Tradičné recepty

Bourbonove gule

Bourbonove gule

Vaše prázdninové pečenie sa stalo trochu zábavnejším: vyskúšajte tento recept na bourbonové gule vyrobené z bourbonu Wild Turkey 81. Podávajte vedľa svojho obľúbeného bourbon alebo single malt na dovolenku. (Alebo dokonca niektoré bourbonové koktaily, ako napríklad Bourbon Fizz!)

Prísady

  • 2 šálky najemno rozdrvených vanilkových oblátok
  • 1 šálka najemno nasekaných pekanových orechov alebo vlašských orechov (jemne opečených)
  • 1/2 šálky práškového cukru
  • 2 lyžice nesladeného kakaového prášku
  • 1 1/2 lyžice ľahkého kukuričného sirupu
  • 1/4 šálky Divokého Turecka 81 Bourbon
  • Práškový cukor alebo iná poleva

Porcie36

Kalórie na porciu 48

Folátový ekvivalent (celkom) 3 µg1%


Zhrnutie receptu

  • 1 (12 uncí) balíček vanilkových sušienok
  • 8 uncí pekanových orechov
  • 1 šálka cukrárskeho cukru
  • ½ šálky bourbonskej whisky
  • 3 lyžice nesladeného kakaového prášku
  • 2 lyžice svetlého kukuričného sirupu
  • ½ šálky vločkového kokosu alebo podľa chuti (voliteľné)
  • ¼ šálky cukrovinkového cukru alebo podľa chuti na valcovanie

Sušienky rozdrvíme v kuchynskom robote na jemné drviny a preložíme do veľkej misky.

Pekanové orechy pomelieme v kuchynskom robote na drobky. 1 šálku cukrárskeho cukru, bourbonskej whisky, kakaového prášku a kukuričného sirupu premiešajte so sušienkami a pekanovými orechmi, kým zmes nedrží pokope a zrolujte do 3/4 palcových guličiek.

Na tanier rozotrieme kokos a na samostatný tanier 1/4 šálky cukrárskeho cukru. Guľky stočíme do kokosu a cukru na obaľovanie. Guľky poukladáme na tanier, prikryjeme igelitom a dáme do chladničky stuhnúť, aspoň na 1 hodinu.


Bourbonove gule

Dnešným dňom sa vo svete začína Derby Week. Alebo možno len v Kentucky a vo zvyšku na juh! Tak či onak, je to týždeň koní, mäty Juleps, Bourbona a funky klobúkov.

Babička Brooks & rsquo, Thelma Lou, má skvelý recept na bourbonové gule, a tak som si povedal, že by sme mohli začať Derby Week týmito opitými pochúťkami! Sú ako moje buckeyes s bourbonom, ale v strede je trochu iná náplň.

Brooks a ja sme mali to potešenie ísť na Kentucky Derby v roku 2013 a bol to taký úžasný zážitok.

Ak skôr preskočíte moje (myslím si, že veľmi užitočné) tipy a triky, základné informácie o varení a podobné nápady na recepty, pustite sa rovno do tohto lahodného ľahký recept & ndash jednoducho posuňte zobrazenie do spodnej časti stránky, kde nájdete vytlačiteľnú kartu receptov.


Ako vyrobiť ultimátne guličky Bourbon

Keď sa ten prázdninový sladký zub začne prejavovať, máme perfektné riešenie: guličky Bourbon. Je tu len jeden problém - pri poslednom počítaní existoval približne jeden bilión rôznych receptov na bourbonové gule, ako si teda vybrať iba jeden?

Ideme do verzií s práškovým cukrom, bez čokolády? S pekanmi alebo bez nich? Piecť alebo piecť? Variácie sú nekonečné. Našťastie existuje jedna konštanta: bourbon. Nemôžete mať bourbonovú guľu bez bourbonu, takže priznajme si to, každý recept bude víťazom.

Máme záujem o čokoládu
Radi vyskúšame akúkoľvek verziu bourbonovej gule, ale cítime, že prepojenie bourbonu a čokolády je pár vyrobený v nebi, a preto podávame čokolády na našich degustáciách Lux Row Distillers - a potom ich ponúkame na predaj v obchod so suvenírmi-morský karamel z mliečnej a tmavej čokolády, ako aj čerešne potiahnuté tmavou čokoládou. Spojte ich a čokolády zvýraznia karamelové, ovocné a sladké tóny bourbonu.

Naše obľúbené veci
S ohľadom na čokoládu sme tiež uvažovali nad tým, že okrem prázdninových stretnutí (ktorých môže byť medzi týmto rokom stále menej a viac) je jedným z našich obľúbených prostredí pre bourbonské plesy párty v Kentucky Derby. Išli sme teda, takpovediac, k zdroju pre recept na istý oheň: Kentucky Derby Museum. Po vyrobení Kuchárska kniha Kentucky Derby Museum, ktorá je nabitá južanskými dobrotami, nám milostivo dali povolenie prispôsobiť tento klasický recept.

Kentucky Bourbon Balls
(robí 4 tucty)

Prísady

1 tyčinka masla
1 krabica práškového cukru (asi 2 šálky)
1 šálka nakrájaných pekanových orechov
4 polievkové lyžice bourbonu (dobré možnosti sú Ezra Brooks KSBW alebo Rebel KSBW)
4 unce polosladkej čokolády
4 unce horkej čokolády

Náplň si pripravte deň vopred. Začnite zmäknutím (nie skvapalnením) masla v mikrovlnnej rúre na 15 až 20 sekúnd. Potom maslo a cukor niekoľko minút ručne miešajte vo veľkej mise.

Keď sú dobre premiešané, pridajte nakrájané pekanové orechy a bourbon a všetko premiešajte. Ak máte radi, pridajte ešte trochu bourbonu.

Ako sprievodca použite lyžičku, vytvorte malé guľôčky a položte ich na plech na pečenie vyložený papierom. Pred vložením do chladničky na noc nezabudnite ochutnať test.

Deň dva
Nasledujúci deň rozpustite obe sady čokolád v dvojitom kotli-tým získate konzistentnejšiu teplotu a čokoládu s lepšou chuťou. Do vychladnutých bourbon guličiek vložte špajľu a potom ponorte do horúcej rozpustenej čokolády. Lyžičkou pomúčajte čokoládu na ťažko prístupných miestach bourbonovej gule. Hotové maškrty položte na nový kus voskového papiera a potom dajte do chladničky stuhnúť. Podávajte pri izbovej teplote a vychutnajte si.

Niekoľko ďalších tipov
Ak chcete získať viac bourbonovej chuti, pekanové orechy namočte na noc do misky s bourbonom a potom pridajte do zmesi masla a práškového cukru.

Pred rozpustením čokolády v dvojitom kotli pridajte do čokoládovej zmesi parafín. Obvykle sa nachádza v obchodoch s potravinami a je dodávaný v škatuliach obsahujúcich štyri obdĺžnikové voskové tehly. Pomocou škrabky na zemiaky nakrájajte kúsky vosku do hrnca s čokoládou. Vosk udržuje čokoládu lesklú a urýchľuje proces tvrdnutia, takže sa čokoláda počas namáčania neroztopí na celom mieste.

Ak je konzistencia stále trochu tekutá, dajte zmes na 10 minút do mrazničky stuhnúť. Arašidovo-maslová konzistencia výrazne uľahčí valcovanie guličiek.

Ak chcete do svojej hotovej prezentácie pridať trochu viac pizze, skúste na vrch bourbonovej gule položiť celý pekanový orech tesne po namáčaní do rozpustenej čokolády.


Bourbonove gule

Tieto gule skvapalnenej dobroty vo veľkosti pingpongových loptičiek nájdu krémové centrum s banánom nasiaknutým pekanom a okúpané v poleve z tmavej čokolády a podávajú sa takmer na každom zhromaždení počas prázdnin. Nasleduje recept v prípade, že máte záujem o šľahanie dávky sami. Upozorňujeme však, že nie sú pre deti - a nie sú pre slabé povahy! Predstavte si to viac ako jedlý panák než ako kúsok domáceho cukríka.

Prísady

1 šálka nakrájaných pekanových orechov
1 ½ šálky plus 3 polievkové lyžice bourbonu (vaša preferovaná značka - nechoďte do spodnej police!)
1 libra práškového cukru
¼ libry nesoleného masla
1 šálka polosladkých čokoládových lupienkov
2 lyžice plnotučného mlieka

Pokyny

Pridajte pekanové orechy do vzduchotesnej nádoby a zalejte ich 1 ½ šálky bourbonu. Zatvorte nádobu a nechajte odstáť najmenej týždeň, maximálne však 10 dní.

Pekanové orechy scedíme a bourbon zlikvidujeme.

Vo veľkej mise vymiešajte maslo dohladka a nadýchane pomocou elektrického mixéra.

Do masla pomaly primiešajte práškový cukor a tri polievkové lyžice bourbonu.

Drevenou lyžicou jemne primiešajte pekanové orechy namočené v bourbone.

Z melónového balónika (alebo polievkovej lyžice) vytvarujte z maslového krému približne 1-palcové gule. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do chladničky stuhnúť.

Čokoládové lupienky a plnotučné mlieko zmiešajte v dvojitom kotli na strednom ohni a miešajte, kým sa neroztopí. Ponornou vidličkou (alebo špáradlom) ponorte guľky z maslového krému jeden po druhom do rozpustenej čokolády a guľky potiahnite zo všetkých strán.

Vložte späť na plech vystlaný papierom na pečenie. Pred jedlom nechajte guľky úplne stuhnúť.


Guľôčky od výrobcu Mark Bourbon

Pretože bourbon nie je uvarený, cukríky si zachovávajú chuť použitého bourbonu. Myslím si, že je veľmi dôležité použiť bohatý pšeničný bourbon ako Maker's Mark, aby si zachoval sladkosť cesta. Guľôčky bourbonu vyrobené z bourbonu zo žitnej zmesi (napríklad Early Times alebo Old Forester) majú tendenciu pridať horkú notu. Parafín je úplne voliteľný - robí cukrík jemnejšou a lesklejšou škrupinou. Keďže ide o starý rodinný recept, uvádzam ho, ale skutočne sa datuje do čias, keď vysokokvalitná čokoláda na pečenie nebola ľahko dostupná a vosk bol potrebný na to, aby čokoláda priľnula.

Makerské gule Mark Bourbon

Tento recept prináša šesť až sedem tuctov bourbonových guličiek.

1 až 2 šálky dobrej bourbonskej whisky (používam značku Maker's Mark)

1/2 až 1 šálka celých polovíc pekanových orechov (voliteľné)

1 dvojkilové vrecko práškového cukru

2 vrecká polosladkých čokoládových lupienkov Ghirardelli

Do plytkej misky dajte 1/2 až 1 šálku nakrájaných pekanových orechov. Nalejte Makerovu značku na orechy, úplne ponorte. Prikryte a nechajte lúhovať 12 hodín až cez noc.

Predhrejte rúru na 350 stupňov. Polovice pekanových orechov dajte na plytkú panvicu a zľahka opekajte asi desať minút.

Krémové maslo v stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nadstavcom. Zmes bourbon-pekanového orecha skombinujte s dostatkom práškového cukru a vytvorte tuhú guľu. Dáme do chladničky mierne stuhnúť.

Cesto rozvaľkajte na malé guľky.

Do dvojvalca (alebo panvice na omáčku umiestnenej nad varičom plným vriacej vody) pridajte tretinu až polovicu vrecka polosladkých čokoládových lupienkov a podľa potreby malé oholenie parafínovým voskom (nie viac ako 1/4 šálky ). Zahrievajte, až kým nebude hladký. Guľky cesta namáčame do čokoládovej zmesi. Základom je rýchlo ich natrieť a vyrobiť malé, časté dávky rozpustenej čokolády.

Položte bourbonové gule na voskový papier, aby vychladli. Podľa potreby nalejte do každej opečenú polovicu pekanového orecha. Výsledky sú lepšie, ak ich necháte vychladnúť pri izbovej teplote, a nie v chladničke.


Príprava

    1. Rozdrvené oblátky a pekanové orechy spojte vo veľkej mise. Nasekanú čokoládu dajte do samostatnej misky.
    2. V malom hrnci zmiešajte smotanu, kukuričný sirup a škoricu, dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Zmes ihneď nalejte na posekanú čokoládu a šľahaním primiešajte smotanu, keď sa čokoláda rozpustí. Necháme 1 až 2 minúty vychladnúť, potom primiešame bourbon.
    3. Drobno-orechovú zmes zalejeme čokoládovou zmesou a dobre premiešame, aby sa spojili. Vložte do chladničky na 30 minút stuhnúť. Zo zmesi vytvarujte guľky pomocou malého melónového balónika (asi 2 čajové lyžičky), podľa potreby stočte do poťahov a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste až 1 týždeň.

    Kúpte si celú knihu od spoločnosti HarperCollins alebo od Amazonu. Recept od Kuchárska kniha južanov, Editors of Garden & amp Gun. Copyright © 2015 redaktori Garden & amp Gun. Pretlač so súhlasom Harper Wave, odtlačok vydavateľstva HarperCollins.


    Široko užívaný

    Južania sa tešia z bourbonových guličiek prinajmenšom od konca 30. rokov 20. storočia. Ruth Hanly Booeovej sa pripisuje recept na vypracovanie receptu počas jej práce v Candy Rebecca Ruth vo Frankforte, Kentucky. Pochúťky mali úspech takmer okamžite a mnoho domácich kuchárov, cukrárov a cukrárov si vytvorilo svoje vlastné verzie. Pálenice s obchodmi so suvenírmi ponúkajú takmer vždy vlastné bourbonové gule vyrobené z whisky, ktorá v blízkosti dozrieva. Jim Beamnapríklad má na predaj dva druhy: bourbonové gule Rebeccy Ruth, ktoré sú vyrobené s bielym štítkom Jim Beam, a veľkolepo pomenované Happy Balls, ktoré obsahujú Knob Creek.

    Od ich vzniku bolo vyvinutých toľko neočakávaných variácií bourbonových loptičiek, že niet divu, že konečne nachádzajú priazeň a slávu aj mimo juhu, najmä preto, že rady americkej whisky sa stále rozširujú. Vziať Brandywine Branch Distillers v meste Elverson v Pensylvánii, ktoré vyrába sériu bourbonov a raží. Pálenica spolupracuje s miestnou pekárňou, Torty a cukríky od Maryellen, vo West Chesteri v Pensylvánii ponúkať bourbonové gule na mieru vo svojej degustačnej miestnosti a bistre. Sú vyrobené z priameho bourbonu Resurgent Custom Cask, ktorý dozrieval v sudoch z bieleho duba s obzvlášť hustým zrnom.

    Pretože sa Brandywine Branch nachádza v severovýchodnej časti krajiny, jej zákazníci spravidla nie sú s bourbonovými guľami oboznámení. Nasleduje chutné vzdelávanie. Liehovar ponúka množstvo pečiva a iných pochúťok, ktoré obsahujú whisky a giny. "Bourbonové gule určite patria medzi našich najpredávanejších," hovorí národný obchodný riaditeľ Scott Avellino. "Hostia prvýkrát ochutnajú náš bourbon pri odoberaní vzoriek letu a sú tak zaujatí, že musia večer ukončiť kúskom lahodnej pochúťky."


    1. Nalejte svoj obľúbený bourbon do pohára a začnite popíjať ’

    2. V miske zmiešajte maslo, cukor a bourbon a šľahajte vareškou alebo elektrickým mixérom na nízkych otáčkach dohladka.

    3. Zmes dajte do chladničky na jednu hodinu.

    4. Z melónového balera vytvarujte zo zmesi 1-palcové gule. Na plech vyložený papierom na pečenie poukladáme bourbon guličky.

    5. Dajte do chladničky stuhnúť (zhruba 30 minút). Vyberte bourbonové gule, jednotlivo zabaľte do plastového obalu a zmrazte 2,5 hodiny. Nie je potrebné ich parafilmovať.

    6. Čokoládové lupienky a plnotučné mlieko zmiešajte v dvojitom kotli na strednom ohni a miešajte, kým sa neroztopí. Postupne vidličkou (alebo špáradlom) ponorte guľky do čokolády a prikryte ich zo všetkých strán.

    7. Poukladáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie, ozdobíme polovicou pekanových orechov. Pred jedlom nechajte bourbonové gule úplne stuhnúť.

    Pozrite sa na Nezrozumiteľnú reč, kde nájdete najnovšie recenzie bourbonu a ďalšie správy o whisky!

    Kliknutím sem získate nezrozumiteľnú reč!


    Bourbonove gule - recepty

    45 minút a niekoľko dní skladovania#39

    Zdá sa, že tieto boli v päťdesiatych rokoch minulého storočia považované za veľmi sofistikované, spôsobom, ktorý sa dnes zdá byť celkom milý. Môj pôvodný recept prišiel s dlhým príbehom o dvoch 5-ročných deťoch, ktoré sa do nich dostali. K príbehu som skeptický, ale žena, ktorá mi ho dala, ma prinútila sľúbiť, že komukoľvek, komu som dal recept, to poviem, aby som sa ubezpečil, že bourbonové gule uchovám mimo dosahu detí, a tak to robím teraz.

    2 šálky najemno pomletých drobkov z vanilkovej oblátky (väčšina z 11-uncovej škatule sušienok)

    1 šálka najemno nasekaných pekanových orechov

    1 šálka práškového cukru a ďalšie na valcovanie

    1/4 šálky extra tmavého kakaového prášku

    1 polievková lyžica granúl instantnej kávy espresso

    3 lyžice tmavého kukuričného sirupu

    6 polievkových lyžíc (alebo o niečo viac) bourbonu

    Zmiešajte suché prísady, potom kukuričný sirup a bourbon.

    Cesto rozvaľkajte na guľôčky asi po 2 čajových lyžičkách, cesto bude lepkavé a bude to neporiadok.

    Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní. Keď ste pripravení na servírovanie, každú guľku rozvaľkajte v troche práškového cukru (alebo v kakaovom prášku alebo v zmesi týchto dvoch).


    Bourbonove gule

    Foto Peter Frank Edwards

    Bourbon Balls fungujú ako vynikajúci ľahký dezert pre južné koktailové večierky a dodávajú sladkú, mierne chrumkavú povrchovú úpravu každému stretnutiu. Predstavte si ich ako jedlý digestív. Rozdrvené vanilkové oplátky držia spolu všetky čokoládové dobroty. Kúpte si škatuľu s hmotnosťou 11 uncí a odstráňte dve desiatky oblátok, aby ste ušetrili na ďalšie použitie, napríklad banánový puding.

    Sociálne zdieľanie

    Pridať do zbierky

    Pridať do ponuky


    Pozri si video: Old tub bourbon review! (Január 2022).