Tradičné recepty

Čokoládová pena so šľahačkou

Čokoládová pena so šľahačkou

Bielka vyšľaháme so štipkou soli, aby boli tvrdé ako pusinky.

Pri šľahaní tekutého krému je chlieb tvrdý.

Čokoládu dáme rozpustiť do morského kúpeľa.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej farby, potom žĺtky zalejeme rozpustenou čokoládou a rýchlo premiešame, pridáme šľahačku.

Vložte vyšľahané bielka a zľahka vareškou premiešajte.

Teplou vodou rozpustite kávu Ness, namočte sušienku a rozlomte ju umiestnením na dno pohára, pridajte penu a sušienku a potom šľahačku.

Necháme ich vychladnúť aspoň 2 hodiny.

Ozdobíme tým, čo sa nám páči.

Zvýšiť a dobrú chuť do jedla!



Archív značiek: fresh

Keď som prvýkrát uvaril penu z kávy a čokolády od Gordona Ramsaya, zverejnil som obrázky na Facebooku a mal šialený úspech. Mnoho priateľov sa nás pýtalo na recept a niektorí nás pozvali, aby sme ho ochutnali. Dnes som opäť urobil penu pre dvoch veľmi milých priateľov, s ktorými som napriek ospalosti vonku strávil nádherné popoludnie. Deň sa začal dobre, nákupom peny a návštevou trhu, odkiaľ sme sa vrátili so sieťami plnými ovocia (nikdy sa nemôžem zdržať a kúpiť príliš veľa & # 8230 letného leta, pretože je obdobie stánkov plných farebného ovocia: jahody, čerešne , marhule, broskyne, čerešne, maliny a # 8230 Zjedol by som všetky!)

Nie je nič jednoduchšie ako si vyrobiť čokoládovú penu, ak máte správny recept. Odporúčame Gordonov recept, ktorý je ideálnym dezertom k talianskemu letnému menu! Ale pretože nežijeme v Anglicku, upravili sme malý recept, zmenili sme istú zložku (48% kyslá smotana, ktorú v našich obchodoch nenájdete) & # 8230 dokonca vyšlo aj niečo chutné.

Zložka:

  • 100 g horkej čokolády (asi 60-65% kakaa)
  • 125 g mascarpone
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
  • 4 lyžice tvrdej kávy espresso. chladný
  • 200 ml smotany 48% tuku (Nakoniec sme použili tekutý krém Meggle s 25% tuku)

Čokoládu nalámeme na kúsky a rozpustíme v žiaruvzdornej miske, potom rozpustenú čokoládovú misku necháme vychladnúť, ale nie príliš.

* zaujíma vás, čo znamená bain-marie? http://ro.wikipedia.org/wiki/Bain-Marie

Na mascarpone pridajte lyžičku práškového cukru a šľahajte elektrickým šľahačom (mixér), kým sa nestane nadýchanou zmesou, potom primiešajte kávu espresso a rozpustenú čokoládu.

V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku. Tu sme mali problém, ktorý chceme nahlásiť! V našich obchodoch a odkazujem tu na bežné obchody, nenájdete veľmi tučný krém do dezertov, odporúčaný zahraničnými kuchármi. Najtučnejší krém tohto druhu od nás je krém Dorma (35% tuku), ale nepodarilo sa nám ho poraziť, kým nezhustne & # 8230a nielen tentoraz, ale aj pri iných príležitostiach & # 8230pýtali sme sa, či je hrniec alebo na vine bol mixér, aj keď ten istý krém sa veľmi dobre šľahal doma v Brašove & # 8230asa, tak sme sa pýtali a bolo nám povedané, že jednou z príčin môže byť vysoká teplota v Bukurešti. Musíte vedieť, že krém musí byť pred vychladením veľmi studený (prípadne ho nechajte v mrazničke 10-15 minút). Nesnažte sa do toho dávať smotanu na šľahanie a nefungovalo to pre nás! Potom, čo som sa to pokúsil poraziť 20 minút bezvýsledne, pridal som stužovač šľahačky a & # 8230prekvapenie! Mohla za to namiesto stvrdnutia krému teplota v našej kuchyni alebo výrobok držaný nesprávne na poličke? Nevieme: (& # 8230 Môžete to tiež vyskúšať & # 8230 Zahodili sme to a nakoniec sme použili šľahačku Meggle, špeciálnu na pečivo, ktoré bolo hneď o niekoľko sekúnd vyšľahané).

Keď je šľahačka tuhá, vareškou ju vmiešajte do zmesi kávy a čokolády, až kým nebude hladká.

Penu dajte do štyroch nádob (vybrali sme niekoľko koktailových pohárov) a nechajte cez noc vychladnúť (nechali sme ich asi 3 hodiny)

Ozdobil som trochou šľahačky držanej bokom a čiernou čerešňou & # 8230potom som si ju vychutnal s čerstvými jahodami & # 8230 CHUTNÝ.


Video s receptom na čokoládový koláč

Najslávnejší a klasický čokoládový krém (ganache) je vlastne kombinácia šľahačky s horkou čokoládou & # 8211 tak geniálne jednoduchá. Koláč s vlašskými orechmi a krémom ness & # 8211 RECEPTOVÁ KNIHA Recepty Koláče. Ganache je jedným z najvšestrannejších čokoládových krémov. Jednoduchý koláčový krém len s 2 ingredienciami. Čierny lesný koláč Jamila Ruské koláče, Rumunské jedlo, Rumunské recepty, Čierny lesný koláč.

Čokoládový koláč s kokosovým krémomFarby z taniera. Schwarzwaldský koláč s višňami, čokoládou a smotanou.


Čokoládová pena so šľahačkou - recepty

Vegánska čokoládová pena!

Jar nie je kvet, ale vyčarí úsmev na perách! Dnes, jedného zimného dňa, mi z pohára vyklíčil kvet! Hoci nepriniesla jar, som si istá, že mu to dá vedieť. Do pohára som nesadil nič zvláštne, ale úroda bola viac ako uspokojivá. O čom hovorím?

Poviem vám o čokoládovej pene v mojom pohári, ktorá je mimoriadne jednoduchá na prípravu, je to vynikajúci dezert a z môjho pohľadu vyzerá veľmi dobre! Na penu som použila iba dve ingrediencie. Chutné oddelene aj spoločne!

K tomuto dezertu sa dostanem takmer vždy, keď nemám veľa času, ale napriek tomu chcem alebo musím pripraviť niečo sladké. Vždy som nadšený, keď robím túto penu. Môžete ho podávať ihneď alebo ho môžete uložiť do chladničky, aby ste získali lepšiu textúru! Má vzdušnú, nadýchanú a veľmi ľahkú konzistenciu.

Prísady do vegánskej čokoládovej peny:

  • Plechovka 400 gramov tučného kokosového mlieka
  • 100 gramov vegánskej čokolády
  • 50 g pôstnych sušienok s kakaom
  • 2 lyžice mandľových lupienkov
  • Na ozdobu: kvety, mäta

Príprava na vegánsku čokoládovú penu:

Začal som rozpustením čokolády v parnom kúpeli. Keď sa roztopil, nechal som ho vychladnúť a chytil som kokosový krém.


Na šľahačku vám chcem povedať, že nemôžete používať domáce kokosové mlieko, to tekuté mlieko. Krémové a krémové kokosové mlieko je nutnosťou. Konzervované kokosové mlieko nájdete vo veľkých supermarketoch alebo obchodoch so zdravou výživou.

Ako vyrábame kokosový krém?

Pre ideálny výsledok je dôležité, aby kokosové mlieko zostalo chladné aspoň niekoľko hodín. Ak sa ponáhľate, môžete ho vložiť na pol hodiny do mrazničky. Mlieko z konzervy som dala na noc do chladničky. Počas tejto doby sa tuk nahromadil na povrchu plechovky a na dne zostala tekutina.

Na druhý deň som plechovku otvoril a vybral z nej tukovú časť. Vodu, ktorá mi zostala na dne plechovky, som nepoužil. Ak máte po ruke plechovku kokosového krému, môžete ju použiť a dosiahnete rovnako dobrý výsledok. Kokosový krém má vyššie percento tuku a na dne plechovky nenájdete vodu. Tuk odstránený z hornej časti plechovky šľahám mixérom, pri nízkych otáčkach 3 minúty a potom pri vysokej rýchlosti asi pol minúty. Mne to stačilo, ale ak chcete inú konzistenciu, môžete v miešaní pokračovať ešte niekoľko minút. Miešanie však nepreháňajte, pretože ak je krém príliš hustý, popraská. Trpela som na to a vzhľad nie je príliš krásny.


Keď som smotanu zmiešala a čokoláda vychladla, premiešala som ich a dala do pohára. Mandle a sušienky som rozdrvila v mixéri a na polievkovú penu som dala dve polievkové lyžice tejto zmesi. Ozdobila som ju kvetmi a lístkami mäty.



Ak vás zaujíma, tu je recept na koláč s čokoládovou penou:

Ak chcete byť informovaní o ďalších príspevkoch, sledujte naše denné jedlo na facebooku, instagrame alebo sa prihláste na odber noviniek a dostaňte nasledujúci článok e-mailom.


Spôsob prípravy

Koláč Cora s čokoládovou penou a pusinkou

Vajíčka oddelíme, bielky vyšľaháme, kým nedosiahnu objem a potom postupne pridávame cukor

Koláč so smotanovým syrom a čokoládovou penou

Sušienky pomleté ​​v robote, zmiešané s rozpusteným maslom, stočené do koláča, lisované


Na žiadosť niekoľkých ľudí sem napíšem, ako som pripravil čokoládovú penu na taštičkový koláč a čokoládovú penu vyrobenú na moje narodeniny. Môžete použiť bielu, tmavú čokoládu s mliekom.

1/2 vrecka želatínových granúl (alebo 1 list želatíny)

Tekutý krém spolu s nalámanou čokoládou dajte malé kúsky na mierny oheň, aby sa dobre zahrial a čokoláda sa rozpustila (bez varu), vždy miešajte drevenou lyžičkou. Želatínu rozpustite s 3 lyžicami studenej vody v parnom kúpeli. Želatínu dáme na čokoládový krém a zľahka premiešame so šľahačkou. Ide o to, že čokoláda je ešte teplá (nie horká.) A šľahačka má izbovú teplotu, inak je krém nakrájaný. Nebojte sa, ak šľahačka pri kontakte s teplou čokoládou zmäkne a krém bude celkom jemný, za 2-3 hodiny v chladničke stuhne a zostane porazený.


Čokoládová pena

Čokoládová pena, ktorú uprednostňuje stále viac ľudí, je mimoriadne jednoduchá príprava.

  • 200 g tmavej čokolády, nalámanej na kúsky
  • 3 vajíčka, oddelené
  • 50 g starý
  • šľahačka na servírovanie (voliteľné)

1. Do veľkej, žiaruvzdornej misy položenej na panvici s horúcou vodou dajte čokoládu a 120 ml vody. Opatrne zahrievame za stáleho miešania, kým sa čokoláda nerozpustí.

2. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť, potom vareškou pridajte vaječné žĺtky, kým sa dobre nespoja.

3. Vo veľkej mise vyšľahajte bielky s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé špičky, potom zľahka zapracujte do čokoládovej zmesi.

4. Vložte kompozíciu do jednotlivých foriem a chladte najmenej 2 hodiny alebo cez noc.


Čokoládová pena bez vajec (čokoládová pena)

Naozaj to chce veľa čokolády, veľa šľahačky, podnos. Do veľkej panvice dajte maslo, cukor a jadro z vanilkového lusku bez toho, aby ste ich nechali. Ak ich spojíte, získate koláč, ktorý nevyžaduje pečenie. Mlieko priveďte k varu, pridajte šľahačku, cukor, kondenzované mlieko. Ak chcete pripraviť čokoládovú penu prvýkrát, nájdete dva druhy receptov: so želatínou alebo bez nej.

Radšej teda dajte lyžicu smotany a zakaždým rovnomerne premiešajte. Jemný a elegantný koláč, ale veľmi ľahko sa pripravuje. Nájdite podrobné vysvetlenia, ako vyrobiť čokoládovú čipku na koláče.


Čokoládové suflé: jemné, vzdušné, lahodné

Soufflé je pokrm na báze vajec, pôvodne z Francúzska na začiatku osemnásteho storočia. Môžete ho kombinovať s rôznymi prísadami a vytvoriť chutné alebo sladké jedlo, podľa vašich preferencií.

Názov tohto prípravku pochádza z francúzskeho „soufflé“, podoby slovesa „souffler“, ktoré sa prekladá ako „fúkať“, „dýchať“ alebo „napučiavať“. Ak sa pozrieme na obrázky so suflé, je ľahké pochopiť, prečo bol zvolený tento názov.

Existuje mnoho druhov suflé: s bylinkami, syrom, zeleninou na hlavné jedlá a predjedlá alebo s ovocím, čokoládou, džemom ako dezert. Puffy sú často sprevádzané omáčkou, ovocím alebo zmrzlinou.

Pre milovníkov sladkostí je čokoládové suflé neuveriteľným kulinárskym zážitkom, ktoré si môžete vychutnať nielen v reštaurácii, ale aj doma.


Čokoládový koláč, duo marhuľovej peny a biela čokoláda

Čokoládový koláč, duo marhuľovej peny a biela čokoláda s mascarpone. Aj keď doteraz som mal také veľké emócie, pokiaľ ide o myši. Dnes vám predstavujeme lahodný dezert, čokoládovú penu s mascarpone od Delaco. Začnite varením rozpustením čokolády v kúpeli.

Ingrediencie koláč s penou z bielej čokolády a mascarpone. Schokolade, Backen, Rumänisches. Caramel Espresso Entremet (viacvrstvová pena).

Čokoládová pena je rafinovaný a vysoko cenený dezert.


Video: Bløtkake - uten sukker og gluten (December 2021).