Tradičné recepty

Recept na taliansku kávu granita

Recept na taliansku kávu granita

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Dezert
  • Mrazené dezerty

Ak navštívite Sicíliu v letných mesiacoch, určite uvidíte ľudí, ktorí si užívajú kávu granita. Tu je recept, aby ste si ho mohli urobiť doma. Je to veľmi jednoduché, ale vyžaduje to veľa mrazenia, takže je najlepšie pripraviť sa vopred. Obvykle sa podáva so šľahačkou na dne i na vrchu pohára, spolu so sladkou brioškou.

Buďte prví, kto to vyrobí!

PrísadySlúži: 4

  • 250 ml vody
  • 70 g cukru
  • 250 ml silnej kávy espresso
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
  • šľahačka

MetódaPríprava: 10 minút ›Extra čas: 6 hodín mrazenia› Pripravené: 6 hodín 10 minút

  1. Príprava cukrového sirupu: Do menšieho hrnca dáme vodu a cukor, privedieme k varu a varíme 5 minút. Ak máte potravinársky teplomer, mal by dosiahnuť 120 stupňov C.
  2. Odstráňte z tepla; pridajte kávu a vanilkový extrakt. Nalejte do kovovej misky a dobre premiešajte. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom zmrazte na 1 hodinu.
  3. Granitu energicky premiešajte, aby sa zlomili ľadové kryštály. Mrazíme ďalších 30 minút a opakujeme. Pokračujte v lámaní ľadových kryštálov ešte 3 alebo 4 krát, každých 30 minút.
  4. Granitu podávajte so šľahačkou, na dne aj na vrchu servírovacieho pohára alebo pohára.

Tip

Môžete skladovať v mrazničke niekoľko dní, len ich pred podávaním dobre premiešajte.

Pozrite si to na mojom blogu

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(4)

Recenzie v angličtine (2)


Kávová granita so smotanou Chantilly

Ak hľadáte kávu v horúcom dni, je to odpoveď. Vanilkovo-fazuľový krém pretína granitu a predstavuje osviežujúci dezert.

Príprava

Úroveň zručnosti

Prísady

  • 500 ml (2 šálky) horúcej, čerstvo uvarenej kávy espresso
  • 220 g (1 pohár) cukru
  • 250 ml (1 šálka) zahusteného krému
  • 1 vanilkový lusk, pozdĺžne rozpolený, semená zoškrabané
  • práškový cukor, podľa chuti

Kuchárske poznámky

Teploty rúry sú bežné, ak používate ventilátor (teplovzdušné), znížte teplotu o 20 ° C. | Používame austrálske polievkové lyžice a poháre: 1 čajová lyžička sa rovná 5 ml 1 polievková lyžica sa rovná 20 ml 1 šálka sa rovná 250 ml. | Všetky bylinky sú čerstvé (pokiaľ nie je uvedené inak) a poháre sú zľahka zabalené. | Všetka zelenina je strednej veľkosti a je lúpaná, pokiaľ nie je uvedené inak. | Všetky vajcia majú 55-60 g, pokiaľ nie je uvedené inak.

Inštrukcie

Čas zmrazenia: 8 hodín

  1. V prípade granity dajte espresso do džbánu alebo misky. Pridajte všetky okrem 2 polievkových lyžíc cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Ochutnajte a podľa potreby upravte zvyšným cukrom. Vmiešajte 60 ml (¼ šálky) vody. Nalejte do plytkého plechu a dajte zmraziť na 6-8 hodín, alebo kým nebude pevný.
  2. Pomocou vidličky zoškrabte ľad, aby sa vytvorili jemné kryštáliky, potom vložte do vzduchotesnej nádoby, uzatvorte a vráťte do mrazničky, kým nebude pripravený slúžiť. Tesne pred podávaním otočte nádobu hore dnom, pretože kávový sirup sa môže usadiť na dne.
  3. Na krém Chantilly vložte všetky ingrediencie do misy stojanového mixéra vybaveného šľahacím nástavcom a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
  4. Granitu a krém Chantilly navrstvíme do vychladených pohárov a ihneď podávame.

Adam Liaw varí, smeje sa a skúma kultúru s niektorými z najobľúbenejších v Austrálii v hre The Cook Up With Adam Liaw.


Do panvice so 125 ml vody dajte 70 g cukru a dobre premiešajte.

Privedieme k varu a 1 minútu prudko varíme.

Pridajte espresso (alebo kávu).

Vanilkové bôby pozdĺžne rozrežte, vyškrabte semená a do kávového sirupu pridajte semienka aj fazuľu. Necháme vychladnúť

Zmes precedíme cez sito do plytkej kovovej misky a vložíme na 2 hodiny do mrazničky, pričom každých 30 minút prudko premiešame vidličkou, aby sa nevytvorili veľké kryštáliky ľadu.

Na konci 2 hodín znova premiešajte.

Smotanu vyšľaháme so zvyškom cukru a espressa do polotuha.

Po lyžičkách dajte granitu do 4 pohárov, pridajte malú lyžicu smotany a podávajte s amaretti.


Pokyny

Uvarte espresso a kým je horúce, vmiešajte ½ šálky cukru a citrónovej šťavy, kým sa cukor nerozpustí. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalší cukor. Ochlaďte na izbovú teplotu.

Nalejte kávovú zmes do pekáča s rozmermi 13 x 9 palcov a vložte do mrazničky. Akonáhle sa kryštály začnú vytvárať okolo okrajov - od 30 minút do hodiny, v závislosti od vašej mrazničky - vyberte panvicu z mrazničky a vmiešajte kryštály do tekutiny. Panvicu vráťte do mrazničky a opakujte zakaždým, keď sa vytvoria kryštály. Čím viac tekutiny sa zmení na ľad, tým rýchlejšie zostávajúca kvapalina zamrzne, keď sa panvica vráti do mrazničky. Pokračujte, kým sa všetka tekutina nezmení na kryštály. Žula je teraz pripravená slúžiť a mala by byť podaná do niekoľkých hodín.

Tučnú smotanu šľahajte, až kým nebude mať mäkké špičky. Prejdite žulou, aby ste rozbili všetky veľké kryštály, a nalejte žulu do vysokých pohárov. Navrch dajte kopček šľahačky. Podávajte, ihneď.

VARIÁCIA: Mixér Granita
Kávovú zmes nalejte do misiek na kocky ľadu a zmrazte, kým nie sú pevné. Kocky rozdrvte v mlynčeku na ľad alebo mixéri. Táto metóda vám poskytne viac kávovej kaše ako skutočnej granity.


Lahodná káva Granita

Zariadenie

Prísady

  • 2 šálok uvarenej kávy vychladených
  • ½ šálky a#32 bieleho cukru
  • 1 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 1-2 polievkových lyžíc Kahlua voliteľné
  • Šľahačka a voliteľná obloha#32

Inštrukcie

Výživa


Variácie receptov na kávu granita

Tu sú tri ďalšie spôsoby, ako podávať recept na mrazenú granitu:

S krémom

Ak podávate svoju kávovú granitu ako dezert, nalejte viac dekadentného dezertu s malým množstvom šľahačky.

S alkoholom

Prípadne, ak chcete vyskúšať súbor recept na alkoholickú granitu, vrch vychladnutej granitovej kávy zalejte vychladeným panákom svojho obľúbeného likéru.

Medzi obľúbené možnosti patrí Amaretto, Baileys Irish Cream a Kahlua.

S čokoládou

Nakoniec za a moka granita nápoj podobne ako frapé, vmasírujte čokoládový sirup do dna vysokého pohára, do pohára pridajte granitovú zmes a nalejte výdatnú porciu šľahačky.


Káva Granita

Kávu, cukor, kávový likér a vanilku zmiešajte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nalejte zmes do panvice s rozmermi 9 × 13 palcov. Panvicu vložte na 1 hodinu do mrazničky, kým zmes nezačne byť po okrajoch kašovitá. Zmes prehrabte vidličkou, aby ste rozbili kryštály a vložte panvicu späť do mrazničky. Každých 30 minút zmes prehrabávajte, kým nie je úplne zmrazená a zrnitá. Dobre zabaľte a nechajte niekoľko hodín zmraziť, kým nebudete pripravení na servírovanie.

Lyžicu granitu nalejte do misiek alebo pohárov so stopkou, napríklad do pohárov na martini, a na vrch dajte kopček šľahačky. Podávajte ihneď.

Make-Ahead šľahačka (robí 1 liter)

  • 1 ½ šálky studenej ťažkej smotany
  • ¼ šálky cukrárskeho cukru
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 2 lyžice crème fraîche
  • 1 lyžička čistého vanilkového extraktu

Smotanu, cukrársky cukor, kryštálový cukor, crème fraîche a vanilku dajte do misy elektrického mixéra vybaveného šľahacím nástavcom. Šľahajte vysokou rýchlosťou, kým nevytvorí mäkké špičky. Podávame studené.

Copyright 2014, Make It Ahead od Iny Garten, Clarkson Potter/Publishers, Všetky práva vyhradené


Súvisiace video

Tento recept mi ​​chutil. Je podobný ako na www.bestcoffee.com, ale má pekný zvrat.

Musíte s tým začať asi 8 hodín vopred. Sambucu som nemal, preto som použil portugalský bylinkový likér Licor Beirao. Moji hostia o tom kričali!

Moji hostia cítili, že káva potrebuje viac cukru. nebolo to dosť sladké na to, aby ste si to mohli vychutnať. Dokonca ani krém sambuca nestačil na to, aby bol tento dezert chutný.

Epické odkazy

Condé Nast

Právne upozornenie

© 2021 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.

Použitie a/alebo registrácia v akejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizovanou 1. 1. 21) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1. 1. 21).

Materiál na týchto stránkach nesmie byť reprodukovaný, distribuovaný, prenášaný, ukladaný do vyrovnávacej pamäte ani inak používaný, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.


Ľadový pôvod

Granita bola prvýkrát vyrobená na Sicílii po arabskej okupácii ostrova. Priniesli so sebou myšlienku sherbetu, nápoja vyrobeného z ovocnej ružovej vody a ľadu. Sicílčania postupom času túto myšlienku prispôsobili lokálne. Ľudia by v zime zbierali ľad na vrchu Etna a ďalších horách, skladovali by ho v chladných jaskyniach a v lete by ho dávali dole na horúce pobrežie.

Skoré granity sa zdali byť skôr oholeným ľadom, ktorý bol strúhaný z týchto snehových blokov a zmiešaný so sirupom. Postupom času sa však vyvinula modernejšia metóda kombinovania vody, cukru a ovocných štiav/dužiny alebo orechov s následným zmrazovaním.


TIPY NA VÝROBU TÚTO KÁVU GRANITA

  • Aj keď používate veľký plech, NEVKLADAJTE príliš veľa kávová zmes do nej. To to robí jednoduchšie do oškrabať vidličkou akonáhle stuhne.
  • Niektorí priatelia používajú perlivá voda a povedali, že to robí rozdiel. Pretože voda je Štokholm je vynikajúci, keď robím doma, používam iba vodu z vodovodu.
  • Urob NIE pridajte cukor naraz. Ochutnať a upraviť podľa vašich preferencií. Neváhajte pridať aj viac, ako je uvedené v tomto recepte.
  • Ak máte pocit, že káva granita je nie dosť sladké, upravte sladkosť ľahkého krému o pridanie ďalšieho práškového cukru.


Pozri si video: APEROL Sprits ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ Аперитив (December 2021).