Tradičné recepty

Kuracie cestoviny Primavera šalát s parmezánom vinaigrette

Kuracie cestoviny Primavera šalát s parmezánom vinaigrette

Prísady

  • 8 uncí campanelle alebo iných kučeravých cestovín
  • 1/2 šálky olivového oleja, rozdelené
  • 1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 1 stredná mrkva, nakrájaná na kocky
  • 1 malá letná tekvica, nakrájaná na kolieska
  • 8 špargľových oštepov, nakrájaných na dvojpalcové kôry
  • 1/2 šálky hrášku
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 1/4 šálky octu z červeného vína
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 lyžička strúhaného cesnaku
  • 1/4 šálky čerstvých listov bazalky, nasekaných
  • 1/4 šálky strúhaného Parmigiano-Reggiano
  • 2 šálky vareného čerstvého celého kuracieho mäsa Perdue Harvestland s drobmi
  • 1 šálka cherry paradajok, rozpolená
  • Kučery Parmigiano-Reggiano na ozdobu

Pokyny

Veľký hrniec osolenej vody privedieme k varu. Pridajte cestoviny a varte podľa návodu na obale al dente, asi 10 minút. Scedíme a opláchneme studenou vodou. Preneste cestoviny do veľkej nádoby, pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a dobre premiešajte.

Na veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a varte do mäkka, asi 2 až 3 minúty. Pridajte mrkvu, letnú tekvicu a špargľu. Varte 1 až 2 minúty. Pridajte hrášok a varte ešte 1 minútu. Zelenina by mala byť iba uvarená a stále chrumkavá. Ochutíme soľou, korením, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Mixujte vínny ocot, citrónovú šťavu, cesnak, bazalku a Parmigiano-Reggiano, kým sa nespoja. Pokračujte v šľahaní a pokvapkajte zvyšnými 5 lyžicami olivového oleja.

Na servírovanie premiešajte cestoviny s vareným kuracím mäsom, restovanou zeleninou, cherry paradajkami a dresingom Parmigiano-Reggiano, kým nie sú dobre spojené. Premiestnite na servírovací tanier a ozdobte kučerami Parmigiano-Reggiano.

Nutričné ​​fakty

Porcie 6

Kalórie na porciu 450

Folátový ekvivalent (celkom) 35 µg9%


Pozri si video: : Zapečené kuracie prsia so šunkou a broskyňou (November 2021).