Tradičné recepty

Kuracie závitky s náplňou z mletého mäsa a zelenou cibuľkou!

Kuracie závitky s náplňou z mletého mäsa a zelenou cibuľkou!

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do oleja a vody. Pridáme mleté ​​mäso, ochutíme soľou, paprikou a korením a dusíme cca. 20 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.

Keď vychladne, pridáme vajíčka a dobre premiešame. Kuracie filety zľahka naklepeme, osolíme a na každý kus dáme trochu mäsovej plnky. Ľahko sa kotúľajte a zachyťte každú záložku špáradlom. Rolky vložte do žiaruvzdornej misky, vložte misku do rúry na cca. 15 minút odokryté dozlatista rolky.

Medzitým sa pripravte omáčka, takže:

krém sa zmieša s vodou, škrobom a korením, uvedie do varu a potom sa naleje na rolky. Necháme v rúre cca. 30 minút. Závitky podávame so zemiakovými knedľami, prírodnými zemiakmi, ryžou alebo cestovinami. Dobrú chuť!


Kuracie rolky so šunkou a zeleninou

Kuracie závitky so šunkou a zeleninou sa môžu podávať ako predjedlo aj ako hlavné jedlo spolu s oblohou zo zemiakov alebo ryže.

ZLOŽENIE:

1 veľké kuracie prsia
3 plátky syra
2 plátky šunky
50 g mletého bravčového mäsa
1/2 červenej cibule
1/2 červenej papriky
1/2 zeleného korenia
1 varená mrkva
soľ
korenie
milá Boya
tymián
50 g bieleho vína
3 lyžice olivového oleja

Mleté bravčové mäso speníme nadrobno nakrájanú cibuľu na lyžici oleja, pričom dochutíme soľou, korením a trochou tymianu.

Kuracie prsia nakrájame tak, aby sme získali natiahnutý a tenký kúsok. Porazte kladivom na mäso, aby zmäklo, a potom dochuťte soľou a korením.
Zalejeme syrom, potom šunkou.

Na šunku položíme mleté ​​mäso, rovnomerne ho rozotrieme, potom vložíme plátok zeleného korenia, červenej papriky a uvarenú mrkvu.

Kuracie prsia stočíme a stiahneme šnúrkou. Musíme mať drť, aby sa konce dobre utiahli, aby plnka nevychádzala z rolky.
Rolku prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 20 minút pri 200 ° C. Po uplynutí tohto intervalu odstráňte fóliu, mäso zalejte vínom, potom olivovým olejom, posypte soľou, korením, tymianom a paprikou. Rolku vložte späť do rúry, kým nezhnedne.


Prísady do receptu na rolku z mletého mäsa, v spletanom cestíčku

  • Trvalo to:
  • 500 g múky
  • 7 g droždia
  • 300 ml vody
  • 2 lyžice oleja
  • 10 g cukru
  • 2 lyžičky soli
  • & frac12 lyžičky prášku do pečiva
  • Náplň:
  • 500 g mletého mäsa
  • 400 g paradajkovej dužiny
  • 1 cibuľa
  • 150 g kukurice
  • 100 g syra

Ako pripravíme recept na rolku z mletého mäsa v spletenom cestíčku?

Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia.

Múka sa zmieša s droždím, soľou, cukrom a práškom do pečiva. Dobre premiešajte vidličkou alebo vidličkou, kým sa suché suroviny rovnomerne nerozdelia.

V strede urobte kráter a pridajte mierne teplú vodu a olej a miešajte vidličkou, kým sa nezačne tvoriť cesto.

Všetko dajte na jemne pomúčenú dosku a hnette, kým nevznikne vláčne a pružné cesto, ktoré sa vám nelepí na ruky ani dosku. Ak je to potrebné, pridajte viac múky, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Medzitým si vo veľkej nepriľnavej panvici pripravíme plnku. Rozohrejeme trochu oleja a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mleté ​​mäso.

Budeme ich držať na vysokom ohni za častého miešania, kým cibuľa nie je mierne uvarená a mäso nezmení farbu.

Pridajte paradajkovú dužinu, dobre premiešajte a nechajte variť 3-5 minút.

Mleté mäso môže byť akéhokoľvek preferovaného druhu: bravčové, hovädzie alebo zmes, v závislosti od želania alebo dostupnosti.

Medzitým rozotrieme cesto: na dosku posypanú trochou múky rozotrieme plát hrubý asi 30 x 40 cm a pol cm. Navrhujem, aby ste ho po tomto kroku položili na papier na pečenie. To sa dá nakoniec urobiť, ale zvládnutie bude náročnejšie.

Na dlhších stranách urobíme niekoľko diagonálnych rezov dlhých asi 7 cm a vo vzdialenosti 2 cm medzi nimi (aby sme urobili vrkoč potom, čo dáme plnku).

Ak sa vám zdá vyvaľkané cesto príliš veľké a ťažko sa s ním manipuluje, môžete ho rozdeliť na 2 a urobiť 2 menšie kúsky.

Vraciame sa k plnke. Je vidieť, že po sebe zanechalo dosť veľa tekutiny. Scedíme čo najlepšie, inak bude tiecť, kým je v rúre. Pridajte kukuricu a poriadne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.

Do stredu cesta dáme plnku a trochu ju zatlačíme, aby bola kompaktná. Na vrch pridajte strúhaný syr a začnite zatvárať cesto. Začneme krátkymi koncami a zdvihneme ich a obrátime cez mäsovú plnku, pričom ich pritlačíme k okraju, aby sa prilepili.

Potom vezmite každý pás cesta a zatvorte náplň na povrchu, pričom ich striedajte tak, aby vyzerali ako vrkoč. Stlačíme ich na okraje, aby sa prilepili a to isté urobíme so zvyškom.

Navrch ho môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo ho môžeme nechať jednoduchý.

Vložte do predhriatej rúry na 25-30 minút.

Rolku z mletého mäsa by ste mali nechať veľmi málo vychladnúť a potom podávať pekne pokrájať.

Recept a obrázky patria jemu Mária Pinteanová, prispievateľ blogu Dobrú chuť, recepty s Ginou Bradea.

Maria je živým dôkazom toho, že mladá žena môže byť nielen krásna a múdra, ale aj veľmi dobre variť.


Mäsová roláda na slávnostné jedlo

Mäsová roláda na slávnostné jedlo - to je môj návrh na Veľkonočné rodinné jedlo! Aj keď tento rok trávime každý Veľkú noc „doma“, neznamená to, že si nemôžeme vychutnať chutné jedlo. Ponúkame špeciálne jedlo, ktoré vyzerá veľmi chutne a napriek tomu je veľmi jednoduché ho pripraviť, so surovinami, ktoré nájdete v každom obchode! & # x1f5a4

Tento rok ma napadlo navrhnúť alternatívne recepty, ktoré hoci neobsahujú jahňacie mäso, sú skutočným vystúpením na sviatočnom stole. Aby som vám povedal pravdu, som veľkým milovníkom jahňacieho mäsa, ale Sergiu a Luca ... nie celkom. Rozhodol som sa teda pre steak, ktorý poteší každého. A prinúti ma myslieť na svojho milovaného baránka! A takto sme sa dnes dostali k nášmu receptu - Mäsová rolka na slávnostné jedlo!

Pri príprave dnešného receptu som použila ochucovaciu zmes na drob Kotanyi Savori Romanesti obsahuje soľ, cesnak, horčičné semienka, korenie, koriander, nové korenie, tymian a zázvor. Takto ponúka skutočnú explóziu chutí bez toho, aby ste museli pridávať ďalšie korenie! Sortiment „Rumunské príchute“ od Kotanyi je rad špeciálne navrhnutý pre milovníkov tradičných receptov, ktorí hľadajú skutočnú chuť rumunských jedál.

Po zbere sú naše bylinky a korenie jemne spracované a starostlivo zabalené - s cieľom aspoň zachovať vzácne chute. Pri sušení je veľmi dôležitá rýchlosť a teplota. Pri procese mletia, krájania a preosievania dbáme na to, aby s našimi výrobkami bolo vždy zaobchádzané opatrne, aby ste si mohli vychutnať mimoriadnu arómu a cítiť chuť jej arómy od prvého otvorenia obalu.

Mäsová roláda na slávnostné jedlo je veľmi univerzálny recept, začínajúc typom mletého mäsa, ktoré používame (hovädzie, bravčové, hovädzie-bravčové-ovčie, jahňacie, kuracie) a nasledujúcim plnením. Na šťavnatú roládu sme použili zmes hovädzieho a bravčového mäsa a plnku zo špenátu, syra a varených vajec. Samozrejme som použil varené vajcia, pretože si pamätám jahňaciu pečeň a recept na Mäsová roláda je perfektnou náhradou cesta na Veľkonočný stôl!

Namiesto špenátového pyré môžete použiť leurdu, šťavel, zmes cibule a zeleného cesnaku, ale aj hrášok alebo pyré z vašej obľúbenej zeleniny. V kapitole „syr“ môžete podľa chuti a preferencií použiť telemea, mozzarellu, syr, ovčí syr. Potom celú rolku obalte v slanine, aby mala chrumkavú kôrku. A čo je najdôležitejšie: roládu podľa chuti dochuťte ochucovacou zmesou na drob Kotanyi Savori Romanesti & # x1f5a4


NARÁŽANÉ MASNÉ ROLETY S VAJCAMI A ZELENINOU

Hovorím vám, že pripraviť to nie je veľká filozofia, ale zároveň vám dávam najavo, že je to super-super dobré! Nemal som trpezlivosť prechladnúť, skoro som sa popálil, pretože som chcel ochutnať, čo vyšlo a s výsledkom som veľmi spokojný. Na záver skúste, otestujte a povedzte, či mám pravdu alebo nie!

ZLOŽENIE:

250 g mletej morky
250 g mletého bravčového mäsa
2 vajcia
niekoľko prameňov zelenej petržlenovej vňate
1/2 veľkej cibule nakrájanej nadrobno
4-5 polievkových lyžíc strúhanky
soľ
korenie

Na náplň:
1/2 veľkej cibule nakrájanej nadrobno
5-6 stredných húb
2 vajíčka natvrdo
1 strúčik cesnaku
1/2 zväzku zelenej petržlenovej vňate
2-3 lyžice oleja

Na olivovom oleji rozpálime najemno nakrájanú cibuľu, potom ju vyberieme z panvice a rozdelíme na dve rovnaké časti: jednu na mäso, jednu na plnku. V oleji, v ktorom sme stvrdli cibuľu, rozpálime cesnak prekrojený na polovicu, kým nezozlatne, potom ho vyberieme z oleja a na väčších kockách opečieme umyté, očistené a nakrájané huby. Uvarené vajíčko ošúpeme a nakrájame na kocky. Huby zmiešajte s nakrájanou cibuľkou a nadrobno nakrájanou zeleninou. Dochutíme soľou a korením a trochu premiešame.

Mleté mäso zmiešajte so stuženou cibuľkou, trochou zelene a 2 vajíčkami. Dochutíme soľou a korením a rozmixujeme do hladka.

Mäso rozložíme na alobal. Na to dáme plnku.

Stočíme alobalom, potom ho mierne ošúpeme a mäso vyložíme strúhankou.

Rolku premiestnime na papier na pečenie, a pečieme ju prikrytých prvých 30 minút pri 200 ° C, potom rolku objavíme a necháme v rúre zhnednúť (asi 25 minút).

Môžeme ho jesť horúci, sprevádzaný oblohou alebo sezónnym šalátom, ale je veľmi dobrý a studený.

Jediné, čo musím urobiť, je pozvať vás na jeho prípravu, tak vám želám všetko najlepšie!


Ako naplniť kura?

Kompozíciu som dobre premiešal a začal som ju dávať pod kuraciu kožu. Najprv som jemne odlepil pokožku hrudníka tým, že som medzi ňu a mäso zasunul lyžičku. Vložil som pod ňu dva prsty a začal som ju odopínať, z blízka na blízko, prechádzať do strán (dozadu) a k stehnám. Dávajte pozor, aby ste neprepichli pokožku! Ľahké a rozumné! Čajovou lyžičkou som začal vkladať plnku pod kuraciu kožu (najskôr som naplnil pravú stranu). Potom, čo som dal 2-3 čajové lyžičky, som sa postaral o masáž kuracieho mäsa zvonku a tlačenie plnky do strán a do stehien.

Oanaigretiu

Foodblogger na Savori Urbane. #vychutnajte si

Takto vyzerá napoly naplnené kura na pravej strane.

To isté som urobil naľavo. Plnené kura vyzerá ako bomba! Okrúhle a v poriadku! Na každú stranu som dal 2 špáradlá, aby som sa uistil, že plnka vychádza spod kože.


Prísady Kuracie roláda

300 g mletého kuracieho mäsa (použil som vykostené stehná)
50 g strúhaného syra (môže byť aj údený)
2 malé vajíčka
1/2 menšej červenej papriky (surovú alebo pečenú dávam surovú)
1 malá varená mrkva
1 reťazec zelenej cibule
2 nakladané uhorky
2-3 plátky šunky (akýkoľvek druh, ktorý máte radi, ja dávam pražskú šunku)
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky korenia

Príprava Kuracie roláda

  1. Papriku, mrkvu, zelenú cibuľku a šunku nakrájame na malé kocky. Nakrájajte uhorky a vytlačte vodu. Nasekal som ich veľmi, veľmi malé, vyzerali ako konfety. Je to dôležité iba vtedy, ak surovú červenú papriku nasekáte veľmi jemne, aby mala čas na varenie. V opačnom prípade veľkosť závisí od vás, od toho, ako chcete, aby rolka vyzerala, od väčších kúskov zeleniny alebo od kvapiek (ako som chcel, aby vyšla).
  2. Kura, surové vajcia, syr a dochutíme soľou a korením v kuchynskom robote. Všetko dobre mlejte 1 minútu, kým nezískate pastu.
  3. Cestoviny položte na kocky nakrájanú zeleninu a šunku a dobre premiešajte.
  4. Buďte pripravení zachovať (Použil som 400 g plechovku): prerežte ho na oboch koncoch. Z papiera na pečenie vystrihnite obdĺžnik, ktorým môžete vyložiť vnútornosť plechovky. Papier na pečenie vymastíme olejom.
  5. Na plech položte papier na pečenie (jednoduchý, nemastite). Plechovku postavte na papier. Konzervovaný namazaný papier vložte mazanou stranou smerom dovnútra (pozri obrázok 5).
  6. Naplňte plechovku kuracou a zeleninovou zmesou. Vyplňte opatrne, aby nezostali žiadne medzery. V prípade potreby odrežte prebytočný papier na pečenie. Zakryte plechovku hliníkovou fóliou.
  7. Pečieme pri 180 ° C 35-40 minút. Za posledných 5 minút odstráňte hliníkovú fóliu.
  8. Vyberte panvicu z rúry a rolku nechajte v plechovke vychladnúť.
  9. Jemne nadvihnite plechovku (veľmi ľahko vyjde) a roláda je pripravená, len ju treba pri podávaní nakrájať.
  10. Uchovávajte v chladničke, stojac (aby sa nedeformoval), prikryté fóliou.

1. Cestoviny z mäsa a syra

2. Zeleninové a šunkové konfety

3. Valcovacia zmes

5. Buďte pripravení na vyplnenie

6. Naplňte plechovku valcovou zmesou


Video: : Kuracie prsia plnené syrom a šunkou (November 2021).