Tradičné recepty

Syrové fondue s chipotle a tequilou

Syrové fondue s chipotle a tequilou

Povedzte syr a zahryznite sa!

Syrové fondue s chipotle a tequilou

Nielenže zbožňujem tequilu samotnú alebo v koktailoch, milujem s ňou aj varenie - jej neobvyklá chuť sa krásne kombinuje s toľkými jedlami!

Tu som vytvoril verziu klasického Švajčiarska z nového sveta fondue. Tequila dodáva tomuto skutočne báječnému fondue úžasný rozmer a chipotle mu dodáva nádych dymu.

Povedzte syr a zahryznite sa!

Prísady

  • 1 1/2 lyžice kukuričného škrobu
  • 1/4 šálky tequily reposado alebo mezcal
  • 1 šálka suchého bieleho vína
  • 8 uncí syr Monterey Jack, nahrubo nastrúhaný
  • 12 uncí vyzretého syra Fontina, nahrubo nastrúhaného
  • 2 -3 čajové lyžičky konzervovaného chipotle chiles en adobo, pyré
  • 1/4 čajovej lyžičky morskej soli
  • 1 kysnutá alebo celozrnná bageta, nakrájaná na pol palca kocky

  • 6 lyžíc masla
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 2 malé cibule, nakrájané
  • 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
  • 1 avokádo, olúpané a vykôstkované
  • ½ šálky smotany
  • 1 pohár mlieka
  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 lyžice tequily
  • ½ šálky rozdrobeného syra cotija
  • 1 štipka soli a korenia podľa chuti

Na panvici rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte do mäkka. Pridajte cesnak a varte asi minútu. Múku vidličkou zašľaháme, aby sa nám nevytvorili hrudky. Varte a miešajte vidličkou, kým nezhnedne. Odstráňte z tepla a odložte.

Rúru predhrejte na 350 stupňov F (175 stupňov C).

Vložte avokádo do mixéra alebo kuchynského robota a prilejte mlieko, smotanu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Pyré do hladka. Nalejte do žiaruvzdornej misy alebo kastróla a vmiešajte zmes cibule a cesnaku.

Pečte v rúre 20 minút alebo do zhustnutia. Vmiešame tequilu a syr a vrátime do rúry asi na 5 minút, aby sa syr rozpustil. Premiešame a podávame ako fondue.


  • 8 ležiackych piva (240 ml)
  • 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
  • 1 strúčik cesnaku, olúpaný
  • 1 chipotle čili
  • ¼ lyžičky mletého muškátového orieška
  • 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia, voliteľné
  • 8 uncí (225 g) syr Gruyère, nakrájaný na kocky
  • 8 uncí (225 g) ementál, syr na kocky
  • 1 polievková lyžica nakrájaných čerstvých koriandrových listov
  1. Vložte všetky prísady, okrem koriandra, do nádoby Vitamix v uvedenom poradí a zaistite veko.
  2. Vyberte premennú 1.
  3. Zapnite stroj a pomaly zvyšujte rýchlosť na premennú 10, potom na vysokú.
  4. Mixujte 2-3 minúty alebo kým nie je zmes hladká a teplá.
  5. Znížte rýchlosť na premennú 4. Odstráňte zátku veka.
  6. Pridajte koriandro cez otvor zátky veka. Vymeňte zátku veka a mixujte ďalších 10 sekúnd.
  7. Nalejte zmes do hrnca na fondue.

Recept na fondue z syra Chipotle

Je to chutné fondue, ktoré môžete zdieľať s priateľmi na večierkoch. Odporúčané dochucovadlá na fondue: Vyprážaná šalotka Tenko nakrájaná jarná zelenka Rozdrobená slanina Sprievod: Rozmanitá varená zelenina ako brokolica, malá mrkva, perličková cibuľa a zemiaky Chlebové tyčinky Kocky dennej francúzskej, talianskej alebo kysnutej chlebovej slaniny

  • ľahké
  • chutné
  • syr
  • víno
  • čile
  • pomalé varenie

Naplánujte si týždenné jedlo a získajte automaticky generované nákupné zoznamy.

  • 1/2 libry najemno nakrájaného syra Gruyere (asi 2 šálky)
  • 1/2 libry najemno nakrájaného syra ementál (asi 2 šálky)
  • 1 1/2 lyžice kukuričného škrobu
  • 2 veľké strúčiky cesnaku, rozpolené
  • 1 1/3 šálky suchého bieleho vína
  • 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 až 3 polievkové lyžice kirsch
  • Čerstvo mletý muškátový oriešok, ak je to žiaduce
  • 3 konzervované celé chilli chipotle v adobo alebo podľa chuti mleté ​​(asi 1 1/2 lyžice)
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Prísady

  • Nákupný zoznam 1/2 libry najemno nakrájaného syra gruyere (asi 2 šálky)
  • Nákupný zoznam 1/2 libry najemno nakrájaného syra Emmenthal (asi 2 šálky)
  • 1 1/2 lyžice nákupného zoznamu kukuričného škrobu
  • 2 veľké strúčiky cesnaku, polovičný nákupný zoznam
  • 1 1/3 šálky suchého bieleho vínneho zoznamu
  • 1 polievková lyžica nákupného zoznamu s čerstvou citrónovou šťavou
  • 2 až 3 polievkové lyžice nákupného zoznamu
  • Čerstvo mletý muškátový oriešok, podľa potreby nákupný zoznam
  • 3 konzervované celé chilli chipsy v adobo alebo podľa chuti mleté ​​(asi 1 1/2 lyžice) nákupný zoznam
  • Čerstvo mletý zoznam čierneho korenia

Ako to urobiť

  • V miske zmiešajte syry a kukuričný škrob.
  • Ťažkú 3 až 4-litrovú kastról potrieme polovičkami cesnaku, cesnak necháme na panvici a prilejeme víno a citrónovú šťavu. Tekutinu privedieme k varu a po častiach vmiešame tvarohovú zmes. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme k varu a vmiešame kirsch, muškátový oriešok, čili a korenie podľa chuti. Fondue preložíme do hrnca na fondue a dáme na mierny plameň.
  • Vmiešajte opraženú šalotku, šunku a/alebo slaninu, ak používate, a podávajte fondue s prílohami na namáčanie. Fondue často miešajte, aby bolo stále kombinované.
Ľudia, ktorí majú radi túto misku 10
  • bjreagNikde, my
  • greekgirrrlHuntington Village, NY
  • zannaMOUNT CLEMENS, MI
  • neena51Hollywood, FL
  • gwbaskinEdmonton, CA
  • lunaseaOrlando, FL
  • magali777Mexiko, MX
  • manželstvoApalachin
  • clbaconBirmingham, AL
  • geckofiendColumbus, OH
  • Ukážte sa tu?Skontrolovať alebo pridať do záložiek! ✔

Och, aké úžasné! Milujem fondue. a milujte tu chute, vrátane kirschu. Skvelý príspevok - ďakujem veľmi pekne!

Kuchár

Hodnotenie

Ahoj Vino. Milujem syr, fondue a nepoznali by ste chipotle. Toto veľmi skoro vyskúšam. Vďaka za zdieľanie. MJ

Mám rád fondue a chipotles, zaujímavá kombinácia!

Och, aké úžasné! Milujem fondue. a milujte tu chute, vrátane kirschu. Skvelý príspevok - ďakujem veľmi pekne!


Zhrnutie receptu

  • 3 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
  • 3 šálky smotany na šľahanie
  • 1 šálka suchého bieleho vína
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • ½ šálky zmäknutého masla
  • ½ šálky univerzálnej múky
  • 1 lyžica najemno nasekaných konzervovaných paprík chipotle v adobo omáčke
  • 16 uncí strúhaného syra Monterey Jack
  • 8 uncí strúhaného syra Colby
  • Rôzne naberačky, ako sú francúzske kocky chleba, brokolica v pare, varené zemiaky a/alebo tvary varených cestovín

V pomalom hrnci na 4 až 5 litrov zmiešajte vývar, smotanu na šľahanie, víno a cesnak. Prikryte a varte na miernom ohni 4 až 5 hodín.

Medzitým v strednej miske zmiešajte maslo a múku, kým sa nevytvorí pasta. Vmiešajte do zmesi vývaru, kým sa nespojí. Prikryjeme a varíme asi 30 minút viac alebo kým mierne nezhustne.

Chipotle papriky rozšľaháme do vývaru. Postupne zašľaháme oba syry do hladka. Podávame s naberačkami.


7 tipov na varenie na prípravu nízkotučného fondue

Syrové fondue je často previnilým potešením, najmä v chladných zimných mesiacoch, keď máte chuť na pohodové jedlá – alebo sa chcete na Valentína obľubovať. Tento klasický ooey mazľavý dip z taveného syra však nemusí byť pochúťkou s vysokým obsahom tuku. Bez viny si môžete dopriať výrobu fondue s nízkotučnými syrmi, fazuľou a množstvom byliniek a korenia, ktoré umocnia chuť. Na zvýšenie výživy použite ako naberačku čerstvú zeleninu alebo kocky celozrnného chleba. Tu je váš návod na prípravu chutného nízkotučného fondue.

Tipy na varenie na prípravu nízkotučného fondue

Tip na varenie č. 1: Používajte syry s nižším obsahom tuku

Najdôležitejšou súčasťou dobrého fondue je samozrejme syr. Bežné tučné syry obsahujú asi 9 gramov tuku na uncu (veľká časť z nich je nasýtená), zatiaľ čo syry s nižším obsahom tuku majú asi 5 gramov tuku na uncu. Pretože syry s nízkym obsahom tuku majú často nízke vlastnosti tavenia, najlepší spôsob, ako získať vynikajúce a mdash, ale ľahšie & mdash fondue, je použiť dobrý nízkotučný syr zmiešaný s bežným tučným syrom.

Tip na varenie č. 2: Pridajte textúru pomocou fazuľového pyré

Ďalším spôsobom, ako pripraviť husté a bohaté fondue bez pridania ďalších syrov, je pridať pyré z bielych fazúľ s použitím skvelých severských, cannellini alebo tmavých fazúľ. Fazuľa dodá textúre a extra proteín.

Tip na varenie č. 3: Ochuťte vínom

Pridanie vína, piva alebo iného likéru dodá fondue ďalšiu vrstvu chuti bez veľkého množstva kalórií a pomôže vyvážiť ostatné chute.

Tip na varenie č. 4: Ochuťte bylinkami a korením

Byliny a korenie ako rozmarín, tymian, šalvia, kari, čili prášok a šafran prehĺbia chuť vášho fondue bez pridania tuku alebo kalórií. Ak používate čerstvé bylinky, určite ich pomelte, aby nezasahovali do hodvábnej textúry taveného syra.

Tip na varenie č. 5: Rozpáľte to

Ak milujete paprikový syr alebo jednoducho oheň z čili papričiek, pridajte pyré z papriky, napríklad pečené červené papriky alebo poblanos alebo chipotle v adobo omáčke. Podľa chuti môžete pridať aj pár kvapiek horúcej omáčky.

Tip na varenie č. 6: Udržujte ho v teple

Kľúčom k udržaniu lahodne roztopeného fondue je udržať ho v teple. Na servírovanie použite hrniec na fondue alebo pomalý hrniec.

Tip na varenie č. 7: Podávajte s rôznymi naberačkami

Na namáčanie podávajte celozrnný alebo celozrnný chlieb nakrájaný na kocky, rovnako ako jemne podusenú alebo surovú čerstvú zeleninu, ako je mrkva, brokolica, karfiol a huby.

Nízkotučné recepty na fondue

Nízkotučné čedarové fondue

Robí 12 porcií Zloženie:
1 (15 uncí) môže byť biela fazuľa, opláchnutá, vyčerpaná
1 (12-unca) fľaša dobrého tmavého piva
1 šálka strúhaného extra ostrého syra čedar
1 šálka strúhaného ostrého syra čedar so zníženým obsahom tuku
1 lyžička suchej horčice
1 lyžička worcesterskej omáčky
1/2 čajovej lyžičky horúcej omáčky alebo podľa chuti Pokyny:
1. Pridajte fazuľa a 1/4 šálky piva do kuchynského robota alebo mixéra a pyré. 2. Fazolovú zmes a zvyšné pivo nalejte do hrnca a na strednom ohni priveďte k varu. Znížte teplo na oheň. Pridajte syr po častiach, miešajte, aby sa rozpustil, a potom pridajte ďalšie. 3. Vmiešajte zvyšné suroviny a nalejte do hrnca na fondue alebo pomalého hrnca. Podávajte s naberačkami podľa vlastného výberu.

Tri syrové fondue

Robí 4 až 6 porcií Zloženie:
1 lyžica masla
2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo bez tuku
2-1/2 polievkové lyžice múky Wondra, ktorá sa rýchlo mieša
3/4 šálky pol a pol bez tuku
3/4 šálky nízkotučného mlieka
Soľ a korenie podľa chuti
Uštipnite mletý muškátový oriešok alebo kajenskú červenú papriku
3/4 šálky strúhaného lite Jarlsberg alebo švajčiarskeho syra s nízkym obsahom tuku
1/2 šálky strúhaného ostrého syra čedar so zníženým obsahom tuku
1/4 šálky strúhaného parmezánu Pokyny:
1. Vo veľkej panvici rozpustíme maslo. Vmiešame kyslú smotanu a múku, potom rozmiešame pol na pol a mlieko a privedieme k varu. 2. Znížte oheň na oheň a vmiešajte soľ, korenie a muškátový oriešok alebo kajenské korenie. Pokračujte v miešaní, kým omáčka nezhustne. 3. Hrniec odstavte z tepla a po častiach zamiešajte syry, dobre premiešajte, kým sa neroztopí. Nalejte fondue do hrnca na fondue alebo do pomalého hrnca na servírovanie.

Fondue z bieleho vína

Robí 4 až 6 porcií Zloženie:
2 šálky strúhaného nízkotučného švajčiarskeho syra
2 šálky syra Neufchatel alebo smotanového syra so zníženým obsahom tuku
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 šálka suchého bieleho vína
3 lyžice citrónovej šťavy
Soľ a korenie podľa chuti Pokyny:
1. Do stredného hrnca na strednom ohni pridajte syry a kukuričný škrob a miešajte, aby sa rozpustili. Pridajte víno a stále miešajte, kým zmes nezačne mierne vrieť. 2. Vmiešajte zvyšné suroviny a za občasného miešania varte do hladka. Nalejte do hrnca na fondue alebo do pomalého hrnca. Podávajte s výberom naberačiek.


ZLOŽKY

2 šálky suchého bieleho vína alebo trochu viac
1 veľký strúčik cesnaku, olúpaný a rozdrvený (voliteľné)
2 lyžice kukuričného škrobu
1 libra nastrúhaného syra Gruyère (asi 4 šálky)
1 libra ementálneho syra, nastrúhaného (asi 4 šálky)

INŠTRUKCIE

1. Víno a cesnak, ak ho používate, skombinujte vo veľkej panvici na strednom ohni a nechajte pomaly bublať. V malej miske rozšľahajte kukuričný škrob a 1 polievkovú lyžicu studenej vody.

2. Znížte teplotu a potom postupne po trochách vmiešajte syr, kým sa neroztopí a nie je krémový, aby fondue neprevrelo. Kašu z kukuričného škrobu znova rozšľahajte a potom za stáleho miešania pridajte do fondue a varte ďalších 5 minút, kým nebude hustá a krémová. Ak je fondue príliš husté, prilejeme ešte trochu vína a varíme ďalšie asi 3 minúty. Ihneď podávajte a udržujte v teple nad čajovou sviečkou, alebo jemne zahrejte na sporáku, ak začne hustnúť.

12 spôsobov, ako do Fondue pridať viac chuti
1. 1 šálka nakrájaných paradajok
2. Pinch kajenské
3. Veľká štipka údenej papriky
4. Nastriekajte alebo dve worcesterskej omáčky
5. 1 lyžica nasekanej chipotle v adobo omáčke alebo podľa chuti
6. 1 polievková lyžica nakrájaného jalapeňa alebo iného čerstvého horúceho Čile
7. 1 až 2 polievkové lyžice pripraveného alebo čerstvo nastrúhaného chrenu
8. 1⁄4 šálky alebo takto pripravenej horčice alebo 2 až 3 polievkové lyžice
9. 1⁄4 šálky pesta, premiešajte tesne pred podávaním
10. 4 až 8 strúčikov pečený cesnak, roztlačený
11. 2 až 3 unce sušených húb, rekonštituovaných
12. 1 šálka mletej karamelizovanej cibule


Príprava

  • Pripravte arómy. Zahrejte olej vo veľkej (10-palcovej) panvici na stredne vysokú. Pridajte paradajku, cibuľu a čile (chilli) a za stáleho miešania varte asi 7 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne. Pridajte tequilu a za stáleho miešania varte asi minútu, kým nezredukuje na glazúru. (Ak panvicu nakloníte smerom k otvorenému plynovému plameňu, tequila sa zapáli. Ak zvolíte túto cestu, panvou jednoducho potraste dopredu a dozadu, kým plamene neustúpia a tequila nezredukuje na glazúru.)
  • Dokončite queso fundido. Panvicu so zeleninou nakvapkanou tequilou nad stredne nízkou posypeme syrom. Pomaly a neustále miešajte, kým sa neroztopí-príliš dlho na teple a kým syr nebude tvrdý, mastný a vláčny. Naberte do teplého jedla, posypte koriandrom a ihneď podávajte s tortillami na výrobu mäkkých tacos alebo lupienkov na ponorenie.

Pripravte si tipy

Malý hrniec na fondue umiestnený nad čajovou sviečkou môže udržať syr príťažlivo tekutý o niekoľko minút dlhšie ako teplá servírovacia misa.

Poznámky k receptu

Pridať do zoznamu

Súvisiace


Zloženie syrového fondue:

  • 2,5 šálky (7 oz) skellig sladkého čedaru, nastrúhaného
  • 2,5 šálky (7 oz) Dublineru, nastrúhaného
  • 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
  • 1 lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 čajová lyžička dijonskej horčice
  • 1 lyžička worcesterskej omáčky
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
  • 1/8 čajovej lyžičky údenej papriky
  • 2 šálky suchého bieleho vína
  • 1/2 šálky jablkového džúsu

Fondue: Potravinový výstrelok 70. rokov minulého storočia, ktorý vytvoril švajčiarsky mliekarenský priemysel na predaj syra

Na sedemdesiate roky si možno pamätať veľa vecí, ale pamätám si jeden konkrétny výstrelok, ako sa jedlo známe svojim pôvodom vo Švajčiarsku zrazu stalo elegantnou párty témou medzi mladými generáciami (nie, nie čokoládou, aj keď môže byť): fondue. Prvýkrát sa objavil v alpskej reštaurácii švajčiarskeho pavilónu na svetovej výstave v roku 1964 v New Yorku, ale čoskoro si získa väčšiu sledovanosť.

Groovy Fondue party!

Ale menej si niekto myslí, že sa to stalo len náhodou, NPR v apríli 2015 uviedla, že popularita fondue nebola náhodná. Plánovala to tienistá asociácia švajčiarskych výrobcov syrov, ktorej cieľom bolo presvedčiť svet, aby konzumoval hrnce plné roztaveného tuku (syra). Začal sa predávať dnes už známy snový imidž fondue s „veľkými reklamnými kampaňami dobre vyzerajúcich Švajčiarov v lyžiarskych svetroch, ktoré ho rozlúčili nad hrncami syra“. S nárastom globalizácie netrvalo dlho a správa sa dostala do USA. Tento príbeh si môžete vypočuť nižšie alebo na stránke https://n.pr/1GkUvjZ:

David Sax, autor knihy „The Tastemakers: Why are Crazy for Cupcakes but Fed Up with Fondue“ [http://tastemakersbook.com/] rozpráva o tom, ako vznikajú trendy v oblasti potravín, odkiaľ pochádzajú, ako rastú a kde skončia. Jedna vec, ktorú poznamenáva, je, ako sa cyklus takýchto trendov v posledných desaťročiach dramaticky skrátil. Rovnako ako bolo Fondue legitímnou módnou módou od 70. rokov minulého storočia, existujú desiatky novších módnych výstrelkov, možno naposledy „bezlepkový“ trend, ktorý nemá nič spoločné s výskytom celiakie (ktorá zostala nezmenená, mimochodom). Hovoril o tom v rádiu Marketplace a rozhovor o 4:30 si môžete vypočuť nižšie alebo na adrese http://bit.ly/2pZF9Cr:

Ako Louis Post-Dispatch pozorované (pozri TU), späť „keď boli večierky na fondue prvou módou, možno ste mali na sebe zvonové nohavice a na stereu ste hrali Boba Dylana a Joana Baeza (na vinyle). Alebo ste možno mali na sebe rifle a hrali ste na hojdačke „fondue sa vrátilo na začiatku roku 2000 a od tej doby získava na obľube.“

Asi jeden z dôvodov jeho zdanlivo náhlej popularity v sedemdesiatych rokoch bol, že fondue je asi také spoločenské, ako sa dá jedlo dostať. Fondue sa zvyčajne konzumuje vidličkami s dlhou rukoväťou, ktoré sa namáčajú a točia v spoločnom hrnci, zvyčajne sa ohrievajú palivom Sterno alebo špeciálnymi horákmi na fondue, ktoré sa ohrievajú špeciálnym gélovým palivom, ktoré sa zapáli, alebo dokonca sviečkami (napríklad čajovými sviečkami), hoci ide o elektrické fondue. hrnce sa v tej dobe objavili aj ako bezpečnejšia alternatíva (pre zákazníkov požívajúcich alkohol, ktorí by mohli prevrátiť plamene). Fondue sa zvyčajne skladá z kociek chleba (z francúzskeho chleba) namočených do zahriateho syra, hoci niektorí používajú nádobu na fondue aj na varenie malých kúskov mäsa v horúcom oleji a/alebo ako dezerty z rozpustenej čokolády, ktorá sa zahrieva v hrnci na fondue.

/>
Hrnce na fondue v klasických (a diskutabilných) farbách 70. rokov
V sedemdesiatych rokoch boli hrnce na fondue tiež široko dostupné v centrách vykúpenia S & ampH Green Stamp (ďalšie nájdete v mojom príspevku na https://goo.gl/BvDmG8), skôr ako zmizli. Boli obľúbené, keď S & ampH skončila činnosť, pretože na vykúpenie nevyžadovali príliš veľa kníh známok, ale boli niečím, čo by si ľudia inak nemuseli kúpiť sami. Populárne hrnce na fondue predávané v USA v tej dobe boli tiež vyrobené v rovnakých diskutabilných farbách vtedajších kuchynských spotrebičov, vrátane avacado alebo limetkovo zelenej, zberového zlata a medenej hnedej.

Späť k fondue, o ktorom David Sax tvrdí, že bolo módnou záležitosťou.

Fondue je v skutočnosti na prípravu oveľa komplikovanejšie, než sa zdá (napríklad sa opýtajte kohokoľvek, kto hodil zväzok syra do hrnca a očakával niečo iné ako prázdny neporiadok). Na výrobu klasického švajčiarskeho fondue sa hrniec na fondue (švajčiarsko-francúzsky nazývaný caquelon) najskôr potrie nakrájaným strúčikom cesnaku, potom sa pridá suché biele víno a zohreje sa, niekedy s trochou kukuričného škrobu (aj keď kukuričný škrob rozhodne nie je švajčiarsky, veľa zistí, že textúra je udržateľnejšia, pretože teplo odchádza, ale Švajčiari namiesto toho používajú múku, korenie a muškátový oriešok). Potom sa pridá zmes strúhaných [švajčiarskych] syrov (najtypickejšie syry Gruyere, Emmentaler a/alebo Appenzeller sú najbežnejšie syry používané vo fondue) a zmes sa stále mieša, kým sa syr neroztopí. Kocky francúzskeho chleba sa potom použijú na namáčanie, ale k ďalším baigneusom (alias „kúpajúcim sa“) môžu patriť aj jablká, zemiaky na prsteniek, väčšina čerstvej zeleniny vrátane zelených fazuliek a/alebo kúsky ľahko opečeného hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa (niektoré druhy ryby by tiež mohli fungovať, aj keď vôňa zvyčajne ničí spoločný kulinársky zážitok, a preto nie je príliš obľúbená).

Dick Cavett, bývalý moderátor diskusnej relácie, ktorý sa objavil v americkej televízii v programe s názvom „The Dick Cavett Show“, ktorý sa vysielal prerušovane na rôznych sieťach od roku 1968 a#82111986, známy predovšetkým z rozhovorov so známymi osobnosťami vrátane Groucho Marxa, Katharine Hepburn, Judy Garland, Marlon Brando, John Lennon, Janis Joplin a mnoho ďalších sa dokonca dostalo do módy fondue 70. rokov. Všimnite si toho, že sa tiež objavil v rôznych televíznych sitcomoch a filmoch, často v jeho podobách. Aby nezostal pozadu v sedemdesiatych rokoch, mal recept na chlieb Fondue, v ktorom chlieb slúži ako skutočný fondue hrniec alebo samotná miska. Nájdete ho online na http://thememorablekitchen.com/dick-cavetts-fondue-bread/ a https://www.recipegoldmine.com/celeb/dick-cavetts-bread-pot-fondue.html a http:/ /classiccelebrityrecipes.blogspot.com/2016/04/recipes-by-dick-cavett-bread-pot-fondue.html, aby sme pomenovali niekoľko miest, ktoré sa dnes objavujú, aj keď sa pravdepodobne našli v novinách a časopisoch zo 70. rokov minulého storočia.

Ako sa dalo predpokladať, Unileverova polievka Lipton mala v sedemdesiatych rokoch vlastný recept na fondue.

Emmi Roth USA, dcérska spoločnosť švajčiarskej skupiny Emmi Group, je najväčší švajčiarsky spracovateľ mlieka a popredný výrobca špeciálnych syrov, ktoré Švajčiarsko predáva na vývoz, aktívne propaguje a podporuje večierky na fondue. Niekoľko receptov majú TU a praktickú kartu receptov PDF (pre túto chvíľu) TU. Skutočne boli online nájdené celé webové stránky venované fondue, vrátane tých, ktoré sa nazývajú „najlepšie fondue“ (web nájdete na stránke http://www.bestfondue.com/).

Tradičné švajčiarske fondue sa samozrejme uberalo kreatívnymi novými smermi kreatívnymi kuchármi z celého sveta. Napríklad Američan vytvoril fondue Chipotle a Tequila, ktoré pridáva pikantné mexické točenie (a nie používanie výhradného tradičného základu vína) je jednou z kreatívnych variácií. Iní vyskúšali verziu s nízkym obsahom tuku a s nižším obsahom kalórií, ktorá na roztiahnutie receptu používa roztlačené fazule cannellini, pričom si však zachová hustú a chutnú textúru (recept nájdete TU), ktorá by mohla stáť za ochutnanie. Ako dezert je čokoládovo-kávový recept (podrobnosti nájdete TU) ďalším moderným otočením klasického čokoládového fondue.


Pozri si video: Cheese Fondue. Basics with Babish (Január 2022).