ružičky brokolice na olivový olej a soľ a korenie podľa chuti. Rovnomernú vrstvu rozotrieme na plech a pečieme 25-30 minút, kým pekne nezhnedne.
  3. Kým sa pečie brokolica, pripravte si omáčku.
  4. Vyšľahajte tahini, tamari, sezamový olej, ryžový ocot, limetovú šťavu, čili pastu a javorový sirup.
  5. Pridajte strúhaný cesnak a zázvor a premiešajte.
  6. Pridajte vodu a šľahajte, kým omáčka nie je úplne hladká a zriedená, ale stále viskózna. Pridajte viac vody na redšiu omáčku.
  7. Vložte brokolicu do misy a hojne pokvapkajte požadovaným množstvom omáčky (ja som použila asi 5 polievkových lyžíc). Jemne premiešajte, aby ste natreli ružičky brokolice.
  8. Podávame ozdobené sezamom a drvenou červenou paprikou.

Poznámky

  • Pri šľahaní ingrediencií môže omáčka zhustnúť a vyzerať zrnito. Keď pridáte vodu, redne a bude hladký! Podľa potreby pridajte dostatok vody na zriedenie.
  • Toto jedlo chutí teplé i studené.

Kľúčové slová: sezamové zázvorové tahini, pečená brokolica, pečená zelenina, vegánska, bezlepková, sezamová zázvorová tahini omáčka

Robili ste tento recept?

Označte @daisybeet na Instagrame a označte ho hashtagom #daisybeet

Tento recept si odložte na neskôr k jednému zo svojich Pinterest dosky

Zverejnenie: Niektoré odkazy v tomto príspevku sú prepojenia na pobočky, ktoré pomáhajú udržať Daisybeet v prevádzke. Skutočne milujem všetky značky, na ktoré odkazujem, a často ich používam vo svojom každodennom živote!


Pozri si video: Dokonale prepečené kura s ryžou. Viktor Nagy. recepty (December 2021).