Tradičné recepty

Recept na pomaly varené šunkové stehno v cole

Recept na pomaly varené šunkové stehno v cole

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Bravčové mäso
  • Kusy bravčového mäsa

Jedzte túto šunku, ak chcete naučiť svet spievať! Toto je radosť pomalého sporáka. Čítal som o tom, ale neveril som, ako chutné to dopadlo. Odkedy som sa presťahoval do Francúzska, hľadal som bravčové a šunkové jedlá, pretože v Bretónsku sa zdá, že je to mäso voľby - nemôže si dovoliť kura a nemôže ľahko nájsť jahňacie mäso. Podáva sa 2 až 3 ako jedlo alebo sa z neho robí hromada chutných sendvičov.


Bretagne, Francúzsko

Vyrobilo to 307 ľudí

PrísadySlúži: 3

  • 1 veľké údené stehno (na kŕmenie 2 až 3 osôb)
  • 2 l coly (plný cukor)
  • 2 polievkové lyžice horčice podľa vášho výberu
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • 2 lyžice tečúceho medu
  • mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
  • paprika, podľa chuti

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 6 hodín› Pripravené za 6 hodín 20 minút

  1. Šunkové stehno vložíme do pomalého hrnca, zalejeme colou a varíme 5 hodín.
  2. Rúru predhrejte na 200 ° C / plyn 6.
  3. Vyberte z pomalého hrnca, zlikvidujte tekutinu, nechajte vychladnúť, kým to nezvládnete. Ak máte radi praskanie, stiahnite kožu a dajte pod gril, aby ostala - inak ju vyhoďte.
  4. Ostrým nožom šikmo šikmo uhlopriečky uhlopriečky vytvorte diamantový efekt. Zmiešajte horčicu, cukor a med a potom votrite do „diamantov“. Navrch posypeme čiernym korením a paprikou.
  5. Vložte do horúcej rúry na 20 až 30 minút. Svoju som vložil na 20 minút do halogénovej rúry na 210 ° C. Malo by pekne sčernať so všetkými karamelizujúcimi cukrami. Krája sa na krásne plátky na večeru alebo na sendviče.

Tip

Tento recept som použil už toľkokrát, priatelia ho milujú a je skvelým doplnkom grilovaného bufetu, ako aj vianočného kúska mäsa navyše.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(2)

Recenzie v angličtine (2)

Tento recept som vyrobil z 2 kg nevareného gammonového kĺbu. Do pomalého hrnca som zakryl plnotučnou coca colou asi 2 litre. Pridala som malú štipku korenia. Nesolila som, pretože šunka je zvyčajne dosť slaná. Gammon som nechal variť. Na vysokej teplote asi 8 hodín. Po vybratí z pomalého hrnca vložím do rúry na 180 minút na desať minút po zasklení horčicou a medom. Mne osobne nechutí bravčové mäso, ale vyskúšalo to asi 6 ľudí a požiadali ma, aby som znova uvaril a ako som to urobil. Celkový víťaz-08. februára 2016

Moja matka to hodnotí - je to môj najväčší kritik. Milovala to.-24. januára 2016

Viac zbierok


Gammon Hock pomaly varil v Cole

Vďaka nášmu kĺbu Gammon Hock robí tento jednoduchý recept skvelé jedlo z tohto veľmi všestranného kĺbu. Stačí pridať všetky ingrediencie a nechať variť. Je to skvelé, ak ste zaneprázdnení alebo ak sa deň chcete vrátiť domov k tomuto výdatnému pokrmu. Pre jednoduchosť odporúčame použiť pomalý hrniec-ak ho nemáte, vložte ho do veľkej zapekacej misy s vekom.

Krmivá: 4
Čas prípravy: 5 minút – doba varenia: 4 hodiny v pomalom hrnci alebo 3 hodiny 30 v rúre

Zložky Gammon v cole

2 Wiltshire Gammon Hocks-buď prirodzene údené, alebo nefajčené
Stredná fľaša cola-plnotučná odroda
10 šalotkových šupiek a prekrojte na polovicu
1 lyžička čierneho korenia
1 polievková lyžica medu
2 bobkové listy
1 celý pomaranč nakrájaný na 4

Krok 1
Umiestnite päty do pomalého hrnca.

Krok 2
Pridajte všetky ingrediencie do hrnca a potom hrniec naplňte kolou, kým sa spoje nezakryjú.

Krok 3
Prepnite na pomalý sporák na približne 4 hodiny na nízku teplotu alebo vložte do rúry na malý oheň asi 3,5 hodiny. Keď je mäso uvarené správne, vezmite dve vidličky a mäso sa rozpadne.

Krok 4
Odstráňte čo najviac mäsa z kosti, pričom zlikvidujte mastné alebo chrumkavé kúsky a pomocou dvoch vidličiek ho rozdeľte na malé kúsky. Čas na servírovanie-zemiaková kaša a zelené fazuľky-úžasné.
Alebo nechajte úplne vychladnúť, potom skladujte v chladničke a použite do niekoľkých dní.


Recepty zo šunky

Šunkové stehno je základným kameňom britskej kuchyne, keď sa nad ním poriadne zamyslíte. Od jednoduchých pôžitkov z dobrého sendviča so šunkou a syrom až po slávnu pečenú šunku na Vianoce často považujeme slané, tučné potešenie z dobrého kusu šunky za samozrejmé. V tejto krajine spájame hamburger s pohodlným jedlom, ale v našej zbierke receptov na hamburger nájdete niekoľko veľmi technických jedál a veľmi obľúbenú domácu klasiku.

Ak hovoríme o pohodlnom jedle, nie je to oveľa príjemnejšie ako syr Makaróny Ham Hock od Dominica Chapmana, ale nič nepokazíte ani s výdatnou miskou hrachovej a šunkovej polievky alebo s touto šunkovou terinou s piccalilli od Galtona. Blackiston. Ak sa chystáte ohromiť svojich priateľov svojou šikovnosťou v kuchyni, môžete urobiť veľa pre to, aby ste zdvihli jednoduché šunkové stehno a vytvorili niečo veľmi rafinované. Terina s kuracím mäsom a šunkou Matta Weedona s nakladanými girollami, estragónovou majonézou a medovo -horčicovým dresingom je krásnym predjedlom, ak máte dostatok času na prípravu, rovnako ako bravčové líčko Geoffreyho Smeddla s chrumkavou šunkou, bon bon, drveným Švédom a horčicovým jablkovým kompótom. Ak chcete niečo viac v ľavom poli, vyskúšajte recept Jeremyho Panga na pomalé dusenie šunky v omáčke zo žltej fazule-tradičné zimné jedlo v Hongkongu.

V našej úplnej zbierke šunkového stehna je k dispozícii oveľa viac inšpirácie, s láskavým dovolením špičkových britských kuchárov ako Nathan Outlaw, William Drabble a Colin McGurran. Prejdite nadol a pozrite sa.


Pečená šunka

Najprv predhrejte rúru na 350 ° F. Kým sa rúra zahrieva, ostrým nožom opatrne vytvorte tenké krížové rezy na koži a tukových vrstvách každého stehna šunky. Nalejte liberálne množstvo soli, korenia, bravčového korenia, rasce alebo iných korenín.

Potom, čo ich ochutíte, vložte každé šunkové stehno do veľkej pekáča tak, aby najmasnejšia časť smerovala nadol. Roztiahnite šunkové päty, aby ste sa navzájom nedotýkali. Potom pridajte toľko vody, aby zaplnilo spodný 1 palec (2,5 cm) pekáča.

Pridajte akékoľvek ďalšie prísady, ktoré chcete opiecť so šunkovým pätom. Cibuľa, zemiaky a nakrájané jablká môžu byť varené spolu s nimi. Šunkové päty opečte v rúre 3 až 4 hodiny. Akonáhle šunkové stehná dosiahnu vnútornú teplotu najmenej 165 ° F, vypnite rúru.

Pred podávaním počkajte niekoľko minút, kým šunka vychladne. K tradičnému nemeckému jedlu podávajte pečená šunka zemiaky a kyslá kapusta.


Pomalý sporák coca cola šunky

Táto sladká a slaná šunka s pomalým varením používa ako špeciálnu zložku coca colu.

Tento recept na šunku v pomalom hrnci používa coca colu, badián a čierne korenie ako tajné prísady, ktoré dodávajú extra chuť.

Šunka v kokse nemusí znieť chutne, ale verte nám, že je! Pridanie sladkého šumivého nápoja zvýrazní chuť šunkového kĺbu. Na 1,5 kg vykosteného gammonového kĺbu budete potrebovať 2 litre coca coly. Čas na prípravu tohto jedla je iba päť minút a doba varenia je zhruba štyri hodiny 35 minút.

Vytvorte glazúru s horčicou a medom, aby ste šunku prikryli, a potom ju vložte do rúry na 25-30 minút. Je to trochu extra námahy, ale bude to stáť za to.

1,5 kg údený, nevykostený gammonový kĺb

Do pomalého hrnca dáme gammon joint a pridáme colu, cukor, badián a čierne korenie. V prípade potreby doplňte vodu. Varte na vysokej teplote 4 hodiny.

Vyšľahajte melasu, horčičný prášok a med do úplného spojenia. Keď je šunka uvarená, colu scedíme, vylejeme a necháme šunku vychladnúť. Rúru predhrejte na 200 ° C (ventilátor na 180 ° C).

Akonáhle je šunka vychladnutá, odstráňte šupku, nechajte časť tuku a opečte ju. Polejeme zmesou a vložíme do rúry. Varte 25-30 minút, kým nie je zlatohnedá. Pokračujte v pravidelnom čistení glazúry, kým nie je všetko spotrebované. Vyberte z rúry a pred krájaním nechajte vychladnúť.


Šunkové stehná a knedle

Bohatá a chutná šunková polievka zakončená vzdušnými knedľami. Tento jedinečný recept na šunkové stehná a knedle si zamilujete.

Táto šunka a knedľa je peknou zmenou oproti kura a knedle. Môj manžel miluje kura a knedle, takže tento recept bol jeho ďalším obľúbeným.

Moja mama sa náhodou zastavila v deň, keď som varil túto polievku. Často si myslím, že mi ráno zavolá, aby som zistila, čo varím, a podľa toho plánuje svoj deň. Tento recept schválil aj moja mama a rsquos! Milovala to, dokonca sa na niekoľko sekúnd vrátila.

Tento recept na Šunkové knedle a knedle mi pripomína južanské varenie. Šunkové stehno dochucuje vývar svojou údenosťou a knedle boli ľahké a vzdušné. Na knedle som použil Bisquick, viem, ako robiť domáce knedle, ale chcel som na to polodomovú opravu. Predpokladám, že na halušky by ste mohli použiť zavárané sušienky, ale mne sa viac páči knedľa z Bisquicku, chutí viac ako domáca.


Prísady

Pre šunku

  • 2 kilogramy mierne liečiteľného gammónového kĺbu
  • 1 cibuľa (olúpaná a nakrájaná na polovicu)
  • 2 litre coca-coly

Pre Glaze

  • 1 hrsť klinčekov
  • 1 vrchovatá lyžica čierneho melasy
  • 2 čajové lyžičky anglického horčičného prášku
  • 2 lyžice cukru demerara

Pre šunku

  • 4 a pol kila vyliečenej, ale nevarenej šunky
  • 1 cibuľa (olúpaná a nakrájaná na polovicu)
  • 3 a pol pinky coca-coly

Pre Glaze

  • 1 hrsť klinčeka
  • 1 vrchovatá lyžica čiernej melasy
  • 2 čajové lyžičky anglického horčičného prášku
  • 2 lyžice cukru turbinado

Recept na pomaly varené šunkové stehno v cole - recepty

Ak sa varený čiernooký hrášok nazýva „Cajunský kaviár„V Južnej Louisiane by potom mal byť záhradný svieži pomaly varený hrášok purpurového trupu s údenou šunkou ako prémiová značka. Toto je jednoduchý spôsob, ako im chutiť ahoj dobre.

  • voda
  • 2-3 údená šunka
  • 4 šálky hrášku purpurového trupu
  • 3 strúčiky mletého cesnaku
  • 1 polievková lyžica Colgin tekutý dym
  • 1 lyžička cibuľový prášok
  • 1/2 lyžičky kôpor burina
  • soľ a korenie podľa chuti

Do hrnca na 2 litre dajte päty a cibuľový prášok a dostatok vody, aby ich zakryli asi dvoma prstami. Urob nie pri varení zakryte päty. Priveďte k varu a varte na strednom ohni 1 hodinu.

Tajomstvom tohto receptu je rozvariť päty, a to nielen na vytvorenie pikantného vývaru, v ktorom sa uvaria purpurové šupky, ale začať proces zmäkčovania päty šunky, aby mohli varenie s hráškom dokončiť.

Počas varu prirodzene dochádza k určitému odparovaniu. Keď pridávate viac vody, päty tentokrát nezakrývajte. Udržujte hladinu vody aj pri vrchoch päty. Príliš veľa vody zriedi vývar, ktorý sa pokúšate vytvoriť, a zníži chuť vášho hrášku.

Kým sa vám päty varia, opláchnite čerstvý hrášok purpurového trupu a vložte ho do hrnca s objemom 5 litrov spolu s tekutým dymom Colill a kôprom. Po 1 hodine varu pytle pridajte ich a vývar k hrášku vo väčšom hrnci.

Opäť budete chcieť dostať tekutinu na úroveň päty šunky pridaním dostatočného množstva vody. Varte ďalšiu hodinu na strednom ohni, kým sa hrášok neuvarí alebo kým sa päty nezačnú rozpadávať. Pokračujte v varení, aby ste nemuseli miešať tak často.

Poznámka: Ak musíte do väčšieho hrnca pridať vodu kvôli odparovaniu, urobte to pridaním malého množstva súčasne. Ako v Časť I. týchto pokynov, pridajte len toľko, aby ste udržali úroveň, ktorá je vyrovnaná s vrchmi päty na šunku.

Nabudúce by ste si teda chceli dať nejaký cajunský kaviár „Premium Label“, vyskúšajte tento recept na veľkosť. Garantujem, že si príchuť zamilujete. Dobrú chuť!


Keď odstránite všetok tuk (a nadbytočný plastový obal) z bežných 500-700 g kĺbov, zistím, že gamón má tendenciu sa rozpadať. Tieto sú však veľmi cenovo dostupné. Ale myslím si, že sú vhodnejšie pre vytiahol gammon na rozdiel od pečených večerných rezňov.

Ak dávate prednosť tomu druhému, pokúste sa nájsť väčší kĺb pre môj recept na pomalý sporák gammon in cola. Často potom krájam buď ostrým rezbárskym nožom, alebo svojim Posúďte elektrický nôž. Je oveľa jednoduchšie rozložiť porcie na dlhú cestu.

Gammonový kĺb varený v kocke na krájanie:

Ako uvidíte v mojich nižšie uvedených tipoch na skladovanie, je najlepšie nakrájať plátky iba vtedy, keď ste pripravení ich podávať. Je to proti krájaniu koksového mäsa z gamaňa dopredu a riskujete jeho vysušenie.


3 libry čerstvej alebo úplne uvarenej šunky (štandardná kosť v šunke)
soľ a korenie, podľa chuti
1 lyžica suchej horčice
1 lyžica pripravenej horčice
3 šálky coca-coly
1 lyžička mletej škorice
1/2 šálky baleného tmavohnedého cukru

Povrch šunky zľahka opečte a dochuťte soľou a korením. (ak používate sušenú šunku, použite menej soli) Vložte do hrnca kožou nadol.

Skombinujte horčicu, coca-colu, mletú škoricu a hnedý cukor a premiešajte drôtenou šľahačkou v malej panvici. Varte a miešajte na strednom ohni, kým sa zmes nerozpustí. Privedieme k varu a varíme 1 minútu. V hrnci nalejte šunku. Prikryte a varte na miernom ohni 8-10 hodín. Nakrájajte na plátky a podávajte teplé alebo studené so zvyšnou omáčkou ako polevu.


Pozri si video: Bravčová panenka - najlepší recept. Vepřová panenka Zuzana Machová (Január 2022).