Tradičné recepty

Jablkový závin

Jablkový závin

Jablkový závin alebo Apfelstrudel je rolované pečivo alebo pečivo plnené jablkami, arašidmi, hrozienkami a škoricou.
Jablkový závin má turecký pôvod, ale potom sa šíri po celej Európe a dnes sa považuje za typický dezert Trentina Alto Adige. Vzhľadom na moju vášeň pre zákusky s jablkami, mi tento recept nemohol chýbať! Toto je môj prvý experiment na prípravu jablkového štrúdľa ... výsledkom je lahodný a voňavý dezert!

metóda

Ako urobiť jablkový závin

Štrúdlové cesto sa pripraví zmiešaním 250 gramov múky so štipkou soli, cukru, vajec a roztaveného masla (zahriateho).

Začnite hnetenie a do cesta postupne pridajte 5-6 polievkových lyží teplej vody.
Cesto vytvarujte do gule, zabalte ju do múky a nechajte ju 30 minút odpočívať.

Začnite pripravovať náplň ...

Olúpajte jablká, vyberte jadro a nakrájajte na plátky. Jablká so sultanami namočte do rumu po dobu 30 minút.

Strúhanku strúhanky opečte so 40 g masla.

Cukor zmiešajte so škoricou a strúhanou citrónovou kôrou.

Teraz vyberte cesto a rozvaľkajte ho na pomútenej handričke (nerobte to isté ako moje, všetko som pracoval na doske pečiva: ľutovali by ste to neskôr, keď príde na valcovanie závinov :)) a získa sa veľmi tenký obdĺžnik cesta. Cesto by malo byť takmer priehľadné, ale buďte opatrní, aby ste ho nerozbili.

Štrúdľové cesto natrite maslom a strúhankou, potom rozotrite vrstvu jabĺk a hrozienok, pridajte borovicové orechy a okraje nechajte voľné.
Nakoniec prikryte zmesou cukru, škorice a citrónovej kôry.

Teraz nakrájajte jablkový závin na seba a dobre zatvorte všetky otvory (ak ste cesto položili na látku, bude ľahké navinúť závin).
Premiestnite jablkový závin na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom.

Rozpustite zvyšné maslo a jablkový štrk vydrhnite.
Jablkový závin pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C počas 50 minút.
Keď je jablkový štrúdok pripravený, vyberte ho z rúry a posypte ho práškovým cukrom.

Nechajte jablkový štrúdok niekoľko minút vychladnúť, potom nakrájajte na plátky s hrúbkou pár cm a podávajte.


Video: Jablečný štrůdl z listového těsta (Septembra 2021).