Tradičné recepty

Neočakávanú sviatočnú príchuť, ktorú uvidíte kdekoľvek

Neočakávanú sviatočnú príchuť, ktorú uvidíte kdekoľvek

Presuňte sa, perník a mäta pieporná. Tento rok je v ponuke borovica.

Prevrátila som očami, keď som čítala o zemiakových lupienkoch s vianočnou príchuťou. Potom však kráľ všetkých vplyvných ľudí, spoločnosť Starbucks, oznámila svoju najnovšiu sezónnu ponuku, borievku latte, a ja som si myslel, že držím telefón. Zatiaľ čo Twitter bzučal o svojej podobnosti s osviežovačmi vzduchu do auta a niektorými domácimi čistiacimi prostriedkami, začal som cítiť, že v tejto príchuti je niečo viac, ako sa na prvý pohľad zdá - jazyk.

Sledujte aktuálne informácie o tom, čo znamená zdravie.

Prihláste sa do nášho denného spravodajcu a získajte ďalšie skvelé články a chutné, zdravé recepty.

Kara Nielsen, viceprezidentka pre trendy a marketing spoločnosti CCD Helmsman, potravinárskej inovácie so sídlom v San Franciscu, so mnou súhlasí. "Tento trend má hlbšie korene, ako by sa to bežnému pozorovateľovi mohlo zdať," hovorí. Jalovec je ústredným prvkom severskej kuchyne, ktorá je stále obľúbenejšia od doby, kedy ocenená dánska reštaurácia Noma začala zbierať ocenenia, približne v roku 2010. Jedným z charakteristických znakov New Nordic sú hyper-miestne suroviny, vysvetľuje Nielsen vrátane borievok, ktoré sú často používa sa v zmesiach korenia na vyliečeného lososa. Existuje tiež veľa príchutí z vecí, ktoré sa tradične nepovažujú za potraviny, ako napríklad borovica, jedľa a seno, ktoré sa používajú na údenie potravín alebo ich servírovanie.

Miestny je relatívny, a preto alpský trend pochádza z alpských oblastí. Na Aljaške nie je neobvyklé hľadať smrekové špičky, malé citrusové púčiky borovíc a používať ich na všetko od čaju po pivo. Borievka nie je v koktailovom svete žiadnou neznámou, pretože je charakteristickou príchuťou väčšiny ginov a vzostup remeselných a remeselných botanických destilátov mohol pomôcť posilniť našu chuť po bylinkách. Oregonská spoločnosť, Townshend’s Distillery, zistila, že špeciálny likér, ktorý začala vyrábať v roku 2016, Bluebird Alpine Liqueur (inšpirovaný bylinkovým českým duchom Becherovka), sa chytá mimo Portlandu. A samozrejme, ústredie Starbucks je v jedľami pokrytom Seattli.

"Byliny sú rastliny a používanie rastlín, ktoré rastú v blízkosti, je tradičným spôsobom, akým kultúry používajú chuť," hovorí Nielsen. Navyše zdôrazňuje: „Toľko chuti sú aromatické látky. Toto je ďalšia zážitková senzorická cesta. “

Vydržia však jedlá a nápoje s príchuťou borovice viac ako jedno sviatočné obdobie? Prekonať asociácie vianočných stromčekov môže byť náročné, ale chuť borievky je v skutočnosti osviežujúco citrusová, nie z veľkej časti štipľavá. Je určite dostatočne univerzálny na používanie a zábavu po celý rok. Len nie v žetónoch.


Pečte sušienky s týmito neočakávanými prísadami

Keď si chcete dopriať chuť na sladké, je len málo vecí lepších ako dávka lahodných sušienok. Medzi najobľúbenejšie sušienky patria cookies z čokoládových lupienkov, prázdninové sušienky a ikonické škatule od predavačiek, ale je toho toľko, že aj amatérsky pekár si vystačí s ďalšou várkou, vrátane pridania týchto neortodoxných a nečakaných prísad, ktoré v skutočnosti chutí skvele.


Rastlinné potraviny

Rastlinné produkty sú naďalej trendom do roku 2021, pretože podľa IFIC 28 percent ľudí uviedlo, že počas pandémie jedli viac bielkovín z rastlinných zdrojov. Viac ľudí bude koketovať s vegánstvom, ale iní budú jesť iba veci, ktoré chutia a sú náhodou vegánske. Očakávajte, že obvyklí podozriví zavádzajú ešte viac inovácií, najmä v reštauráciách s rýchlym občerstvením, ale niektorí prognostici predpovedajú, že na obzore budú veľké aj novšie veci, ako sú „ryby“ na rastlinnej báze.


3 jednoduché a chutné recepty na perfektný jarný piknik

Blíži sa jar, áno! Vyhoďte jedálenský stôl a vydajte sa von. Ako lepšie osláviť slnečnú oblohu a kvitnúce hortenzie ako jarný piknik? Buďte si istí, že to nemusí byť vlastne celodenná príprava, pretože vám dávame bezproblémovú záruku s tromi jednoduchými receptami, ktoré sa určite stanú vašim novým obľúbeným piknikovým jedlom. Navrhujeme tri kurzy pre perfektný výlet. Uchopte teda svoj prútený kôš, mäkkú deku a pripravte si tieto vynikajúce nápady.

Pri plánovaní hostiny pod holým nebom si musíte položiť jednu zásadnú otázku: Je tento recept ľahko prenosný? Uložte si svoje sny o kačacej konfite a creme brul ພ na ďalší deň, keď je prenosnosť kľúčom k receptom na južný piknik. Grilované kuracie pitas sú osviežujúcim kúskom na typickom piknikovom sendviči. Šťavnaté grilované kura marinované v čerstvom cesnaku, oregane a citrónovej kôre je vložené do teplých vreciek pita, ktoré je možné ľahko zabaliť do pergamenového papiera a vložiť do piknikového koša.

Vychutnajte si čerstvé chute sezóny s týmto osviežujúco ľahkým receptom. Bez poľného hrachu a kukurice v ponuke by to nebol skutočný južanský piknik. Tento chutný šalát sa spojí za menej ako 15 minút s hrsťou ľahko dostupných ingrediencií (odporúčame zastaviť sa na miestnom trhu s farmármi a apos, aby ste získali dobroty). Obohatené o slaninu a preliate bylinkovou omáčkou posunie vaše vonkajšie jedlo na ďalšiu úroveň.  

Vždy si necháme priestor na dezert. Predstavte si, ako najlepšie kombinujú tyčinky granoly a sušienky z arašidového masla a máte prst z arašidového masla. Toto jedlo kombinuje tmavú čokoládu a valcovaný ovos do jedného zamatového občerstvenia. Táto sladká pochúťka je ideálnym receptom, ktorý si môžete urobiť niekoľko dní pred piknikovou párty. Prsty arašidového masla ich niekoľko dní pred vychádzkou krásne zamrazte a chyťte a vyrazte, keď budete pripravení.

Vyskúšajte tieto jarné recepty a snažte sa minimalizovať prípravu pred piknikom bez toho, aby ste obetovali akúkoľvek príchuť. Ste len pár jednoduchých krokov od toho, aby ste si v krásny deň užili nezabudnuteľné jedlo.


12 trendov v jedle, ktoré v roku 2020 uvidíte všade

Aj keď nikto nemohol predpovedať vystúpenie kuracích sendvičov na rok 2019, každý rok sa radi stretneme okolo príslovečného kancelárskeho vodného chladiča (čítaj: vnútorný uvoľnený kanál s názvom Delish Pizza Lounge) a hádame, aké trendy v potravinách má budúci rok. Tu je to, čo bolo vidieť v našej krištáľovej guli na začiatku tohto nového desaťročia.

Hrachový proteín

Keď sa stretnú svety smoothies hodných jedla a rastlinného životného štýlu, uvidíte hrachový proteín ponúkaný namiesto práškov, ako je srvátka a kolagén, ktoré pochádzajú zo živočíšnych zdrojov. Pojem hrach ako zdroj bielkovín však nekončí. Čoraz viac značiek si vezme príklad od výrobcov trendov, ako je Beyond Meat, a dodá proteínovú silu alternatívam k umelému mäsu a vegánskym syrom.

Nízkoalkoholické nápoje

Podľa údajov spoločnosti Nielsen sa 66% mileniálov snaží obmedziť konzumáciu alkoholu. Niektorí hovoria, že „mládež“ menej pije, pretože viac fajčí (tomuto fenoménu sa hovorí Cali triezvy). Iní pripisujú pokles bujarých nocí k nárastu životného štýlu Goop-y. Bez ohľadu na to sa značky nápojov opierajú. Nové spoločnosti ponúkajú tip na alkohol bez alkoholu, ktorý vyzerá dosť pekne na to, aby sa nalial do pohára, a napriek tomu sa cítite fantasticky. Máte záujem? Skúste fľašu od Seedlip, Kin Euphorics alebo Curious Elixirs.

Lasagne

Prezradíme vám malé priemyselné tajomstvo? Na to, aby ste urobili (alebo zlomili trend), skutočne stačí, aby zvážila povestná mediálna stanica. (Pamätáte si drámu sprintu z Aperolu z minulého leta, však?) Nie sme si istí, prečo, práve múr Street Journal si myslí, že lasagne vybuchnú v roku 2020. Ale pretože to povedali, neboli by sme prekvapení, keby sa to stalo. Zdá sa to všetko trochu ako prinavrátiť sexi (už je to dosť dlho na to, aby aj JT mohol priznať, že sexi nikam nešla?), Vzhľadom na to, že na tomto webe už máme 88 receptov na lasagne a mdashbut považujeme náš záujem za vrchol. Potravinové značky sa už očividne dostávajú do medzipamäte: Banza (výrobcovia našich obľúbených cícerových cestovín) nedávno vypustili svoje vôbec prvé lasagne rezance.


Letný šalát Zelená bohyňa Quinoa

s láskavým dovolením štipky mňam

Nápoje na jedlo, toto je pre vás. Štipka Yumovho quinoa šalátu trvá iba 20 minút, kým sa začne dokončovať, a dobre využíva záťah trhu tohto farmára.


7 receptov na oslavu príchodu Holi na jar

Pre mnoho ľudí v potravinárskom priemysle jar znamená vznik zeleného cesnaku, rampy alebo kapradiny fiddlehead na farmárskom trhu. Pre mňa to nie je jar, kým to nie je Holi.

Holi, známy ako oslava farieb, jari a lásky, je už dlho obľúbeným sviatkom, časom vítania v novej sezóne a šírenia radosti. Tradície sa v hinduistickej diaspóre líšia, ale stredobodom Holi, ktorý pripadá na 28. a 29. marca tohto roku, je hra farieb. Keď nie je globálna pandémia, ľudia sa schádzajú v uliciach, parkoch a ďalších vonkajších priestoroch, aby si zahrali, natierali si navzájom farebný prášok alebo vodu. Je to symbolický akt opravy narušených vzťahov (a vytvárania nových) alebo označenia víťazstva dobra nad zlom. A je to čistá, chaotická zábava.

Šéfkuchár Preeti Mistry je známy tým, že organizuje búriaci sa večierok Holi.

Ako dieťa som mal strach z hier Holi (bol som plachý!), Ale ako dospelý som to považoval za príležitosť zoznámiť sa so svojou širšou komunitou. Pomáhal som organizovať tanečné show Holi, občerstvenie a detské akcie, objednával som čln s člnmi, pripravoval som mixéry plné lassi a plnil stovky balónov farebnou vodou. Milujem hrať rolu v niečom, čo spája ľudí, a preto som už roky sníval o tom, že pôjdem najmä na jednu akciu Holi: bash šéfkuchára Preeti Mistry v Oaklande v Kalifornii. Ich oslava v Holi si pripomenula výročie ich uznávanej reštaurácie Juhu Beach Club s plnenými puris, zábavnými nápojmi a hrou farieb. Večierok Mistry’s Holi si komunita obľúbila. "Ako queer-vlastnený podnik sme v zásade zvolili slovo láska," vtipkuje Mistry. “Láska víťazí. Láska je láska. Je to naše. Dostávame teda sviatok lásky. “

Keď Mistry zatvoril reštauráciu v roku 2018, myslel som si, že som stratil šancu vyskúšať špeciálne ponuky, ktoré každoročne uviedli na dovolenku. Potom prišiel nápad na tento príbeh. Keďže v tomto roku je toľko ľudí uviaznutých doma, požiadali sme Mistry, aby vytvorila živé, pružné a vegetariánske menu Holi, ktoré bude pôsobiť slávnostne a môže byť flexibilné, aby nakŕmilo mnoho ľudí, s ktorými môžete oslavovať. "Holi neprospieva posedeniu, jedlu formou bufetu alebo bufetu-je to skôr ako finger food." A keď robíte finger food, chcete intenzívne chute, ktoré sú pikantné, slané a bohaté, “hovorí Mistry. "To svedčí o skutočne zábavnej párty."


Smrek / Diana Rattray

Toto hladké, krémové espresso crème brûlée je vyrobené z tejto nádhernej karamelizovanej cukrovej kôry. Kulinárska pochodeň je skvelým pomocníkom vo vašej kuchyni, ale dá sa aj piecť. Dajte pozor, aby ste to otočili, a dávajte pozor. Cukor pridajte do crème brûlée tesne pred podávaním.


Zdieľam Všetky možnosti zdieľania pre: Najlepšie recepty na prázdninové cookies, podľa redaktorov Eatera

Je sezóna cookies a nemohla prísť dostatočne skoro. Po skomoleninách upravených a zmenšených Deň vďakyvzdania je vzrušujúce upiecť niečo určené na zdieľanie. Tento rok je obzvlášť dobrý na zdvojnásobenie tejto dávky a odoslanie súborov cookie rodine a priateľom.

Eater uskutočnil experiment na výmenu súborov cookie, v ktorom 12 redaktorov odoslalo poštou všetky rôzne druhy prázdninových cookies, aby zistili, čo prežilo najlepšie. TLDR hovorí, že žiadny typ súborov cookie nevykonával lepšie ako ostatné - kľúčom je udržať súbory cookie pevne a dobre vypchaté. Níže uvedení redaktori a spisovatelia Jedlíka, ktorí sa zúčastnili, zdieľajú, prečo si vybrali recepty na sušienky, ktoré urobili. Aj keď nie ste bežne pekár, mnohé z týchto receptov sú dostatočne jednoduché na to, aby ste ich využili. Ako hovorí výkonný redaktor Matt Buchanan, Z tejto úžasnej skúsenosti som sa dozvedel, že pečenie sušienok je neuveriteľne jednoduché, dokonca aj bez akéhokoľvek elektrického miešacieho zariadenia, takže ho zvládne každý a ja už nikdy viac. “

Čokoládové zákusky: Môj manžel je bez mliečnych výrobkov, čo zvyčajne obmedzuje sušienky, ktoré dokážeme pripraviť: Celo vegánske recepty často vyžadujú prísady, ktoré nemám po ruke (pozerám sa na teba, jablková šťava) a sú prispôsobené. -recepty bez mliečnych výrobkov mi väčšinou nevychádzajú (zadajte tragickú, časovo náročnú dávku snickerdoodlov, ktoré vyšli tvrdo ako kamene). Tieto zákusky sa však stali obľúbeným, pretože prirodzene neobsahujú mliečne výrobky, nevyžadujú na cesto mixér a krásne zvrásnenie navrchu vyzerá pôsobivo, napriek tomu, že sa dá ľahko vytvoriť. Priznávam, vedel som, že do toho pôjdem, že poleva z práškového cukru pravdepodobne zabije poštu - a to určite áno, pričom som stratil veľa pokrčivého efektu - ale toto je recept na jeden koláč, ku ktorému sa budem opakovane zaväzovať. —Erin DeJesus

Tartine celý deň brownies a čokoládové tyčinky tahda Edda Kimbera: Vybral som si ich kvôli relatívnej nezničiteľnosti brownies a blondiek, ktoré sú dostatočne pevné, aby odolali závesom a šípom amerického poštového systému, a taktiež majú tendenciu zostať nejaký čas svieži. Vybrala som si recept na sušienky Liz Prueitt Tartine celý deň pretože a) sú vždy hitom a b) sú bezlepkové (používajú cirokovú múku), čo znamená, že ich väčšina ľudí bude jesť. Blondínky tahini sú prevzaté z receptu čokoládovej tyčinky Edd Kimber z tahini v Chlapec, ktorý pečie Pridal som k nim vajíčko navyše a viac masla, tiež sladový prášok a lupienky bielej čokolády. Možno je to slad a prebytočný tuk, ale výsledok je veľmi jemný a príjemne chobotnatý. —Rebecca Flint Marx

Arašidové maslo roztočilo brownies: Jedna z najzábavnejších vecí pre mňa je, keď ľudia A. píšu subjektívne názory ako objektívne pravdy (napr. „[X Food] je zlé a ak sa vám páči, mýlite sa“) a B., keď sa ľudia hnevajú na subjektívne názory. názory, ako keby nechuť jedného človeka k obľúbenému jedlu, niekto ako neguje právo druhého človeka na to, aby mu chutilo. Nechajte sa teda prekvapiť, keď som sa pristavil pri tomto blogu Mel o tom, ako je čokoláda a arašidové maslo zlá kombinácia, podobne ako príliš osobne (kriedovú reakciu reagujem na stres z volieb, dobre.). V každom prípade, vďaka horúcemu nápoju Mel som sa skutočne zdvojnásobil v manželstve medzi čokoládou a arašidovým maslom, čo s tým, že je to SACRED inštitúcia a tak ďalej. Tiež milujem tieto dokonalé vlhké, ale robustné sušienky Smitten Kitchen (pretože milujem všetky pečivo Deb Perelmana) a všetky ingrediencie už mám doma. Čokoláda a arašidové maslo - jediná kombinácia potravín, ktorá je v skutočnosti objektívne dobrá. —Madeleine Daviesová

Žuvacie melasové sušienky: Milujem mierne pikantné sušienky, ktoré nie sú príliš sladké, a sušienky z melasy sú pre mňa stelesnením tejto rovnováhy. Páči sa mi, že majú zvonku tendenciu prasknúť a zvnútra zostať mäkké a sú skvelé na namočenie do kávy s raňajkami. Mimochodom, ich výroba je veľmi jednoduchá a je ťažké ich pokaziť. Použil som jednoduchý recept na žuvacie koláče z melasy od Dobrú chuť cca 2013. Hrubý cukor zvonku dodáva sušienkam pekný hotový vzhľad a počas prepravy pôsobí ako trochu ochranná bariéra. —Brenna Houck

Ružové pistáciové sušienky od Sesterský koláč: Na svoje chrumkavé sušienky som chcel vyskúšať recept z Detroit’s Sister Pie. Vždy sa mi páčil vzhľad ružových pistáciových sušienok z ruže, ale keď som listoval v kuchárskej knihe Lisy Ludwinski, narazil som na maslový rumový koláč, ktorý sa na prázdniny cítil trochu slávnostnejšie, s rovnakou peknou ružovou polevou na vrchu. Na rozdiel od melasových sušienok sú tieto trochu viac zapojené, ale pre začínajúceho pekára sú stále jednoduché. Na začiatok pripravte cesto, ktoré obsahuje kvapku rumu (použil som rum Doctor Bird Jamajka Two James Distillery). Potom, čo sa cesto spojí, zabalíte ho, necháte odležať v chladničke a potom krájate a pečiete sušienky rovnako ako vopred pripravené cesto z obchodu s potravinami. Poleva, ktorá zahŕňa aj chlast, sa dobre spojila a pekne nastavila. Pred odoslaním sušienky nechám cez noc odležať, aby poleva úplne stuhla. —Brenna Houck

Miso arašidové maslo: Som veľkým fanúšikom sladkostí s miso špicou, najmä ak sú kombinované s niečím orieškovým, ako napríklad s týmito miso sušienkami z arašidového masla od Krystena Chambrota v New York Times. Sú sladké a slané, v strede žuvacie a na okrajoch ostré. To znamená, že sú dokonalí. Recept vyžaduje sladšie biele miso, ale ja som sa rozhodol pre červené miso, pretože mám rád asertívnejšiu chuť. V prvej várke som sa dokonca pokúsil obmedziť cukor, aby som zvýraznil ten slaný okraj, ale príliš to ovplyvnilo kompozíciu a zmenilo sušienky na vysoké, drobivé sušienky (nie zlé, ale nie dekadentné prázdninové pečivo). Potom, čo som vrátil cukor do správneho pomeru, vyšli skvele. V druhom kole som ich upiekol o tri minúty (dve minúty pred prvým vybratím panvice a jednu minútu pri druhom prechode v rúre), aby som zodpovedal za svoju rúru, aby som sa uistil, že po ceste na bežky dorazia žuvacie. , a optimalizovať štrukturálnu integritu - poskytnúť niečo ako cookie pani Fieldsovej, ale efektné. —Nick Mancall-Bitel

Smitten Kitchen blondínky: Keď som bol na strednej škole, moja mama začala vyrábať blondínky na každé prespanie, každú neskorú nočnú skúšku hry a každé študijné sedenie. Pravdepodobne uviazli, pretože na hrubom štvorci sušienok s čokoládou nie je nič zlého, a pretože rovnako ako ja milujem sušienky, meranie cesta alebo (lapanie po dychu) vykrajovanie tvarov je príliš únavné. Pred niekoľkými rokmi moja mama prešla z receptu na zadnej strane vrecka na chipsy Hershey na tento od Smitten Kitchen, ktorý má oveľa menej prísad a skutočne zvyšuje mazľavý a špinavý faktor. Myslel som si, že vďaka hustote sa budú dobre prepravovať, ale možno som ich trochu nedopečil a niekoľko som ich pokazil, keď som sa ich pokúšal vybrať z panvice. Napriek tomu, akonáhle vychladli, čisto krájali na bloky veľké na uhryznutie, ktoré sú ideálne na okusovanie. —Jaya Saxena

Orech alfajores z Príchute múky: Išiel som so známym receptom na cookies pre našu inauguračnú výmenu cookies, pretože myšlienka na odosielanie cookies bola dosť nervózna a nemusel som do mixu pridávať ďalšie premenné. Nasledoval som recept na alfajores z vlašských orechov, od kráľovnej pečenia bezlepkovej kuchárskej knihy Alice Medricha Príchute múky. Kniha ma zoznámila s toľkými vynikajúcimi dezertmi, ktoré sú vyrobené z pšeničnej múky a zŕn, ale tento recept je obzvlášť obľúbený. Sušienky sú ostré len s maličký trochu žuvačky (dúfal som, že by boli dostatočne pevné na odoslanie) a každý sendvič som naplnil cajetou kúpenou v obchode, aj keď je ľahké ho pripraviť od začiatku. Sušienky nevychádzali úplne guľaté, čo viedlo k niekoľkým vyhroteným sendvičom, z ktorých sa z bokov sypal karamel. Mohlo to viesť k chaotickému tranzitu, ale každý koláčik som jednotlivo zabalil, než som ich zabalil. Našťastie krabica, do ktorej som balil sušienky, bola o pár palcov príliš malá a mne neostávalo nič iné, ako zjesť alfajor navyše. alebo dve. —Elazar Sontag

Cukrovinky: Šiel som s veľmi jednoduchým cukrovým koláčom z dvoch hlavných dôvodov: 1. Môžete ich ozdobiť a 2. Sú jednotné, a preto sa dajú jednoduchšie zabaliť a odoslať. Recept na Susan Spungen je jednoduchý a ľahko sa valcuje a vykrajuje (na konzistentný tvar som použil kryty zaváraninových pohárov) a môže byť základom pre nekonečné stratégie zdobenia. Najprv som bol v pokušení urobiť celú dávku sušienok na uviazanie farbiva, podľa tohto Dobrú chuť techniku, ale rýchlo som si uvedomil, že je to neuveriteľne únavné a som obzvlášť lenivý. Namiesto toho som išiel s dvoma plnými farbami a na konci som sa zahral s nejakými vírmi. —Amanda Kludt

Miso sušienky z arašidového maslaDruhé kolo: Nikdy som nepekal sušienky, dokonca ani z plechovky alebo skúmavky, ani do koláčov pripravených na pečenie, ktoré sú v týchto dňoch zabalené-narušil už niekto sušienky? - a všetko, čo vyjde z mojej kuchyne, je takmer výlučne prostredníctvom aplikácie NYT Cooking (aj keď nie Len jedna kuchárska kniha), pretože napriek svojmu napoly prerušenému hľadaniu je pre lenivého (alebo spáleného?) človeka stále najmenej otravným spôsobom, ako získať a úspešne transponovať zoznam zložiek a pokynov v niečo jedlé bez toho, aby musel položiť telefón. . Existoval teda iba jeden možný výsledok, ak by som sa úspešne prinútil piecť sušienky: New York Times arašidové maslo-miso sušienky.

Považujem však sušienky, ktoré v sebe nemajú kúsky, za drvivo nudné, dokonca aj tie, ktoré sú nabité misom, a tak som prihodil hromadu bielej čokolády - pravda, riskantné pre expedíciu panenských sušienok - a dúfal som, že to vyjde. To, čo som sa naučil z tejto úžasnej skúsenosti, je, že pečenie sušienok je neuveriteľne jednoduché, dokonca aj bez akéhokoľvek elektrického miešacieho zariadenia, takže ho zvládne každý a ja už nikdy viac. - Matt Buchanan

Sendvičové koláčiky z javora: Sendvičové sušienky sú tým najšikovnejším krokom. Skutočne jete dva celé sušienky maskované ako jeden s bonusovou vrstvou sladkého krému v strede. Nakoniec som pristal na tento recept, pretože A. Milujem javor (všetko chutí ako palacinky!) A B. Recepty múky King King Arthur sú známe tým, že sú dobre testované a vždy obsahujú gramové miery a šálky. Použitie váhy znamená, že môžete veci vysypať do misky priamo z nádoby, čo je skvelé pre lenivých kuchárov a váhavých umývačiek riadu, ako som ja. Klinček s týmito sušienkami sú však severské pečiatky do koláčov, na ktoré som sa chvíľu pozeral a nakoniec ich kúpil, čo je dobrý spôsob, ako zaistiť, aby sa sušienky cítili fantazijne bez toho, aby ste ich polevali. (I. Hnus. Poleva. Sušienky. Som hrozná z potrubia a poleva je vždy príliš hustá alebo príliš tekutá a príliš krehká na odoslanie.) Tieto pečiatky do koláčov si trochu zvykali, ale akonáhle som na to prišiel robustný a uspokojivý úder potrebný na vysunutie sušienok, bola to hračka.

Poznámka: Zdvojnásobil som recept, ako bolo navrhnuté pre pečiatkovanie, ale nakoniec z toho predsa bolo len 13 sušienok. Recept by som zoštvornásobil, ak chcete urobiť viac ako len dávku, alebo sendvič úplne vynechať, kvôli čomu vznikli poriadne statné sušienky. To pre mňa nie je žiadny problém, ale jemnejšie chute sa dajú odstrániť aj po jednom. —Lesley Suter

Mexické svadobné koláčiky: Spolu s cukrovinkami v tvare sobov a snehuliakov som okolo prázdnin vyrastal s výrobou ruských čajových koláčov, alias mexických svadobných sušienok (aj keď vtedy som ich volal len snehové gule). Takže pre tento projekt, pretože som nemal ambicióznu náladu a nevlastním žiadne vykrajovače na koláče, s vianočnou alebo inou tematikou, rozhodol som sa pre Dobrú chuť recept na mexické svadobné sušienky, ktoré som už vyrobila. Vďaka hnedému maslu v tomto recepte je klasický koláčik o niečo zvláštnejší ako tie, ktoré som piekla ako dieťa, ale našťastie sú stále neuveriteľne ľahké na výrobu - a, s potešením som sa dozvedel, že sú dodávané v poriadku, dokonca aj keby skončili menej ako snehové gule, keď dorazili do konečného cieľa. —Monica Burtonová

Fotografické kredity: Súbory cookie od spoločností Tomalu, LindasPhotography, Anjelika Gretskaia, Alinakho, James Andrews a AnjelaGr/Getty Images


Vločkovitá dochucovacia soľ

Kryštály soli v tvare pyramídy dodajú vašim jedlám chuť a textúru a môžete ich použiť aj na okamžité varenie. Vytvorte nasýtený fyziologický roztok (alias skutočne slanú vodu) s kóšer soľou, nalejte ho do okamžitého hrnca a kliknite na tlačidlo „Pomalý hrniec“. Nechajte veko vypnuté a odíďte. Asi po hodine uvidíte, ako sa tvoria kryštály. Nechajte ich na pokoji a nechajte vodu, aby sa naďalej pomaly odparovala, kým nebudete mať hromadu vločkovej soli. Nechajte uschnúť na papierových utierkach. (Môžete tiež použiť bežný pomalý hrniec, aj keď fyziologický roztok budete musieť pripraviť v samostatnom hrnci.)

Vyrobte si vločkovitú dokončovaciu soľ vo svojom pomalom hrnci alebo v instantnom hrnci

Pred dvoma minútami mám v kuchyni 17 rôznych druhov soli vrátane Jacobsenovho…