Tradičné recepty

Útulná reštaurácia Bristol sa vynorí na streche londýnskeho obchodného domu

Útulná reštaurácia Bristol sa vynorí na streche londýnskeho obchodného domu

Ako vzduch rastie sezónne mrazivo, myšlienka na otepľovanie tekvicových úderov zrazu začne byť lákavá. V obchodnom dome John Lewis na Oxford Street je nové sídlo bratských kuchárov Iaina a Matthewa Penningtonovcov pre novú strešnú zimnú záhradu obchodu. Pôvodný etikurejský pár sa nachádza v krásnej opevnenej záhrade v Bristole a na Oxford Street priniesli nepravdepodobné búšenie tohto domáceho kúzla.

Strecha sa zmenila na rozprávkovo osvetlenú záhradu s najlákavejším posedením v malých súkromných lóžach v štýle záhradných prístreškov-ak mali prístrešky súkromné ​​ozvučenie a zvonček na zvonenie pre servis (jeden si rezervujte vopred). K dispozícii je tiež hlavný útulný priestor s otvorenou kuchyňou a rustikálnym interiérom farmy. Šéfkuchári vysvetľujú, že krátke menu obsahuje niektoré z ich obľúbených etikurských jedál, „niektoré ikonické a výdatné britské klasiky, ktoré dostali špeciálny etikurejský nádych“.

Patrí medzi ne silne waleský rarebit s postojom, ktorý môžete okoreniť pridaním kačice z badyánu, horkého údeného arktického charta, kyslej kapusty, rasce a čínskeho listového kimchi. Rebarborovo výdatný je slaninový koláč Venison & Pipers Farm so slaninou, maslovou zemiakovou kašou a jablčným muštom a borievkovou omáčkou. Viktoriánske miešané vajíčka so sódovým chlebom sú luxusne maslové. Vyskúšali sme tiež puding London Stout: parenú čokoládu a londýnsku penu, podávaný so smotanou, ktorá bola dokonalosť - nie príliš sladká ani bohatá, a taká britská, že vás môže priviesť k brexitu. Pokiaľ máme pudingy, nemôže sa nič pokaziť.

Bary na pozadí vytvorili sezónne nápoje, ktoré spolu s vianočnými sviatkami doplnia celý tento príjemne teplý nádych, teplým tekvicovým punčom (čerešňový likér bourbon a maraschino, zmiešaný s medovým čajovým sirupom rooibos, citrónom, tekvicou a pomarančovým džúsom) sklenené poháre, ako napríklad Eight Spices Mulled Negroni, tradičné pálivé buchty, a Red Kyslá (whisky Chivas Regal 12YO, malbec, citrón, čerešňa, sirup a vaječné bielky).

Nie je to ešte Narnia, ale pozrite sa na niekoľko ďalších zimných záhrad, ktoré sa tento mesiac objavujú v Londýne, vrátane zimnej chaty Monkey 47 Winter v Holborne a Winter Forest v Broadgate, Liverpool Street.


Pozri si video: ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ ЛОНДОНА: МОЙ ЛИЧНЫЙ ТОП. ЛУЧШАЯ ЕДА ЛОНДОНА (Január 2022).