Tradičné recepty

Focaccia od Nino

Focaccia od Nino

tam Ninoho focaccia je recept, o ktorom som vám hovoril v živom Instagrame. Je to zdanlivo normálny kvasený produkt, ktorý sa dá ľahko vyrobiť a ktorého zvláštnosťou a rozmanitosťou v porovnaní s inými cestami so zemiakmi (napríklad fekálie z Bari) je, že zemiaky sú surové. Áno: v tomto prípade sa zemiaky (ktoré musia byť striktne žlté, ako u halušiek) olúpať, nakrájať na kúsky a zmiešať. Takže, bez toho, aby to vrie alebo čokoľvek. Uisťujem vás, že výsledkom je zalievanie v ústach: focaccia s vysokou a mäkkou strúhankou, ale s lahodnou chrumkavou kôrou na povrchu: P

metóda

Ako vyrobiť Nino focacciu

Najskôr zo šupky zemiakov nakrájame (surové), nakrájame na kúsky a rozmixujeme, kým nedosiahnete pomerne jemné a homogénne pyré.

Nalejte múku do misy, urobte otvor v strede a pridajte šťouchanú zemiaky, cukor a droždie rozpustené v zohriatej vode.
Začnite hnetenie, potom pridajte soľ a hnette, až kým nedosiahnete homogénnu zmes.
Misku prikryte čistou handričkou a nechajte jednu hodinu stáť.

Vezmite cesto a roztiahnite ho rukami na plesni, ktorá je ľahko namazaná olejom.
Nechajte pôsobiť 1 hodinu na teplom mieste, potom dochutte cherry paradajkami, olivami, hrubou soľou a olejom a varte asi 20 - 25 minút v konvekčnej peci predhriatej na 220 ° C.

Nino focaccia je pripravená: môžete ju jesť horúco, vlažne alebo dokonca chladno.


Video: Focaccia morbida con emulsione per bimby TM6 TM5 TM31 (Septembra 2021).