Tradičné recepty

Chlebové knedle v omáčke Taleggio

Chlebové knedle v omáčke Taleggio

Kto by to bol povedal, že gnocchi sa dajú pripraviť aj z chleba? A sú tu a sú naozaj dobrí. Syrová omáčka Taleggio túto náplň veľmi dobre dopĺňa. Má krémovú konzistenciu a výraznú, jemne ovocnú chuť zvýraznenú hruškou.

  • Na halušky:
  • 2 veľké a hrubé krajce staršieho chleba, bez kôrky, nakrájané na kocky
  • 4 lyžice múky
  • 2 vajcia
  • 250 ml mlieka
  • 125 gramov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 50 gramov salámy dobrej kvality, nakrájanej na kocky
  • 1 vetvička nakrájanej zelenej cibule
  • soľ korenie
  • 1 liter hovädzej polievky
  • Na omáčku:
  • 125 ml smotany na varenie
  • 200 gramov syra Taleggio
  • 1 hruška nakrájaná na kocky

Porcie: 4

Čas prípravy: menej ako 30 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Gnocchi chlieb v omáčke Taleggio:

Všetky suroviny na halušky, okrem polievky, zmiešajte, kým nezískate mierne vlhkú kompozíciu. Na plechu posypanom múkou tvarujeme halušky do gule. Varte v polievke, dávajte pozor, aby ste sa neprilepili o dno, kým nevyjde na povrch.

Na omáčku zohrejte smotanu, potom pridajte syr a metličkou miešajte, kým nezískate krémovú a jemnú omáčku.

Nalejte omáčku do tanierov, potom poukladajte gnocchi a nakoniec kúsky hrušky.


Batátové gnocchi s medovou omáčkou a hnedým maslom

Tieto sladké, farebné, chutné a sladko-kyslé zemiakové gnocchi sú plné chutí. Neuveriteľne jednoduchá príprava od začiatku pomocou mixéra KitchenAid.

  • 2-3 veľké (500 g) sladkých zemiakov
  • 1 veľký (225 g) červených zemiakov
  • 1 žĺtok
  • 1 lyžička soli
  • 210 g bielej múky
  • 30 g šálky tortovej múky
  • 85 g masla
  • 3 strúčiky nasekaného cesnaku
  • 70 g borovicových púčikov
  • 1 čajová lyžička čerstvej, nakrájanej šalvie
  • 85 g medu
  • 150 g baby špenátu
  • - čerstvo nastrúhaný parmezán (podľa chuti)

Predhrejte rúru na 220 ° C. Zemiaky prekrojíme na polovicu a poukladáme ich reznou stranou nadol na pekáč. Vložíme ich do rúry a pečieme, kým do nich nie je možné vpichnúť vidličkou, asi 35 minút. (POZNÁMKA: Russetové zemiaky potrebujú na zrenie viac času.)

Akonáhle sú zemiaky uvarené a dostatočne studené, aby ste ich zvládli, ošúpte ich a ošúpte.

Zemiakové jadro ponorte do misy mixéra a zaistite nástavec čepele. Začnite s rýchlosťou 2, potom zvýšte na rýchlosť 6 a zemiaky podávajte 30 sekúnd.

Vymeňte nástavec lopatky za hák na cesto. Pridajte soľ a žĺtok, potom zapnite mixér na rýchlosť 2. Počas miešania pridajte múku do mixéra, zhruba na štvrtinu. Hneď ako zapracujete každé množstvo múky, pridajte ďalší plátok a po zapracovaní posledného množstva vypnite mixér. Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale ak je príliš lepivé na to, aby sa s ním dalo manipulovať, pridajte ďalších 30 g múky, než ho vyberiete z misy mixéra.

Posypte rukami múku a vyberte cesto z mixéra. (Cesto zľahka premiešajte na povrchu posypanom trochou múky, kým sa s ním nebude manipulovať. Cesto rozdeľte na 6 rovnakých kúskov. Postupne pracujte po jednom kuse a vyvaľkajte cesto do tenkého valca s priemerom asi 1-1,5. cm.Valec rozrežte na 1-1,5 cm dĺžku a potom každý kus prevalcujte po zuboch vidličky (alebo po štiepačke na halušky), aby ste vytvorili pruhovaný vzor.

Uvarte veľký hrniec vody a pridajte 1 čajovú lyžičku soli. Potom, čo voda začne vrieť, gnocchi varíme v sérii 4-5 minút alebo kým nevyplávajú na povrch. Stierkou s otvormi preneste gnocchi na čistý plech so zvýšenými okrajmi. Nechajte úplne vychladnúť

Maslo rozpustíme vo veľkom hrnci na strednom až vysokom ohni. Potom, čo sa rozpustí, znížte teplotu na stredné a nechajte maslo smažiť asi 3 minúty, kým pevné častice masla nezhnednú a nebudú mať vyprážanú príchuť (občas otočte panvicu). Zvýšte teplotu na strednú až vysokú, pridajte nasekaný cesnak, píniové púčiky a šalviu a miešajte, aby sa rovnomerne pokryli maslom. Smažte 1-2 minúty za občasného miešania.

Pridajte do panvice halušky. Jemne premiešajte, aby boli rovnomerne pokryté maslom a 1 minútu varte bez panvice. Pridajte med, znova premiešajte a varte ďalšiu minútu. Na záver pridajte baby špenát, panvicu prikryte a nechajte špenát asi minútu zmäknúť. Panvicu odkryte a do zmesi pridajte špenát.

Vypnite oheň, gnocchi zalejte čerstvo nastrúhaným parmezánom a ihneď podávajte so slanými vločkami, čerstvo mletým korením a ďalším parmezánom.

NAŠE MILOVANÉ POTRAVINY

Podeľte sa o radosť s týmito osvedčenými receptami na pokušenia chuti. Milovaní domácimi kuchármi si na večeri užijete spokojné úsmevy, takmer rovnako ako príchute.

Rubínovo červená (šťava)

Pridajte všetky prísady (vrátane akýchkoľvek prísad) do nádoby mixéra KitchenAid® Pro Line®.

Horúca čokoláda

Pridajte všetky prísady (vrátane akýchkoľvek prísad) do nádoby mixéra KitchenAid® Power Plus®.

Grapefruitový čaj-Ni (smoothie)

Na prípravu zeleného čaju nechajte čajový sáčok lúhovať 30 sekúnd horúcou vodou a neodchádzajte.


Remeselný chlieb bez lepku, obilia, škrobu, mliečnych výrobkov, droždia alebo cukru

Jeden z mojich snov bolo, aby som dokázal vyrobiť remeselný chlieb bez lepku, obilia, škrobu, mliečnych výrobkov, droždia alebo cukru so skutočnou chlebovou vôňou, ktorý by vyzeral a chutil ako chlieb a textúrou podobnou mojim spomienkam z detstva.

Tento recept mi ​​priniesol hlbokú inšpiráciu, za ktorú som vám veľmi vďačný.

Rastie v rúre, ako obyčajný chlieb, dá sa ľahko vyprážať na panvici alebo v hriankovači, má nádhernú textúru a zvláštnu chuť.

Je prospešný pre všetkých, ktorí majú protizápalovú diétu, povolenú v strave špecifických sacharidov, GAPS, Paleo, ketogénne.

Neobsahuje zrná, ani lepok, neobsahuje škrob, droždie, mliečne výrobky ani cukor. Je vyrobený z prírodných surovín, bez konzervantov a má božskú chuť.

Z tohto receptu pochádzajú dva menšie chleby - aspoň tak som ich robila a jeden z nich som dala do mrazničky.

Môžete skúsiť urobiť väčší chlieb, ale úprimne to neodporúčam, pretože na konzumáciu nepotrebujete veľké množstvo, pretože mandľová múka je extrémne koncentrovaná v živinách.

Pri miesení & # 8220 potrebujete určité ingrediencie a trpezlivosť, pretože tam musíte byť trochu opatrní, aby ste ľahko zapracovali prebytočnú kokosovú múku. Toto je tajomstvo pevnej, ale nadýchanej textúry zároveň.

Tento recept je môj darček pre vás všetkých, dúfam, že sa vám bude páčiť. Recept je súčasťou mojej knihy & # 8220Bread for the Specific Carbohydrate Diet & # 8221, ktorú môžete nájsť ako bonus v prvom programe implementácie špecifickej diéty sacharidov bez mliečnych výrobkov, ktorý už bol uvedený na trh v Rumunsku. K programu sa dostanete tu.

Teším sa na vaše dojmy nižšie.

  • 2 šálky mandľovej múky
  • ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • ½ čajovej lyžičky himalájskej soli
  • 3 vaječné bielky oddelené
  • ¼ šálky kešu masla
  • Pol šálky rozpusteného kokosového oleja bez chuti a vône
  • ¼ šálky čistej vody
  • ¼ šálky kokosovej múky-rozdelenej na dve rovnaké časti

Všetky ingrediencie okrem vaječných bielkov a kokosovej múky dáme do kuchynského robota a miešame, kým nezískame cesto.

V miske vyšľaháme bielka. Ručne, šľahačom zapracujeme do cesta.

Cesto vyjde mäkké. Cesto posypte trochou polovičného množstva kokosovej múky a zľahka premiešajte prstami jednej ruky, ako keby išlo o klasický chlieb, ktorý vyžaduje miesenie. Pomaly miesite, cesto mierne zdvihnite štyrmi prstami. Posypeme ešte trochou kokosovej múky a opakujeme. Tieto pohyby absorbujú prebytočnú vlhkosť a cesto sa stáva viskóznejším.

Pripravte si plech s papierom na pečenie. Papier na pečenie posypeme trochou kokosovej múky. Cesto rozdelíme na polovicu a mokrými rukami vytvarujeme dve guľky cesta. Navrch posypeme zvyškom kokosovej múky.

Z papiera na pečenie sfúknite prebytočnú kokosovú múku, inak sa počas pečenia pripáli. V strede môžete urobiť kríž nepovinným nožom, aby sa chlieb rozmotal a získal ručne vyrobený vzhľad.

Chlieb pečieme vo vyhriatej rúre 35 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke a prebytočnú kokosovú múku zvrchu rukou jemne zotrite.


Tekvicové knedle a kokosová múka

Gnocchi je skvelá a rýchla možnosť, často sprevádzaná ľahkou omáčkou alebo len ako obloha, ale čo môžete robiť, keď nie je problém konzumovať zrná alebo škrob?

Používajte všestrannú a chutnú tekvicu v kombinácii s orieškovými alebo semienkovými múkami.

Tu som použil kokosovú múku, pretože sa mi veľmi páči, ako kompenzuje textúru tekvicového pyré, a pretože je oveľa pružnejšia, používajú ju tí, ktorí neznášajú mandle alebo rôzne orechy.

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu, s malými môžete pripraviť všetko - ubezpečujem vás, že kým budú tvarovať tieto halušky, budú sa v kuchyni skvele baviť.

Veľký rozdiel je v tom, že tieto gnocchi sa budú piecť oproti pôvodnej verzii, v ktorej sa varia vo vode. Vzhľadom na to, že nepoužívame škrob ani žiadne zrno, kokosová múka sa počas varu drobí.

Tento recept je v porovnaní s receptami na gnocchi, na ktoré ste pravdepodobne zvyknutí, sušší a hodí sa k akémukoľvek pokrmu bohatému na omáčku.

  • 1 šálka tekvicového pyré
  • 3 vajcia
  • 1/2 čajovej lyžičky himalájskej soli
  • 1 šálka a pol kokosovej múky

Všetko zmiešajte v kuchynskom robote alebo v miske pomocou šľahača. Cesto by malo mať textúru z mokrého piesku, ktorý sa dá ľahko tvarovať.

Ručne im dajte obdĺžnikový tvar alebo, ak máte iné preferencie, preferovaný tvar.

Nakrájajte ich vidličkou, aby si z budúcich jedál zachovalo čo najviac omáčky.

Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 minút.

Otočte ich na druhú stranu a pečte ďalších 5-10 minút.

Nechajte ich vychladnúť na cukrárskom grile.

Môžu byť použité ako príloha, do vašej obľúbenej omáčky alebo do dusených pokrmov. Uchovávajte dobre v mrazničke.


Ako pripraviť gnocchi

1. Ošúpané zemiaky varte vo veľkom hrnci so štipkou soli 20 minút, alebo kým vidlička ľahko nevstúpi, ale viac nevarte.
2. Zemiaky scedíme, potom ich necháme v sitku vychladnúť. Zemiaky ošúpeme, zbavíme jadrovníka a vytlačíme šťavu. Ak sú príliš mokré, nechajte papierové utierky nasať vodu.
3. Nastrúhané zemiaky dajte na suchú a čistú pracovnú dosku a navrch dajte múku, štipku soli a v strede vytvorte dieru. Vajíčko rozlomte na stred zemiakov, potom ho vidličkou zľahka rozšľahajte a do vajíčka postupne zapracujte zemiaky a múku.
4. Keď sa cesto začne formovať, miesime ho rukami. Dávajte pozor, aby ste nepridali priveľa múky alebo cesto príliš nevymiesili. Cesto dajte tvaru podobnému bochníku chleba, potom z neho nakrájajte plátky hrubé 2-3 cm. Každý narezaný plátok rozvaľkajte a potom z každého kotúča nakrájajte malé kúsky 1-2 cm.
5. Gnocchi musí mať vzdušnú konzistenciu, vôbec nie gumovú. Aby sa neprilepili, nechajte halušky studené alebo prisypte trochu múky. Ak dávate prednosť haluškám s trochou osobnosti, zapojte fantáziu a možno aj vidličku a ozdobte ich podľa svojich predstáv.
6. Halušky uvaríme v hrnci s vodou a štipkou soli. Len čo vystúpia na povrch, vyberte ich a preceďte. Môžete ich použiť v rôznych kombináciách, v ktorých by ste bežne použili cestoviny, tak zapojte fantáziu!


7 receptov Anne Burrell, ktoré vám pomôžu udržať si vlastnú kuchyňu

& # 8220 Kto nemá rád sendvič s grilovaným syrom? V živote som ich zjedol a stále ich milujem, ale teraz všade, kde chodím do reštaurácií s & # 8221 jedlom & # 8220 a pokúšam sa znova vytvoriť známy grilovaný syr na bielom chlebe, som vyrastal s jedlo s paradajkovou polievkou z konzervy, urobil som to tam, urobil som to (BTDT), tak som vymyslel tento grilovaný syr: piskľavé Taleggio, čisté jablká, údenú slaninu, pikantný dijonský a nejaký príliš hustý, ale mastný toast s príchuťou. Toto je, priatelia, jedlo. & # 8221 & # 8211 Anne Burrell

Recept: Taleggio syry s chrumkavým medovým syrom a jablkami

& # 8220 Kdekoľvek idem, v týchto dňoch počujem: & # 8221 kale, kale, kale! & # 8221 Je to nové superfood, tak som si povedal, že sa stretnem s rozbehnutým vagónom & # 8211, ale s trochou zábavy. Mnoho žuvaní je často spojených so surovým šalátom z kelu, ktorý nie je taký príjemný, a tak som sa rozhodol s ním zaobchádzať jemnejšie. nakrájajte rebrá a listy nakrájajte na tenké plátky, aby boli takmer jemné. Ochutnajte tieto krásne zelené stužky super kyselinkovými dresingmi a tento šalát vám nechutí a len chutí! vynechanie celého tohto šalátu po celý deň! & # 8211 Anne Burrell

Recept: Šalát Kale Caesar

& # 8220Toto je jedlo pre kocovinu na Havaji & # 8230 alebo takmer akékoľvek jedlo z kocoviny. Keď ste boli celú noc v karaoke bare a dali si o niečo viac, ako ste plánovali, nič iné ako potápať sa hlavou do perfektnej misky vyprážanej ryže, zaliatej rozšľahaným vajíčkom a tonou horúcej omáčky. Je to skvelý spôsob, ako sa postaviť rovno a použiť zvyšnú ryžu. & # 8211 Anne Burrell

Recept: Vyprážaná ryža s vajíčkami okolo slnka

& # 8220 Mám rád veľké mäso a som blázon do čohokoľvek, čo obsahuje vajíčko alebo koriander. Choďte a dajte všetky tieto veci medzi dva krajce dobrého chleba a ja to zjem, takže samozrejme, keď to všetko dáte na & # 8211 steakový sendvič s vajíčkami a chimichurri & # 8211, toto je kombinácia priamo v mojom kormidelni . Fuj! & # 8211 Anne Burrell

Recept: Steak sendvič s cibuľou, hermelínom, vyprážaným vajíčkom a Chimichurri

& # 8220Po roku ma Harissa prvýkrát predstavil Mario Batali Železný boss boj. Pomohol mi otvoriť svet chutí a korenín a ukázal mi, že nie všetko o taliančine KAŽDÝ ČAS. Teplo Harissa & # 8211, čo je severoafrická chilli omáčka & # 8211, je vyrobené pre lahodnú chuť jahňacieho mäsa. Jasné, jahňacie mäso je už vynikajúce, ale keď ho zvýrazníte jemnosťou tejto pasty z korenia, je to ako nalíčiť sa krásnej žene & # 8211 len všetko vylepší. Existuje veľa komerčných verzií harissy, ale je ľahké to urobiť sami a podľa môjho názoru oveľa lepšie. Či už použijete tento malý jahňací gril, pridáte ho do guláša alebo ho hodíte do pity, je to v Stredomorí super tajná zbraň, určite sa s ním radi zoznámite & # 8220. & # 8211 Anne Burrell


Chlebové knedle v omáčke Taleggio - recepty

Pretože sme fanúšikmi cestovín a máme radi aj klasické zemiakové gnocchi, rozhodla som sa vyskúšať tento jedinečný recept od Anny Olson. Výsledok bol prekvapivý: gnocchi vyšiel nadýchaný, oveľa ľahší ako zemiakový a veľmi chutný vďaka koziemu syru. Papriková omáčka, ktorú navrhol autor receptu na sprevádzanie týchto nádherných gnocchi, je jednoduchá a jasná: dostatočne chutná na použitie v iných receptúrach a zároveň dostatočne neutrálna na to, aby zvýraznila a nevybledla chuť cestovín.

3 červené papriky, nakrájané

lyžička sušeného oregana

125 gramov smotanového kozieho syra

125 gramov smotanového syra

3 lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule

2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

lyžička strúhanej citrónovej kôry

Na paprikovú omáčku opražte cibuľu na olivovom oleji do priesvitnosti, asi 5 minút. Pridajte papriku a spolu varte ďalších 5 minút. Zalejeme vínom, pridáme tymian, oregano, soľ a korenie, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.

Potom rozmixujte v mixéri, kým nezískate jemnú omáčku. Odložte bokom. Ak nechcete používať víno, môžete ho nahradiť rovnakým množstvom vody, do ktorej vložíte lyžicu citrónovej šťavy.

Na gnocchi cesto zmiešajte kozí syr, smotanový syr a žĺtky. Pridajte zelenú cibuľu, petržlenovú vňať, citrónovú kôru, soľ a múku. Opatrne zapracujeme rozšľahané bielka.

Dobre zamiesenými rukami a navrchu rozvaľkajte polovicu kompozície na valček hrubý asi 2 cm. Z rolky nakrájame 1 cm nôž na halušky. To isté urobte s druhou časťou kompozície.

V hrnci uvaríme 4 litre osolenej vody. Keď zovrie, dajte polovicu gnocchi a nechajte variť, kým nevyjde na povrch (asi 3 minúty). Odstráňte a dobre vypustite. V druhej porcii uvaríme zvyšok gnocchi.

Paprikovú omáčku zohrejeme a dáme na tanier. Navrch poukladáme gnocchi a ihneď podávame.

Pohár, ktorý používam na odmeranie múky, má objem 250 ml (ekvivalent asi 120 gramov múky).


Hovädzie mäso s gnocchi v paradajkovej omáčke

Gnocchi sú druh malých knedlíkov zvyčajne vyrobených zo zemiakov a múky, ktoré sú veľmi prítomné najmä v talianskej kuchyni. Dajú sa pripraviť doma alebo ich nájdete už hotové v obchodoch. Recepty na varenie gnocchi sú podobné cestovinám, respektíve s paradajkovou omáčkou, zeleňou a zeleninou alebo v rôznych dusených pokrmoch. Vybral som sa pripraviť hovädzie mäso s gnocchi v paradajkovej omáčke s vínom a tekvicou, recept tiež talianskeho pôvodu. Dúfam, že povzbudíte vašu chuť do jedla! Ak vás hovädzie mäso neláka, môžete si vybrať iné mäso, či už je to bravčové alebo hydinové prsia.


Nadýchaný domáci chlieb & # 8211 vyšiel som z prvého pokusu! Pozrite sa, ako dobre to vyzerá! 100% prírodný, iba zo 4 surovín!

Jednoduchý recept na nadýchaný a chutný chlieb - domáci chlieb bez miesenia - Na prípravu chleba podľa tohto receptu potrebujete nasledujúce prísady:

Potrebné prísady:

Spôsob prípravy:

1. Na začiatok rozpustite droždie v teplej vode.

2. Do misky pridáme preosiatu múku. Pridajte droždie, vodu a miesite, kým nezískate vláčne a homogénne cesto.

3. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 2 hodiny kysnúť.

4. Keď cesto vykysne, dajte ho na pekáč bez toho, aby ste ho miesili. Pridajte trochu múky a nechajte ju na panvici 40 minút.

5. S pomocou noža urobíme pre model niekoľko jednoduchých rezov. Vložte plech do rúry a na nižšiu úroveň dajte plech s vodou. Vlhkosť v rúre je dôležitá počas celého pečenia.

6. Pečieme pri 235 stupňoch 40 minút.


Gnocchi s krevetami a parmezánom

Kombinácii cestovín s krevetami a parmezánom sa vždy nedá odolať. Zvlášť, ak hovoríme o haluškách, hustých a sýtych cestovinách, ktoré sú vynikajúce bez ohľadu na to, s čím ich skombinujete.

Gnocchi sú špeciálny druh cestovín, pretože sa vyrábajú so zemiakmi, vajíčkom a múkou. Vďaka dvom druhom škrobu v kompozícii majú preto gnocchi mierne lepivú a zubatú textúru bez ohľadu na to, ako veľmi ich varíme alebo ako ich varíme.

Môžete si ho pripraviť doma alebo ho nájdete v supermarkete, len tak na poličke s čerstvými cestovinami. Dnes vám ponúkame recept na gnocchi s parmezánovou omáčkou a vínom a krevetovým vytiahnutým a icircn maslom. Znie to chutne, však?

  • 400 g čerstvých gnocchi
  • 30 g masla
  • 400 g kreviet
  • soľ
  • korenie
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžičky múky
  • 1/2 pohára vína
  • 150 g parmezánu
  • tymián
  • čerstvá bazalka

Krevety očistite a umyte ich prúdom studenej vody. Dajte do varu hrniec vody so štipkou soli. Keď zovrie, vložíme gnocchi a uvaríme podľa návodu na obale.

Medzitým vložte maslo do panvice na oheň. Pridajte krevety, soľ a korenie. Varte 2-3 minúty, kým krevety nezružovejú. Vyberte krevety z panvice a odložte.

Do tej istej panvice dáme cesnak, tymian a 2 lyžičky múky. Dobre premiešajte a nalejte víno do panvice. Nechajte variť niekoľko minút, alebo kým sa víno neodparí. Pridajte strúhaný parmezán a premiešajte. Cestoviny scedíme a dáme do panvice spolu s krevetami. Všetko spolu s omáčkou varte 1-2 minúty.

Podávame s čerstvou bazalkou a parmezánom.

Musíte to vidieť aj vy.


Video: taleggio (Január 2022).