Najnovšie recepty

Ciabatta chlieb

Ciabatta chlieb

Recept na chlieb Ciabatta z 28-06-2014 [Aktualizované 10-05-2016]

Chlieb Ciabatta je posledným druhom chleba, ktorý som sa snažil vyrobiť, z benátskeho pôvodu sa vyznačuje chrumkavou kôrou a veľmi chlpatým interiérom. Pre cesto z ciabatty začíname malým kvasom bohatým na vodu, ktorý sa nazýva bazalka, ktorý sa po kysnutí pridá do druhého cesta a nechá sa znova stúpať. Tento druh chleba má vysoko hydratované cesto, ktoré sa do neho zloží, aby poskytlo stabilitu cesta, ktoré sa potom delí na ploché a podlhovasté bochníky, ktoré pripomínajú ciabattu, odtiaľ názov. Takže ťa nechám na recepte a prajem ti pekný víkend, bozk; *

metóda

Ako pripraviť chlieb Ciabatta

Pripravte zmes zmiešaním droždia, vody a múky v miske

Misku prikryte handrou a nechajte ju pôsobiť 2 hodiny

Akonáhle povstane, pridajte zvyšné droždie, vodu, múku a slad

Začnite hnetenie a potom pridajte soľ

Zmes bude veľmi mäkká a lepkavá

Nalejte zmes na cesto doska posypaná krupicou

Potom s rukami pokrytými krupicou zložte cesto na 3 časti

Roll to do bochníka

Teraz vložte cesto do misky posypanej olejom a nechajte ho kynúť 2 hodiny

Cesto prevráťte na dosku na pečivo posypané krupičnou múkou

Múčkou rozdeľte cesto na 3 časti

Jemne posuňte 3 bochníky na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom

Potom pečieme ciabatta chlieb pri 230 ° počas 10 minút umiestnením hrnca plného vody na dno rúry, potom vyberte nádobu s teplotou nižšou ako 200 ° C a varte ďalších 10 minút.

Nechajte vychladnúť a potom podávajte ciabatta


Video: Olivové tyčinky z kvásku so skvelým trikom na dlhu čerstvosť (August 2021).