Tradičné recepty

Smažená zeleninová obloha

Smažená zeleninová obloha

Zeleninu očistíme a umyjeme.

Pór nakrájame na plátky, červenú papriku nakrájame na kocky a žltú papriku na prúžky.

Do panvice dajte 3 polievkové lyžice oleja, panvicu položte na správne teplo.

Pridajte pór a papriku, zeleninu nechajte chvíľu podusiť.

Pridajte kytice brokolice, 1/2 šálky studenej vody, soľ podľa chuti a korenie, tiež podľa chuti.

Panvicu prikryte a žeriav nechajte asi 15-20 minút na miernom ohni, kým zväzky brokolice nepreniknú.

Posypte zelenou petržlenovou vňaťou a podľa potreby podávajte túto jednoduchú oblohu alebo s kúskom mäsa.

Dobrú chuť!


Varil som: červený tuniak na panvici

Ryby nepreferujem, jednou z mála výnimiek je tuniak, ale nedávno som zistil, že rybacie konzervy, ktoré používam na pizzu a cestoviny a do šalátov, sú menšieho druhu, vyznačujú sa tmavošedou farbou a vôňou rýb (liehovina) , nie?). Skutočný tuniak, veľká ryba, má červenkasté mäso.

Zistil som to v sezóne 1 Masterchef, keď varili tuniaka na grile. Videl som ho v televízii, červená tehla, a varenie sa pripravuje asi ako z kvalitného hovädzieho mäsa, tj. smaží sa niekoľko minút z každej strany a vnútorná strana kusu je stále červená, & # 8220rare & # 8221. O niekoľko mesiacov neskôr som mal možnosť jesť niečo také v Nada Mas a potom v Marriott (Cucina) a veľmi mi to chutilo.

Nedávno som prešiel na ďalšiu úroveň: varil som aj doma. V Auchan Titan som našiel červenkastý tón, krásnu záložku. 100 lei za kilogram, dal som 32 lei za kus, ktorý skvele dorazil pre dvoch ľudí, ale peniaze stáli za to: nielen že bol vynikajúci v chuti, ale mal aj konzistenciu jemného steaku, a čo je dôležitejšie, vôbec nechutilo ako ryba. Nemám rád ryby.

Naozaj je obrovský rozdiel medzi tým, čo jete v konzervách, a takým steakom z tuniaka. Takto som to urobil.

Toto je kúpený kus, jeden väčší ako tie v galantnosti. 320 gramov, hrúbka medzi 1 a 2 cm. Umyla som to, dala som na to soľ, korenie, bazalku a oregano, moje obľúbené korenie. Dal som to aj s olivovým olejom, ktorý lepšie zachytáva mäsové korenie.

Ak kúsok ryby jemne potriete, uvidíte, že niektoré koreniny vstupujú medzi vrstvy mäsa, čo je perfektné. Nechal som marinovať niekoľko minút.

Rozpálil som panvicu s trochou oleja a keď bolo horúce, dal som rybu na oheň. Použite špachtľu alebo kliešte, inak riskujete rozbitie mäsa v dôsledku & # 8220strata & # 8221 špecifických pre ryby.

Cieľom je nechať ho na každej strane niekoľko sekúnd, maximálne minút. Najlepšie by bolo predstaviť si hrúbku steaku rozdelenú na 3 rovnaké vrstvy a stredná by mala zostať červená, ako sa hovorí. Takto sa odporúča jesť tuniaka. Ak urobíte chybu a nezostane vo vnútri červená, je to v poriadku, je to chutné aj tak.

Všimnite si na obrázku nižšie, urobenom niekoľko sekúnd po tom, čo som ho vložil do panvice, ako mäso zospodu sivie, čo je znakom toho, že je vyprážané. Ak neviete, ako je vo vnútri, nakrájajte ho, kým je v ohni, a skontrolujte, koľko milimetrov už bolo uvarených, pričom zmeníte jeho farbu na svetlošedú.

Otočte rybu. Vyrobený kus, teraz na vrchu, by mal mať stopy medi, ako na grile. Pár minút a dnu a je to pripravené.

Paralelne som robil obloha / omáčku, inšpirovanú spôsobom, akým ma podávali v Cucine. Paradajky nakrájané na veľmi malé kocky, dve zelené cibuľky nakrájané na malé kocky, kapary, trochu červenej papriky, všetko dáme stuhnúť na panvicu s trochou tam hodeného olivového oleja. Na záver pridajte balzamikový ocot alebo citrón, k rybe sa hodí jemne kyslá chuť.

Najväčším prekvapením bola chuť. Keby som jedol so zavretými očami, nikdy by som nehádal, že je to ryba. Je to jemný a veľmi chutný steak a určite ho budem jesť aj inokedy, pretože to bolo najlepšie jedlo posledného obdobia.

Recepty, ktoré som čítal na nete, hovorili, že by ste nemali používať teflónovú panvicu, pretože sú tenké a nezahrievajú sa dostatočne tvrdo, ale nerezová alebo železná. Odporúča sa tiež olej bez chuti, nie olivový. Ale môžeš zvládnuť to, čo máš.


Restovaná zelenina

-maslo
-soľ
-paprika
-1-2 strúčiky cesnaku
& ndash môžete pridať červenú, žltú, zelenú papriku, cuketu, hrášok, huby, akúkoľvek zeleninu, ktorú máte v chladničke & ndash, práve som ju mal.

Umytú a sušenú zeleninu nakrájame na sústa na kúsky správnej veľkosti. Ružičkový kel očistíme od bledých listov a odkrojíme chrbát, ak je väčší, prekrojíme ho na polovicu & ndash týmto spôsobom nebude trpký.
Rozohrejte panvicu, potom dajte olej (toto soté môžete urobiť na masle plus olivovom oleji, nielen na masle, pretože maslo rýchlo horí a hnedne).
Zahrejte olej a potom pridajte nakrájaný cesnak, rýchlo opečte a vyberte a cesnak zlikvidujte, inak bude mať horkú chuť. Vložte jemne nasekanú feferónku a zeleninu, držte ich na ohni 5-6 minút na vysokej teplote, vždy miešajte panvicu, aby bola zelenina dobre pripravená. Nalejte na tanier a posypte čerstvo nasekanou zeleňou.
Mám rád & bdquoal-dente & rdquo zeleninu, chrumkavejšiu, nie veľmi dobre prenikavú.


Čo by sme mali vedieť o cíceri?

Cícer Vďaka svojim nutričným hodnotám sa stal v našich kuchyniach obľúbeným, predstavuje dobrý zdroj vitamínov, minerálov, vlákniny a bielkovín.

Cícer Má nízky glykemický index, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, ale aj preto, že má vysoký obsah vlákniny a bielkovín. Vláknina hrá dôležitú úlohu v spomalení absorpcie uhľohydrátov, čím pomáha účinne kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Cícer Obsahuje tiež železo, vápnik a ďalšie živiny, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé kosti a kĺby. Konzumácia cíceru môže hrať prospešnú úlohu v strave ľudí, ktorí chcú predchádzať osteoporóze.

Obsahuje tiež horčík a draslík, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri regulácii krvného tlaku a udržiavaní srdcovocievnych chorôb.

Cícer, ktorý je konzumovaný pravidelne, môže vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepšiť trávenie. Väčšina vlákien obsiahnutých v cíceri je rozpustná a tieto v kombinácii s vodou tvoria v tráviacom trakte želatínovú látku a táto látka má dôležitú úlohu pri znižovaní toxínov a stimulácii črevného tranzitu.


Pre kotúč:

  1. Rúru predhrejeme na 180 ⁰C.
  2. Morčacie kúsky poukladáme na pracovnú dosku a posypeme ich soľou a korením.
  3. Na každý dajte približne rovnaké množstvo sušených húb a dehydrovaných ríbezlí.
  4. Mäso stočíme a zviažeme potravinovým lanom.
  5. Rolky vložte do žiaruvzdornej misky a posypte ich soľou a korením. Pridajte vetvičky tymianu a potom pokvapkajte olejom.
  6. Pečte 40 minút.

Pre tesnenie:

  1. Na panvici rozpálime olej na miernom ohni.
  2. Pridajte cibuľu a restujte do mäkka.
  3. Pridajte mrkvu a zeler a uvarte ich do mäkka.
  4. Potom pridáme huby a dochutíme soľou, tymianom a korením. Zmiešať.
  5. Pridajte biele víno a zeleninu nechajte variť asi 5 minút

Podávame roládu nakrájané na plátky spolu so zeleninovou oblohou. Voliteľne môžete podávať so sladkou omáčkou alebo džemom.


10 najlepších grilovaných zeleniny

Ak nahradíte, dokonca virtuálne, obrázok vytvorený vyššie pomocou nad namiesto tučného mäsa, a dáte ho vedľa zelenina, urobíte z tepelného čerpadla a Zdravé a prospešné menu.

Všetci milujeme gril alebo skôr grilované mäso, jeho chuť je neprehliadnuteľná a zdá sa, že je návyková.

Odporúčame vám trochu zmeniť údaje o probléme a zistiť, či ste spokojní s tým, čo budete jesť.

Tu je najlepšia grilovaná zelenina:

  1. špargľa - bol menovaný kráľom grilovanej zeleniny. Má príjemnú textúru a nezameniteľnú arómu. Skúste na grilovanú špargľu pridať trochu cesnakovej omáčky a v tanieri vytvoríte kúzlo.
  2. Zemiaky - sú špeciálne, ak sú vyrobené na krytom strúhadle (s vekom), bez toho, aby ste ich museli baliť do alobalu. Zemiaky potrieme trochou olivového oleja, ochutíme soľou a korením. Vložte ich na gril a zatvorte veko. Budú pripravené po 45 minútach. alebo hodinu.
  3. kukurica - Myslíme si, že je to najmenej používaná grilovaná zelenina, ale jej chuť je nádherná, ak sa po upečení potrie trochou masla a soli.
  4. Cibuľa - žiadna iná zelenina nezmení svoju chuť na grile viac ako cibuľa, od horkej a prenikavej po sladkú a jemnú. Aby bol gril rýchlejší, nakrájajte cibuľu priečne na plátky maximálne 1 cm a plátky vložte na drevené hroty. Dávajte pozor na čas varenia! Som pripravený, keď okraje začnú tmavnúť (nie horieť) a interiér bude mäkký.
  5. Cuketa alebo cuketa - je pripravený rýchlo, ak je nakrájaný na kolieska max. 1 cm alebo dlhé tenké prúžky. Potom, čo sú uvarené, môžete pridať soľ a korenie alebo ich môžete marinovať v horúcej omáčke, než ich dáte na gril.
  6. Paradajka e - sú vynikajúce na grile, ak sú pripravené podľa nasledujúceho receptu: nakrájajte ich na polovicu, na šírku, položte ich na gril lícom nadol na 3 - 4 minúty a potom na časť, ktorá bola vyrobená, pridajte malé pesto a nechajte dajte ich na ďalšie 3-4 minúty na gril z druhej strany.
  7. Radicchio. Pokiaľ ide o túto zeleninu, tábory sú rozdelené: niektorí ju považujú za príliš horkú, iní ju milujú práve pre túto kvalitu. Postup prípravy: Radicchio nakrájajte na 4 dĺžky, položte ich na tanier a posypte olejom, pridajte soľ a korenie. Misku za občasného miešania dajte do chladničky aspoň na 30 minút, aby marináda dobre zapadla do všetkých listov. Vyberte z chladničky, omáčku dobre sceďte a dajte na horúci gril na 7-8 minút. Otočte ich každé 2 minúty, aby príliš nestmavli.
  8. Paprika - Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: celé, kým koža nespáli a dá sa rýchlo odstrániť alebo nakrájať na kúsky a nechať na mriežke, kým okraje nezačnú tmavnúť.
  9. baklažán - niektoré jednoducho milujeme varené jednoducho a ochutené soľou a trochou korenia, iné uprednostňujeme nakrájané na plátky hrubé 2 cm, ponorené pred grilovaním, v marináde (kombinácia balzamikového octu, cesnaku, bazalky a olivového oleja ).
  10. Zelené fazule - Možno sa vám to nezdá, ale zelené fazuľky, pokiaľ sú veľmi surové, sú fantasticky grilované. Požiadavka hovorí, že musí byť umiestnená v kovovom koši (ako sito) na grile, aby sa s nimi ľahšie otáčalo a aby sa nestratili. Akonáhle budete hotoví, pridajte trochu olivového oleja, soľ a korenie. Alebo ich máte radšej zaliate cesnakovou omáčkou?

Zeleninu skombinujte podľa chuti. Sortiment mäsa alebo rýb zostáva na vašom výbere, ale najvhodnejší na grilovanie je losos alebo treska. Pre rýchlu možnosť sa môžete rozhodnúť pre špajle, ktoré kombinujú mäso alebo ryby so zeleninou. Ak máte návrhy, vyberte si z nižšie uvedených receptov.


Steak s ryžovou oblohou

1. Mäso umyjeme, ošúpeme, ochutíme soľou, korením a horčicou a odstavíme 10 minút. Potom sa položí na plech a položí sa na plech. Každý kus mäsa posypeme trochou vína a vymastíme olejom, potom zabalíme do alobalu a pečieme v horúcej rúre na silnom ohni 35-40 minút.

2. Medzitým očistíme mrkvu, zeler a paštrnák a varíme pol hodiny v 1,5-2 litroch osolenej vody. Oddelte 800 ml polievky a uchovávajte pre ryžu a vo zvyšku polievky uvarte hrášok a zelené fazuľky.

3. Steak vyberte z rúry a potom, čo trochu vychladne, rozlomte fóliu a steak potrite medom zriedeným vo víne. Potom posypeme sezamom a pečieme ďalších 15-20 minút. Nakrájajte na plátky a podávajte s ryžou a citrónom.

4. Očistenú a umytú ryžu varíme v hrnci s olejom 1-2 minúty, potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a trocha restujeme. Uhasíme zeleninovým vývarom, ochutíme soľou a dusíme 10 minút. Prikryjeme pokrievkou, na ktorú položíme ďalší hrubý obrúsok a odložíme ho na pol hodinu, kým sa polievka nevsiakne. Zmiešame s uvarenou kukuricou, hráškom a zelenými fazuľkami a podľa chuti ochutíme posekaným zeleným korením a petržlenovou vňaťou.


& Icircnceptem tento recept sušením filé z nad utieraním uteráka. Potom na veľký tanier dáme výdatné množstvo strúhanky, nad ktorú pridáme niekoľko lyžíc parmezánu alebo strúhaného syra. Potom pridajte niekoľko strúčikov prelisovaného cesnaku. Ak nechcete kvôli klasickému písaniu robiť z kuchyne hluk a icircn, použite výrobok Cesnak Stlačte, o špeciálna tlač ktorý vám pomôže rozdrviť cesnak okamžite, bez prílišných starostí. Navyše, jeho podstaty budú oveľa lepšie zvýraznené.

Potom na ten istý tanier pridajte podľa chuti jemne nasekanú petržlenovú vňať a aromatické bylinky (sušenú petržlenovú vňať, oregano, bazalku a dokonca aj estragón, ak máte icircndem). Kuchyňa vám nesmie chýbať špeciálna podpora pre korenie a bylinky. Popsome Bylinky& ampSpices je a organizovanie čo vám pomôže mať vždy požadované ingrediencie. Aromatické bylinky a korenie budú udržiavané v perfektnom stave a praktický dizajn padne a prispôsobí sa každej kuchyni.

Strúhanku zmiešajte so syrom, cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením a potom prejdite na ďalšiu fázu. Filety z nad namažte ich tenkou vrstvou sladkej horčice a potom ich opatrne prevaľte pripravenou doskou na zmes a icircn. Vložíme & icircncins o Panvica Regis Stone Pan Pokvapkala som pár kvapkami olivového oleja a kúsky pekne opražila. nad z oboch strán, kým nezískame zlatú kôrku. Špeciálny povlak tohto produktu zabraňuje prilepeniu a efekt horúceho kameňa vám pomôže variť filé oveľa rýchlejšie a rovnomernejšie bez toho, aby stratili tvar a textúru. Môžete tiež použiť jeden Žula Panva, o multifunkčná elektrická panvica s & icircnveliș s mramorovým efektom.

Teraz prejdeme k zelenine. Mrkvu, papriku, cuketu a cibuľu nakrájame na tenšie strapce. Aby sme ušetrili čas, použili sme a Julienne Krájač, zariadenie, ktoré vám pomôže rozomlieť všetko v priebehu niekoľkých sekúnd, ako skutočný profesionál.

Zeleninu a icircn temperujte a opečte panvica Regis Kameň Panva. Vďaka špeciálnej nepriľnavej vrstve, ktorá zabraňuje lepeniu, nie je potrebné nanášať olej. Pravidelne miešajte s a silikónové stierky a keď je všetko pripravené, položíme ho na tanier ryby vedľa zeleniny a & hellipsavavor!


Spôsob prípravy

Králika nakrájame na kúsky, do panvice dáme trochu oleja, mäso zalejeme vodou, kým nie je polovicou mäsa a pokrievkou.
Necháme dusiť asi 30 minút. alebo viac podľa toho, ako starý je zajačik, ak je z vášho dvora, ak nie po 30 minútach, ochutnajte mäso. ak je takmer pripravený, zapnite oheň, mäso okoreňte a nechajte vodu odpariť, potom začnite mäso vyprážať. otočte to na obe strany a máte hotovo.
Nie je to jednoduché? Milujem túto metódu, moja mama používa rovnakú metódu aj na vyprážané baranie rebrá. Šialenstvo.

Tesnenie
cuketu, nakrájanú papriku, kapiu, nakrájaný baklažán posypaný grilovaným olivovým olejom a sušenou bazalkou alebo varené zemiaky, mrkvu pokrájanú so soľou z olivového oleja, korením a pečenou bazalkou

Kuracie ciulama s hubami

Nakrájajte prsia na kocky, okoreňte a zľahka orestujte, kým nezmení farbu. Oddelené

Guláš z hydinovej pečene

Umytú pečeň vložíme do chladničky, do misy s mliekom na 30 ́. Nakrájajte cibuľu, cesnak


Zeleninová obloha v omáčke z bieleho vína, potešenie

Keď si pripravíte jednu, nikdy nebudete mať príliš veľa druhov zeleniny zeleninová obloha. Platí teda pravidlo: čím viac, tým lepšie.

Zložka:
3 kuracie prsia
3 zemiaky
1 mrkva
1 cibuľa
200 gr hrášku
200 gr húb
200 gr kukurice
5-6 zväzkov karfiolu
5-6 kúskov brokolice
Koreň zeleru
2 paradajky
1 paprika
1 pohár vína
rozmarín

Kuracie mäso sa pripravuje tradičným spôsobom. Vrcholy dochuťte soľou, korením, cesnakom a bazalkou a dajte na gril. Otočte na obe strany, kým nie je dobre preniknutý. Medzitým sa musíte postarať tesnenie z toho zelenina.

Zelenina musí byť pripravená. Cibuľa by mala byť nakrájaná a vložená do panvice s olejom alebo maslom. Zemiaky budú olúpané a nakrájané na kocky. Musí byť varené v hrnci s vodou, pretože je oveľa ťažšie preniknúť ako iná zelenina. Mrkva, paradajky, zeler, huby a paprika by mali byť nakrájané na kocky čo najmenšie. Keď je cibuľa stuhnutá, pridajte paradajky a dobre premiešajte. Ak paradajky nezanechajú dostatok šťavy, môžete pridať pol pohára vody. Keď sú zemiaky iba napoly uvarené, môžu sa pridať spolu s hráškom a kukuricou spolu s ďalšou zeleninou. Nechajte všetku zeleninu variť, kým úplne všetko poriadne neprenikne.


Video: Smažená indická rýže. Rýže po indicku. Indická rýže (November 2021).