Tradičné recepty

Recept na baba ghanuj

Recept na baba ghanuj

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Predkrmy

Bežnejšie známy ako baba ganoush, tento recept z Blízkeho východu z pečených baklažánov a cesnaku, pretlačený s citrónovou šťavou a tahini, je lahodným dipom, ktorý môžete zdieľať s rodinou a priateľmi. Na vrch posypte trochou sumachu, aby získal extra chuť a farbu.

Toto urobili 2 ľudia

PrísadySlúži: 8

  • 900 g baklažánu
  • 4 strúčiky cesnaku, nelúpané
  • 60 ml citrónovej šťavy
  • 2 lyžice tahini
  • 1 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1 lyžica olivového oleja alebo podľa chuti
  • 1 štipka mletého sumaku alebo podľa chuti

MetódaPríprava: 10 minút ›Varenie: 16 minút› Extra čas: 5 minút ›Pripravené za: 31 minút

  1. Rúru predhrejte na 220 ° C / plyn 8. Baklažány popichajte vidličkou; položte na plech na pečenie.
  2. Baklažány pečieme v predhriatej rúre, občas obrátime, kým nie sú spálené a jemné, 10 až 12 minút.
  3. Strúčiky cesnaku navlečte na špajľu.
  4. Pečte cesnak v predhriatej rúre, raz otočte, kým nie je spálený a jemný, 6 až 8 minút.
  5. Baklažány a cesnak chladíme, kým sa s nimi ľahko manipuluje, asi 5 minút. Ošúpeme a preložíme do kuchynského robota. Pridajte citrónovú šťavu, tahini a soľ; spracujte do hladka.
  6. Baklažánovú zmes pokvapkáme olivovým olejom a posypeme sumachom.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Recept | Mama Ghannouj (Baba Ghannouj vyrobená z cukety!)

Zverejnené: 20. júna 2013 · Upravené: 15. februára 2021 od Kiersten · Tento príspevok môže obsahovať odkazy na pobočky.


Bývali sme pár minút od najúžasnejšej reštaurácie s rýchlym občerstvením na Blízkom východe. Jedlo bolo lacné, chutné a bohaté, čo sa nám osvedčilo, pretože sme mali obmedzený rozpočet. A kedykoľvek sme tam išli, vždy sme si objednali to, čo sme nazývali Trifecta: Hummus, Baba Ghannouj a mama Ghannouj. S dostatkom pita chleba sa dá pripraviť aj samotné jedlo, čo sme často robili. Pretože, viete, celá tá vec s obmedzeným rozpočtom.

Potom, čo sme sa odsťahovali, bola táto reštaurácia jednou z vecí, ktoré nám najviac chýbali. A dokonca aj teraz, o 7 rokov neskôr, o tom stále hovoríme raz za čas. Pretože nikto iný nepredáva mama ghannouj! Som si istý, že existuje mimo danej reštaurácie, ale nevidel som to. Čo je smutné, pretože je to vynikajúce.


Mama ghannouj je baba ghannouj vyrobená z cukety. To bolo asi všetko, čo som musel pri práci na tomto recepte robiť. (Nuž, to a veľmi hmlistá spomienka na to, ako to chutilo.) Na tento recept som teda použila rovnaké ingrediencie v baba ghannouj, mínus baklažán. Skúsil som cuketu upiecť v rúre, ale skutočne ju musíte grilovať-dymová chuť mierne zuhoľnatej tekvice je dôležitou súčasťou tohto jedla. Aby som obmedzil príjem kalórií, použil som o niečo menej olivového oleja, ako bežne používate v baba ghannouj-myslím, že výsledný dip je bez neho stále krémový a hladký, ale ak ste fanúšikom olivového oleja, pokojne pridaj koľko chceš.

Prichádzame do toho ročného obdobia, keď má každý množstvo cukiet (dobre, všetci okrem mňa-vďaka, viniči!), Takže tento recept je perfektný, keď sa nemôžete ani pozrieť na ďalší bochník cuketového chleba . Hoďte trochu cukety na gril a urobte jednu mama ghannouj!


Okolo sveta

V Libanone je baba ghanoush predjedlo alebo predjedlo v Egypte, väčšinou sa podáva ako príloha alebo šalát. Je vyrobený z baklažánu zmiešaného s najemno nakrájanou cibuľou, paradajkami a ďalšou zeleninou. Je vyrobený z pečeného, ​​lúpaného a roztlačeného baklažánu, zmiešaného s tahini, cesnakom, soľou, bielym octom a citrónovou šťavou. Môžete pridať kmín a chilli prášok. Obvykle sa podáva s dresingom z olivového oleja a koncentrátu z granátového jablka. V tradičnej metóde sa baklažán najskôr praží v rúre približne 30 až 90 minút (v závislosti od veľkosti baklažánu), až kým sa pokožka nezdá byť takmer spálená a baklažán sa nezačne zrútiť. Zmäkčenú dužinu vyberieme, vytlačíme alebo osolíme, aby sme odstránili prebytočnú vodu, a potom ju prepláchneme tahini. Existuje mnoho variantov receptu, najmä korenia. Korenie obsahuje cesnak, citrónovú šťavu, mletý kmín, soľ, mätu a petržlenovú vňať. Keď sa podáva na tanieri alebo miske, tradične sa vrch pokvapká olivovým olejom. [3]

Jedáva sa v Turecku, kde sa hovorí podobný meze patlıcan salatası (čo znamená „baklažánový šalát“). V Turecku sa patlıcan salatası vyrába z roztlačených baklažánov, zatiaľ čo baba ghanoush sa krája, a nie kaša. Baba ghanoush nájdete (s nakrájanými baklažánmi) v južnom Turecku, najmä v Antakji. Tiež ako názov Baba prostriedky otec v arabčine a turečtine, v oblastiach s veľkým počtom arabských obyvateľov, druhé slovo používané v arabčine pre otec, AbúNiekedy sa používa, a preto môže byť známy ako Abu-Gannoush. A v Grécku sa tomu hovorí melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα „baklažánový šalát“). V Izraeli je široko dostupná tradičná verzia s tahinou a variácia s majonézou. [4] Existuje aj bulharský baklažánový šalát/nátierka s názvom kyopolou кьополу.

V palestínskych domácnostiach sa vyrába z „divokých“ baklažánov známych ako „baladi“ (z arabského slova „zemský, pôvodný“). Vyrába sa z tahini, olivového oleja, citrónu a petržlenovej vňate.

V pakistanskej, indickej a bangladéšskej kuchyni, Baingan ka Bhurta je jedlo podobné baba ghanoush. Podobne sa pripravuje grilovaním baklažánu na otvorenom ohni, aby sa dužine dodalo dymové aroma. Potom sa varí so sortimentom korenia, paradajok, cesnaku a cibule. Bežne sa podáva s chlebom ako paratha, roti a naan. Baba ghanous však chutí inak ako Baingan Bartha, pretože tieto dva recepty používajú rôzne korenie.

V pakistanskej a západnej Indii Paňdžáb sa do pečeného baklažánu pridávajú paradajky a nakrájaná cibuľa spolu s rôznymi dochucovadlami. Miska, zvyčajne podávaná s chlebom naan alebo tandoori roti, sa nazýva Bharta. Ďalší variant s názvom „Badenjaan Borani“ sa podáva v Afganistane a Pakistane. Tento recept používa jogurt a cibuľu.

V Rumunsku sa baklažánová nátierka nazýva „Salată de vinete“ (baklažánový šalát). Baklažány sa pripravujú a varia rovnako ako vyššie (pečú sa na otvorenom ohni alebo v rúre). Potom sú olúpané, veľmi dobre scedené a nasekané tocător de vinete, špeciálny drevený nôž so širokou čepeľou, ktorý pripomína malý sekáčik na mäso. Hovorí sa, že baklažán sa pri tomto procese nedotýka kovu, ale s praktickými kuchynskými robotmi na sekanie a miešanie sa ľudia v dnešnej dobe vyhýbajú starým spôsobom. Po jemnom nasekaní baklažánu na pastu sa pridajú ochucovadlá a všetko sa zmieša: soľ, mleté ​​čierne korenie, (slnečnicový) olej a tradične najemno nakrájaná (alebo nastrúhaná) cibuľa. Variantom je nahradenie cibule cesnakom „mujdei de usturoi“. Podávame (natierame) na krajci chleba. Nakrájanú cibuľu tradične podávajú oddelene a každý hosť ju mieša pri stole. Môžeme podávať aj spolu s pečeným (kapia) paprikovým šalátom (olejový/vínny dresing). Najviac sa cení svetlá farba nátierky a absencia semien.

Je trochu populárny v oblastiach silne ovplyvnených diaspórou Blízkeho východu, ako napríklad v juhovýchodnej Brazílii (pozri arabská brazílska) a vďaka jeho prítomnosti sa baklažán stal obľúbenejším takmer vo všetkých krajinách, aj keď ho prvýkrát predstavili buď Iberiáni alebo otroci zo západnej Afriky.


Vegánske menu Comptoir Libanais

S expanziou vegánstva do hlavného prúdu nie je neobvyklé dopriať si pri večeri hummusový a falafelový zábal. Začali sme sa tak rozmaznávať stredomorskou kuchyňou, že pre falafely je často ťažké skutočne vyniknúť, robí to ešte príjemnejším pri objavovaní dokonalého falafelu. Comptoir Libanais svojim receptom na falafel rozhodne trafí klinec po hlavičke.

Odkedy som minulý rok objavil možnosti mezze spoločnosti Comptoir, zamiloval som si textúru, chuť a konzistenciu ich falafelov, hummusu a baba ghanuj. S nedávnym spustením ich nového vegánskeho menu sa Comptoir stal jednou z mojich obľúbených reštaurácií, v ktorých sa môžete najesť!

Položky ponuky v Comptoir boli vždy jasne označené ako vegetariánske, takže je ľahké zistiť, čo je možné prispôsobiť vegánskemu životnému štýlu. Moje obľúbené položky v ponuke boli vždy falafelský zábal a mezze (kde by som požiadal, aby boli halloumi odstránené a nahradené ďalším falafelom).

Pri večerách je taký veľký dopyt po vegánskych jedlách, že stále viac reťazcových reštaurácií uznáva potrebu zavedenia vegánskych možností a jasnejších a ústretovejších ponúk pre vegánov. Nedokážem vysvetliť, ako ma nadchne zakaždým, keď vidím reštaurácie, ako uvádzajú nové vegánske menu, a to ešte viac, keď sa varí v hrncoch falafelov, humusu a teplého pitta chleba! Keď vyrastal v stredomorskej krajine, hummus mal vždy vlastnú špeciálnu zásuvku- v hornej časti našej chladničky.

Reštaurácia Comptoir Libanais v Exeteri sa nachádza v samom srdci hlavnej ulice, v nákupnom centre Guildhall! Vďaka nedávnej vlne horúčav v Anglicku sme mohli byť usadení vonku a dodať teplú letnú atmosféru našej autentickej libanonskej večeri.

Začali sme pár predjedlami, neperlivou vodou naplnenou citrónom a mätou a pohárom bieleho vína! Vzhľadom na moju očividnú lásku k falafelu spoločnosti Comptoir ’s v celom tomto príspevku bol štartér falafel jasnou voľbou a doplnil som ho nejakým šalátom tabbouleh pre jeho osviežujúcu chuť. Miloval som ten dotyk, ktorý rímsky šalátový list pridal na stranu tabbouleh!
Falafely boli dodávané s lahodnou a krémovou omáčkou tahini, ktorá bola pokvapkaná celým našim predjedlom a dodala perfektný nádych vlhkosti a chuti!

Na čo sme všetci čakali- nabudúce prišiel vegánsky tanier na zdieľanie mezze pre dvoch! Bol som tak nadšený z vegánskeho mezze taniera, keď som sa dočítal, že je dodávaný s Batata Harra, ktorá je jednou z mojich obľúbených strán. Batata Harra si obvykle objednávam ako prílohu k svojim falafelovým zábalom, ale som rád, že to Comptoir začlenil do svojho vegánskeho taniera. Tanier pozostával aj z neslávnych falafelov spoločnosti Comptoir, Hummus, Baba Ghanuj a centra listov šalátu nabitého tabbouleh a fattoush! Tiež sme dostali teplý chlieb na boku, ktorý som použil ako naberačku pre položky mezze!

Tu je rýchly rozpis možností Mezze:
Falafely sa vyrábajú z cíceru a čerstvých byliniek
Batata Harra sú korenené zemiakové kocky s cesnakovou príchuťou- chrumkavé zvonku a jemné vo vnútri.
Hummus je dip z cíceru, tahini a olivového oleja
Baba Ghana je dip z baklažánu
Tabbouleh je šalát na báze quinoa s nakrájanými paradajkami, petržlenovou vňaťou, mätou a cibuľou s dresingom z citrónu a olivového oleja
Fattoush je libanonský dedinský šalát s opečeným chlebom a olivovým olejom a dresingom z melasy z granátového jablka


Cesnaková pasta proti hubám a rakovine

O cesnaku a kokosovom oleji je známe, že majú množstvo zdravotných výhod, napríklad pôsobia proti plesniam a dokonca pôsobia proti rakovine. Nedávno som dvakrát denne jedol jeden alebo dva strúčiky čerstvo nasekaného cesnaku v polievkovej lyžici čistého panenského kokosového oleja. Práve dnes som narazil na jednoduchý libanonský recept na cesnakovú pastu, ktorý niektorým môže chutiť viac. Táto pasta, nazývaná „toom“, môže byť uložená v chladničke asi štrnásť dní.

Toom sa používa rôznymi spôsobmi:

* Natierajte na chlieb pri príprave sendvičov
* Ako prísada na výrobu hummusu alebo baba ghanuj alebo mtabbal
* Ako prísada do šalátového dresingu
* Pri výrobe fašírok
* Do polievok, dusených jedál alebo dusenej zeleniny, vmiešanej na poslednú chvíľu
* Ako dip k opečenému chlebu

2 hlavy cesnaku, strúčiky olúpané a nakrájané na polovicu.

2 lyžice citrónovej šťavy.

3/4 šálky olivového alebo kokosového oleja.

Voliteľné: 1 malý pečený zemiak alebo 2 krajce bieleho chleba alebo 1/4 šálky majonézy alebo scedeného hladkého jogurtu.

1. Ošúpeme cesnak.
2. Vložte strúčiky cesnaku, soľ, citrónovú šťavu do mini kuchynského robota alebo mixéra. Niekoľko minút otáčajte a potom pri spustenom stroji nakvapkajte do oleja. Pokračujte, kým zmes emulguje.
3. Na zahustenie špičky a otupenie ostrosti cesnakovej chuti môžete pridať a spracovať čokoľvek z tohto: varené zemiaky alebo chlieb (v americkom štýle, kôra odstránená) alebo majonézu (z nádoby) alebo scedený jogurt. Pre čistú a koncentrovanejšiu cesnakovú pastu tieto prísady vynechajte.


Jedenie vegetariánov v New Orleans

Najlepšia časť New Orleans (pravdepodobne) je jedlo. Od gumbo po beignety je jedlo hlavnou súčasťou tohto mesta a ponúka kultúru a identitu. Ale v meste, kde vládnu plody mora a kde vládne mäso, sa môže zdať, že je vegetariánstvo náročné. Nájsť reštaurácie, ktoré ponúkajú vegetariánske jedlá, nie je také ťažké, ako sa zdá.

Na Dvore sestier je baklažán Napoleon nutnosťou. Toto jedlo je ošúpané v domácej talianskej strúhanke a je navrstvené na provolone, sot a nakrájanom špenáte a preliate pikantnou kreolskou omáčkou. Je to všetko New Orleans, mínus mäso.

Ak máte chuť na niečo podobné, ako to robila vaša mama, vyskúšajte vegetariánsku guláš Cajun v podniku Oceana Grill. Táto zmes cukety, tekvice, mrkvy a akejkoľvek inej zeleniny, ktoré sú v sezóne, dodá návštevníkom reštaurácií zdravú chuť domova. Kuchár varí guláš v červenej omáčke a podáva ho pod dusenou ryžou.

V reštaurácii Andrea & rsquos sa vegetariánske jedlá začínajú predjedlami. Objednajte si baziliku Brushetta. Čerstvé slivkové paradajky nie sú čerstvejšie a sú marinované v extra panenskom olivovom oleji, cesnaku a čerstvej bazalke. Andrea & rsquos má tiež veľký výber šalátov, ako sú Pormodori a Mozzarella Caprese. V tomto jedle nájdete domáci syr mozzarella s mixom paradajok, čerstvej bazalky, cibule, cesnaku, olivového oleja a nádychu oregana.

Vegetariánsky tanier v Byblose je prispôsobený, takže je vhodný na skupinové zdieľanie alebo vyberavých jedákov. Môžete si vybrať štyri položky z mnohých možností, vrátane hummusu, hroznových listov, falafelu, jogurtového šalátu, baba ghanuj, fava dipu a ryžového pilafu.

A čo by to bol za výlet do New Orleans bez dobrého chlapca? Vynechajte možnosti vyprážaných kreviet a choďte rovno za baklažánovým parmezánom Po-Boy v Chartres House Caf & eacute. Tieto ošľahané plátky baklažánu podávame na francúzskom chlebe a preliate pikantnou marinarou a syrom provolone. Je to skvelá voľba pre ľudí, ktorí hľadajú vegetariánsky entr & eacutee s trochou miestneho vkusu.

Zoznam pokračuje. Ak chcete nájsť ďalšie reštaurácie, ktoré sú vhodné pre vegetariánov, pozrite sa na nášho sprievodcu reštauráciou New Orleans.

Strana 6 alebo viac?

Stále potrebujete pre svoju skupinu reštauráciu New Orleans? Pošlite nám podrobnosti a reštaurácie sa vám vrátia priamo!


Kuchári a#8217 tipov: baklažán

Snáď najdôležitejšia zelenina, ktorú používame v Comptoir a v libanonskom varení. Keď je varená, jej textúra je dostatočne porézna, aby pojala oleje, koreniny a omáčky, s ktorými ju zmiešate, a zároveň dodáva príchuť, ktorá jedlo skôr zjemní, ako prevláda.

Najslávnejší recept je možno baba ghanuj, ktorý sa robí pražením baklažánov, olúpaním šupky, zmiešaním najemno nasekanej dužiny s tahini do zhustnutia a následnou úpravou chuti podľa chuti citrónovou šťavou, roztlačeným surovým cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou a soľou.

Pevnosť je všetko, čo sa vyhýba mäkkým a chytí sa tých, ktorí sa cítia tvrdo.

Farba pokožky sa líši, preto by vás nemala odradiť biela, zelená alebo levanduľa.

Soliť alebo nesoliť? Dnes väčšina odrôd nie je veľmi horká, takže tento krok môžete vynechať.

Keď je mäso uvarené, vyberte z neho lyžicu, osolte ju a vložte do sita, aby odvádzalo vlhkosť a sušilo.

Uchovávajte uložením v oleji v chladničke s plátkami cesnaku a byliniek a čapovaným mezze#8211.

Tesne pred pečením baklažány popichajte, aby v rúre nevybuchli, ale pri grilovaní to nie je potrebné, pretože strana, ktorá je najbližšie k teplu, sama praskne.

Uchovávajte v chladničke, pretože pokožka sa pokrčí a mäso pri izbovej teplote zhorkne.

Keď už máte rúru zapnutú na niečo iné, prečo neupiecť niektoré baklažány, kým nezmäknú, a potom zmraziť sklad v chladničke na ďalšie jedlo.


Jedlo na Blízkom východe

Obrovské spektrum planéty sa rozprestiera na troch kontinentoch na Blízkom východe. Jedlo v regióne je však niekedy nesprávne identifikované ako stredomorské jedlo. Jedlo z Blízkeho východu obsahuje rôzne jedlá, ale spoločnou témou sú dynamické koreniny a bylinky, ktoré prispievajú k príprave jedál s bohatou a komplexnou chuťou.

Každé skonzumované množstvo obvykle postačí na to, aby sa rodina mohla oddať tanieru a ozdobiť ho taniermi z Blízkeho východu a obligátne mezanínovým jedlom, ktoré obsahuje väčšinu receptov z jedál z Blízkeho východu. Najlepšie autentické menu jedál z Blízkeho východu kombinuje chute, farby a možnosť žiť tak, aby ste mohli fantazírovať o všetkých potravinách.


Stredomorská kuchyňa Byblos

Byblosovi možno pripísať zásluhu na zavedení zážitku z pobrežia Stredozemného mora do kulinárskeho povedomia New Orleanians. Byblos, pomenovaný po starovekej fénickej osade, ktorá je považovaná za jednu z najstarších nepretržite obývaných na svete, ponúka neporovnateľný kulinársky zážitok, ktorý kombinuje medzinárodné chute s príjemnou a priateľskou atmosférou. Staroveké kultúry, od Rimanov a Grékov, po križiakov a súčasných Libanončanov, pridali svoje slané korenie a špeciálne mäso, aby vytvorili kuchyňu, ktorá je vo svete jedinečná. Byblos ponúka najväčší výber špeciálnych jahňacích jedál v meste, od kabobov po kotlety až po stojany. Spolu s čerstvým domácim humosom, shawarmou a morskými plodmi.

Výskumníci v oblasti výživy poskytli dostatok dôkazov o tom, že dodržiavanie tradičnej stredomorskej stravy bohatej na zdravé olivové oleje, cesnak, korenie a bylinky vedie k výrazne nižšiemu výskytu chronických chorôb. Vyššia priemerná dĺžka života v populáciách hraničiacich so Stredozemným morom bola tiež overená mnohými štúdiami.


Top 5: Baba Ganoush v Londýne Alicia Grimshaw

Baba ganoush je to najlepšie, čo nám baklažány dali. Fakt. Zjedli sme náš spravodlivý podiel studených mezzov, aby sme vám priniesli to najlepšie baba ganoush, ktoré toto mesto ponúka:

Čo: Moutabal Baba Ghanouj – Grilované baklažánové pyré zmiešané so sezamovou pastou (tahine) a citrónovou šťavou (5,75 GBP)

Prečo: Reštaurácia Randa, súčasť skupiny Maroush Group, najslávnejšej a najznámejšej libanonskej reštaurácie v Londýne, ponúka senzačné tradičné prostredie „doma z domova“ a autentickú kuchyňu, len čo by kameňom dohodil od zhonu Kensington High Street. Z kuchyne s otvoreným priestorom pripravuje tím kuchárov obľúbené pokrmy, ktoré zahŕňajú široký sortiment teplých a studených mezz, grilovaného mäsa a rýb, miešanú shawarma, čerstvé šaláty a lahodné čerstvé ovocné šťavy, všetko vyrobené z najlepších sezónnych surovín. Vážne, toto je najlepší falafel, ktorý nájdete v Londýne.

Kde: 23 Kensington Church St, Londýn W8 4LF

Čo: Baklažánové pyré Baba Ghannouj a#8211 na drevenom uhlí, tahini a čerstvej citrónovej šťave.

Prečo: Lacné jedlá a čerstvé suroviny je názov hry v Yalla Yalla. Yalla Yalla, ktorá servíruje neformálne libanonské a ďalšie jedlá Blízkeho východu z pobočiek Soho a Oxford Street, sa stala okamžitým hitom, keď sa prvýkrát otvorila v roku 2008. Ponuka je plná chutných ponúk vrátane zábalov, širokej škály zdieľaných mezzov a jedál z dreveného uhlia . Dôvodom, prečo Yalla Yalla povýšila hlavu a ramená nad ostatné, je skutočnosť, že je to stále dobré. Ich hummus shawarma - hummus s veľkorysou polevou z jahňacích prúžkov je na mieste a ich fattoush je vždy hodný objednávky. Londýnčania, ktorých máte dosť času, vás môžu najesť za menej ako 20 minút, čo robí z Yally Yally ideálnu zastávku na obed.

Kde: 12 Winsley Street, Londýn, W1W 8HQ a 1 Green’s Court, Londýn, W1F 0HA

Čo: Baba Ghanuj- údený baklažán, tahini a citrónová šťava so semienkami granátového jablka (5,25 libier)

Prečo: Comptoir Libanis prvýkrát otvoril svoje brány v roku 2008 a v súčasnosti má 11 reštaurácií po celom Londýne. Vychutnajte si tradičné libanonské jedlá v atmosfére pripomínajúcej súk a doprajte si novú tašku, keď ste dokončili svoj falafel – a predáte aj celkom sladké doplnky. Jedlo v spoločnosti Comptoir je čerstvé, zdravé, poctivé a dostupné s raňajkovým menu, ktoré je oveľa dobrodružnejšie ako vaša priemerná kaša. Myslite na organický jogurt preliaty vodou z granátového jablka a pomarančového kvetu a ich bestsellerom je chrumkavá cibuľa, syr halloumi a paradajkové tortilly. Computer Libanis je skvelým miestom na obed s sebou, rýchly, ale zdravý obed alebo večeru s priateľmi.

Kde: Miesta tu

Čo: Baba ghanoush – pyré z grilovaného baklažánu, tahini a citrónu (5,25 GBP/ 2,95 GBP)

Prečo: Reštaurácia Warda je severným Londýnom a odpovedá na vynikajúcu libanonskú kuchyňu. Do centra Londýna sa nemusíte púšťať, aby ste dostali do rúk mix mezze. Všetko je vyrábané interne, vrátane dipov, zásob a omáčok. Jedálny lístok je snom libanonských milovníkov jedla so všetkým, čo obvykle očakávate, humusom, plochým pečivom a#8211, ktoré poznáte. Ich vegetariánske mezže sú tiež veľkolepé, očakávajte smažené tekvicové a rozdrvené pšeničné balíčky, detské baklažány plnené vlašskými orechmi a korením a okru varenú v cesnaku, cibuli a paradajkovej omáčke.

Kde: 22 The Broadway, The Bourne, Southgate, N14 6PH

Čo: Moutabel – údený baklažán, tahini, cesnak, olivový olej a citrón (5,50 libier)

Prečo: Arabica sa nachádza v rušnej a rušnej londýnskej štvrti Borough a ponúka raňajky, obedy a večere inšpirované levantinom a inšpiráciu zo slnkom zaliatych krajín východného Stredozemia vrátane Libanonu, Jordánska, Palestíny a Izraela. V bare Arabica Bar & amp Kitchen budete ťažko hľadať niečo, na čo by ste sa mohli sťažovať. Nie je to len o tom, že sa tu najete, ale odporúča sa aj zážitok a#8211 zdieľanie, preto si objednajte pár jedál a zaseknite sa v nich. Nie je to nijako náročné ani domýšľavé, ale jednoduché ingrediencie skombinované tak, aby vytvorili pútavé a chutné jedlá riadu.