Tradičné recepty

Kuracia polievka s krupicovou knedľou

Kuracia polievka s krupicovou knedľou

Mäso sa umyje a zapáli vo veľkom hrnci.

Odstráňte penu, ktorá sa tvorí na vrchu mäsa.

Zelenina sa čistí a umyje.

Reďkovky, mrkvu, petržlen a zeler nasekajte.

Cibuľu a kapiu vložíme do celku.

Zeleninu pridajte, keď je mäso takmer pripravené, a dochuťte soľou.

Keď je zelenina takmer uvarená, začneme robiť krupicové knedle.

Potrebujeme kuchynskú váhu, na ktorú odvážime celé vajíčka so škrupinou, odčítame hodnotu hmotnosti a odvážime rovnaké množstvo krupice, ktorú do dobre rozšľahaných vajec zapracujeme vidličkou do misky alebo taniera. Krupicu budeme pridávať jednu po druhej, lyžičkou a vždy premiešame. Ku koncu, keď je raziaca krupica hotová, si všimneme, že sa tanier začne na pulte mierne otáčať, trochu posolíme a kompozícia je pripravená.

Vyberte z polievky celú cibuľu a kapiu. Varenie zastavíme tak, že zalejeme trochou studenej vody asi 150-200ml, inak sa halušky rozpadnú a pomocou čajovej lyžičky odoberieme krupicovú kompozíciu a pridáme ju do polievky, kým celú kompozíciu nedokončíme. Necháme variť na dobrom ohni a z času na čas podlejeme 3-4 lyžicami studenej vody. Varenie trvá asi 20 minút.

Na koniec pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať.

Dobrú chuť!



Kuracia polievka s krupicovou knedľou & # 8211 tradičný rumunský recept, ktorý by mala vedieť každá gazdinka

Polievky a polievky sú pre Rumunov nevyhnutné. Väčšina jesť polievku na obed, najmenej raz alebo dvakrát týždenne. A kuracia polievka zostáva klasickým receptom, ktorý sa používa nielen ako zdroj jedla, ale aj ako zdroj uzdravenia. Teplé kuracie polievky sa napríklad odporúčajú pri nachladnutí a chrípke v zime, kvôli dekongestívnemu účinku.

Knedľová polievka je ešte špeciálnejšia voľba, obľúbená medzi rodinnými jedlami. Obvykle sa konzumuje predovšetkým na poludnie. Je však taký dôsledný a sýty, že viac ako pravdepodobné, že druhý spôsob nebudete potrebovať. Nutričné ​​hodnoty slepačej polievky s knedľou sú nepopierateľné. Obsahuje chudé mäso bohaté na uspokojivé bielkoviny, zeleninu bohatú na vitamín C, antioxidanty a minerály a samozrejme veľa vody.

Kuracia polievka s knedľou - recept

  • ½ kura (rôzne časti, s kosťami)
  • 2 mrkvy
  • 1 koreň zeleru
  • 1 koreň paštrnáka
  • 1 hrsť petržlenových listov
  • 3 lyžičky soli
  • 4 litre vody

Kuracie kúsky dajte do veľkého hrnca. Naplňte ju vodou a nechajte na nej miesto 2-3 prstov. Mäso necháme dusiť na strednom ohni.

Penu, ktorá sa nahromadila na povrchu vody, odstráňte pomocou pádla / napeňovača. Mäso varte hodinu, alebo kým sa už nevytvorí pena.

Pridajte mrkvu, koreň zeleru, cibuľu a koreň petržlenu na kocky a nechajte variť 40 minút alebo hodinu.

Keď je zelenina uvarená, vyberte ju stierkou v miske. To isté urobte s varenými kúskami kuracieho mäsa. Mäso uvoľníme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich znova do panvice.

Do veľkého hrnca dáme 2 litre vody a privedieme k varu. Vajíčka rozšľaháme v miske a postupne po jednej lyžici pridávame krupicu. Miešajte do hladka. Musíte získať vhodnú kompozíciu, ani príliš hustú, ani príliš tekutú.

Polievkovú lyžicu namočte do studenej vody, vezmite krupicovú kompozíciu a nechajte variť vo vriacej vode. Oheň je potrebné udržiavať na nízkej úrovni, aby sa halušky nerozpadli. Halušky varíme 10 minút, potom ich obrátime na druhú stranu a necháme ešte 10 minút.

Keď skončíte s varením všetkých halušiek, presuňte ich na panvicu s kuracou polievkou. Ochutíme soľou a iným korením a dusíme ďalších 5 minút, aby sa chute ingrediencií spojili.

Uhaste oheň, keď si myslíte, že je polievka hotová. Pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a položte veko. Polievku nechajte niekoľko minút „vylúhovať“, potom vložte do misiek a podávajte horúce. Petržlenovú vňať možno pridať oddelene, priamo v čase podávania.


Kuracia polievka s krupicovou knedľou & # 8211 tradičný rumunský recept, ktorý by mala vedieť každá gazdinka

Polievky a polievky sú pre Rumunov nevyhnutné. Väčšina jesť polievku na obed, najmenej raz alebo dvakrát týždenne. A kuracia polievka zostáva klasickým receptom, ktorý sa používa nielen ako zdroj jedla, ale aj ako zdroj uzdravenia. Teplé kuracie polievky sa napríklad odporúčajú pri nachladnutí a chrípke v zime, kvôli dekongestívnemu účinku.

Knedľová polievka je ešte špeciálnejšia voľba, obľúbená medzi rodinnými jedlami. Obvykle sa konzumuje predovšetkým na poludnie. Je však taký dôsledný a sýty, že viac ako pravdepodobné, že druhý spôsob nebudete potrebovať. Nutričné ​​hodnoty slepačej polievky s knedľou sú nepopierateľné. Obsahuje chudé mäso bohaté na uspokojivé bielkoviny, zeleninu bohatú na vitamín C, antioxidanty a minerály a samozrejme veľa vody.

Kuracia polievka s knedľou - recept

  • ½ kura (rôzne časti, s kosťami)
  • 2 mrkvy
  • 1 koreň zeleru
  • 1 koreň paštrnáka
  • 1 hrsť petržlenových listov
  • 3 lyžičky soli
  • 4 litre vody

Kuracie kúsky dajte do veľkého hrnca. Naplňte ju vodou a nechajte na nej miesto 2-3 prstov. Mäso necháme dusiť na strednom ohni.

Penu, ktorá sa nahromadila na povrchu vody, odstráňte pomocou pádla / napeňovača. Mäso varte hodinu, alebo kým sa už nevytvorí pena.

Pridajte mrkvu, koreň zeleru, cibuľu a koreň petržlenu na kocky a nechajte variť 40 minút alebo hodinu.

Keď je zelenina uvarená, vyberte ju stierkou v miske. To isté urobte s varenými kúskami kuracieho mäsa. Mäso uvoľníme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich znova do panvice.

Do veľkého hrnca dáme 2 litre vody a privedieme k varu. Vajíčka rozšľaháme v miske a postupne po jednej lyžici pridávame krupicu. Miešajte do hladka. Musíte získať vhodnú kompozíciu, ani príliš hustú, ani príliš tekutú.

Polievkovú lyžicu namočte do studenej vody, vezmite krupicovú kompozíciu a nechajte variť vo vriacej vode. Oheň je potrebné udržiavať na nízkej úrovni, aby sa halušky nerozpadli. Halušky varíme 10 minút, potom ich obrátime na druhú stranu a necháme ešte 10 minút.

Keď skončíte s varením všetkých halušiek, presuňte ich na panvicu s kuracou polievkou. Ochutíme soľou a iným korením a dusíme ďalších 5 minút, aby sa chute ingrediencií spojili.

Uhaste oheň, keď si myslíte, že je polievka hotová. Pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a položte veko. Polievku nechajte niekoľko minút „vylúhovať“, potom vložte do misiek a podávajte horúce. Petržlenovú vňať možno pridať oddelene, priamo v čase podávania.


Kuracia polievka s krupicovou knedľou & # 8211 tradičný rumunský recept, ktorý by mala vedieť každá gazdinka

Polievky a polievky sú pre Rumunov nevyhnutné. Väčšina jesť polievku na obed, najmenej raz alebo dvakrát týždenne. A kuracia polievka zostáva klasickým receptom, ktorý sa používa nielen ako zdroj jedla, ale aj ako zdroj uzdravenia. Teplé kuracie polievky sa napríklad odporúčajú pri nachladnutí a chrípke v zime, kvôli dekongestívnemu účinku.

Knedľová polievka je ešte špeciálnejšia voľba, obľúbená medzi rodinnými jedlami. Obvykle sa konzumuje predovšetkým na poludnie. Je však taký dôsledný a sýty, že viac ako pravdepodobné, že druhý spôsob nebudete potrebovať. Nutričné ​​hodnoty slepačej polievky s knedľou sú nepopierateľné. Obsahuje chudé mäso bohaté na uspokojivé bielkoviny, zeleninu bohatú na vitamín C, antioxidanty a minerály a samozrejme veľa vody.

Kuracia polievka s knedľou - recept

  • ½ kura (rôzne časti, s kosťami)
  • 2 mrkvy
  • 1 koreň zeleru
  • 1 koreň paštrnáka
  • 1 hrsť petržlenových listov
  • 3 lyžičky soli
  • 4 litre vody

Kuracie kúsky dajte do veľkého hrnca. Naplňte ju vodou a nechajte na nej miesto 2-3 prstov. Mäso necháme dusiť na strednom ohni.

Penu, ktorá sa nahromadila na povrchu vody, odstráňte pomocou pádla / napeňovača. Mäso varte hodinu, alebo kým sa už nevytvorí pena.

Pridajte mrkvu, koreň zeleru, cibuľu a koreň petržlenu na kocky a nechajte variť 40 minút alebo hodinu.

Keď je zelenina uvarená, vyberte ju stierkou v miske. To isté urobte s varenými kúskami kuracieho mäsa. Mäso uvoľníme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich znova do panvice.

Do veľkého hrnca dáme 2 litre vody a privedieme k varu. Vajíčka rozšľaháme v miske a postupne po jednej lyžici pridávame krupicu. Miešajte do hladka. Musíte získať vhodnú kompozíciu, ani príliš hustú, ani príliš tekutú.

Polievkovú lyžicu namočte do studenej vody, vezmite krupicovú kompozíciu a nechajte variť vo vriacej vode. Oheň je potrebné udržiavať na nízkej úrovni, aby sa halušky nerozpadli. Halušky varíme 10 minút, potom ich obrátime na druhú stranu a necháme ešte 10 minút.

Keď skončíte s varením všetkých halušiek, presuňte ich na panvicu s kuracou polievkou. Ochutíme soľou a iným korením a dusíme ďalších 5 minút, aby sa chute ingrediencií spojili.

Uhaste oheň, keď si myslíte, že je polievka hotová. Pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a položte veko. Polievku nechajte niekoľko minút „vylúhovať“, potom vložte do misiek a podávajte horúce. Petržlenovú vňať možno pridať oddelene, priamo v čase podávania.


Kuracia polievka s krupicovou knedľou & # 8211 tradičný rumunský recept, ktorý by mala vedieť každá gazdinka

Polievky a polievky sú pre Rumunov nevyhnutné. Väčšina jesť polievku na obed, najmenej raz alebo dvakrát týždenne. A kuracia polievka zostáva klasickým receptom, ktorý sa používa nielen ako zdroj jedla, ale aj ako zdroj uzdravenia. Teplé kuracie polievky sa napríklad odporúčajú pri nachladnutí a chrípke v zime, kvôli dekongestívnemu účinku.

Knedľová polievka je ešte špeciálnejšia voľba, obľúbená medzi rodinnými jedlami. Obvykle sa konzumuje predovšetkým na poludnie. Je však taký dôsledný a sýty, že viac ako pravdepodobné, že druhý spôsob nebudete potrebovať. Nutričné ​​hodnoty slepačej polievky s knedľou sú nepopierateľné. Obsahuje chudé mäso bohaté na uspokojivé bielkoviny, zeleninu bohatú na vitamín C, antioxidanty a minerály a samozrejme veľa vody.

Kuracia polievka s knedľou - recept

  • ½ kura (rôzne časti, s kosťami)
  • 2 mrkvy
  • 1 koreň zeleru
  • 1 koreň paštrnáka
  • 1 hrsť petržlenových listov
  • 3 lyžičky soli
  • 4 litre vody

Kuracie kúsky dajte do veľkého hrnca. Naplňte ju vodou a nechajte na nej miesto 2-3 prstov. Mäso necháme dusiť na strednom ohni.

Penu, ktorá sa nahromadila na povrchu vody, odstráňte pomocou pádla / napeňovača. Mäso varte hodinu, alebo kým sa už nevytvorí pena.

Pridajte mrkvu, koreň zeleru, cibuľu a petržlenovú vňať na kocky a nechajte variť 40 minút alebo hodinu.

Potom, čo je zelenina uvarená, vyberte ju stierkou v miske. To isté urobte s varenými kúskami kuracieho mäsa. Mäso uvoľníme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich znova do panvice.

Do veľkého hrnca dáme 2 litre vody a privedieme k varu. Vajíčka rozšľaháme v miske a postupne po jednej lyžici pridávame krupicu. Miešajte do hladka. Musíte získať vhodnú kompozíciu, ani príliš hustú, ani príliš tekutú.

Polievkovú lyžicu namočte do studenej vody, vezmite krupicovú kompozíciu a nechajte variť vo vriacej vode. Oheň je potrebné udržiavať na nízkej úrovni, aby sa halušky nerozpadli. Halušky varíme 10 minút, potom ich obrátime na druhú stranu a necháme ešte 10 minút.

Keď skončíte s varením všetkých halušiek, presuňte ich na panvicu s kuracou polievkou. Ochutíme soľou a iným korením a dusíme ďalších 5 minút, aby sa chute ingrediencií spojili.

Uhaste oheň, keď si myslíte, že je polievka hotová. Pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a položte veko. Polievku nechajte niekoľko minút „vylúhovať“, potom vložte do misiek a podávajte horúce. Petržlenovú vňať možno pridať oddelene, priamo v čase podávania.


Kuracia polievka s krupicovou knedľou & # 8211 tradičný rumunský recept, ktorý by mala vedieť každá gazdinka

Polievky a polievky sú pre Rumunov nevyhnutné. Väčšina jesť polievku na obed, najmenej raz alebo dvakrát týždenne. A kuracia polievka zostáva klasickým receptom, ktorý sa používa nielen ako zdroj jedla, ale aj ako zdroj uzdravenia. Teplé kuracie polievky sa napríklad odporúčajú pri nachladnutí a chrípke v zime, kvôli dekongestívnemu účinku.

Knedľová polievka je ešte špeciálnejšia voľba, obľúbená medzi rodinnými jedlami. Obvykle sa konzumuje predovšetkým na poludnie. Je však taký dôsledný a sýty, že viac ako pravdepodobné, že druhý spôsob nebudete potrebovať. Nutričné ​​hodnoty slepačej polievky s knedľou sú nepopierateľné. Obsahuje chudé mäso bohaté na uspokojivé bielkoviny, zeleninu bohatú na vitamín C, antioxidanty a minerály a samozrejme veľa vody.

Kuracia polievka s knedľou - recept

  • ½ kura (rôzne časti, s kosťami)
  • 2 mrkvy
  • 1 koreň zeleru
  • 1 koreň paštrnáka
  • 1 hrsť petržlenových listov
  • 3 lyžičky soli
  • 4 litre vody

Kuracie kúsky dajte do veľkého hrnca. Naplňte ju vodou a nechajte na nej miesto 2-3 prstov. Mäso necháme dusiť na strednom ohni.

Penu, ktorá sa nahromadila na povrchu vody, odstráňte pomocou pádla / napeňovača. Mäso varte hodinu, alebo kým sa už nevytvorí pena.

Pridajte mrkvu, koreň zeleru, cibuľu a koreň petržlenu na kocky a nechajte variť 40 minút alebo hodinu.

Keď je zelenina uvarená, vyberte ju stierkou v miske. To isté urobte s varenými kúskami kuracieho mäsa. Mäso uvoľníme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich znova do panvice.

Do veľkého hrnca dáme 2 litre vody a privedieme k varu. Vajíčka rozšľaháme v miske a postupne po jednej lyžici pridávame krupicu. Miešajte do hladka. Musíte získať vhodnú kompozíciu, ani príliš hustú, ani príliš tekutú.

Polievkovú lyžicu namočte do studenej vody, vezmite krupicovú kompozíciu a nechajte variť vo vriacej vode. Oheň je potrebné udržiavať na nízkej úrovni, aby sa halušky nerozpadli. Halušky varíme 10 minút, potom ich obrátime na druhú stranu a necháme ešte 10 minút.

Keď skončíte s varením všetkých halušiek, presuňte ich na panvicu s kuracou polievkou. Ochutíme soľou a iným korením a dusíme ďalších 5 minút, aby sa chute ingrediencií spojili.

Uhaste oheň, keď si myslíte, že je polievka hotová. Pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a položte veko. Polievku nechajte niekoľko minút „vylúhovať“, potom vložte do misiek a podávajte horúce. Petržlenovú vňať možno pridať oddelene, priamo v čase podávania.


Rezancová polievka

Potrebné prísady do rezancovej polievky:

  • kuracie prsia
  • 2 mrkvy
  • 1 zeler
  • 1 cibuľa
  • rezance
  • petržlen
  • soľ
  • korenie

Ako pripraviť rezancovú polievku:

Kuracie prsia a očistenú zeleninu uvaríme v osolenej vode. Keď sú uvarené, vyberte ich a mrkvu a zeler nakrájajte na malé kocky. Kuracie prsia sa dajú použiť aj na niečo iné.
Zeleninu vložíme späť do prevarenej vody a pridáme rezance.
Keď sú rezance uvarené, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a dochutíme soľou a korením.

Tento recept navrhol blog bucatarie-usoara.blogspot.ro/


Ingrediencie do slepačej polievky s krupicovou knedľou

  • na 4 porcie
    Kuracia polievka
  • príbor s krídlami z vidieckeho kura
  • 4 vhodné mrkvy
  • 3 žlté cibule
  • malý paštrnák (voliteľné)
  • soľ
  • zelená petržlenová vňať na servírovanie
    Sivá knedľa
  • dve vajcia & # 8211 vážené bez škrupiny- 104 g
  • 104 g krupice (použila som krupicu Baneasa)
  • štipka soli

Ako pripraviť kuraciu polievku s krupicovou knedľou

Na prípravu slepačej polievky môžete použiť ktorúkoľvek z kuracích častí. Rozhodol som sa použiť iba príbor s krídlami, pretože som urobil vidiecke kura s dostatkom tuku na prípravu chutnej polievky.
Porciované mäso uvaríme v 2,5 l studenej vody, keď zovrie, znížime plameň a špachtľou zozbierame všetku vytvorenú penu. Osolíme a ďalej varíme na miernom ohni.
Cibuľa, mrkva a paštrnák sa očistia, umyjú a celé sa dajú do polievky, ktorá na miernom ohni vrie.

Priveďte k varu, kým mäso a zelenina dobre nepreniknú. Ak polievka príliš klesla, pridajte horúcu vodu a pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.
Po uvarení polievky zeleninu a mäso opatrne vyberte a sceďte, aby ste odstránili zvyšky mäsa a zeleniny. Do finálnej polievky dávam najradšej nakrájané kúsky mrkvy alebo väčšie kúsky.
Scedenú polievku vložíme do čistého hrnca a privedieme k varu, kým si pripravíme zloženie krupicových halušiek.

Ako pripraviť krupicovú knedľu do slepačej polievky

Vajíčka rozbijeme na misku a odvážime.
V mojom prípade mali tieto dve vajíčka 104 g. Pridal som k nim štipku soli a dobre ich rozšľahám vidličkou. Odvážila som krupicu, použila som rovnaké množstvo ako vajíčka a pridala som ju v daždi nad vajíčka za stáleho miešania.
Výslednú kompozíciu som nechal odpočívať asi 5-7 minút. pričom kompozícia získava tuhšiu konzistenciu.

Potom, čo sa polievka začala usádzať, nechal som oheň stíšiť a začal som do nej pridávať knedle.
Knedle sa porcujú lyžicou alebo lyžičkou namočenou vždy v horúcej polievke. Výber lyžice alebo čajovej lyžičky na porcie závisí od toho, ako veľký chcete na konci vyjsť.
Ako viete, varom sa veľmi zvyšujú, pričom svoj objem zdvojnásobia alebo dokonca strojnásobia.

Ako uvariť krupicovú knedľu

Potom, čo som vložil všetky knedle do polievky, hrniec som zakryl pokrievkou a nechal na miernom ohni variť asi 10-12 minút, pričom som medzi nimi prešiel lyžičkou, aby sa obrátil.
Som pripravený, keď sa dá ľahko krájať lyžicou. Vypnite oheň a nechajte hrniec prikrytý pokrievkou ďalších 10-15 minút.

Halušky varím priamo v polievke, ale mnohí ich radšej uvaria v osolenej vode a potom ich dajú do polievky, aby nerušili šťavu.
Ako vidíte na obrázku, šťava nevyšla zakalená a knedle chutia oveľa lepšie, pretože absorbovali polievku, nie obyčajnú slanú vodu.
Položte polievku na tanier, posypte zelenou petržlenovou vňaťou a jedzte s veľkou chuťou.
Kuracia polievka s krupicovými knedľami je chutná a výživná polievka, ideálna na chladné zimné dni, len tak si ju môžete vychutnať a keď budete mať nádchu alebo chrípku.

Čakáme vás s nami na stránke Instagram .
Ak vyskúšate naše recepty a uverejníte príspevok na Instagrame, môžete vložiť hashtag #bucatareselevesele, aby sme ich mohli vidieť aj my.
Nájdete nás aj na kanáli Youtube- Veselí kuchári, kde čakáme, kedy sa prihlásite na odber !!
Ďakujem.


Kuracia polievka s krupicovou knedľou

„Kuracia polievka s krupicovou knedľou“

Kuracia polievka je celosvetovým liekom na chladné dni, upchatý nos a celkové chvíle v nepriaznivom počasí. Ak ste pravidelný kuchár, mali by ste skúsiť pripraviť si vlastný vývar. Je to dobrý ekonomický spôsob, ako použiť celé kura a zvyšné mäso možno vybrať z jatočného tela a urobiť z neho šalát podľa polievky alebo ho uložiť na ďalší deň. Vyrobiť 3 litre vývaru nie je o nič ťažšie ako vyrobiť 1 liter, takže stojí za to pripraviť veľkú dávku a zvyšok schladiť alebo zmraziť, aby ste ušetrili čas v neskoršom čase, ak ho nepotrebujete používať stále. .

Ak vás nebaví vyrábať také obrovské množstvo vývaru, môžete obmedziť prísady uvedené nižšie a vytvoriť menšiu dávku z niekoľkých kuracích stehien, asi 150 g zeleru, 50 g petržlenovej vňate, 1 mrkvy, 1 lyžička soli a asi 2 litre vody. Zásoba nebude taká bohatá, ako by bola, keby ste použili celé jatočné telo, ale veľmi dobre. Tieto množstvá budú mať za následok dostatok polievky pre 2 ako porciu veľkosti obeda alebo možno 3 misky pre menšiu porciu na začiatku. Možno budete chcieť obmedziť aj zmes knedlí, ak ju robíte pre dvoch.

Ak nemôžete nájsť koreň petržlenu, kde sa nachádzate (nie je to také bežné v západnej Európe a Severnej Amerike), potom ho môžete nahradiť petržlenom alebo dokonca zelerom. Ak ste nikdy nevideli koreň petržlenovej vňate, vyzerá rovnako ako paštrnák a nazýva sa koreň patronjel po rumunsky.

Samozrejme, ak ste leniví alebo máte málo času, môžete použiť vývar alebo zásobu kúpenú v obchode alebo dokonca len doplniť potrebné množstvo tekutiny horúcou vodou a kockou, ale kde je zábava (a varenie) v tom?

Porcie: 4-6 porcií (v závislosti od veľkosti)
Čas: 30 minút (plus 3 hodiny pre domáci vývar)

Zloženie:

Na slepačí vývar (robí asi 2 až 3 litre po znížení):
1 celé kura
300 g zeleru
100 g petržlenovej vňate
2 mrkvy
Skok

Na halušky (urobí asi 16 knedlíkov):
2 vajcia
7-8 lyžíc krupicovej múky
1 lyžička oleja
Pár štipiek soli

Na ozdobu:
Soľ a korenie
Petržlen na ozdobu

Na prípravu kuracieho vývaru:
1. Kura umyte zvnútra aj zvonku a vložte ho celé do hlbokého hrnca a zalejte vodou, pravdepodobne asi 4-5 litrov. Hrniec dajte na mierny oheň.
2. Zeler, petržlenovú vňať a mrkvu ošúpeme a nahrubo nasekáme a pridáme do vývaru spolu s dvoma lyžičkami soli. Nechajte na miernom ohni, kým vývar nezačne vrieť. Teória hovorí, že ak ju rýchlo uvediete do varu, neskončíte pekným čírym vývarom.
3. Odstráňte hornú časť vývaru štrbinovou lyžicou, aby ste odstránili penu a penu, ktoré stúpajú. Robte to pravidelne, kým už nevytvorí penu (možno hodinu), a potom odstráňte všetku špinu z vnútorného okraja hrnca vlhkým kúskom kuchynskej rolky.
4. Keď sa skončí tvorba špiny, prikryte vekom, aby sa príliš neznížila, a nechajte pôsobiť ďalšie dve hodiny.
5. Po uplynutí času precedíme polievku cez jemné sitko do čistého hrnca.

Na polievku z kuracích knedlí potrebujeme iba vývar, ale evidentne by bolo zbytočné nevyužiť krásne jemné kuracie mäso. Celé kura môže byť zbavené mäsa, ktoré potom môže byť pridané do šalátu, alebo vyhradené na dusenie alebo polievku. Na výrobu niektorých som použil ten svoj Brasovene palacinky (Slané palacinky v štýle Brasova).

Ak robíte tento vývar s použitím celého kurčaťa, mali by ste skončiť s asi 2-3 litrami tekutiny. Na knedľovú polievku budete chcieť iba polovicu (v závislosti od toho, pre koľko varíte), takže akýkoľvek zvyšný vývar môžete na niekoľko dní v chladničke rezervovať a použiť ako zásobu na iné recepty alebo zmraziť v plastová vaňa a uložená v mrazničke niekoľko mesiacov.

Zeleninu použitú v zápražke možno tiež jesť, vložiť do polievky (možno so zvyšným vývarom a kúskami kuracieho mäsa na základnú slepačiu polievku) alebo dokonca roztlačiť ako prílohu k niečomu inému.

Na prípravu knedľovej polievky:
1. Vajcia rozšľaháme v miske s olejom a soľou.
2. Po jednej polievkovej lyžici za stáleho miešania prisypeme krupicovú múku, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Po pridaní každej polievkovej lyžice pretiahnite vidličkou zmesou: je dobré ísť, keď značky vidlice zostanú viditeľné. Príliš mäkké a knedle sa rozpadnú, keď sú pridané do polievky, príliš husté, a skončia ako delové gule. Malo by byť hustejšie ako palacinkové cesto, ale nie také husté ako cesto.
3. Dajte vývar na mierny oheň a # 8211 nenechajte variť, alebo rozdrví knedle, keď ich pridáte.
4. Akonáhle sa vývar ohreje (horúci, ale nie vriaci), môžete začať s knedľou. Do horúceho vývaru vložte na niekoľko sekúnd čajovú lyžičku, aby sa zvlhčil a zahrial, potom naberte lyžicu knedľovej zmesi a spustite do vývaru (nesypte ju z výšky) a nechajte ju skĺznuť. Toto opakujte, kým nespotrebujete všetku knedľovú zmes.
5. Na hrniec položte veko a nechajte na miernom ohni ďalších 5-10 minút, kým sa knedle neprepečú a neroztiahnu (zdvojnásobia sa).
6. Ochutnajte a upravte ochucovadlo, dajte mu korenie a ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.


Spôsob prípravy

Kuracia polievka s krupicovou knedľou

Kura dáme variť (ja som dala 7-8 litrov, pretože zo stehien a časti polievky ich používam

Krupicová knedľa do slepačej polievky

Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielka dobre vyšľaháme vidličkou, aby vznikla pena. to


Video: DOMÁCE PEČEŇOVÉ HALUŠKY (Január 2022).