Piškót

Cantucciho recept z 19-12-2008 [Aktualizované 15. 5. 2017]

Cantucci, nazývané aj sušienky Prato, sú typické toskánske mandľové sušienky, ktoré sa často podávajú s vínom santo, obohateným vínom, v ktorom sa máčať. Cantucci sú chrumkavé sušienky, veľmi aromatické a ľahko pripraviteľné, ich zvláštnosť spočíva v ich dvojitom varení. Najprv sa vytvoria bochníky cesta, ktoré sa potom vyberú z pece do polovice varením, aby sa šikmo rozrezali a vrátili späť do sušiarne. dovnútra nechajte dôkladne vyschnúť. Tento rok som sa namiesto toho, aby som ich kúpil, rozhodol pripraviť si cantucci a dať ich do klasických keksov na sušienky, ktoré pripravujem každý rok ako darček na Vianoce, urobil som veľký dojem! Existuje niekoľko receptov na výrobu týchto cookies a niektoré zahŕňajú použitie masla v ceste, ale pôvodný recept sa mi zdá, že pochopil, že to tak nie je, takže som ich považoval za úžasný, vyskúšajte recept a dajte mi vedieť;)

metóda

Ako vyrobiť cantucci

Vložte múku, cukor, droždie a citrónovú kôru do misky.

Vytvorte dutinu v strede a pridajte rozbité vajcia, soľ a vanilkovú esenciu.

Prstami začnite hnetieť a múku postupne absorbujte.

Do zmesi pridajte mandle.

Cesto dobre premiešajte, kým nie je homogénne.

So získanou zmesou urobte 2 valce 3 palce široké a 3 palce vysoké a umiestnite ich na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie.
Pri varení sa bochníky roztiahnu, takže si môžete urobiť pergamenový papier medzi jedným bochníkom a druhým tak, aby sa nelepili.

Pečieme v predhriatej konvekčnej peci pri 180 ° C a varte asi 25 minút.

Akonáhle sa valce cesta vyberú z rúry, rozstrihajte ich ešte stále horúco šikmo na plátky široké asi 1 cm, čo dáva sušienkam typický tvar Cantucci.

Vložte cantucci na plech na pečenie tak, aby strana s výrezom smerovala nahor a dala ich späť do rúry na ďalších 15 minút pri 100 ° C, aby sa cesto nechalo uschnúť.

Nechajte cantucci vychladnúť a podávajte ich s vínom santo, alebo ich udržiavajte vo vzduchotesnej nádobe, aby ste si zaistili svoju drobivosť.


Video: Lolo a Piškót - Prskavková (Január 2022).