Tradičné recepty

Morčací bubon

Morčací bubon

Mäso, vnútornosti, zelenina, všetko očistené, umyté, vložené do veľkého hrnca, aby sa uvarilo s 1 lyžicou soli, bobkovým listom a zvyškom zŕn; zozbierajte penu, ktorá sa tvorí a potom, čo je všetko veľmi dobre uvarené, pridajte prelisovaný cesnak, nechajte ešte pár minút prevrieť a vypnite oheň.

Scedíme všetky ingrediencie, vyberieme mäso, polievku uchováme v miske, potom nakrájame na malé kocky, vložíme do misky, ochutíme soľou a korením podľa chuti, potom naplníme dnu trochou polievky, potom naplnené, pridajte polievku, potom hus spojte s potravinárskou niťou a uvarte v polievke, ktorá vrie na ohni, v prípade potreby pridajte viac vody.

Nechajte bubon veľmi pomaly variť 10 minút, opatrne ho vyberte, dajte na drvič s ďalším drvičom navrch a potom s hmotnosťou a nechajte na ďalší deň alebo viac, keď je dobré podávať.


Domáca lisovaná morčacia šunka a jednoduchý recept # 8211

Lisovaná morčacia šunka jednoduchý recept s obrázkami krok za krokom. Ako vyrobiť domácu lisovanú morčaciu šunku, zdravú a nízkotučnú s kompletným receptom s podrobným zoznamom prísad a prípravou.

Odmalička som mala zvláštnu chuť na lisovanú šunku. Jednoducho, viete, diely, ktoré sa predávajú pod názvom lisovaná šunka, majú veľmi ďaleko od chuti spomienok z detstva. Či už je to bravčová alebo morčacia lisovaná šunka, to, čo nájdeme v obchodoch, má na etikete napísané, že obsahuje „60% mäsa“, takže sa prirodzene čudujete, čo je zvyšok. Nech je to čokoľvek, má neprirodzenú ružovú farbu a dominantná aróma, ktorá vás okamžite zasiahne, je monoglutamát. Zo všetkých týchto dôvodov som začal pripravovať toto jedlo doma a už je to nejaký čas, čo som sa oň s vami podelil. recept na lisovanú bravčovú šunku.

Recept uverejnený pred rokom bol medzi čitateľmi veľmi úspešný. Najmä v poslednom čase som dostal desiatky a desiatky obrázkov s ich úspechmi. Časť môžete vidieť na konci článku tu. Onedlho som začal dostávať otázky o tom, ako by sa dala lisovaná šunka vyrábať z hydiny. Niektorí čitatelia chceli vedieť, ako okoreniť morčaciu šunku, iní kuraciu šunku & # 8230 a rozhodli sme sa pripraviť aj túto verziu. Dnes sa s vami podelím o recept na morčaciu šunku.


Morčací bubon

Táto stránka popisuje zásady používania súborov cookie na stránke www.filsam.ro (ďalej len „stránka“). Ak nesúhlasíte s týmito Zásadami, prosím nepoužívajte tieto Stránky.

1. ČO SÚ COOKIES?
Na správnu funkciu väčšina webových stránok vyžaduje zhromažďovanie základných informácií od používateľov. Za týmto účelom webová stránka vytvorí určité súbory s názvom Cookies (čo sú vlastne malé textové súbory vytvorené na zariadeniach používateľov foloSite na navigáciu na danú stránku). Tieto súbory cookie sú vytvorené tak, aby umožnili Stránkam rozpoznať svojich používateľov a následné návštevy alebo autorizovať iné Weby na rozpoznanie týchto používateľov na konkrétny účel.

2. ČO ROBIA COOKIES?
Súbory cookie zohrávajú niekoľko úloh, aby boli prehliadanie internetu rýchlejšie a interaktívnejšie. Používajú sa napríklad na ukladanie predvolieb prehliadania na často navštevovaných stránkach a na pomoc pri efektívnejšej navigácii po stránkach.
Cieľom je tiež zabezpečiť, aby reklamy, ktoré si prezeráte online, boli pre vás a vaše záujmy relevantnejšie. Zhromaždené informácie sú navyše anonymné.
Odmietnutie alebo zakázanie cookies neznamená, že už nebudete dostávať online reklamu, ale iba to, že už nebude môcť brať do úvahy vaše preferencie a záujmy, zvýraznené vašim správaním pri prehliadaní.

3. AKO POUŽÍVAME COOKIES?
Užívateľské súbory cookie sa používajú z niekoľkých dôvodov, vrátane monitorovania výkonu stránok, zaznamenávania počtu súčasných používateľov a zaznamenávania prístupu na stránky tretích strán.

4. AKÉ TYPY COOKIES SÚ A AKÉ TYPY POUŽÍVAME?
Používame dva typy súborov cookie: na reláciu a pevné. Posledne uvedené sú dočasné súbory, ktoré zostávajú v termináli používateľa až do konca relácie alebo zatvorenia aplikácie (webového prehliadača). Pevné súbory zostávajú na koncovom zariadení používateľa po dobu v parametroch súborov cookie alebo dovtedy, kým ich používateľ ručne neodstráni.
Parametre pevných súborov cookie znamenajú ich uloženie na 1 rok.

5. AKO SÚ COOKIES POUŽÍVANÉ NA TEJTO STRÁNKE?
Návšteva tejto stránky môže ukladať súbory cookie na účely:

Kontrola výkonu stránok
Analýza návštevníkov
Analýza poskytovateľa reklamy
Reklama na partnerských stránkach
Geotargeting.

Príklady dôležitého použitia súborov cookie (ktoré nevyžadujú, aby sa používateľ autentifikoval prostredníctvom účtu):

Obsah a služby prispôsobené preferenciám používateľov - kategórie produktov a služieb
Ponuky šité na mieru záujmom používateľov - uchovávanie hesla
Zachovanie filtrov na ochranu dieťaťa v internetovom obsahu (možnosti rodinného režimu, funkcie bezpečného vyhľadávania)
Obmedziť frekvenciu zobrazovania reklám - Obmedzte počet zobrazení reklamy konkrétnemu používateľovi na Stránke
Poskytovanie reklamy, ktorá je relevantnejšia pre používateľov
Meracie, optimalizačné a analytické funkcie - napríklad potvrdenie určitej úrovne návštevnosti webových stránok, aký typ obsahu sa zobrazuje a ako sa používateľ na webovú stránku dostane (napr. Prostredníctvom vyhľadávacích nástrojov, priamo z iných webových stránok atď.). Webové stránky vykonávajú tieto analýzy ich používania s cieľom zlepšiť webové stránky v prospech používateľov.

6. OBSAHUJÚ COOKIES OSOBNÉ ÚDAJE?
Súbory cookie samy osebe nevyžadujú osobné údaje a vo väčšine prípadov neidentifikujú osobne používateľov internetu. Osobné údaje zhromaždené používaním súborov cookie môžu byť zhromažďované iba za účelom zaistenia určitých funkcií pre používateľa. Údaje sú teda šifrované spôsobom, ktorý znemožňuje prístup neoprávneným osobám.

7. VYMAZANIE COOKIES
Aplikácia používaná na prístup na webové stránky vám vo všeobecnosti umožňuje v predvolenom nastavení ukladať súbory cookie na terminál. Tieto nastavenia je možné zmeniť tak, aby automatická správa súborov cookie bola zablokovaná webovým prehliadačom alebo bol používateľ informovaný o každom odoslaní súborov cookie na jeho terminál. Podrobné informácie o možnostiach a spôsoboch správy súborov cookie nájdete v oblasti nastavení aplikácie (webový prehliadač). Obmedzenie používania súborov cookie môže mať vplyv na určité funkcie webových stránok.

8. OTÁZKY BEZPEČNOSTI A DÔVERNOSTI
Cookies používajú iba textové formáty a nie sú zložené z kúskov kódu, a preto ich nemožno spustiť ani spustiť. V dôsledku toho ich nemožno duplikovať ani replikovať v iných sieťach, aby sa dali spustiť alebo replikovať.
Prehliadače majú vo všeobecnosti integrované nastavenia ochrany osobných údajov, ktoré poskytujú rôzne úrovne prijatia súborov cookie, dobu platnosti a automatické vymazanie po tom, čo používateľ navštívil konkrétnu stránku.
Ďalšie problémy so zabezpečením súvisiace so súbormi cookie:
Pretože ochrana identity je veľmi cenná a predstavuje právo každého používateľa internetu, je vhodné vedieť, aké možné problémy môžu súbory cookie vytvárať. Pretože prostredníctvom nich sú informácie nepretržite prenášané v oboch smeroch medzi prehliadačom a webovou stránkou, ak pri prenose údajov zasiahne útočník alebo neoprávnená osoba, môžu byť informácie obsiahnuté v súbore cookie zachytené.
Iné útoky založené na súboroch cookie zahrnujú nesprávne nastavenia súborov cookie na serveroch. Ak webová stránka nevyžaduje, aby prehliadač používal iba šifrované kanály, útočníci môžu túto chybu zabezpečenia použiť na uvedenie prehliadača do omylu v odosielaní informácií prostredníctvom nezabezpečených kanálov. Útočníci potom použijú tieto informácie na účely neoprávneného prístupu na určité Weby. Je veľmi dôležité byť opatrný pri výbere najvhodnejšieho spôsobu ochrany osobných údajov.

9. AKO môžem ovládať svoje cookies?
Mali by ste mať na pamäti, že ak odstránite súbory cookie, stratia sa všetky nastavenia predvolieb a mnohé funkcie budú z tohto dôvodu obmedzené. Neodporúčame vám to robiť pri používaní Stránky. Väčšina prehliadačov prijíma súbory cookie automaticky, ale môžete zmeniť nastavenia prehliadača tak, aby vymazával alebo zabraňoval automatickému prijímaniu súborov cookie.
Nastavenia môžete zmeniť v sekcii „Možnosti“, „Nastavenia“ alebo „Predvoľby“ v ponuke prehliadača alebo navštívte nasledujúce adresy, kde získate ďalšie informácie:

Nastavenia súborov cookie pre Internet Explorer nájdete tu
Tu nájdete nastavenia súborov cookie pre prehliadač Mozilla Firefox
Tu nájdete nastavenia súborov cookie prehliadača Google Chrome
Tu nájdete nastavenia súborov cookie Safari

10. Pokračovaním v používaní Stránky súhlasíte s týmito Zásadami používania súborov cookie. Ak si neželáte používať cookies, nemôžeme zaručiť, že zážitok bude rovnako uspokojivý.


Nikdy nehovor „nikdy“ - morčacie mäso

Ako každý normálny človek mám svoje fixácie na jedlo. Existuje niekoľko jedál, ktorých sa v hlave nedotknem. Vyskúšal som niektoré z nich a prvá ochutnávka mi stačila na to, aby som ich zaradil na čiernu listinu. To je prípad brušnej polievky, kaltaba a normanskej špeciality nazývanej aj Andouilette (druh vyprážanej podložky plnenej inými podložkami). V prípade ostatných to vstúpilo do mňa a priori v hlave predstava, že ich nemám rád (aj keď som ich nikdy ani len neochutnal). Bubon, mozog, pipety, droby a zimnica (želé) patrí do tejto kategórie. V súlade s historickou pravdou som raz jedol prechladnutie, ale to nefunguje, pretože som hladoval a v okruhu „jdemii de leghe“ sa nedalo nájsť nič iné jedlé. Okrem irónie mám rád aspik (ktorý je tiež druhom fašírky, ale skôr z mesta), ktorý jem s potešením. U nás sa to doteraz nerobilo želé. Pretože jediným „konzumentom“ tejto špeciality bola len moja manželka. Dar…

V Lidli sa znova objavili čerstvé morky. Pochádzajú z Peneș Curcanul, sú veľké a majú atraktívnu cenu. Ale som si istý, že som vám o tom už povedal. S necelými 100 lei som vybral vtáka nad 6 kg, ktorý bol rýchlo nakrájaný a uložený (v mrazničke) počas čakania na vianočné jedlo. Polovica prsníkov pôjde na hovädzí šalát a stehná a krídla na steak. Druhá polovica hrudníka (celý hrudník bez kostí a kože vážil viac ako 2 kg) zostáva čakať. Dá sa grilovať alebo sa smaží na vyprážané rezeň alebo sa pečie. Môže dokonca nahradiť kuracie prsia v šalátoch (spolu so zelerom alebo endiviou), kroketách alebo rôznych čínskych jedlách. A ak by vám všetky tieto návrhy nestačili, oveľa viac toho nájdete na webovej stránke výrobcu.

Zo strihu zostal krk, hrudník, chrbát, trup a niekoľko kúskov kože. V mrazničke by zaberalo príliš veľa miesta a s jeho vyhodením nie je problém. Všetky tieto vedľajšie produkty si teda našli svoje miesto vo veľkom hrnci, v ktorom sa varili vo vode (dosť na to, aby sa dobre zakryli) so soľou. Po uvarení v ich zákone (z času na čas napenenom) na miernom ohni, kým mäso nezačalo samo odpadávať z kostí, som precedenú polievku precedil (asi 1,5 L). Vychladila som ho na pol litra, vložila do kastróla a dala do mrazničky. Je veľmi dobrý ako základná polievka k rôznym jedlám. Používam ho najmä na rizoto.

Do zvyšku polievky som hodil mrazenú parížsku mrkvu (tak sa tie malé a guľovité mrkvy volajú) a hrášok (ešte mrazený) a znova som ju uvaril.

Kým sa zelenina varila, vybral som mäso z kostí. Polovicu som tiež poslal do mrazničky (môžem ju použiť neskôr v boršči alebo lepšie v polievke od Radauti) a druhá polovica sa zmenila na morčacie mäsové guľky.

Potom, čo sa zelenina v koncentrovanej polievke ukázala ako uvarená, som do hrnca hodil asi 3-4 strúčiky cesnaku, očistené a dobre rozdrvené, dal som tomu ďalší var a upravil chuť soli a korenia.

Odvtedy to bolo jednoduché: kúsky mäsa, mrkvy a hrášku som vložil do misiek, zalil horúcou polievkou a čakal. Keď dostatočne vychladli, prikryla som ich potravinovou fóliou a dala do chladničky.

Na druhý deň bola morčacia guľka len dobrá na jedenie. A naozaj som to zjedol! Očividne s pečiatkou pálenky vedľa.

Bavte sa a vidíme sa opäť zdraví!


Kuchárska kniha Boyar - 200 receptov na jedlá, koláče a iné domáce práce, od Mihaila Kogălniceanu a Kostache Negruzziho

Niektoré knihy sú ako test. Naozaj som chcel svoju prvú knihu rumunských jedál, aj keď sa fráza objaví neskôr, v Kristovi Ionninovi. Pri prvom čítaní boyarovej kuchárskej knihy, ktorú podpísali Kostache Negruzzi a Mihail Kogălniceanu a ktorá vyšla v roku 1841, som mal pocit sklamania. Tak som to odložil. Až donedávna, keď som si ho dvakrát pozorne prečítal a pokúsil sa lepšie porozumieť kontextu a motivácii týchto dvoch autorov. Kniha očividne obsahuje množstvo receptov zozbieraných z iných krajín, recepty samotných bojarov, recepty pre 10 až 14 ľudí a suroviny, ktoré nemožno nájsť v roľníckej domácnosti v 19. storočí.

Títo dvaja autori okrem receptov navrhujú aj niekoľko užitočných „prostriedkov“ pre domácnosti & # 8220na udržanie orechov čerstvých po celý rok & # 8221, & # 8220na odstránenie prebytočnej soli z príliš slaných jedál & # 8221, & # 8220 slepačích vajec na kedykoľvek v roku & # 8221, & # 8220, aby ste vyčistili zakalené víno & # 8221, & # 8220, aby ste z vína odstránili zápach poloboca & # 8221 alebo & # 8220, aby ste mohli mäso udržať čerstvé niekoľko týždňov v leto & # 8221.

„Boyarova kuchárska kniha“ z Kogălniceanu a Negruzzi môže spôsobiť problémy aj bohatému mužovi našich dní, ale je to jednoduchý človek tých čias. Napríklad pre doba (bubon) morky potrebujete morku, jazyk, šunku, kravské nohy, králika, slaninu, kyslé uhorky, nové korenie, škoricu, citrónovú kôru, soľ, korenie, vajíčka, mlieko a strúhanku.

Na ďalšie recepty potrebujete muškátový oriešok, vanilku, klinček, bobkový list, rozmarín, tymian, kapary, mandle, pistácie, čokoládu alebo pomaranče.

Podtitul knihy, „200 vyhľadávaných receptov na jedlá, koláče a iné domáce práce“, odôvodňuje hypotézu, že títo dvaja vyskúšali tieto recepty, najmä preto, že obaja boli bojari a mali oboch kuchárov a mali možnosť zaobstarať si všetky tieto ingrediencie. Ingrediencie, názvy niektorých receptov, ale aj otvorenosť oboch autorov voči európskej kultúre však nepochybne ukazujú na zahraničný pôvod mnohých receptov v tejto knihe. Tu je niekoľko názvov receptov: Módny vôl pochádza z francúzskeho „Boeuf a la mode“, holub v papilotoch (Holuby vo voskovom papieri, z francúzskeho „papilotu“), Cestoviny (koláč, z nemeckej „pastety“) osekávanie, Šošovicový koláč (koláč s vrstvou džemu, z nemeckej „Linzer Auge“), Milhbrod (mliečny chlieb, z nemeckého Milchbrot & # 8221), Mandel cuhen (mandľový koláč, z nemeckého „Mandelkuchen“) atď.

Na druhej strane nebolo úmyslom autorov predstaviť kuchyňu, ktorú nenávideli, ale požičať si od cudzincov a prevratovať spoločnosť, v ktorej žili.

Kogălniceanu o tejto knihe píše: „Keď zvrhne všetky ustanovené právomoci a pošliape všetky pravidlá prijaté zhromaždením a zvyklosti krajiny, urobí v celom Moldavsku hroznú revolúciu v podobe výroby friganelov a halušiek“. Tiež prorocky dodáva, že táto kniha im prinesie „meno uvádzačov kulinárskeho umenia v Moldavsku“.

Keďže je Kogălniceanu informovaný o novinkách v Európe, vôbec neskrýva svoj zámer „požičať si“ z európskej kultúry: „Vyrastal som a prežil veľkú časť svojej mladosti v krajinách, ktoré sú na čele Európy, devätnáste storočie sa neodpúšťa žiadnemu národu, aby sa obmedzil na to, čo má, bez požičiavania si od cudzincov “(Tajomstvá srdca, nedokončený román).

Na druhej strane, jeho priateľ a partner vo viacerých projektoch, starší Costache Negruzzi, nám necháva viac informácií o dobovom jedle, najmä v listoch publikovaných v zväzku Cierne na bielom:

"Poďte so mnou do krajiny a dodržujte diétu, ktorú dodržiavam: Ráno budeme jesť kotlety a vy vypijete pohár vrátnik (tmavé anglické pivo, tvrdé a horké) namiesto dicoct na poludnie šunka, makaróny, mimozemšťania, s vínom z Odobești. Večer prídeme unavení domov, dáme si naraz pončo, schladíme sa a potom budeme mať večeru s králičím ostropatom. “

List VIII (jún 1839)

"Naštvaný a unavený dielami katagrafie, za ktorú som vďačil svojej úlohe zástupcu, som si prišiel oddýchnuť ešte niekoľko dní na svoje panstvo a užiť si lepšie jedlo po päťmesačnej prechádzke dedinami, za ten čas som jedol len kuracie boršč a kura so smotanou. (...) Čakanie na makaróny ... “

List XX (február 1846)

„Keď prišli k hostiteľovi a pocítili chuť do jedla, sadli si k jedlu. Čašník im dáva boršč s jahňacím, jahňacím kotletom a jahňacím steakom. “

List XXV (október 1849)

"Jedného dňa, keď prešli dedinou N., sa zastavili v dome lenivého muža, starca, ktorý mal na statku stále niekoľko rozpakov." Rumun ma prijal s radosťou a jeho manželka k obvyklým jedlám pridala ďalšie kura so smotanou. Sadli sme si k jedlu. "

Aj keď sa datuje takmer tri storočia predtým, Alexandru Lăpușneanul nám tiež dáva predstavu o Negruzziho názore na kuchyňu až do vydania bojarskej kuchárskej knihy:

„V Moldavsku v tej dobe ešte nebola zavedená móda vybraných jedál. Najväčšia hostina pozostávala z niekoľkých jedál. Po poľskom boršči prišlo grécke jedlo plnené zeleňou, ktoré plávalo na masle a potom turecký pilaf, a nakoniec kozmopolitné steaky. Na dvore boli okrem dvoch trstín a štyroch vyprážaných baranov tri nemotorné polobochy plné vína (& # 8230) “

Je však potrebné spomenúť, že obaja autori boli presvedčení o nacionalistoch, Kogălniceanu, ktorý v európskom akademickom prostredí zaviedol výrazy „rumunčina“ a „Rumunsko“, a Negruzzi sa intenzívne zaoberal flexibilnejším rumunským jazykom, jazykom, ktorý sa má zbaviť importovaného jazyka. predradník.

Vrátim sa do „Boyarova kuchárska kniha - 200 vyhľadávaných receptov na jedlá, koláče a iné domáce práce“Všimol by som si rozmanitosti „jedál“, čo je znakom toho, že sa autori nezaoberali komplexnou kuchárskou knihou, ako v prípade Krista Ionnina (z roku 1865), ale zavedením nového gastronomického štýlu.

V rybách nájdeme iba sardinky, používané ako pomocný prvok, nie ako hlavná zložka. V poľovníctve, hoci bol Negruzzi lovec, nachádzame iba jelene a divú kačicu. Zelenina je v porovnaní s Ionninovou knihou tiež oveľa „vzácnejšia“. Kniha však obsahuje množstvo dezertných jedál: pudingy, zmrzlinu, koláče, koláče, šaláty.


Pečený morčací šalát

Tieto dni ma inšpirovali k príprave čerstvého šalátu s jarnou príchuťou. Zdá sa mi, že šaláty sú jedlá, ktoré sú na prvom mieste ako občerstvenie alebo ktoré sprevádzajú iné jedlá s cieľom zvýšiť nutričné ​​hodnoty. Šalát z morčacích pŕs má však dôležitý obsah bielkovín, vitamínov a minerálov, takže ho možno považovať za kompletné jedlo. Morčacie mäso má navyše nízky obsah tuku a je dôležitým zdrojom esenciálnych aminokyselín.

Ingrediencie na 2 porcie:
  • 300 g morčacích pŕs (bez kože a kostí)
  • soľ
  • korenie
  • milá Boya
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 100 g baby špenátu
  • 100 g cherry paradajok
  • 20 g orechov
  • 20 g brusníc
  • 20 g parmezánu
  • krém z balzamikového octu (na ozdobu)
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
Na krutóny:
  • 1 mini prútik
  • 3 lyžice olivového oleja
  • soľ
  • korenie
  • milá Boya
  • sušené oregano
Príprava krutónov:

Plátky chleba poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechal som ich všetkých s kôrkou, pretože som chcel, aby mali rustikálnejší vzhľad, ale existuje aj možnosť odstrániť kôrku a nakrájať chlieb na kocky. Potom ochutíme soľou, korením, paprikou a oreganom a pokvapkáme olivovým olejom. Vložte do rúry vyhriatej na 130 ° C na 18-20 minút.

Morčacie prsia

Mäso ochutíme olivovým olejom, soľou, korením, paprikou, premiešame a necháme 30 minút v prikrytej miske. Odporúčam nechať kus mäsa v celku, pretože cieľom je, aby morčacie prsia boli vo vnútri jemné a šťavnaté a mali pekne opečenú kôrku. Potom vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme alobalom a pečieme 55 minút pri 200 ° C. Odstráňte fóliu a vložte ju do rúry na ďalších 15 minút, kým dobre nezhnedne. Necháme vychladnúť, potom nakrájame na 1,5 cm kocky.

Na obliekanie

Podľa vašich preferencií pripravíme dresing z 3 lyžíc extra panenského olivového oleja, 2 lyžíc citrónovej šťavy, soli a korenia, podľa chuti. Na konci pridajte olej a premiešajte.

Listy špenátu položte na rovný tanier, potom pridajte opečené kúsky mäsa, jadrá vlašských orechov, brusnice a paradajky prekrojené na polovicu. Zalejeme zálievkou a dobre premiešame. Pridajte krutóny, posypte prúžkami parmezánu a na záver podľa potreby pridajte kvapku balzamikového krému.


Turecká plnka

Nevymysleli sme sarmales (nemôžem s rukou na srdci alebo lyžicou povedať, kto je zodpovedný za ich vzhľad, to znamená, že to nie je tak, ako keby Gréci vymysleli demokraciu, písal a zachoval pramene, z ktorých sa dnes učíme) . Veľa toho viem: my Rumuni sme ich dokázali mnohokrát objaviť a zjednotiť všetky tieto vynálezy pod heslom kapusta v boxe rumunského kulinárskeho vena. Dnes budem reagovať na výzvu čitateľov stránky www.bucatarulunisol.ro (mimochodom, propagácia pokračuje, včera som doma varil pre prvého víťaza, ale toto je príbeh na nasledujúce dni) a budem ukážte mi, ako som skombinoval sarmales takého druhu, aký som predtým nerobil, so skvelými chutnými výsledkami.

Myslel som na kombináciu morčacieho mäsa, ktoré je celkom zdravé, s trochou údeného bravčového pastrami, dostatočne slabého, dostatočne suchého a dostatočne chutného, ​​aby dodalo sarmalám chuť, ktorú všetci poznáme a očakávame. Keď ich jeme.

Na pol kilogramu morčacieho mäsa som dal asi 120 gramov pastrami, šálku ryže, veľkú cibuľu, pohár roztlačených paradajok.

Kapusta nebola najlepšia na svete, ale zvládol som to. Tieto sarmales môžete robiť v listoch viniča, ak ich máte pripravené, dokonca aj v listoch gulia (niekedy ich robí moja mama, sú fantastické) alebo v kyslom kapustnom liste.

Takže: cibuľu a pastrami nakrájam nadrobno.

Do panvice som dala lyžičku oleja.

Cibuľu a ryžu som vložil do panvice a nechal som ich na ohni tri alebo štyri minúty s olejom a lyžicou vody. Keď sa cibuľa začala fľašovať, odstavila som panvicu z ohňa.

Cibuľu, ryžu, mäso, nakrájané pastrami a roztlačené paradajky som zmiešala s trochou nasekaného kôpru, lyžičkou papriky a štipkou soli.

Kapustu som vybral zozadu a vložil do vriacej vody. Týmto spôsobom listy mierne spadli a zmäkli.

Zostávajúca kapusta (nepoužila som všetky listy) bola nakrájaná nadrobno. Položil som to na dno hrnca a zalil ďalšou pol šálkou paradajok. A pohár vody.

Naplnil som sarmales a vložil ich do hrnca.

Potom, čo som na ne položil lyžicu roztlačených paradajok, som ich zasypal niekoľkými spálenými listami kapusty. Na hrniec som položil pokrievku a sarmales som dusil na miernom ohni hodinu a pol.


Tradičná pečená morka

Pre tradičnejší a možno menej šialený zážitok z pečenia morky môžete použiť klasickú trasu s nižšou teplotou (približne 177 ° C) a dlhšou dobou varenia, ľahko 3 hodiny alebo viac. Veľa za 12 GBP (a ešte viac, ak je naplnený).

Budete chcieť pravidelne piť olej a morku môžete nakrájať alobalom, ak sa vonku varí príliš rýchlo. Tu platí rovnaký teplotný sprievodca. Pozrite sa na naše tipy nižšie, aby váš gobler nevyschol.


Turecko s Flamin ‘Hot Cheetos


Prísady

  • Rozmrazená morka, pripravená
  • 1 veľké vrecko, varené syrové tyčinky, ako napríklad Flamin ‘Hot Cheetos
  • Olej alebo maslo
  • 1 lyžička múky
  • Taška do rúry Reynolds Kitchens
Kľúčové značky
  • Cheeta
  • Cheetos Flamin 'Hot
  • Jedlo za jedlo
  • Priateľskosť
  • Hot Cheetos Turecko
  • predpis
  • Vďakyvzdania
  • recepty na vďakyvzdanie
  • Turecko
  • Deň Turecka

Pokyny

Predhrejte rúru na 350 ° F.

Horúce varené syrové tyčinky vložte do kuchynského robota a spracujte, kým nie sú úplne rozdrvené. Môžete tiež pridať do tašky na zips a rolovať s twisterom, kým sa tyčinky úplne nerozdrvia.

Morku potrieme olejom alebo maslom a pokryjeme ich drvenými lupienkami.

Pridajte 1 čajovú lyžičku múky do vrecka na pečenie Reynolds® a vložte do veľkej panvice, ktorá je hlboká najmenej 2 palce.

Morku opatrne zasuňte do vrecka na pečenie a uistite sa, že otvor vrecka smeruje ku koncu panvice a nie hore. Vrecko by malo byť vnútri panvice, nemalo by visieť cez okraje panvice.

Zatvorte vrecko na pečenie priloženou nylonovou kravatou a v hornej časti vrecka odstrihnite šesť otvorov s priemerom 12 palcov.

Keď moriak dosiahne v najhrubšej časti stehna vnútornú teplotu 180 ° F, bez toho, aby ste sa dotkli kosti, vyberte ho z rúry a nechajte ďalších 15 minút odležať vo vrecku na pečenie. Odrežte hornú časť vrecka a morku opatrne vyberte z vrecka a položte na rez. Zdvíhanie funguje dobre vložením rezbárskej vidlice na každý koniec morky.


Udusené morčacie prsia pod tlakovým hrncom

Do tlakového hrnca dáme 2-3 polievkové lyžice oleja a osmažíme prsné kocky, kým nezmenia farbu.

Ochutíme soľou, korením,

pridáme nadrobno nakrájaný cesnak,

a dusíme 25-30 minút.

Morčacie prsia podávame s ľubovoľnou oblohou.

Čo si myslíte o tomto recepte? Zanechajte nám komentár a povedzte nám, ako to dopadlo, alebo ak potrebujete ďalšie usmernenie.


Video: Morčací rezeň plnený camembertom a brusnicami Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (Október 2021).