Tradičné recepty

Zemiaková kastról slaniny Gruyere

Zemiaková kastról slaniny Gruyere

Raňajky sa aktualizujú

Foto s láskavým dovolením Jasona Goldsteina

Táto kastról zo zemiakovej kaše zo slaniny arucaru je druh raňajkového jedla, o ktorom sa môže len snívať. Je plný zlatých zemiakov, dijonskej horčice, slaniny, taveného syra a ďalších.

Tento recept je s láskavým dovolením Jasona Goldsteina z Chop Happy.

Prísady

  • 3 libry zlatých yukonských zemiakov (nakrájaných na malé kúsky)
  • 5 strúčikov cesnaku (pretlačeného)
  • 4 šálky kuracieho vývaru
  • 2 polievkové lyžice soli
  • 1 lyžička čierneho korenia
  • 1/2 šálky krému
  • 2 lyžice masla
  • 2 šálky strúhaného Gruyere (1 šálka na kašu/1 šálka hore)
  • 5 cibuliek (nakrájaných)
  • 4 prúžky uvarenej slaniny (nakrájanej)

  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlo zelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a dajte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a mačkajte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak použijete odšťavovač, ryžové zemiaky do veľkej misy, potom vmiešajte maslo, kyslú smotanu a smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a doňho zoškrabte slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlo zelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a vložte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a mačkajte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak použijete odšťavovač, ryžové zemiaky do veľkej misy, potom vmiešajte maslo, kyslú smotanu a smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a ošúpte doň slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlo zelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a vložte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a mačkajte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate ricer, ryžové zemiaky do veľkej miešacej misky, potom primiešajte maslo, kyslú smotanu a hustú smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a doňho zoškrabte slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlo zelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a dajte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a mačkajte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate ricer, ryžové zemiaky do veľkej miešacej misky, potom primiešajte maslo, kyslú smotanu a hustú smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nie je opečená a chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a doňho zoškrabte slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlo zelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a dajte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a mačkajte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate ricer, ryžové zemiaky do veľkej miešacej misky, potom primiešajte maslo, kyslú smotanu a hustú smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a doňho zoškrabte slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlozelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a dajte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a mačkajte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate ricer, ryžové zemiaky do veľkej miešacej misky, potom primiešajte maslo, kyslú smotanu a hustú smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nie je opečená a chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a ošúpte doň slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlozelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a dajte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a roztlačte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate ricer, ryžové zemiaky do veľkej miešacej misky, potom primiešajte maslo, kyslú smotanu a hustú smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a ošúpte doň slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlo zelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a dajte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a mačkajte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate ricer, ryžové zemiaky do veľkej miešacej misky, potom primiešajte maslo, kyslú smotanu a hustú smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nie je opečená a chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a doňho zoškrabte slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlo zelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a dajte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, uvarené zemiaky premiestnite do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a mačkajte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate ricer, ryžové zemiaky do veľkej miešacej misky, potom primiešajte maslo, kyslú smotanu a hustú smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a tučnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a ošúpte doň slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


  • Červenohnedé zemiaky 5 libier (2,3 kg), ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky
  • Košér soľ
  • 1 tyčinka nesoleného masla (4 unce 115 g), nakrájaná na kocky a mierne zmäknutá
  • 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany (pozri poznámku)
  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 6 tenkých plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
  • 1 1/2 šálky (180 g) strúhanky panko
  • 1/4 šálky tenké plátky jarnej cibuľky, iba biele a svetlozelené časti
  • 6 uncí (170 g) strúhaného syra čedar

Rúru predhrejte na 177 ° C. Zemiaky nakrájané na kocky vložte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou, kým voda nevytečie. Premiestnite do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou najmenej o 2 palce. Vodu dochuťte soľou, kým nebude voda slaná ako slzy. Na vysokom ohni priveďte vodu k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a duste, kým nôž ľahko neprebodne zemiaky bez odporu, 10 až 15 minút. Zemiaky scedíme v cedníku a potom 30 sekúnd opláchneme horúcou tečúcou vodou.

Zemiaky rozložte v rovnomernej vrstve na 2 plechy s okrajom a dajte do rúry, kým sa odparí prebytočná vlhkosť a povrch zemiakov nie je suchý, asi 6 minút.

Ak používate roztlačovač zemiakov, preložte uvarené zemiaky do veľkej misy, pridajte maslo a kyslú smotanu a roztlačte, kým nezostanú len veľmi malé hrudky, potom pridajte hustú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým sa úplne nezapracujú. Ak používate ricer, ryžové zemiaky do veľkej miešacej misky, potom primiešajte maslo, kyslú smotanu a hustú smotanu, kým sa úplne nezapracujú. Ak používate mlynček na potraviny, dajte zemiaky a maslo cez mlynček na mäso do veľkej miešacej misky, potom pridajte kyslú smotanu a silnú smotanu a preložte gumovou stierkou, až kým nie sú úplne zapracované. Ochutíme soľou.

Preneste zemiaky do pekáča 9 x 13 palcov a uhlaďte povrch. Prikryte plastom a uchovávajte v chladničke až 5 dní.

Dve hodiny pred podávaním vyberte zemiaky z chladničky a nechajte 1 hodinu odstáť. Medzitým predhrejte rúru na 177 ° C. V hrnci opečte slaninu na stredne silnom ohni, kým tuk nezmäkne a slanina nezhnedne a nebude chrumkavá, asi 6 minút. Pridajte panko do veľkej miešacej misky a ošúpte doň slaninu a jej tavený tuk. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Vmiešajte špenát a syr a dochuťte soľou. Na zemiaky natrieme posýpku.

Kastról pečte, kým poleva nezhnedne a kým sa zemiaky nezohrejú, asi 45 minút. Podávajte.


Pozri si video: Recept na zemiakové placky Rosti Zuzana Machová (Január 2022).