Tradičné recepty

Čierny lesný koláč

Čierny lesný koláč

Spôsob prípravy pracovnej dosky:

Vajíčka oddelíme, žĺtky potrieme cukrom, kým sa množstvo zdvojnásobí. Pridajte kakao a premiešajte. Bielky dobre rozšľaháme, pridáme k žĺtkom, pridáme múku a chrbtom lyžice premiešame. Vytlačte formu na olej a múku, nalejte kompozíciu a vrch dajte do rúry, kým neprejde testom na sušienky.

Želatínu nalejte do vody na 5 minút, potom ju vložte do parného kúpeľa, kým nebude tekutá.

Šľahačku vyšľaháme dotuha, pridáme želatínu a ďalej šľaháme.

Čerešne scedíme

Keď doska vychladne, nakrájajte ju na 3.

Vrch veľmi dobre sirupujeme kompótom, dáme vrstvu šľahačky, višne, druhý vrch, sirupujeme, potrieme šľahačkou, dáme čerešne, tretí vrch sirupujeme, koláč potrieme šľahačkou .

Zdobím podľa seba, ozdobila som čokoládovými loknami a strúhanou čokoládou.


Recept na koláč z Čierneho lesa

Prísady

Na dosku:

  • 1 šálka bielej múky
  • 2/3 šálky kakaa
  • 1 lyžička a pol prášku do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 šálka masla
  • 1 šálka a pol bieleho cukru
  • 2 vajcia
  • 1 čajová lyžička a pol vanilkového extraktu
  • 1 šálka a pol šľahaného mlieka.

Na náplň:

  • pol šálky čerešňového likéru (ak môžete získať originálny nemecký likér, s & atcirct lepšie)
  • pol šálky nesoleného masla
  • 3 šálky práškového cukru
  • štvrtina šálky espressa
  • 600 gramov čiernych čerešní.

Na krém:

  • 2 šálky smotany
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1/8 šálky čerešňového likéru * ak sú pri stole deti, potom je dobré použiť čerešňovú šťavu alebo kompótovú šťavu
  • 2 čajové lyžičky sušeného mlieka
  • 2 čajové lyžičky práškového cukru

Na polevy:

  • pol pohára strúhanej čokolády
  • hrsť čiernych čerešní
  • práškový cukor, podľa preferencie.

Spôsob prípravy

  1. Všetky čerešne dajte do misky s čerešňovým likérom. Prikryte uterákom a nechajte ich cez noc.
  2. Na druhý deň pred varením predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia a plech prikryte papierom na pečenie.
  3. Teraz môžete prejsť k príprave samotného koláča. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zmiešať všetky suché prísady na koláč v miske.
  4. Potom maslo a cukor zmiešajte v samostatnej miske mixérom, kým nezískate krém. Pridajte vajíčka a vanilku.
  5. Druhú zmes masla, cukru, vajec a vanilky posypte trochou suchých prísad.
  6. Cesto vložíme do zapekacej misy a necháme asi 20 minút v rúre, kým nedostane kôrku.
  7. Po vybratí dosky z rúry nechajte vychladnúť a jemne ju stlačte špáradlom. Na dosku nalejte sirupom čerešňový likér.

  1. Maslo dajte do misky a mixérom mixujte, kým nezískate krémovú textúru.
  2. Pridajte práškový cukor, soľ a espresso a suroviny poriadne premiešajte. Ak sa vám zdá zmes príliš hustá, môžete ju zriediť pomocou likéru.
  3. Čerešne, ktoré ste nechali v alkohole, nakrájajte na polovicu, vyberte ich a stlačte.
  4. Pracovnú dosku rozrežte na tri a na jednu z týchto častí rovnomerne rozložte polovicu plnky. Posypte čerešňami a položte druhú dosku.
  5. Druhú stranu plnky rozotrieme, pokryjeme čerešňami a na vrch položíme posledný vrch.
  6. Zabaľte koláč do plastového obalu a nechajte ho aspoň deň v chladničke, aby čerešňový sirup a likér rovnomerne prenikli na pult, aby koláč získal jemnú, nadýchanú a sirupovú textúru.

Krém (musí byť pripravený v deň podávania koláča):

  1. Dve šálky šľahačky dajte do misy a dobre premiešajte mixérom. Ak chcete zistiť, či je pripravená, skúste misku obrátiť. Ak sa krém neodlepí, môžete prejsť na ďalší krok.
  2. Sušené mlieko a práškový cukor vmiešajte do špachtle, bez toho, aby ste príliš miešali. Ak príliš premiešate, krém stratí konzistenciu.
  3. Pridajte vanilkový extrakt a jemne zalejte zvyšným likérom alebo šťavou.
  4. Krém natrieme na vrch koláča, ako aj na bok. Ozdobte višňami, strúhanou čokoládou a práškovým cukrom.

Tento recept je ako stvorený na špeciálne príležitosti, ale aj na víkendový dezert, okolo ktorého sa môže zísť celá rodina. Je to osviežujúci, svieži dezert, ktorý prekvapí svojou dúhou chutí a textúr. Aj keď sa to zdá náročné, vaši blízki vám budú určite vďační.

Ak radi prekvapíte svojich blízkych jedinečnými receptami na domáci dezert, potom musíte vyskúšať recept na krantzový koláč a recept na koláč Raffaello.


Čierny lesný koláč - recepty

Ďalší recept na dezert, ktorý dúfam poteší vaše chuťové poháriky. Dezert vhodný iba pre tých, ktorí dodržiavajú Dukanovu diétu! Teraz nečakajte, že bude rovnako ako originál plný čerešní a čerešní & # 8230cream & # 8230cocolate. Ale je to veľmi dobré, garantujem!

Fáza plavby, konsolidácia, definitívna stabilizácia

- 2 lg kukuričného škrobu (voliteľné)

- 2 čajové lyžičky odtučneného kakaa

- 1 liekovka vanilkovej esencie

-400 g tvarohu alebo odtučneného syra (čo nájdete a čo máte radi)

Najprv pripravíme dosku. Bielka vyšľaháme mixérom na tvrdú penu. Žĺtky vymiešame s otrubami, kukuričným škrobom, kakaom, sladidlom, vanilkovou esenciou a práškom do pečiva. Do tejto kompozície postupne zapracujeme jednu lyžicu peny z vaječných bielkov a zmes homogenizujeme. Nalijeme kompozíciu vo forme silikónu a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečte asi 25-30 minút (zložte test na špáradlo). Vyberte pracovnú dosku a nechajte ju vychladnúť.

Medzitým si pripravíme želé. Želatínu dáme hydratovať do vody pri izbovej teplote. Zahrejte 75 ml vody (aby bola horká, ako na čaj), vložte do nej sladidlo, esenciu z čerešní (1 čajovú lyžičku alebo podľa chuti) a potom hydratovanú želatínu a dobre premiešajte, aby sa homogenizovali.

Ptr. krém vložte hydratovanú želatínu do misky s vodou. Potom nalejte tvaroh alebo odstredený syr do misky a zmiešajte s práškovým sladidlom. Hydratovanú želatínu vložte do 50 ml predhriateho odstredeného mlieka a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. Tvaroh (alebo syr) zalejeme mliekom a vyrovnáme.

Vychladnutú dosku prekrojíme na polovicu. Lyžicu polovice želé kompozície položte na prvú časť. Zalejeme vrstvou krému (polovica kompozície). Vložte druhý kus dosky, opäť želé a potom vrstvu krému.

Vložte koláč na 2-3 hodiny do chladu a potom ho môžete jesť, za dva dni. Dúfam, že si užívaš!


TOREC ČIERNEHO LESA

Zloženie: ryžová múka, kuracie vajcia, med, slnečnicový olej, jablká, karobový prášok, prášok do pečiva.

Krém: arašidové maslo, karobový prášok, dehydrované čerešne

Glazúra: kryt tabletu z karobu

Recepty overené veterinármi a # 8211 Naše koláče majú nízky obsah kalórií.

Psom nie sú zakázané žiadne prísady & # 8211 bez pridaného cukru a sladidiel & # 8211 bez čokolády & # 8211 bez pridanej soli & # 8211 bez kvasníc & # 8211 bez umelých farbív & # 8211 bez hrozienok laktózy a hrozna.

Použitá zelenina neobsahuje pšenicu, kukuricu, sóju.

Surovina živočíšneho pôvodu neobsahuje bravčové mäso, bielkovinové múčky ani vedľajšie produkty zo zabíjačky (odpad).

Použité mäso je jedlej kvality z bitúnkov schválených na obchodovanie v rámci Spoločenstva.

Perfektný darček pre vášho psa! Aby ste mu urobili radosť každý deň, na dezert aj k narodeninám, doprajte svojmu psovi kúsok svojich snov.

Koláč je uložený v chladničke alebo mrazničke.Uložený v chladničke si môžete vychutnať 2 týždne.

Naše pečivo je vyrábané na objednávku podľa originálneho receptu na psie košíčky so starostlivo vybranými surovinami, vždy čerstvé.

Všetky použité ingrediencie sú jedlé, takže môžete ochutnať aj dezert milovanej štvornožkyne.

Textúra umožňuje vysokú stráviteľnosť a nízku výhrevnosť.

Zloženie: ryžová múka, kuracie vajcia, med, slnečnicový olej, jablká, karobový prášok, prášok do pečiva.


Čierny lesný koláč - recepty

Ďalší recept na dezert, ktorý dúfam poteší vaše chuťové poháriky. Dezert vhodný iba pre tých, ktorí dodržiavajú Dukanovu diétu! Teraz nečakajte, že bude rovnako ako originál plný čerešní a čerešní & # 8230cream & # 8230cocolate. Ale je to veľmi dobré, garantujem!

Fáza plavby, konsolidácia, definitívna stabilizácia

- 2 lg kukuričného škrobu (voliteľné)

- 2 čajové lyžičky odtučneného kakaa

- 1 liekovka vanilkovej esencie

-400 g tvarohu alebo odtučneného syra (čo nájdete a čo máte radi)

Najprv pripravíme dosku. Bielka vyšľaháme mixérom na tvrdú penu. Žĺtky vymiešame s otrubami, kukuričným škrobom, kakaom, sladidlom, vanilkovou esenciou a práškom do pečiva. Do tejto kompozície postupne zapracujeme jednu lyžicu peny z vaječných bielkov a zmes homogenizujeme. Nalijeme kompozíciu vo forme silikónu a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečte asi 25-30 minút (zložte test na špáradlo). Vyberte pracovnú dosku a nechajte ju vychladnúť.

Medzitým si pripravíme želé. Želatínu dáme hydratovať do vody pri izbovej teplote. Zahrejte 75 ml vody (aby bola horká, ako na čaj), vložte do nej sladidlo, esenciu z čerešní (1 čajovú lyžičku alebo podľa chuti) a potom hydratovanú želatínu a dobre premiešajte, aby sa homogenizovali.

Ptr. krém vložte hydratovanú želatínu do misky s vodou. Potom nalejte tvaroh alebo odstredený syr do misky a zmiešajte s práškovým sladidlom. Hydratovanú želatínu vložte do 50 ml predhriateho odstredeného mlieka a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. Tvaroh (alebo syr) zalejeme mliekom a vyrovnáme.

Vychladnutú dosku prekrojíme na polovicu. Lyžicu polovice želé kompozície položte na prvú časť. Zalejeme vrstvou krému (polovica kompozície). Vložte druhý kus dosky, opäť želé a potom vrstvu krému.

Vložte koláč na 2-3 hodiny do chladu a potom ho môžete jesť, za dva dni. Dúfam, že si užívaš!


Nakladaný karfiol na zimu

Stále som vám hovoril, že neviem, ako sa robí cesto. Na koláč sú potrebné dve kakaové vrchy. Navrch rumba koláč s čerešňami: V miske zmiešame sneh z bielkov. Suroviny Pultová doska 200 g múky, 70 g kakaa, 200 g cukru, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka soli, 150 ml mlieka, 1 vrecúško vanilkového cukru.

Recepty na tvarohový koláč z Čierneho lesa, Recepty na dezert, Recepty, Ovocie. Výrobky sú varené prírodne, od malých výrobcov alebo dokonca v kuchyniach. BIO bobuľový sirup Výhody: posilňuje imunitný systém, prospešné v. Zdá sa mi to trochu drobivé alebo som nevedel, ako to zvládnuť. A mal som problémy so sirupom. Ukázalo sa, že je to neskutočne chutný koláč (dokonca si ma podmanil), takže sa neviem dočkať, kedy ho vyskúšam!


Nie je to ľahký recept a je to dosť drahé, ale ubezpečujem vás, že je to šialené a stojí za to ho pripraviť na skutočne špeciálne príležitosti. Naši priatelia a rodina boli z toho naozaj blázni a mnohí z nich to vyhlásili za najlepší koláč, aký kedy v živote jedli. a verte, že postupom času ochutnali takmer všetky koláče, ktoré som doteraz vyrobila.

Z predložených surovín Heston pripravil 3 mini-koláče, pripravil som veľký koláč pomocou plechu s priemerom 26 cm. Ako odporúča Heston, tento koláč je dobré robiť postupne a nie naraz, napríklad aby ste vrchy urobili deň pred krémami, aby ste ušetrili čas.

Na vrch „madeleine“ rozpustíme maslo a necháme vychladnúť. Vajíčko poriadne vyšľaháme s medom, kým nezbelie, potom pridáme cukor, múku zmiešanú s práškom do pečiva, soľ a na záver maslo a mlieko. Kompozícia sa naleje na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa na 180 gr. 20 minút alebo do zlatista navrchu.

Na čokoládový vrch vyšľaháme žĺtky s polovičným množstvom cukru 5 minút, kým nezbelejú, potom pridáme kakao a rozpustenú čokoládu a odstavíme. Bielka vyšľaháme so zvyškom cukru, potom špajdľou zľahka zapracujeme do čokoládovej zmesi. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 g 20-25 minút, vyskúšajte test špáradlom. Keď je pripravený, vyberte vrch na mriežke, aby vychladol, a keď je studený, nakrájajte na povrch drsný povrch.

Pokiaľ ide o čerešňové želé, rozdrvte čerešne na jemnú pastu, ktorú potom prepasírujte cez sito a ponechajte iba výslednú šťavu, ktorá sa zmieša s cukrom a zapáli, kým sa nerozvarí, potom ju nechajte trochu vychladnúť. Medzitým namočíme želatínu do trochy vody a keď trochu vychladne, vmiešame ju do čerešňovej šťavy. Keď želé vychladne a začne hustnúť, nalejte ho na dosku „madeleine“ a vložte do chladničky. Ruka úplne stuhne.

Ganache krém pripravíme tak, že na polámané kúsky čokolády zalejeme horúcou šľahačkou, v ktorej sa rozpustilo maslo, a keď sa rozpustí, miešame metličkou, kým nevznikne homogénna hmota, ktorú potom dáme do chladničky trochu stuhnúť (20 min) .

Na čerešňovú plnku dáme čerešne s cukrom na oheň, kým šťava nevarí, potom vmiešame škrob predtým rozpustený s trochou čerešňovej šťavy. Kompozícia sa nechá vychladnúť.

Na vrch želé dajte tri sústredné kruhy ganache krému a medzi ne dva kruhy studenej čerešňovej plnky.

Na vrch poukladáme čokoládový vrch, ktorý sirupujeme s trochou čerešňovej šťavy zmiešanej s kirschom alebo višňou.

Na krém-kirsch namočíme želatínu. Žĺtky šľaháme s cukrom 5 minút, kým nezbelejú, potom ich zalejeme horúcim mliekom v súvislej nite, pričom dbáme na to, aby sme rýchlo premiešali, aby sa syr nezmesoval, a potom sa dáva na mierny oheň ďalší asi 5 minút, za stáleho miešania.

Krém je hotový, keď pokryje vrstvou chrbta drevenej lyžice, a keď raz prejdeme prstom po lyžici, v kréme zostane jasný prúžok, ktorý sa nespojí. Dávajte pozor, aby sa smotana príliš nerozvarila, inak bude syrová.

Nechajte mierne vychladnúť, potom vmiešajte zmäknutú želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí. Smotanu vyšľaháme, pridáme višňový likér a vychladenú smotanu.

Nalejte kompozíciu na čokoládový vrch a dajte do chladničky, kým nestuhne.

Čokoládová pena sa pripravuje podobným spôsobom. Žĺtky šľaháme s cukrom a trochou mlieka, kým nezbelejú, pridáme zvyšok horúceho mlieka a za stáleho miešania prikladáme na tvár, kým nezhustne. Potom to vezmite na oheň a pridajte soľ a nasekanú čokoládu, miešajte, kým sa úplne neroztopí.

Kompozícia sa nechá vychladnúť. Keď je studená, vyšľaháme šľahačku a zapracujeme.

Penu nalejeme na vrstvu zrazeného krému kirsch a dáme koláč do chladničky, kým táto posledná vrstva nestuhne.

Potom ozdobte, ako sa vám páči.

Recept na Schwarzwaldský koláč s čerešňami a čokoládou navrhol KikenHana na kulinárskom fóre.

Pripravte si Schwarzwaldský koláč s višňami a čokoládou na každú špeciálnu príležitosť.


Čierny lesný koláč

Pred výrobou Schwarzwaldského koláča som vyhľadal na Googli a našiel niekoľko veľmi jednoduchých receptov, ktoré zahŕňali jednoduchý pandispan s kakaom, šľahačkou a čerešňovým džemom. Nie je to tak, ako by mal byť Schwarzwaldský koláč, ale o niečo sofistikovanejší, chutnejší, sirupovejší, taký ako bol - torta Schwarzwälderkirsch, ktorú som si objednal z ponuky malej cukrárne v meste Titisee, malom meste / letovisko veľmi elegantné z pohoria Schwarzwald, Nemecko.

Hoci uplynulo veľa rokov, odkedy som zjedol taký koláč od jeho matky, chuť sa mi vždy vtlačila do mysle. A teraz, po ochutnaní, ako aj v & # 8220V hľadaní strateného času & # 8221, som sa vrátil do dňa, keď som bol v Titisee, keď bolo celé mesto vyzdobené na Vianoce a jazero bolo mimoriadne osvetlené!

Prísady do dosky:
& # 8211 250 g margarínu Rama Maestro
& # 8211 100 g masla
& # 8211 100 g kakaa
& # 8211 150 ml horúcej vody
& # 8211 250 ml mlieka
& # 8211 400 g starý
& # 8211 4 oua mari
& # 8211 350 g múky
& # 8211 1 vrecúško prášku do pečiva
& # 8211 ½ čajovej lyžičky soli
& # 8211 1 lyžička vanilkového extraktu

V prvom rade si predhrejte rúru na 180 stupňov. Vymastíme tukom a vysypeme kakaom 3 tortové formy (priemer 23 cm). Je dôležité piecť 3 vrcholy koláča oddelene, pretože tak vyjdú kompaktnejšie, ako keby sme urobili jeden vrch, ktorý by sme nakrájali na 3 plátky. Margarín Ráma a maslo by mali mať izbovú teplotu, než ich začneme napeňovať cukrom. Mixujeme ich mixérom pri vysokých otáčkach 5 minút, kým sa cukor takmer nerozpustí a nemáme nadýchanú penu. Pridáme aj vanilku.

Potom vložíme vajíčka, jedno po druhom, po každom premiešame.

Oddelene v miske zmiešajte kakao a horúcu vodu, kým sa trochu nerozpustí, potom pridajte mlieko. Do maslového krému alternatívne dáme kakaový krém a zmes múky, prášku do pečiva a soli, kým nezískame homogénne zloženie. Kompozíciu rovnomerne rozdeľte medzi 3 formy na pečenie a vložte ich do rúry na 30-35 minút, alebo kým neprejdú testom na špáradlo. Pred plnením tortové pláty nechajte úplne vychladnúť.

Suroviny na sirup:
& # 8211 šálka cukru
& # 8211 3-4 polievkové lyžice likéru Marsachino alebo čerešňového likéru (Kirsch)
& # 8211 2 lyžice vody

Cukor dáme do kastróla spolu s likérom a vodou a necháme na miernom ohni variť, kým sa všetok cukor neroztopí a vznikne nám veľmi aromatický sirup, ktorý necháme vychladnúť. Ak nechcete používať likér na sirup, jednoducho použite šťavu z čerešňového kompótu.

Suroviny na náplň:
& # 8211 500 ml tekutého krému
& # 8211 600 ml nádoba s čerešňovým kompótom
& # 8211 200 g starý
& # 8211 40 g potravinového škrobu
& # 8211 1 lyžička vanilkovej esencie

Višne scedíme a uchováme 200 ml šťavy. Do veľkej panvice dajte šťavu z čerešní, vanilky, cukru a škrobu, dobre premiešajte, kým sa škrob nerozpustí. Vložíme čerešne a panvicu dáme na oheň, na mierny plameň. Necháme za občasného miešania na ohni, kým nezhustne a vznikne nám akési želé s višňami. Pred použitím nechajte úplne vychladnúť. Medzitým sme vyšľahali šľahačku na tvrdo (v tomto kroku som nemal žiaden príspevok, mne pomohla kuchynská pomôcka)

Zostavte koláč: na tanier dáme prvý vrch, dobre ho sirupujeme, potom dáme ½ šľahačky a ½ višňovej smotany. Uložíme vrchné 2, sirupujeme, dáme zvyšok šľahačky a zvyšok višňového krému. Položíme tretiu dosku a sirup tiež.

Suroviny na ozdobu:
& # 8211 250 ml tekutého krému
& # 8211 2 lyžice vanilkového práškového cukru
& # 8211 čerešne Maraschino
& # 8211 100 g strúhanej čokolády

Šľahačku vyšľaháme s vanilkovým práškovým cukrom. Celý koláč obalíme v tenkej vrstve šľahačky, potom ho zalejeme strúhanou čokoládou. Zvyšok šľahačky dajte do ducha a ozdobte tortu šľahačkovými motívmi. Pre šmrnc farby ozdobte tortu čerešňami Maraschino, ktoré nájdete napríklad v Kauflande.

Nie je to najľahší koláč, ale rozhodne je to jeden z najveľkolepejších, aké som kedy jedol. A áno, nakoniec celá kuchyňa vyzerá ako po vojne, ale prácu si môžete veľmi zjednodušiť, ak po ceste umyjete riad a nenecháte ho nazbierať až do konca. Inak si koláčik užite, stojí to za to!


Recept na koláč z Čierneho lesa

Prísady

Na dosku:

  • 1 šálka bielej múky
  • 2/3 šálky kakaa
  • 1 lyžička a pol prášku do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 šálka masla
  • 1 šálka a pol bieleho cukru
  • 2 vajcia
  • 1 čajová lyžička a pol vanilkového extraktu
  • 1 šálka a pol šľahaného mlieka.

Na náplň:

  • pol šálky čerešňového likéru (ak môžete získať originálny nemecký likér, s & atcirct lepšie)
  • pol šálky nesoleného masla
  • 3 šálky práškového cukru
  • štvrť šálky espressa
  • 600 gramov čiernych čerešní.

Na krém:

  • 2 šálky smotany
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1/8 šálky čerešňového likéru * ak sú pri stole deti, potom je dobré použiť čerešňovú šťavu alebo kompótovú šťavu
  • 2 čajové lyžičky sušeného mlieka
  • 2 lyžičky práškového cukru.

Na polevy:

  • pol pohára strúhanej čokolády
  • hrsť čiernych čerešní
  • práškový cukor, podľa preferencie.

Spôsob prípravy

  1. Všetky čerešne dajte do misky s čerešňovým likérom. Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť cez noc.
  2. Na druhý deň pred varením predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia a plech prikryte papierom na pečenie.
  3. Teraz môžete prejsť k príprave samotného koláča. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zmiešať všetky suché prísady na koláč v miske.
  4. Potom maslo a cukor zmiešajte v samostatnej miske mixérom, kým nezískate krém. Pridajte vajíčka a vanilku.
  5. Druhú zmes masla, cukru, vajec a vanilky posypte trochou suchých prísad.
  6. Cesto vložíme do zapekacej misy a necháme asi 20 minút v rúre, kým nedostane kôrku.
  7. Po vybratí dosky z rúry nechajte vychladnúť a jemne ju stlačte špáradlom. Na dosku nalejte sirupom čerešňový likér.

  1. Maslo dajte do misy a mixérom mixujte, kým nezískate krémovú textúru.
  2. Pridajte práškový cukor, soľ a espresso a suroviny poriadne premiešajte. Ak sa vám zdá zmes príliš hustá, môžete ju zriediť pomocou likéru.
  3. Čerešne, ktoré ste nechali v alkohole, nakrájajte na polovicu, vyberte ich a stlačte.
  4. Pracovnú dosku rozrežte na tri a na jednu z týchto častí rovnomerne rozložte polovicu plnky. Posypte čerešňami a položte druhú dosku.
  5. Druhú stranu plnky rozotrieme, pokryjeme čerešňami a na vrch položíme posledný vrch.
  6. Zabaľte koláč do plastového obalu a nechajte ho aspoň deň v chladničke, aby čerešňový sirup a likér rovnomerne prenikli na pult, aby koláč získal jemnú, nadýchanú a sirupovú textúru.

Krém (musí byť pripravený v deň, keď sa koláč podáva):

  1. Dve šálky šľahačky dajte do misy a dobre premiešajte mixérom. Ak chcete zistiť, či je pripravená, skúste misku obrátiť. Ak sa krém neodlepí, môžete prejsť na ďalší krok.
  2. Sušené mlieko a práškový cukor vmiešajte do špachtle, bez toho, aby ste príliš miešali. Ak príliš premiešate, krém stratí konzistenciu.
  3. Pridajte vanilkový extrakt a jemne zalejte zvyšným likérom alebo šťavou.
  4. Krém natrieme na vrch koláča, ako aj na bok. Ozdobte višňami, strúhanou čokoládou a práškovým cukrom.

Tento recept je ako stvorený na špeciálne príležitosti, ale aj na víkendový dezert, okolo ktorého sa môže zísť celá rodina. Je to osviežujúci, svieži dezert, ktorý prekvapí svojou dúhou chutí a textúr. Aj keď sa to zdá náročné, vaši blízki vám budú určite vďační.

Ak radi prekvapíte svojich blízkych jedinečnými receptami na domáci dezert, potom musíte vyskúšať recept na krantzový koláč a recept na koláč Raffaello.


Príprava pracovnej dosky

Na dosku som použil 20 cm tvar. Na základ som dala papier na pečenie. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
Použil som túto dosku, pretože sa mi zdá oveľa jemnejšia a voňavejšia ako jednoduchá pandispánska doska, ktorá sa používa v tradičnom recepte.
Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu. Pri prvom napenení masla s cukrom som potom pridávala po jednom vajíčku. Midgale múka (môže byť nahradená najemno pomletými mandľami) zmiešala som s kakaom, potom som pridala cez vajíčka. Múku tiež s kypriacim práškom a sódou bikarbónou. Na záver jogurt. Miešala som, kým neboli všetky ingrediencie homogénne. Zmes som naliala do zapekacej misy. Potom som formu omotal alobalom na vonkajšie steny. Cesto tak rastie rovnomerne.
Pečte na 170 stupňov 35-40 minút, alebo kým neprejde testom špáradlom.

Pultovú dosku musíme nechať vychladnúť. Minimálne 2-3 hodiny, potom sa môžete krájať jednoduchšie. Medzitým si pripravte čerešňovú omáčku. Čerešne spolu so šťavou dáme do kastróla, ponecháme 100 ml šťavy, ktorú zmiešame so škrobom. na čerešne dáme cukor, likér, potom dáme na stredný oheň. Keď začne vrieť, pridajte škrob a miešajte, stále na ohni, kým nezačne hustnúť ako puding. Necháme úplne vychladnúť
V lete, keď sú čerešne zrelé, môžeme tento koláč pripraviť bez prípravy čerešňovej omáčky. Vyberte semená, nakrájajte ich na polovicu a pridajte ich k šľahačke.

Po vychladnutí čerešňovej omáčky môžeme začať so šľahačkou. Smotanu vyšľaháme vychladenú z chladničky. Pridajte práškový cukor od začiatku, vanilkový extrakt a potom 1 minútu miešajte. Po 1 minúte pridajte stužovač smotany na šľahanie a pokračujte v miešaní, kým nebude pevná.
Teraz môžeme tortu zostaviť. Vrch som nakrájala na 3 plátky. Tortu som namontovala pomocou nastaviteľného krúžku, dá sa namontovať aj v tvare, v ktorom som piekla vrch.
1/4 šľahačky si necháme na ozdobu, zvyšok použijeme na plnenie koláča. Dáme rad šľahačky, potom rad čerešní a tak ďalej, kým nevyplníme celý vrch. Na obrázku vidíte, ako vyplniť. Použil som 2 jednorazové pózy. Postup zopakujeme ešte raz s druhou doskou. Na vrch dajte posledný vrch, zľahka stlačte a potom ho zasypte tenkou vrstvou šľahačky.
Koláč necháme cez noc vychladnúť. Na druhý deň špajdľou obalíme koláč v tenkej vrstve šľahačky. Na čokoládovú ozdobu som použila 50 gr čokolády a 50 ml šľahačky, šľahačku som zahriala, pridala som čokoládu a nechala som ju, kým sa neroztopí. Čokoládu je možné ozdobiť, iba ak dosiahne izbovú teplotu. Druhú polovicu som ozdobil mrazenými čerešňami a čokoládovými hľuzovkami.


Čierny lesný koláč (Schwarzwälder kirschtorte)

Na prípravu koláča vyrobte dosku, ktorá bude nakrájaná na tri časti, sirupovaná a potom medzi tieto časti bude umiestnená čerešňová a krémová náplň. Navrch dáme šľahačku, višne a strúhanú čokoládu.

Na prípravu list rozpustite čokoládu a maslo v kúpeli a nechajte vychladnúť. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, potom pridáme zmes čokolády, múky, 3 lyžice škrobu, prášok do pečiva a potom postupne, opatrne, vyšľahané bielka. Vaječné bielky rozšľaháme mixérom, ale pomaly vmiešavame zmes lyžičkou. Rúru predhrejte a pečte pri správnom ohni asi 45 minút (skúste špáradlom). Pultovú dosku nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na 3 rovnaké časti.

Kým doska nevychladne, pripravte sa sirup a ingrediencie potrebné na čerešňovú plnku. Pripravená je aj šľahačková plnka. Čerešne precedíme z kompótu a do 3 lyžíc tekutiny z kompótu pridáme lyžicu višní (môžete ich dať ešte viac, ako chcete). Ak si myslíte, že je to príliš málo sirupu. môže sa naplniť vodou a cukrom. Týmto sirupom posypte všetky 3 časti dosky (po vložení do koláča, samozrejme, pred vložením náplne).

Na prípravu čerešňová plnkae, za studena zmiešajte škrob s trochou šťavy z precedeného čerešňového kompótu a potom pridajte k zvyšku čerešňovej šťavy vloženej do ohňa, keď vrie. Trochu premiešajte, pridajte čerešne (okrem niekoľkých, ktoré sa uchovávajú na ozdobenie koláča) a vypnite oheň. Zamiešajte a nechajte vychladnúť. Keď je studený, pridáme višňu.

Na prípravu krémová náplň, pripravte 500 ml tekutej smotany (čerstvej) a zmiešajte s vrecúškom vanilkového cukru. Na ozdobu použijeme zvyšok krému a zvyšok vanilkového cukru.

Takže na prvý kus sirupového koláča dajte polovicu višňovej plnky, potom polovicu krémovej plnky, dajte druhý kus sirupu, potom rovnaké dve plnky a nakoniec vrchný kus, tiež sirupový. Necháme v chladničke a na druhý deň ozdobíme. Myslím si, že nie je problém, ak je prvý deň ozdobený. Koláč je veľmi dobrý už od nasledujúceho dňa, keď sirup a nátierka na doske lepšie preniknú.

Chuť považujem za zaujímavú, pretože vrch nie je veľmi sladký, je skutočne mierne horký z čokolády a čerešne dodávajú kyslú chuť. Čerstvá smotana je doplnená treťou špecifickou chuťou.


Video: Zbierka koláčov v Čiernom lese Naučte sa tri rôzne koláče v čiernom lese naraz (Január 2022).