Tradičné recepty

Moldavská Tochitura - video recept

Moldavská Tochitura - video recept

V hrnci, v ktorom sme rozpálili 100 ml oleja, opražíme cibuľu s trochou soli.

Potom pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a premiešame, aby sa nelepilo na hrniec.

Po 2-3 minútach posypte soľou, paprikou a čiernym korením. Zalejeme 3 hrnčekmi vody.

Na panvici opečte klobásu a krk, kým nechytia kôrku.

Potom, čo sú pripravené, pridajte dym na tochituru, premiešajte a nechajte variť 40-50 minút na miernom ohni.

Zvlášť si pripravíme polentu - vo vriacej vode so štipkou soli za stáleho miešania prisypeme kukuričný škrob. Denné pravidlo 3 šálky vody na 1 šálku kukurice.

Vyrábame vajíčka zo sieťoviny.

Dosku zostavujeme podľa želania.

Dobrú chuť!


Ako urobiť moldavskú tochituru

Bravčové (mäso, rebrá, muscchi, dužina) bravčové mäso bude nakrájaný na kocky vhodné pre veľké, ktoré sa vyprážajú na panvici z tuci / kotla / panvice s dvojitým dnom na tukovom tuku (ktorý sa počas varenia roztopí) a po ceste pridáte pohár vody. (na zjemnenie mäso lepšie).

Keď kúsky mäsa zhnednú (asi po 35-45 minútach), bude doplnené červené víno, cesnak taiat na tenké plátky, soľ a korenie pomleté ​​podľa chuti, stále ponechané 5-10 minút na miernom ohni, kým sa víno neodparí (tvorí omáčku).

Tochitura moldoveneasca bude slúžiť horúci s polenta horúci, s kyslá kapusta / kyslá kapusta, a pre labužníci môže byť umiestnený vedľa tochitury a jedného Bulharský ovčí syr.


Ako pripraviť recept na moldavskú polievku?

Mäso nakrájajte a varte 30 minút, podľa potreby odstráňte penu. Pridajte soľ podľa chuti a zeleninu: cibuľu, mrkvu, zeler, paštrnák, papriku a všetko varte na strednom ohni, kým sa mäso neuvarí. Potom pridajte olúpané a nakrájané paradajky. Pridajte rezance (vyrobené z vajíčka a múky). Pripravte si nadrobno nakrájanú zeleninu a na záver boršč. Necháme ešte pár minút prevrieť a polievka je hotová.

Lahodná chuť tohto Moldavské polievky môže byť doplnená aj pálivou paprikou.


Moldavská tochitura s vínom je konzistentné a chutné jedlo, konkrétne moldavské. Mäso a slaninu som nakrájala na kúsky a opražila v hrnci tuci. Trochu som stuhol z oboch strán, kým sa trocha nebieli, potom som pridal korenie, bobkový list a víno. Nechal som to na ohni asi 30 minút.

Medzitým sa robila polenta. Nebudem tu dávať recept, pretože každý vie, čo je tá polenta a ako sa robí.

Keď bolo všetko pripravené, položil som na taniere mechový syr, zdravý kus polenty v pare, zdravú porciu vyprážaného a horúceho mäsa, praženicu a všetko som skombinoval s kyslou uhorkou vloženou na jeseň do drevených sudov, na vidieku .

Okrem nich sme vypili pohár červeného vína z vinice, ktorú sme zberali túto jeseň.

Čo vám ešte môžem povedať? Aaa .. Dobrú chuť!

Moldavská tochitura s vínom sa podáva teplá s kyslou uhorkou.
Zdrojom tohto receptu je kulinársky blog Alice-Albinutza.


Ako pripraviť najlepšiu moldavskú tochituru. Tajná prísada, vďaka ktorej je mäso jemnejšie a chutnejšie

Recept na moldavskú tochituru je taký jednoduchý, ako chutný. Na rozdiel od iných oblastí krajiny, kde gazdinky do steaku pridávajú cibuľu, strúhanú mrkvu, paradajkový vývar alebo papriku, moldavské ženy dusia mäso s pohárom suchého bieleho vína. Vďaka tomu je mäso jemnejšie a chutnejšie. Korenie, ktoré by nemalo chýbať na moldavskej tochiture, je: tymian, korenie, bobkový list a cesnak. Varí sa asi hodinu.

Ingrediencie na 4-5 porcií:

* jeden kilogram bravčového mäsa (stehno, chudé rebrá alebo krk)
* 150 gramov bravčovej masti, oleja alebo slaniny nakrájanej na malé kocky
* 150-200 ml suchého bieleho vína
* soľ, korenie, tymian, bobkový list, 6-8 strúčikov cesnaku

Spôsob prípravy:

Bravčové mäso nakrájame na kocky (3x3 cm). Najlepšia tochitura je vyrobená z veľmi čerstvého mäsa, trochu tučnejšieho (v žiadnom prípade nie zo svaloviny alebo chudého mäsa). V hrnci tuci rozpustíme masť alebo na kocky nakrájanú slaninu (ak ju nemáme, môžeme zohriať pár lyžíc oleja, dostatočne na vymastenie dna hrnca), potom pridáme mäso. Miešajte drevenou lyžicou / stierkou, kým nie je mäso zo všetkých strán biele, potom pridajte pohár vody a nechajte prevrieť. Keď klesá, pridajte ešte trochu vody a premiešajte, aby sa mäso na miernom ohni rozvarilo. Pridajte soľ podľa chuti, korenie, bobkový list a tymian. Potom, čo voda klesne a mäso zhnedne, sa udusí vínom. Ku koncu pridajte nasekaný cesnak a varte ďalších 5-10 minút.

Moldavská tochitura môže podľa preferencií obsahovať párky alebo bravčové orgány (pečeň a obličky). Tie by ste mali pridať do hrnca po prvom varení steaku. Na kilogram mäsa sa pridá maximálne 300 gramov párkov a 250 gramov orgánov nakrájaných na kocky.

Keď je tochitura takmer pripravená, uvaríme polentu a opražíme pletivo. Keď je všetko pripravené, položte polentu na rovný tanier, na vrch položte vyprážané oko so strúhaným soleným syrom a okolo polenty položte tochitura s omáčkou.


Video: Tochitura Moldoveneasca Traditionala la Ceaun (Január 2022).