Tradičné recepty

Overte si bravčové párky, syr a nakladané šišky

Overte si bravčové párky, syr a nakladané šišky

Jednoduché predjedlo podľa nášho vkusu.

  • 2 kusy údených bravčových párkov
  • 3 vajcia
  • 100 g múky
  • 100 g soleného kravského syra
  • 100 stenových šišiek
  • 100 gr mlieka
  • 1/2 prášku do pečiva

Porcie: 10

Čas prípravy: menej ako 30 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Kontrola s bravčovými párkami, syrom a nakladanými šiškami:

V miske zmiešame vajíčka, pridáme mlieko a šľahačku na malom strúhadle a dobre premiešame. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a ľahkými pohybmi vareškou zapracujeme do vaječnej zmesi.

Klobása a šiška sa nakrájajú na plátky a pridajú sa k zmesi a homogenizujú sa koláčová forma sa vyloží papierom na pečenie a vyleje sa. Farbíme tukom rozšľahaným vajíčkom.

Pečieme na strednom ohni dozlatista a prejdeme testom špáradlom.

Stránky s tipmi

1

Ak sa vám zdá kompozícia príliš mäkká, môžete pridať ešte trochu múky alebo strúhaného syra, aby mala bohatšiu konzistenciu.


Recepty so sedmokráskou schizma


Okrem tradičných sviatkov, Veľkej noci, Vianoc, Silvestra má každý v rodine rôzne výročia, keď musí pripraviť rôzne predjedlá alebo studené predjedlá a na tanieroch ich naaranžovať čo najkrajšie, aby potešil hostí vizuálne aj vkusne.
Skúsil som urobiť zbierku studených tanierov so všetkým, čo obsahujú.
Švédsky bufet by mal siahať od mäsových alebo rybích jedál až po syry a zeleninu.
Na začiatok vám predstavím taniere s rôznymi šalátmi podávanými na malých plátkoch toastu. Baklažánový šalát, kaviárový šalát a sušený fazuľový šalát sú len niektoré zo šalátov, ktoré je možné podávať na krajcoch chleba. Vedľa je tanier s vyrobenými člnmi. z plátkov červenej papriky plnených syrovou pastou.

Tu je tanier mäsových jedál: Chrumkavé bravčové plátky, fašírky a údená kuracie prsia.

Ďalšie jedlo, oveľa rozmanitejšie: bravčové párky (párky, caltabosi), syr Telemea, plátky plneného machu, šunkové rolky plnené chrenovou pastou a nepostrádateľný „solený dobos“. Plátky šunky striedajúce sa s plátkami syra, zlepené medzi nimi s ochuteným maslom alebo tvarohovou pastou a ozdobené hroznom.

Na tento tanier sa podávali pikantné párky so zárezmi a posypané nakladanými uhorkami, plátkami kuracích pŕs, závitkami z kuracích pŕs a opäť šunkovými závitkami s chrenovou omáčkou.

Tu sú niektoré sendviče a nápady na cestoviny a smotanu, s ktorými sa dá pripraviť. Tu je vaječný krém, krém zo zeleného hrášku, hubový krém a smotanový syr.

A pre väčšiu rozmanitosť uvádzame niekoľko ázijských sendvičov. Tu sme pripravili cestoviny z ázijskej kuchyne. Reč je o Baba ganoush a Muhammare. Medzi nimi sú sendviče so syrovou pastou. Ozdobil som ich plátkami uhorky, korenia. Červeného a olivového oleja .

Tu je roláda s vajíčkami, mušľami plnenými párkami a šekom s hubami, všetko ozdobené plátkami žltej a červenej papriky.

Tu sme spojili bravčové párky: caltabosi, párky, slaninu s predjedlom na muffiny prekrojeným na polovicu a ozdobeným plátkami uhorky a červenej papriky.


Overte si bravčové párky, syr a nakladané šišky - recepty

Je to jemný a voňavý steak v sladkej a jemne trpkej sladkej omáčke z pomarančovej kôry s cesnakom, tymianom, rozmarínom, oreganom a bobkovým listom. Mäso nechajte niekoľko hodín marinovať, potom zľahka opekajte 2-3 minúty na teflónovej panvici, potom vložte na panvicu, posypte pomarančovým džúsom a dajte do rúry na 55-60 minút. Recept som objavila na skvelom blogu, Šéf a páčilo sa mi to, a preto ma napadlo to povedať ostatným. Vďaka Šéfkuchár má za recept a nemôžem sa dočkať, kedy vyskúšam ďalšie!

Zložka:
1 kg bravčového stehna (použil som 2 svaly a 500 g kotlety),
2 stredné pomaranče,
200 ml pomarančovej šťavy,
50 ml vody,
1 lyžička cukru (ja som dala 3 lyžice cukru, pretože pomaranče boli trochu kyslé),
voliteľné, trochu bieleho vína.
Marináda:
2-3 strúčiky cesnaku,
3 bobkové listy,
2 vetvičky tymianu (alebo 1 lyžička sušeného tymianu),
1 lyžička oregana,
1 lyžička rozmarínu,
1 lyžička papriky,
soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie,
nastrúhaná pomarančová kôra (mäso som len posypala trochou kôry, aby nevyšlo príliš trpké).
Spôsob prípravy:
Mäso vložíme do veľkej misy a ochutíme soľou, korením, nakrájaným cesnakom, tymianom, oreganom, rozmarínom, paprikou a trochou nastrúhanej pomarančovej kôry (pomaranč dobre umyjeme teplou vodou a brúsnou špongiou). Misku prikryte a dajte na niekoľko hodín do chladničky (ja som ju nechala len hodinu).
Vyberte mäso z chladničky a zľahka opečte na veľkej teflónovej panvici s lyžicou oleja. Nechajte 2-3 minúty z každej strany, aby zhnedli. Vylisovanú šťavu z pomaranča a pol zmiešajte s vodou, cukrom a prípadne bielym vínom. Mäso vložíme do vyššieho pekáča, posypeme pomarančovou šťavou a na okraj misky poukladáme plátky pomaranča (ja som dala iba polovicu pomaranča, nakrájaného na plátky).

10 komentárov:

Lahodné mäso pripravené s pomarančovou omáčkou / šťavou. V skutočnosti som čudnejší, vyrobil som aj bravčovú panenku plnenú sušeným ovocím. plody dodávajú mäsu zvláštnu, božskú chuť. Bozky a krásny týždeň!

Ochutnal by som aj ten sval plnený sušeným ovocím! Mám rád ovocie vedľa mäsa. Ďakujem za bozky a priania, Daniela!


Zložka:
2 krajce chleba, 4 plátky Kaizeru, vajíčko, 2 plátky syra (syra), 10 plátkov uhorky, rukola, tvarohová pasta (maslová pasta), soľ, podstielka

Zložka:
1 klobása (30 cm dlhá), 5 plátkov slaniny (sedmohradská musai), 7 kúskov pecie (údená bravčová šunka vyrábaná v krajine), bravčové kotlety, 2 vhodné cibule, 5 dobre nakladaných uhoriek, 100 g syra telemea, 100 g z vlnovcového syra.


Chutný blog s receptami

200 g bravčového mäsa nakrájaného na kocky,

250 g strúhaného syra,

4 surové vajcia,

100 g vykôstkovaných olív a nakrájaných na plátky,

1 zväzok petržlenovej vňate,

1 na kocky nakrájanú nakladanú papriku,

4 lyžice oleja,

8 lyžíc múky,

1/2 vrecka prášku do pečiva zhasnuté,

korenie podľa chuti.


Domáce

Tento rok som pomohol a obliekol som si to v zime. Bola to tour de force, ale veľa, veľa pohárov vyšlo so všetkým.
Pokiaľ ide o šišku, množstvo sa líši v závislosti od veľkosti nádoby. Do 1 l nádoby vložte cca 1 kg, 1 kg 200 šišiek.


Dóza 1 l Dóza 2 l Dóza 8 l
100 ml octu 200 ml octu 800 ml octu
200 ml vody 400 ml vody 1 600 ml vody
50 g cukru 100 g cukru 400 g cukru
10 g soli 20 g soli 80 g soli

Množstvá sa násobia v závislosti od nádoby, ako v príkladoch, ktoré som vám uviedol vyššie. Recept je evidentne špecifický sedmohradský, v ktorom je cukor pridaný do kyslej uhorky :). Výsledná chuť teda nie je taká slaná ako kyslé uhorky v slanom náleve, ani nie je tak zvláštne sladká ako bulharčina. Podľa mňa je to tak, ako to má byť.

Na začiatok šišku dobre umyte, nakrájajte na štyri časti a očistite od semien a bielych žíl, ktoré môžu byť horúce.


V Bucatarie La Sidy

Predjedlo účinku a veľmi jednoduchá príprava, ale buuuuuuun zo všetkého. Tí, ktorí sú pri stole, z toho budú mať určite radosť.
Aperitív je vítaný kedykoľvek a môže sa podávať teplý aj studený.

Zložka:



300 g údeného syra
3 páračky párkov cabanos
5 vajec natvrdo
4 surové vajcia
4 plátky taveného syra
70 g pražskej šunky
4 lyžice kyslej smotany
50 g vykôstkovaných čiernych olív
2 lyžice zeleného hrášku
1/2 červenej papriky
1 vrecúško prášku do pečiva
5 lyžíc múky
soľ
korenie
maslo na vymastenie


Spôsob prípravy:

Syr dáme na strúhadlo s veľkými otvormi, šunku a korenie nakrájame na malé kocky, potom ich pridáme k strúhanému syru spolu s olivami a rozmrazeným hráškom.
Surové vajíčka dobre rozšľahajte a zmiešajte so smotanou.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, potom pridáme do rozšľahaných vajíčok s kyslou smotanou.
Potom zmiešajte obe zmesi (syr s vajíčkami) a zhodujte chuť soli a korenia.
Tortový plech pokryjeme papierom na pečenie vymasteným trochou masla a vložíme doň 1/2 kompozície. Na okraje tácky položíme dve klobásy a varené vajcia:

Vajíčka prikryte zvyšnou tortovou kompozíciou a do stredu dajte tretiu klobásu.
Na vrch poukladáme plátky taveného syra, ktoré ozdobíme trochou červenej papriky a lístkami zelenej petržlenovej vňate, alebo každým podľa želania.

Koláčovú formu vložíme do vyhriatej rúry na 169 stupňov C na 40-45 minút, kým nezhnedne.
Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry a nechajte ho trochu vychladnúť na panvici.
Potom vyberte papier na pečenie a tortu porcujte.


Overte si bravčové párky, syr a nakladané šišky - recepty

¤¤¤ ZOZNAM PRODUKTOV A CENY ¤¤¤

- Mrazené kuracie mäso asi 2 - 2,5 kg - 80 kr / kg

- Kačica mrazená hydina asi 3 - 3,5 kg - 115 kr / kg

- domáce rezance 500 gr - 60 kr / vrece

- Čerstvé ovčie mlieko - 120 kr / kg

- Hnetený syr (mech) v nádobe 720 ml - 90 kr / bór

- Zelený cesnak / Čerstvý leustean - 10 kr / leg

- Jumeri - asi 400 gr - 150 kr / kg

- Mäso a párky na masti (ozdobené) - 720 ml - 90 kr / bor

- Nakladané uhorky v slanom náleve - vedro 1 Lt - 50 kr / gal

- Broskyňový / slivkový / dulový / marhuľový džem - 314 ml - 35 kr / bór

- Slivková mágia / Čerešňový džem - 314 ml - 50 kr / bór

RYBY a RYBNÉ VÝROBKY

Ošúpaný a mrazený kapor asi 2 kg - 150 kr / kg

Mrazená makrela asi 1-1,3 kg (bez vykuchanej hlavy) - 100 kr / kg

Mrazené merlúzy (kmeň) 900 gr - 80 kr / vrece

Mrazené hamsie 1 kg - 90 kr / vrece

Kaprový (sleďový) kaviárový šalát s cibuľou Bonito 170 gr - 25 kr / kus

Solený kaprový kaviár, nepripravený 150 gr - 90 kr / bor

Konzervované ryby (na vyžiadanie) - cena v závislosti od produktu

Parizátor na kuracie prsia ELIT asi 2 kg (nakrájaný na hmotnosť) - 85 kr / kg

Bravčové mäso Pariser ELIT asi 5,2 kg (nakrájané na gramy) - 85 kr / kg

Klobásy ELIT z kuracích pŕs asi 1 kg - 85 kr / kg

Bravčová klobása ELIT asi 1 kg - 80 kr / kg

Palice s kuracou prsia ELIT asi 2 kg - 85 kr / kg

Poľské bravčové mäso ELIT asi 2 kg - 85 kr / kg

Údené mäsiarstvo - 150 kr / kg

Údené klobásy SZANTO (normálne / pikantné) asi 500 gr - 175 kr / kg

Carnati Plai SZANTO cca 500 gr - 175 kr / kg

Tenké grilovacie klobásy AGRA asi 1 kg - 120 kr / kg

Klobásy GRIL (PDC) ELITE asi 2 kg - 150 kr / kg
Carnati de Casa Grosi (PDC) ELIT - 150 kr / kg


Overte si bravčové párky, syr a nakladané šišky - recepty

Tento recept mám od Leventu, môjho hostiteľa a priateľa z 2. mája. Zdal sa mi jednoduchý a mimoriadne chutný recept, ktorý stojí za vyskúšanie.
ZLOŽENIE:
-Neposkytujem množstvá, uvidíte, ako sa pripraviť prečo
- šišky, najlepšie veľkosti (priemeru) nádoby, do ktorej ste ich vložili, ak ich dáte do malých pohárov s hmotnosťou 700 g.
-cukor
-ocot
-olej
-soľ
- bobkový list, korenie, chren

SPÔSOB PRÍPRAVY
-Šišky umyte a opatrne vyberte chrbát a potom ich dajte na plech, ktorý ide do rúry.

-Šišky vložte do rúry vyhriatej na 180 * -200 * C, tj. Na stredné teplo, kým sa kôra na nich nezmršťuje, a nechajte plech prikrytý fóliou vychladnúť.
-Šišky opatrne vložte do pohárov otvorom nadol, aby šťava obsiahnutá v šiške odkvapkala, pridajte bobkové listy, korenie a chren ako v akejkoľvek inej plechovke. Ak šišky nechali v tácke trochu šťavy, pridajte ju a ďalej to v pohároch.
-sterilizujte banky v kúpeli alebo podľa požadovaného postupu.


V Bucatarie La Sidy

Priblížiť sa Vianoce a pri Rumunovom stole to musí voňať Bravčové mäso
Rumuni si nevedia predstaviť svoje zimné prázdniny bez rituálu krájania ošípaných. Každý domáci pán, ktorý si váži seba, má zviera, ktoré v tomto období obetuje. A to sa drží, najmä v dedine, kde tradícia a zvyky sa nestratiliv modernej súčasnosti.
Domáce klobásy sú vynikajúce a dajú sa jesť surové vyprážané alebo údené. Každý si môže pripraviť chutné párky doma podľa tradičného receptu v oblasti, kde žije.
Na klobásy vyberieme najlepšie bravčové mäso a pár kúskov slaniny (ak chceme párky trochu tučnejšie).

Príbeh prasaťa začnite rezaním.
Ošípané sa vyprážajú horákom, aby sa odstránili chlpy (predtým sa používala slama).
Po brúsení hodíme prasa pohárom, teplou vodou a dobre ho umyjeme, pričom na tento účel použijeme kefu s hrubšími plastovými niťami.
Po trení štetcom bude ošípané oškrabané nožom, aby sa odstránila povrchová vrstva spálenej kože, potom sa opäť opláchne.
Na konci týchto aktivít budeme mať a čistý tuk ako slza a budeme môcť prejsť do prechodného štádia.

Potrebujeme :

20-25 kg bravčového mäsa
5 kg slaniny
1/2 kg cesnaku
200 g mletého korenia
200 g sladkej papriky
50 g boia iute
220 g soli
50 g tymianu
50 c mletý kmín


Spôsob prípravy:


Mäso bude nakrájané na malé kúsky a potom bude podané cez mlynček.

Cesnak očistíme a dáme cez mlynček na mäso na najhrubšie sito. Dávajte pozor, aby ste ho nenasekali príliš malý.
Mleté mäso a slaninu okoreníme, pridáme cesnak, korenie a pohár teplej vody a zmes dobre premiešame do hladka.
Keď je mäso pripravené, nechajte ho asi 15-20 minút dobre premiešať.

Vložte mäso do mlynčeka.

Bravčovú podložku zvinieme na kónické zariadenie mlynčeka na mäso a potom na jej konci urobíme uzol.

Do mlynčeka vložíme mäso a postupne plníme bravčové karé.

Keď dokončíme plnenie klobás, položíme ho pekne na panvicu, do špirály, ako na obrázku nižšie.

Necháme ich takto do druhého rána, keď ich odstavíme na 24 hodín.

Niektorí z nich budú fajčiť a ďalší budú uchovávať čerstvé v mrazničke.


Video: LINGUIÇA DE FRANGO COM QUEIJO - LINGUIÇA ARTESANAL - LINGUIÇAS PATA - LINGUIÇA CASEIRA (Január 2022).