Tradičné recepty

Recept na vyprážané kura paprika

Recept na vyprážané kura paprika

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Hydina
  • Kura
  • Kusy kuracieho mäsa
  • Kuracie prsia
  • Na panvici vyprážané kuracie prsia

Lahodne chrumkavé vyprážané kuracie mäso. Kuracie mäso je prebagrované v paprikovo okorenenej matzovej strúhanke a potom je vyprážané na panvici k dokonalosti.

Urobilo to 21 ľudí

PrísadySlúži: 4

  • 4 filé z kuracích pŕs bez kože, rozbité na hrúbku 1,25 cm
  • 3 vajcia
  • 2 polievkové lyžice papriky, rozdelené
  • 2 lyžice žltej horčice
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 265 g matzovej múčky
  • 250 ml oleja na vyprážanie

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 20 minút› Pripravené do: 40 minút

  1. V miske rozšľaháme vajíčka, 1 lyžicu papriky, horčice, soľ a korenie. V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú papriku a matzo.
  2. Vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Každé kuracie prsia ponorte do vajíčok a potom do matzovej múčky, kým nie je úplne obalené. Uistite sa, že cez chlieb nevidíte žiadne kura alebo by mohlo spadnúť.
  3. Smažte na horúcom oleji asi 5 minút z každej strany alebo dovtedy, kým kura nie je pevné a šťavy nevytekajú. Ak začne príliš rýchlo hnednúť, plameň mierne znížte.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(25)

Recenzie v angličtine (21)

TAK ÚŽASNÉ A TAK JEDNODUCHÉ VYROBENIE, MILUJEM HO MNOHO, UR SKVELÁ KUCHÁRKA! -13. Apríla 2013

od Elizabeth

Prial by som si, aby viac ľudí predložilo recepty od svojich starých mám ... Tieto recepty považujem za najlepšie ... čím staršie, tým lepšie. Milujem skúšať staré osvedčené recepty z rôznych krajín. Toto bolo dobré Pre kuchára, ktorý sa pokúsil použiť panko, je panko veľmi jemná strúhanka, konzistenciou veľmi odlišná od matza. Kedykoľvek použijete Panko, vždy k nemu použite cesto tempura. Ak nedodržíte recept tak, ako ho pôvodný kuchár zamýšľal, neuvádzajte negatívne komentáre. Ďakujem za recept, môj 4-ročný ho miloval.-10. januára 2008

od iago1812

Mal som to mnohokrát a vždy je to skvelé. Kľúčom je nepokúšať sa uvariť kura príliš rýchlo, alebo zvonku zhnedne a nie je hotové.-18. júna 2007


Paprikové parmezánové kôrky

Toto kuracie kôrky z papriky a parmezánu má v mojom srdci špeciálne miesto, kde sa pred rokmi podával na našom svadobnom obede. Pamätám si, že som to na obede trochu ochutnal a chcel som sa najskôr ponoriť tvárou a dokončiť moju a všetkých okolo mňa, ale zdržal som sa, pretože som mal na sebe celé biele a nechcel som vytŕčať z šiat! Naša rodina robí túto večeru každý rok okolo nášho výročia (moje deti ju láskyplne označujú ako “Anniversary Chicken ”) a je to jedlo, na ktoré sa vždy tešíme. Podávame s cestovinami zo smotanového motýlika a špargle a vždy ma to vráti do šťastného dňa, keď som sa oženil.


Zhrnutie receptu

  • ⅓ šálky univerzálnej múky
  • 2 lyžice papriky
  • 1 lyžička soli
  • 1 štipka mletého čierneho korenia
  • 6 polovíc kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na kúsky
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 šálka kuracieho vývaru
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 ½ šálky kyslej smotany
  • 1 lyžica papriky
  • 1 čajová lyžička kukuričného škrobu

Na plytkom tanieri zmiešame múku, 2 lyžice papriky, soľ a korenie. Kuracie kúsky namočte do zmesi na obaľovanie.

Rastlinný olej zohrejte na panvici na miernom ohni. Kura varíme a miešame na rozpálenom oleji, kým úplne nezhnedne, asi 5 minút. Kuracie mäso vyberieme dierovanou lyžicou do misky, olej a kvapky do panvice si rezervujeme.

Cibuľu a cesnak uvaríme a zamiešame vo vyhradených kvapkách domäkka, asi 5 minút. Vráťte kura na panvicu. Kuraciu zmes zalejeme kuracím vývarom. Paradajkovú pastu vmiešajte do kuracieho vývaru, kým sa úplne nespojí.

Kuracie vývar privedieme k varu, znížime teplotu na strednú teplotu, na panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni, kým sa kura neprepečie, 5 až 8 minút.

Kyslú smotanu, 1 čajovú lyžičku papriky a kukuričný škrob zmiešajte v malej miske a vmiešajte do kuracieho mäsa a varte 2 až 3 minúty, kým nie je horúce.


Vyprážané kurča

Na marinovanie kuracieho mäsa vložte do veľkej misy kuracie prsia, kóšer soľ, čierne korenie, papriku, kajenské korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok a dobre premiešajte. Kuracie mäso prikryte igelitom a dajte cez noc do chladničky

Krok 2: Na kuracie mäso

Na prípravu kuracích chlebových prísad pridajte do veľkej misky cmar, vajíčko, vodu a dobre premiešajte. Do ďalšej veľkej misky pridajte múku, kukuričný škrob, kóšer soľ, čierne korenie a dobre premiešajte.

Krok 3: Na vyprážané kura

Vyprážané kura pripravíte tak, že vyberiete marinované kura z chladničky a necháte ho prikryté pri izbovej teplote 1 hodinu. V 6-litrovej hlbokej panvici rozpálime olej na silnom ohni. Odstráňte plastový obal z misky s marinovaným kuracím mäsom.

Kuracie mäso marinujte v zmesi cmaru, nechajte prebytok odkvapkať späť do misky a potom vlejte do múčnej zmesi, pričom prebytočnú múku striasajte. Kuracie mäso vložte do oleja a smažte 12 minút, kým nebude hnedé a chrumkavé, otočte ho kliešťom a varte ďalšiu stranu 12 minút, kým nebude hnedé a chrumkavé. Vyberte kura z panvice, nechajte prebytočný olej odkvapkať späť do panvice a vyprážané kura preneste na papierovú utierku. Opakujte rovnaký postup so zvyšnými kúskami kuracieho mäsa.

  • 5-6 kuracie prsia
  • & frac12 ČL cesnakového a cibuľového prášku
  • & frac34 ČL kajenského korenia
  • 1 polievková lyžica kosherovej soli
  • 2 ČL čierneho korenia
  • 1 a 12 lyžičiek papriky
  • 1 šálka cmaru
  • & frac12 šálky vody
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
  • 1 veľké vajíčko
  • 3 šálky univerzálnej múky
  • Arašidový olej (na vyprážanie)
  • 1 polievková lyžica kosherovej soli
  • 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
  • Šalát
  • Paradajkový kečup
  • Zemiakové lupienky (voliteľné)
  • Delta omáčka

Recept podľa: Hrajte tím pre správu receptov

Krok 1: Marinujte kura

Na marinovanie kuracieho mäsa pridajte do veľkej misy kuracie prsia, kóšer soľ, čierne korenie, papriku, kajenské korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok a dobre premiešajte. Kuracie mäso prikryte igelitom a dajte cez noc do chladničky

Krok 2: Na kuracie mäso

Na prípravu kuracích chlebových prísad pridajte do veľkej misky cmar, vajíčko, vodu a dobre premiešajte. Do ďalšej veľkej misky pridajte múku, kukuričný škrob, kóšer soľ, čierne korenie a dobre premiešajte.

Krok 3: Na vyprážané kura

Vyprážané kura pripravíte tak, že vyberiete marinované kura z chladničky a necháte ho prikryté pri izbovej teplote 1 hodinu. V 6-litrovej hlbokej panvici rozpálime olej na silnom ohni. Odstráňte plastový obal z misky s marinovaným kuracím mäsom.

Kuracie mäso marinujte v zmesi cmaru, nechajte prebytok odkvapkať späť do misky a potom vlejte do múčnej zmesi, pričom prebytočnú múku striasajte. Kuracie mäso vložte do oleja a smažte 12 minút, kým nebude hnedé a chrumkavé, otočte ho kliešťom a varte ďalšiu stranu 12 minút, kým nebude hnedé a chrumkavé. Vyberte kura z panvice, nechajte prebytočný olej odkvapkať späť do panvice a vyprážané kura preneste na papierovú utierku. Opakujte rovnaký postup so zvyšnými kúskami kuracieho mäsa.


Recenzie

Chýba chuť, panvicu prikryte panvou na 10 minút, inak bude príliš rýchlo hnednúť a v strede sa úplne neuvarí. Kura som urobil druhýkrát a do cmaru som pridal horúcu omáčku. Tiež sa použila 2 ČL cibuľového prášku, extra kajanského korenia a ponorené raz do zmesi múky a potom do 3 vajec a znova ponorené do zmesi múky, oveľa viac chuti s miernym nakopnutím. Použité nohy a stehná, pretože prsia majú tendenciu vysušovať, najmä za studena.

Toto je recept, ktorý používam viac ako 40 rokov. Okrem. Jednu vec robím inak. Pri varení na 1. strane prikryjem panvicu 5-7 minút- kura varím v pare a zaistite, aby bolo vnútro kuracieho mäsa úplne uvarené. Keď je uvarené, sliepam kura na stojane cez papierové utierky. Delish.

Skvelý recept, ale navrhujem, aby ste kura opražili na mierne vyššej teplote, znížte teplotu, prikryte ju a varte asi 10 minút. Odkryte, zvýšte teplotu, varte ešte pár minút a vyberte z panvice a sceďte. Ak použijete túto osvedčenú metódu, nebudete mať surové kura !!

Zabudli ste zanechať hodnotenie! Kde je moja recenzia?

Variáciu tohto receptu som používal dlho. Niekoľko návrhov, pridajte cmar do soli, aby ste mäso ochutili. Niektorí ľudia tiež dávajú do cmaru horúce korenie/omáčku. Prsia rozrežte na polovicu, ak sú to tie obrovské, ktoré bežne vidíme. Varenie cez celé prsia trvá tak dlho, že sa zvonku budú väčšinu času podobať spálenému. Zistil som, že liatinová panvica pre tento recept trvá dlho, kým sa správne zvládne. Na vyprážanie rád používam elektrickú panvicu alebo svoj dôveryhodný (a lacný) multivarák Presto. Pomáhajú výrazne monitorovať teplotu oleja.

Vyrobené dnes večer, bolo fantastické! Riadil som sa radami z rôznych recenzií, ako aj niekoľkými dodatočnými zvratmi. Použil som požadované korenie, ale namiesto sladkého som použil údenú papriku a pridal som po lyžičke tymianu a oregana. Kura (použila som prsia prekrojené na polovicu) som potrela korením (štyri prsia to celé skonzumovali) a nechala som odležať v chladničke asi 4 hodiny, potom som pridala maslové mlieko a nechala som marinovať asi 5 hodín. Vytiahol som ho z chladničky a nechal som ho stáť na pekáči 9, ktorý sa zahrial na izbovú teplotu a nechal prebytočné cmar odkvapkať. Potom som ho vyprážal na elektrickej panvici (Sunbeam), ako celý život používala moja mama a stará mama. Stačí nastaviť teplotu na 350 a bolo to skvelé. Nie je problém to urobiť a chuť bola fantastická. (Do múky som nepridal ďalšie korenie a bolo dosť pikantné/dostatočne aromatické). Moja žena povedala, že to bol náš nový recept na vyprážané kura!

Toto je pomerne štandardný recept. Kuracie mäso by ste však mali VŽDY koreniť pred marinovaním v cmare a tiež dochucovať múkou. Každý dobrý kuchár to vie. Chipotle prášok dodáva väčšiu hĺbku, než obyčajný kajenský prášok z cibule, a odstrek Srirachy do cmaru je tajomstvom profesionálov. Správna teplota oleja a jeho udržanie sú kľúčové pre úspešné vyprážanie akéhokoľvek druhu. Bude to trvať veľa pokusov, kým sa to DOKONČENO stane správnym, takže nezúfajte. Dobré vyprážané kura je skutočne umelecké dielo. Uvarenie kuracieho mäsa na izbovú teplotu pred vyprážaním a vyprážaním veľmi pomôže.

Naozaj, naozaj dobrý recept a ďalší bonus za to, že sme prirodzene bez vajec (v našej rodine sme mali alergiu na vajíčka). Toto bol môj prvý pokus o vyprážané kura a tiež som mal problém uvariť mäso vo vnútri bez toho, aby sa pripálil chutný exteriér (nemal som tukový teplomer). Celé moje kura nebolo upečené, napriek tomu, že zvonku mierne pálilo, na viac ako niekoľkých kúskoch. Nakoniec som to dal do rúry asi na 15 minút. aby som to dokončil. Dúfajme, že nabudúce popravu vyriešim lepšie a určite bude aj nabudúce!

Bezpochyby NAJLEPŠIE recepty na vyprážané kura.

Bolo to vynikajúce, aj keď som mal vždy problémy so zaistením, aby bolo kura dôkladne uvarené. Nabudúce uvediem kura na izbovú teplotu pred natieraním cesta.


Variácie

Vyprážané kurča je možné prispôsobiť nekonečným počtom spôsobov. Skúste jednu z týchto možností:
Údená paprika
V kroku 1 pridajte 1/4 šálky paradajkovej pasty, 1 polievkovú lyžicu údenej papriky a 1 čajovú lyžičku mletého oregana v cmarovej zmesi.
Korenená horčica
V kroku 1 pridajte do polievkovej zmesi 1 polievkovú lyžicu mletej horčice, 4 lyžice korenia Old Bay a 2 až 3 čajové lyžičky horúcej omáčky, ako napríklad Tabasco.
Cesnak citrón-paprika
V kroku 1 pridajte 1 čajovú lyžičku mletého korenia, 3 lyžice najemno nastrúhanej citrónovej kôry (z 3 citrónov) a 4 strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané, do cmarovej zmesi.


Recept na vyprážané kura Mama

Tento recept na južné vyprážané kura je obľúbený v rodine. Môžete ho variť v hlbokom hrnci alebo smažiť na panvici. Nech si vyberiete akýkoľvek spôsob, nebudete sklamaní.

Kuracie mäso nemusíte cez noc namočiť do cmaru, ale je to kľúč k receptu na vyprážané južné kura. Dodáva toľko chuti a robí kura veľmi vlhké a jemné.

Čo budete potrebovať:

1 Celá fritéza, nakrájaná (každé kuracie prsia rada rozkrojím na polovicu, aby sa celé prevarili bez pripálenia.

Pre soľanku:
2 šálky cmaru
2 polievkové lyžice kóšer soli
1/2 lyžičky čierneho korenia

Na namáčanie kuracieho mäsa:
2 vajcia
1/4 šálky horúcej omáčky Texas Pete (kurčaťu sa tým teplo nepridá, iba ochutí, teplo sa uvarí)

Na obaľovanie kura
2 šálky univerzálnej múky
1 polievková lyžica kosherovej soli
1 čajová lyžička akcentu
1/2 lyžičky čierneho korenia
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/2 lyžičky mletej šalvie
1/2 lyžičky papriky
1/2 ČL mletého koriandra
1/4 ČL mletého tymianu
1/4 lyžičky cesnakového prášku

Mraziaci vak Ziploc s veľkosťou 1 galón
Arašidový olej na vyprážanie

Čo musíte urobiť:

Spojte cmar, 2 polievkové lyžice soli a korenie.

Kuracie časti vložte do sklenenej zapekacej misy.

Kuracím mäsom zalejeme cmarovú zmes. Otočte, aby ste sa uistili, že každý kus kuracieho mäsa je dôkladne potiahnutý.

Prikryte igelitom a dajte do chladničky aspoň na pár hodín, najlepšie však na noc.

Potom, čo kura skončí marinovanie, nalejte kura a slanú soľanku do cedníka, aby sa cmar vypustil. Nechajte odstáť asi 15-20 minút, aby scedilo a trochu sa zahrialo.

Vo veľkom (galónovom) plastovom vrecku Ziploc zmiešajte všetky prísady na poťahovanie (múku, soľ, akcent, korenie, kajenské korenie, šalviu, papriku, koriander, tymian a cesnakový prášok).

V plytkej miske zmiešajte vajíčka a horúcu omáčku, odstavte.

Kuracie kúsky vkladajte po jednom alebo dvoch kusoch priamo do múčnej zmesi (zatiaľ ju nedávajte do vaječnej zmesi, o minútu to príde). Pretrepte prebytočné množstvo a dajte na plech alebo plech, kým nie sú všetky kúsky obalené v múke.

Ďalej ponorte každý kus kuracieho mäsa obaleného v múke do vaječnej zmesi.

Vráťte sa do zmesi múky a pretrepte (nie viac ako 2-3 kusy naraz), aby sa dobre natreli. Nechajte asi 15 minút odležať na plechu alebo plytkom pekáči, aby sa „kôrka“ prilepila na kura.

Zahrejte arašidový olej na 350 stupňov F.

* Ak používate elektrickú fritézu, postupujte podľa pokynov výrobcu.

* Ak používate holandskú rúru, naplňte 6 až 12 šálok, ale nie viac ako 2/3 arašidového oleja.

* Na vyprážanie na panvici budete potrebovať panvicu so silným dnom (odporúčam liatinu) s asi palcovým olejom.

Kura pomaly púšťajte do HORKÉHO oleja, najskôr od tmavého mäsa. Neponáhľajte sa vkladať kura, pretože nechcete znižovať teplotu oleja príliš rýchlo, pretože to spôsobí, že vaše kura nasiakne olej a bude mastné (nie je to dobré). Teplota oleja klesne asi na 300 ° alebo približne, akonáhle doň vložíte kura. To je teplota, ktorú sa chcete pokúsiť udržať, kým kura varí.

Smažte 3 až 4 kusy kuracieho mäsa naraz 12 až 15 minút, alebo kým nie je každé zlatohnedé. V polovici doby varenia kurča otočte, aby sa každý kus uvaril rovnomerne.

Vyberte kurča na stojan, papierové utierky alebo hnedé papierové vrecká a nechajte asi 5 minút odkvapkať. Hotové kura položte na plytký plech a vložte do predhriatej rúry na 225 ° F, aby boli teplé, kým sa ostatné kúsky vyprážajú.

Čas varenia sa bude líšiť, ale spravidla platí toto:
(Tieto časy sú pre kuracie mäso. Vykostené mäso bude trvať asi polovicu času v závislosti od hrúbky.)
*13-14 minút pre tmavé mäso
*10-12 minút pre biele mäso
Dúfam, že sa vám bude páčiť tento rodinný obľúbený recept na vyprážané kura!


Vyprážané kuracie ponuky

Prísady

  • ▢ Mierny rastlinný olej
  • ▢ 2 veľké vajec
  • ▢ 2 polievkových lyžíc vody
  • ▢ 2 šálok univerzálnej múky
  • ▢ 2 čajových lyžičiek papriky horúcich, údených alebo bežných
  • ▢ 2 lyžičiek cibuľového prášku
  • ▢ 2 čajových lyžičiek cesnakového prášku
  • ▢ 2 1/2 lyžičiek kóšer soľ
  • ▢ 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • ▢ 2 1/2 až 3 libier vykostené ponuky na kuracie prsia bez kože*
  • ▢ Omáčky, ako je kečup, barbecue omáčka, rančový dresing, pikantný bourbon javorový sirup alebo iný požadovaný dip

Pokyny

Poznámky

*ČO PRESNE SÚ KURACIE NABÍDKY?

Ukážte výživu

Recenzie testerov receptov

Tieto vyprážané kuracie mäso sú skutočne chutné a chrumkavé-nemali takú hustú mastnotu, akú stelesňuje toľko kuracích ponúk. Bol som ohromne ohromený.

Moje dieťa? Mysleli by ste si, že vyhral v lotérii. Vyslovil ich „Gabazillion z 10“ a veselo tancoval so slaninou s nežnými rukami v každej ruke. Sú úžasné s rančom a tiež kečupovou/majonézovou omáčkou, ako to v tomto dome nazývame. Veľká chvála od každého v rodine z nich robí víťaza!

Keď vaša lepšia polovička povie „Radšej si ich urobte znova“, viete, že je to dobrý recept. Použila som niekoľko kuracích pŕs bez kostí, ktoré som nakrájala na pásiky. Keď som ich vyprážal, použil som teplomer s okamžitým odčítaním, aby som sledoval vnútornú teplotu. Po 2 až 3 minútach na stranu som ich obrátil a odstránil som ich, keď dosiahli 160 ° F, pretože som vedel, že budú odpočívať vo varení. Výsledkom sú nádherne vlhké kuracie mäso vyprážané na panvici. Podávali sme ich s dijonskou horčicou a trochou rančového dresingu na namáčanie. Pár pečených zemiakov a pečeného Bruselu doplnilo jedlo!

Milujem kuracie mäso. Zakaždým, keď si kúpim prsia, ten kúsok odrežem a zmrazím, kým nebudem mať dosť na to, aby som vyrobila tieto chutné malé deti. Aj keď tento recept na kuracie mäso vyprážané na panvici nie je prelomový, je veľmi dobrý. A hovorím to, pretože je to takmer identické s receptom, ktorý som robil roky, a rovnako ako moja mama, keď som bol dieťa. Docela bláznivý a dodáva presne to, čo očakávate. Podával som ich s pár dipmi - gochujang, mango chile a byvolou omáčkou. Zvyšky sa použili do zábalov a veľmi dobre sa zahrievali.

Každý miloval tieto vyprážané kuracie mäso na panvici. Aj keď by som dochucoval pre seba, tak ako tak, obstáli v teste rodiny, ktorá zjedla ich poriadny podiel na vyprážaných kuracích ponukách.

Táto technika je dostatočne jednoduchá na to, aby ju väčšina kuchárov dodržala a dokončila aj cez týždeň! Namiesto nádoby s vekom na cesto s múkou som použil starý galónový úložný vak na zips. Ovládanie bolo oveľa jednoduchšie. Len sa uistite, že v múčke neprídete o žiadne tendre. Skoro som urobil.

Tiež, ak máte spoľahlivý potravinársky teplomer, použite ho. Ponuky sa určite varili rýchlejšie, ako sa očakávalo, a kôra nehnedla rovnomerne, takže by ste mohli ponuky prevariť, ak by ste nedávali pozor na vnútornú teplotu.

Povlak nezostal chrumkavý, ale dobre sa zahrieva bez toho, aby bol mokrý alebo gumový. Zohriala som ich z izbovej teploty v hriankovačke a na druhý deň z chladničky v mikrovlnke s podobnými výsledkami. Podával som s gratinovanými zemiakmi a zeleným šalátom.

Tento recept na kuracie mäso vyprážané na panvici je tak priateľský k večeru a je ľahký, že si ho zamiluje aj ten najsmelšie fobický kuchár. To, čo moju lásku k vyprážanému kuraciemu mäsu na koľajniciach najčastejšie zastaví, nie je len plánovanie nálevu, ale hlboké vyprážanie vytvára konflikt medzi túžbou po chrumkavom prskajúcom kuracom mäse a výsledným olejom, ktorý treba zlikvidovať, postriekaniu, ktorému sa mám vyhnúť, zo všetkých dôvodov, prečo inštinktívne váham. vyprážať. Toto je oveľa jednoduchší prístup, pretože vyprážanie na panvici nie je ani zďaleka také zastrašujúce. Pravdepodobne sme sa to naučili ako začínajúci kuchári v kuchyni našej matky - umývanie vajec, vmiešanie ochutenej múky, nakladanie do panvice, obrátenie raz alebo dvakrát, kým zhnedne a voilá!

Tento recept sa dá pekne škálovať - ​​vyrobil som polovičnú dávku pre dvoch ľudí, aby sme mali aj zvyšky na druhý deň na obed (môžete povedať „vyprážaný kurací sendvič“ rýchlejšie ako áno?). Nastavenie múky bolo vlastne mojim prvým krokom - výber dvojice obdĺžnikových podnosov, jeden na mokré pranie a jeden s vekom na múčnu zmes. Dokázal som zmestiť všetky panenky (9 kusov na 1 1/4 libry) naraz do každého podnosu a s pevne nasadeným vekom som ho mohol energicky zatriasť a všetky povrchy boli rovnomerne potiahnuté. Mám podozrenie, že keby som mal viac kuracieho mäsa, mohol by som natrieť niekoľko ďalších kúskov.

Načasovanie receptu funguje takmer dokonale. Jediná vec, ktorú by som mohol skúsiť nabudúce, je, keď budem mať pripravené korenie, vezmite malý kúsok kuracieho mäsa, namočte ho a vybagrujte a opečte ako vzorku, aby ste otestovali úroveň korenia. Vzal som každú ingredienciu a použil som tú najchutnejšiu verziu, akú som mal (horúcu, údenú papriku, opečený/opečený cesnak a cibuľový prášok), ale myslím, že by som chcel trochu tepla, čisté teplo, ktoré získate s trochou kajenského orechu, možno aby zodpovedalo čiernemu koreniu - ale to sme boli len my. Pri stole môžete ponúknuť horúcu omáčku.

Nasledujúci deň boli zvyšné porcie najľahšie vyprážané kuracie sendviče, takže bolo mimoriadne príjemné mať toto bonusové jedlo.

HLADOVAŤ VIAC?

#LeitesCulinaria. Radi by sme videli vaše výtvory na Instagrame, Facebooku a Twitteri.

Komentáre

Moja mama vyprážala najlepšie kura (a nie sme z juhu). Vychovali sme si vlastné fritézy. Ale pre môj život nemôžem prísť na to, ako bolo jej kura také dobré, keď nerobila žiadne slaniny ani bitie. Potom, čo ho umyla, už len stočil do ochutenej múky a opražil na masti alebo niekedy Crisco a masle. Ale väčšinou bravčová masť zachránená pred mäsiarstvom ošípaných atď. Skúsil som to urobiť týmto spôsobom a nefunguje mi to dobre, nie ako jej. LOL

Niekedy sú tieto spomienky také drahé, máme pocit, že ich už nikdy nebudeme môcť obnoviť, Holly. Možno vám tento recept pomôže?


Prísady

    • 2 vyprážané kurčatá, každé s hmotnosťou nie viac ako 3 libry, nakrájané na vyprážanie
    • 2 lyžice nasekaného cesnaku (asi 8 veľkých strúčikov)
    • 4 šálky cmaru alebo čistého prírodného jogurtu, premiešané do hladka
    • 3 šálky nebielenej viacúčelovej múky
    • Sádlo alebo arašidový olej, na vyprážanie
  1. Na zmes bylín a korenia:
    • 1/2 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
    • 1 čajová lyžička čerstvo mletého kmínu
    • 1/2 čajovej lyžičky mletého palcátu
    • 1 lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
    • 1 lyžička papriky
    • 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
    • 1 lyžička mletého zázvoru
    • 2 čajové lyžičky rozdrobenej sušenej bazalky
    • 2 čajové lyžičky bobkového listu rozomletého na prášok (použite mlynček na korenie alebo mixér)
    • 2 čajové lyžičky rozdrobeného sušeného oregana
    • 2 čajové lyžičky rozdrobenej sušenej šalvie
    • 2 čajové lyžičky rozdrveného sušeného tymianu
    • 1 lyžička soli

Vyprážané kura v štýle Nashville

Ryan Liebe pre New York Times. Stylista jedla: Barrett Washburne.

Táto verzia horúceho vyprážaného kura v Nashville, upravená spoločnosťou Peaches HotHouse v Brooklyne, vám rozžiari jazyk a naplní oči slzami z kombinácie kajenského a duchárskeho čilského prášku. (Ten posledný je jedným z najhorúcejších chilli papričiek na svete a dosahuje 1 000 000 v tepelnej stupnici Scoville.) Všimnite si, že recept vyžaduje granulovanú aj práškovú cibuľu a cesnak. Skúste použiť oboje. Práškový materiál má silnejšiu chuť, zatiaľ čo granulát má o niečo väčšiu textúru. (Ak však nemôžete nájsť oboje, obidva druhy budú fungovať v celom recepte.) Tradičný spôsob podávania je na jednom alebo dvoch kusoch mäkkého bieleho chleba, ktoré pomáhajú zmierniť teplo. Studené pivo by tiež nezaškodilo. & mdashMelissa Clark