Najnovšie recepty

Tarte Robuchon

Tarte Robuchon

Tarte Robuchon recept z z 30-11-2011 [Aktualizované 27-08-2018]

La Tarte Robuchon je koláč so srdcom čokoládovej ganache pomenovaný po jeho tvorcovi, šéfkuchárovi joel robuchon. Na internete som našiel recept na Tarte robuchona, ktorý vo svojej knihe uviedol Maurizio Santin, ale neviem, či je to originálny recept, faktom je, že ide o tortu absolútnej chtíče. Tento koláč som pripravil včera popoludní, aby som oslávil tretie narodeniny Elisy, mojej malej hviezdy, ktorá po dobu 3 mesiacov so svojimi úsmevmi rozsvieti moje dni, aby boli radostné a vždy plné nových emócií;) Prajem vám krásny deň a ak trochu sa hýčkajte, je to perfektný koláč;)

metóda

Ako vyrobiť Tarte Robuchona

Pripravte krehké pečivo spracovaním masla na kúsky spolu s práškovým cukrom, až kým nezískate krém.

Pridajte žĺtky

Nakoniec pridajte múku spolu so štipkou soli a hnette, až kým sa nedosiahne hladká a homogénna guľa.

Pečivo zabalte do plastového obalu a vložte ho do chladničky na hodinu

Po uplynutí tejto doby sa pečivo rozloží na múku na pečenie

Namastite plesňovú formu a zarovnajte ju s krehkým pečivom.

Píchnite povrch hrotmi vidlice, zakryte ho papierom na pečenie a vložte sušené fazule dovnútra (alebo oceľové lyžičky v mojom prípade :)

Pečieme v predhriatej rúre pri 180 ° asi 15 minút. Teraz vyberte papier a fazuľa a obal z kôry krátkej kôry pečte ďalších 5 až 10 minút alebo kým povrch cesta nebude zlatý.

Medzitým si pripravte čokoládový krém, nasekajte tmavú čokoládu a odložte ju do misy.
V hrnci s hustým dnom, smažte smotanu s mliekom a hneď ako dosiahne bod varu, nalejte všetko na nasekanú tmavú čokoládu

Dôkladne premiešajte drevenou lyžičkou a pridajte vajíčko, zatiaľ čo miešajte, až kým sa nedosiahne hladký krém.

Nalejte smotanu do škrupiny cesta

Vložte späť do rúry a varte tarte robuchon pri 120 ° po dobu 10/15 minút, alebo kým sa krém nestane konzistenciou pudingu.

Vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť pred rozrezaním tarte robuchona na plátky a servírovanie


Video: Des toques du monde entier ont rendu hommage à Joël Robuchon ce vendredi à Poitiers (November 2021).