Tradičné recepty

Peach-pekanový zmrzlinový koláč s karamelovou omáčkou

Peach-pekanový zmrzlinový koláč s karamelovou omáčkou

Prísady

Kôra

  • 2 1/2 šálky jemne mletých alebo drvených pekanových sušienok (ako sú pekanové piesky; asi 11 uncí)
  • 1/4 šálky (1/2 tyčinky) nesoleného masla, rozpusteného

Karamelová omáčka

  • 1 1/4 šálky smotany na šľahanie
  • 3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 litre (alebo 4 pinty) broskyňovej zmrzliny, mierne zmäknuté
  • 1 šálka pekanových orechov, opečených, nahrubo nasekaných (asi 4 unce)
  • 1 šálka (asi) polovíc pekanových orechov, opečená

Príprava receptu

KÔRA

  • Prečítajte si viac http: //www.epicurious.coPredhrejte rúru na 325 ° F. Maslová panvica s priemerom 9 palcov s 2 bokmi vysokými 3/4 palca. Zmiešajte sušienky a rozpustené maslo v strednej miske, kým nie sú drobky rovnomerne navlhčené. Zmes strúhanky pevne pritlačte na dno a 1 palec nahor po stranách pripravenej formy. Pečte, kým kôra nie je stuhnutá a bledozlatá, asi 15 minút. Úplne vychladnúť.

KARAMELOVÁ OMÁČKA

  • Cukor a 1/2 šálky vody zmiešajte v stredne silnom hrnci. Miešajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplo na stredne vysoké; varte bez miešania, kým sirup nebude mať sýto jantárovú farbu, občas potierajte bočnými stranami formy vlhkou kefkou na pečenie a panvicou, asi 8 minút. Odstráňte z tepla. Postupne pridávame smotanu (zmes bude prudko bublať). Miešajte na miernom ohni, kým sa všetky karamelové kúsky nerozpustia a omáčka nebude hladká, asi 1 minútu. Vmiešajte vanilku. Necháme odstáť, kým nevychladne, ale bude stále tekuté, asi 1 hodinu.

  • Na dno kôry pokvapkáme 1/4 šálky vychladnutej karamelovej omáčky. Mrazíme, kým karamel stuhne, asi 10 minút. 1 karamelovú zmrzlinu rozotrieme na karamel v kôre. Nasekané pekanové orechy posypeme zmrzlinou. 1/2 šálky karamelovej omáčky pokvapkáme zmrzlinou. Rozotrite zvyšnú zmrzlinu. Mrazíme, kým nie je vrch koláča pevný, asi 1 hodinu.

  • Polovice pekanových orechov poukladajte do 3 sústredných kruhov okolo vrchu koláča. Koláč pokvapkáme 1/4 šálky karamelovej omáčky. Koláč zmrazte, kým nezmrazí, najmenej 4 hodiny. DO AHEAD Dá sa pripraviť 5 dní vopred. Pevne zakryte fóliou; uchovávať zmrazené. Prikryte a nechajte vychladnúť zvyšnú karamelovú omáčku.

  • Zostávajúcu karamelovú omáčku zohrejte na miernom ohni za častého miešania. Nakrájajte po stranách panvice, aby sa koláč uvoľnil. Koláč necháme mierne zmäknúť pri izbovej teplote, asi 10 minút. Odstráňte strany panvice. Koláč podávajte s teplou karamelovou omáčkou.

Sekcia recenzií

Broskyňová Galette

Galette môže znieť chutnejšie (a rozmarnejšie!) Ako domáci koláč, ale možno budete prekvapení, ako ľahko sa dá tento vynikajúci dezert pripraviť. Ale čo je to vlastne galeta? „Galette je v podstate plochý koláč,“ hovorí Ree Drummond, ale konkrétnejšie je to rustikálny dezert voľného tvaru, ktorý nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie, pretože sa pečie priamo na plechu. Milujeme plnenie galette čerstvými broskyňami, ale na plnku môžete použiť aj rôzne iné kôstkové ovocie, bobule alebo tenké plátky jabĺk.

Ako zabránim tomu, aby sa moja galeta namočila?

Broskyne sú šťavnaté a chutné, ale pri varení tiež uvoľňujú veľa tekutiny. Aby ste zabránili premočeniu kôrky, premiešajte broskyne s cukrom, kukuričným škrobom a citrónovou šťavou len pred ich usporiadaním na kôru. Potom, čo ste pridali všetko ovocie, ak si všimnete šťavy, ktorá zostala na dne mixovacej nádoby, je najlepšie nechať ju tam väčšinu a broskyne pred pečením pokvapkať malým množstvom. Vďaka tomu zostane náplň vlhká a kôrka chrumkavá.

Aký je rozdiel medzi koláčom a galetkou?

Na rozdiel od typického koláča, ktorý sa & rsquos pečie v koláčovej forme, galette je cesto voľnej formy, ktoré sa & rsquos rozvaľká, poleje plnkami a potom sa okraje cesta preložia na časť ovocia, čím sa vytvorí „kôrka“. Ako koláč používa rovnaký druh cesta, ale pretože nie je taký hlboký, upečie sa rýchlejšie.

Ako rozoznám, že je hotová galeta?

Najlepšie na galette je, že ovocie sa neskrýva pod dvojitou kôrou (ako by to mohlo byť s koláčom). Môžete to vidieť a dokonca to aj vyskúšať, aby ste zistili, či sa to varí a zmäkčuje. Vaša galeta bude dokonale uvarená, keď bude kôra zlatohnedá, plnka zahustená a bublajúca a ovocie mäkké. Ak chcete otestovať, vložte hrot odrezávacieho noža do jedného z broskyňových klinov a mdashif ide ľahko dovnútra, je dobré ísť!


Korytnačí zmrzlinový koláč

Kombinácia maslovej pekanovej zmrzliny, karamelovej polevy, čokoládovej omáčky, pekanových lupienkov - jedna z našich obľúbených. Aby sa úplne skladal z hotových surovín, môžete nahradiť hotovú škrupinu z grahamového krekru. Rýchle, jednoduché a úplne chutné!

1 šálka drobky grahamového krekru
1 šálka drobky
4 - unce rozpusteného masla
1 galón maslovej pekanovej zmrzliny
1/2 šálky karamelovej polevy
1/2 šálky čokoládovej omáčky
1 šálka opečených pekanových kúskov

Obloha:
Šľahačka, karamelová poleva, čokoládová omáčka, opečené kúsky pekanového orecha

Spojte strúhanku a rozpustené maslo. Vložte do 10-palcovej koláčovej formy. Pečieme 10 minút. Odložíme úplne vychladnúť.

Zmäkčte zmrzlinu pri izbovej teplote.

Do veľkej misy dajte zmäkčenú zmrzlinu, karamelové a čokoládové omáčky a pekanové orechy a spolu premiešajte.

Kopec zmrzlinovej zmesi na pripravenú kôrku a zmrazte, kým nebude pevný (najmenej 6 hodín).

Keď sú pripravené na servírovanie, nakrájajte na 8 kúskov a nalejte šľahačku, karamelové a čokoládové omáčky a pekanové orechy.

Tip do kuchyne:
Pred krájaním nechajte koláč stáť 10 minút pri izbovej teplote. Ak chcete odstrániť prvý kus koláča, posuňte nôž medzi kôru a misku úplne okolo koláča. Potom vystrihnite prvý plátok a uistite sa, že kôru úplne prerežete.


Broskyňová a#038 pekanová strúhanka s domácim bourbonovým karamelom

Tento škrabanec Koláčová a koláčová torta z pekanových orechov je vlhký a nadýchaný koláč plný čerstvých, šťavnatých broskýň a preliaty nebeskou vrstvou pekanového streuselu! Ale aby to bolo vyrovnané lepšie, pršalo a Domáci bourbon karamel!

Viem to, že iba 1. augusta a ja som#8217ve očividne zvrtla svoje spodky, ale už myslím na jeseň. Nestrieľajte na mňa, nežalujte ma a nespôsobujte mi ujmu na zdraví, pretože sľubujem, že keď príde september, poďakujete mojej tekvicovej hlave za prichádzajúce recepty.

Tento recept mi ​​dnes pripomína recept na vstup-do-jesene-počasia-ish-receptu. AKA, recept, ktorý mi pripomína sezónu back-to-school, ak sezóna back-to-school mala tiež jedálny lístok, ktorý s ňou korešponduje. Nerozumiem, však? Obviňujte bourbonový karamel.

Čo som ’m snažiac sa povedať: pripomína mi to recept na neskoré leto a pre mňa je august neskorým letom. Je to stále lenivé a horúce, ale obchody vydávajú ľahké bundy a čižmy a cez deň, keď idem nakupovať, je oveľa menej detí, pretože sú všetky v škole a nepreplňujú nákupné centrum. #bitteroldlady

Navyše, v Kalifornii sú broskyne dobré do konca septembra, takže je to stále sezóna broskýň, a preto sa tento recept perfektne hodí na nový mesiac august.

Ak si trochu prečítate môj blog, viete, že broskyne nie sú moje obľúbené. V skutočnosti väčšina kôstkových plodov nie je. Naozaj nemám rád slivky a marhule a nenechajte ma začať s hybridmi, akými sú napríklad peny, z ktorých sa mi nedobrovoľne triasť môže. Mám rád nektárinky, o ktorých sa hovorí, že sú ako broskyne bez fuzzu, ale nemám rád broskyne. Už viem, že som čudný, že cítim farby a mám rád nektárinky, ale nie broskyne. Vitaj v mojom živote.

ALE! Musím povedať: Tento koláč som miloval. A ak už milujete broskyne, budete preklopiť nad týmto koláčom. Sľubujem! Je to maslový, krehký a vlhký koláčový základ s čerstvými, šťavnatými kúskami broskyne a malými kvapkami bourbonu v cestíčku. POZNÁMKA: Tento koláč má oveľa viac omrviniek ako koláč a podľa zákona by to tak malo byť vo všetkých 50 štátoch.

Streusel pozostáva z obrovskej hnedej sladkej drviny zmiešanej s trochou nasekaných pekanových orechov na ochutenie a chrumkanie. Drobček trochu váži koláč v strede a keď sa ochladí, v strede koláča si všimnete jeho ponorenie. to je v poriadku, neboj sa. Stále bude chutiť vynikajúco, obvi.

Ale pretože som taký prehnaný a nevládny atď., Musel som niečo urobiť, aby som dokončil tento koláč, a, prirodzene, Domáci karbon Bourbon vyzeralo to ako perfektný doplnok. POZNÁMKA: V karamele môžete skutočne cítiť bourbonovú príchuť. Nepýtajte sa ma, či to môžu mať vaše deti, pretože nie som vedec a nemôžem s istotou povedať, či sa bourbon uvarí natoľko, že vaše dieťa vyhralo a#nedostane do koša s karamelovou omáčkou. Ale tam je bourbon v karamele a vy môcť ochutnaj to. Pochybujem, že dostanem akékoľvek sťažnosti.

Len povedzme, že karamel + bourbon + broskyne + pekanové orechy patria od tohto bodu v jeden milujúci, lahodný a polyamorický vzťah. Stačí jedna chuť a súhlasíte!

Ak ma teraz ospravedlníte, musím sa opiť zo zvyšného bourbonského karamelu v mojej chladničke. #výhra


178925 broskyňová zmrzlina martha stewart recepty

Zmrzlinové sendviče so zázvorovou broskyňou (Sandra Lee)

Zmrzlinové sendviče so zázvorovou broskyňou (Sandra Lee)

Malinový a broskyňový koláč so zmrzlinou

Malinový a broskyňový koláč so zmrzlinou

Peach zmrzlinový koláč s čerstvými broskyňami

Peach zmrzlinový koláč s čerstvými broskyňami

Broskyne v hnedom cukre s rumovou omáčkou a zmrzlinou

Broskyne v hnedom cukre s rumovou omáčkou a zmrzlinou

Broskyňový zmrzlinový koláč s kôrkou cookie Amaretti

Broskyňový zmrzlinový koláč s kôrkou cookie Amaretti

Peach-pekanový zmrzlinový koláč s karamelovou omáčkou

Peach-pekanový zmrzlinový koláč s karamelovou omáčkou

Broskyňovo-pekanový zmrzlinový koláč s karamelovou omáčkou Regul.

Broskyňovo-pekanový zmrzlinový koláč s karamelovou omáčkou Regul.

Broskyňová zmrzlina

Broskyňová zmrzlina

Zázvorová broskyňová zmrzlina v grilovaných broskyňových pohároch

Zázvorová broskyňová zmrzlina v grilovaných broskyňových pohároch

Zmrzlinová torta z mandľovej melby

Zmrzlinová torta z mandľovej melby

Pekanovo-broskyňový zmrzlinový koláč

Pekanovo-broskyňový zmrzlinový koláč

Broskyňová zmrzlina s broskyňami s vanilkovou vôňou

Broskyňová zmrzlina s broskyňami s vanilkovou vôňou

Broskyňové a zmrzlinové sendvičové tyčinky

Broskyňové a zmrzlinové sendvičové tyčinky

Čučoriedkovo-broskyňová zmrzlinová torta

Zhrnutie receptu

  • 2 šálky čerstvých broskýň - olúpaných, vykôstkovaných a rozpolených
  • 1 (14 uncí) môže sladené kondenzované mlieko
  • 3 vajcia, jemne rozšľahané
  • 1 ¼ šálky horúcej vody
  • ¼ šálky rozpusteného masla
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 4 šálky francúzskeho chleba, roztrhané na malé kúsky
  • ½ šálky hnedého cukru
  • ½ šálky masla
  • 2 lyžice svetlého kukuričného sirupu
  • 1 lyžica rumu

Predhrejte rúru na 325 stupňov F (165 stupňov C). Vymastite formu na pečenie 9 x 13 palcov.

Broskyne nasekáme a zľahka roztlačíme v miske. Sladené kondenzované mlieko zmiešajte a vajíčka ich pridajte k broskýňam a dobre premiešajte. Vmiešajte horúcu vodu, rozpustené maslo, škoricu a vanilku. Francúzsky chlieb vmiešajte do pudingovej zmesi, kým nie je úplne navlhčený. Puding premeníme na pripravený pekáč.

Pečte, kým nôž vložený do stredu pudingu nevyjde čistý, asi 1 hodinu a 10 minút.

Kým sa puding pečie, v hrnci zmiešajte hnedý cukor, 1/2 šálky masla, kukuričný sirup a rum. Privedieme k varu na strednom ohni a dusíme 3 až 4 minúty alebo kým nie je mierne husté. Necháme mierne vychladnúť

Pred podávaním puding vyberte z rúry a nechajte ho asi desať minút vychladnúť. Podávame teplé s karamelovou omáčkou. Zvyšný puding vychladíme a prikryjeme a uložíme do chladničky.


Galéria

  • 5 veľkých vajec, oddelených
  • 1 šálka plnotučného mlieka
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 1/2 lyžičky mletej škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
  • 2 šálky silnej smotany
  • 2/3 šálky kryštálového cukru
  • 1 bochník chleba challah, nakrájaný na 1 palcové kocky (asi 11 1/2 šálok)
  • 3-4 čerstvé broskyne
  • 4 polievkové lyžice slaného masla, nakrájané na malé kúsky a ďalšie na jedlo
  • 2 lyžice nesoleného masla
  • 1/4 šálky vody
  • 1 šálka kryštálového cukru
  • 1 pohár ťažkej smotany, izbovej teploty
  • 2 unce (1/4 šálky) bourbonu

Pripravte chlebový puding: Vo veľkej mise rozšľahajte žĺtky, mlieko, vanilkový extrakt, škoricu, soľ, 2 šálky silnej smotany a 2/3 šálky kryštálového cukru, kým sa dôkladne nespoja. Pridajte kúsky chleba a rovnomerne premiešajte. Prikryte a nechajte chladiť 8 až 12 hodín, aby chlieb absorboval tekutinu.

Rúru predhrejte na 350 ° C. Broskyne jemne rozotrite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili fuzzy, a broskyne nakrájajte. (Budete mať asi 6 1/2 šálok.) Vaječné bielky šľahajte elektrickým mixérom na vysokú rýchlosť, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Namočený chlieb vyberte z chladničky a primiešajte 4 lyžice slaného kúska masla a nakrájané broskyne. Vmiešame vyšľahané bielka, kým sa nespoja. Preneste zmes do dobre vymasteného (maslom) 13-9-palcového pekáča alebo veľkej liatinovej panvice. Voľne prikryte alobalom a pečte v predhriatej rúre, kým v strede nenadchne, asi 45 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým vrch nie je svetlohnedý, 25 až 30 minút.

Pripravte si bourbonský karamel: 2 polievkové lyžice nesoleného masla rozpustite v stredne veľkej panvici na stredne silnom miešaní vo vode a 1 šálke kryštálového cukru. Varte bez miešania, kým nie je zmes stredne hnedá, 4 až 6 minút. Opatrne vmiešajte 1 šálku ťažkej smotany. (Po pridaní krému bude zmes bublať.) Odstráňte z tepla a primiešajte bourbon. Bourbon Caramel podávajte teplý s chlebovým pudingom.


Zmrzlinový koláč s ľahkou karamelovou omáčkou

V hrnci na strednom ohni zmiešajte maslo, hnedý cukor, polovicu a polovicu a soľ. Varte za mierneho šľahania 5 až 7 minút, kým nie je hustejšia. Pridajte vanilku a varte ďalšiu minútu, aby sa ešte zahustila. Vypnite teplo a nalejte omáčku do pohára. Odložíme do chladu.

Predhrejte rúru na 350 stupňov. Bielky vyšľaháme do peny. Pridajte cukor a soľ a vyšľahajte do tuha. Zložte orechy. Rozotrite zmes na dno a boky nesklenenej koláčovej formy a uistite sa, že boky dostatočne potiahnete. Pečte 15 až 20 minút, pričom ku koncu dávajte pozor, aby kôrka príliš nezhnedla. Vyberte, ak je kôra zlatohnedá. Nechajte kôru úplne uvariť.

Keď je kôra chladná, vyberte zmrzlinu z mrazničky. Nechajte zmäknúť. Keď je mäkký, naneste na dno kôry jeden pollitrový krém zo zmrzliny (ja som použila Butter Brickle). Druhú pintu (ja som použila vanilkový lusk) rozotrieme na prvú príchuť. Prikryte fóliou a zmrazte, kým nebude veľmi tvrdý.

Na servírovanie nakrájajte plátky koláča a podávajte na jednotlivé taniere so studenou karamelovou omáčkou na vrchu. *Kôra bude trochu lepkavá. ale je to tak dobré!

Nemôžem si predstaviť nič logickejšie, ako robiť zmrzlinový koláč v zime, áno?

Strieľajte! Nemal som sa opýtať!

Toto je jeden z vynikajúcich receptov od mojej mamy , vrátil to. A chlapec, milujem tento recept? Orechová kôra z pusinky. Dve príchute zmrzliny. A nepredstaviteľne ľahkú a lahodnú karamelovú omáčku na lyžicu po celom vrchu. Len málo vecí je oveľa lepších ako toto.

Bez ohľadu na to, koľko stupňov pod nulou je vonku.

Začíname s prípravou ľahkej karamelovej omáčky a dovoľte mi, aby som uviedol, že táto karamelová omáčka je vynikajúca mimo tohto sveta.


Porcie 8
Čas prípravy 15 min
Čas varenia 75 minút

Krok 1

V mixéri vymiešajte smotanové maslo, smotanový syr a cukor do hladka. Pridajte vajíčka, jedno po druhom. Potom pridajte múku po jednej šálke. Nakoniec pridajte vanilkové arómy.

Formu na pečenie a múku vymastíme a vysypeme cestom. Akonáhle je cesto naliate, posypeme pekanové orechy a hnedý cukor (každý pohár alebo trochu viac). Zľahka vtlačte do cesta.

Pečte pri 300 ° F 1 hodinu a 15 minút. (Možno budete chcieť vrch stanu alobalovať, aby orechy neprihoreli.) Potom zvýšte teplotu na 325 ° F a pečte ďalších 30 minút.

Koláč vyskúšajte vidličkou alebo drevenou špajdľou, aby ste zistili, či je dobrý. Náradie by malo vyjsť suché a čisté (bez cesta). Podľa potreby pečieme ešte 5 minút.

Vyberte z rúry a pred vybratím z panvice nechajte niekoľko minút vychladnúť. Keď obrátite na tanier, môžete stratiť niekoľko orechov, ale väčšina by sa mala upiecť do vrchnej vrstvy kôrky.

Koláč otočíme na iný plech, aby boli orechy navrchu. Koláč pokvapkáme pohárom karamelovej polevy. Teplo z koláča spôsobí, že sa karamel rozpustí na pekanových orechoch. Užite si to!


Nebeské zemiaky

Ľahko pripraviteľný pohodlný kastról, ktorý si vaši hostia na Deň vďakyvzdania budú myslieť, že je do neba.

¼ šálky zmäknutého masla Country Cream

¾ šálky mliečnej smotany na šľahanie Longmont

4 oz. Syr Gruyere, strúhaný

4 oz. čerstvo nastrúhaný parmezán

petržlen, nasekaný, na ozdobu

Rúru predhrejte na 400 ° F. Zemiaky popichajte vidličkou a vložte priamo na rošt. Pečte do mäkka a ľahko prepichnite vidličkou, asi 45 minút. Vyberte z rúry, mierne vychladnite a rozdeľte každý zemiak na polovicu.

Plech na pečenie 9 吉 ”alebo 3 litre vymastite. Zemiakové mäso vyberieme, pridáme maslo a mlieko a elektrickým mixérom roztlačíme dohladka. Rozložte na pripravenú panvicu.

Zvýšte teplotu rúry na 500 ° F. S elektrickým šľahačom šľahajte smotanu, kým nevytvorí mäkké špičky. Ručne zamiešajte syr Gruyere. Rovnomerne rozotrieme na zemiaky a posypeme parmezánom. Pečte, kým sa poriadne nezohreje a poleva nie je dozlatista, asi 10 minút. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.