Tradičné recepty

Neapolské kotlety s omáčkou

Neapolské kotlety s omáčkou

200g Recept neapolský braciole s omáčkou z z 24-05-2010 [Aktualizované 10-05-2018]

Neapolské kotlety sú hovädzie rolky plnené rozinkami, borovicami, cesnakom, petržlenovou vňaťou a pecorino.
Kotlety sa varia v omáčke, s ktorou sú cestoviny ochutené. V Neapole je tradične pripravená nedeľa buď klasickým neapolským ragú, ktorý zahŕňa použitie rôznych druhov mäsa, alebo omáčkou s kotletami. Moja matka nikdy neuvarila typické jedlá neapolskej tradície, preto je tu moja babička, ale vždy chodí očami, tak som sa spoliehal na radu svojej svokry a včera na obed som sa rozhodol pripraviť manžela ragù keď to pripravuje.
Podľa môjho manžela som urobil mäsovú omáčku a kotlety, aby som si olízol fúzy!
Okrem receptu vám tiež nechávam báseň Eduarda De Filippa, ktorá ma rozosmieva, je to správne preto, aby ste pochopili, ako sme Neapolitanov spájaní s tradičnými receptami.

metóda

Ako vyrobiť neapolské braciole s omáčkou

'O' rraù
'O rraù, páči sa mi to
m '' alebo by urobil svoju matku.
Prečo som ti obviňoval
hovorili sme o tom pè o tom hovorili.
Nemám rád pieseň náročnú;
ma luvàmmel '' na zamedzenie tohto použitia
Áno, to je dobré: cumme vuò tu.
Mò ce avéssem 'appiccecà?
Čo hovoríš? Hrudník je rraù?
A ja som 'mm mmno pè' 'o mangià ...
Majem sa povedať na slovo? ...
Chesta è carne c '' a pummarola
Ragú
Ragú, ktoré sa mi páčia
urobila mi to iba moja mama.
Pretože som si ťa vzal,
hovoríme o tom, aby sme o tom hovorili.
Nie som ťažký;
ale odstráňte toto použitie. Áno, to je v poriadku: ako chcete.
Musíme teraz bojovať?
Co si myslis? Je to ragú?
A jím to, aby som to zjedol ...
Ale dovolíš mi povedať niečo?
Toto je mäso s paradajkami.

Postup na prípravu neapolského braciola s omáčkou

Plátky mäsa položte na doštičku a jemne ich porazte paličkou na mäso
Plátky mäsa posypte soľou a korením, potom pridajte hrsť borovicových orechov a hrozienok.
Pridajte cesnak a nakrájanú petržlenovú vňať a všetko prikryte pecorino, pričom okraje mäsa zostávajú voľné.Plátky zatvorte ich zvinutím ako zvitok a utesnite ich vložením 4 špáradiel do priečnej rezanky.Vo veľkej panvici opečte cibuľu nakrájanú na závoj za pár polievkových lyžíc oleja.
Na tomto mieste vložte kotlety do panvice a zapečte ich.

Dochutíme soľou a korením a odsolíme bielym vínom.
Teraz pridajte paradajkový pretlak a bazalku a prikryte vekom.

Varte kotlety v omáčke na veľmi malom ohni najmenej dve hodiny. Ragú musia, ako sa hovorí v Neapole, pippiare onomatopoeic slovo, ktoré opisuje zvuk Ragu, že to je, musí variť.
V tomto okamihu odstráňte veko a omáčku zredukujte.

Akonáhle je omáčka hotová, môžete uvariť niektoré cestoviny, ktoré sa ochutia omáčkou z kotletiek a použiť ju ako druhý chod.


A tu je vnútro sekanky s neapolskou omáčkou


Video: Jak správně připravit hovězí steak by NUTREND (Jún 2021).