Tradičné recepty

Lekcie írskeho varenia

Lekcie írskeho varenia

Darina Allen sa delí o svoje tipy na fondue a ďalšie recepty z novej kuchárskej knihy

Darina Allen, spoluzakladateľka školy Ballymaloe Cookery School and Gardens v Írsku, vo videu nižšie vysvetľuje, ako postupovať pri príprave írskeho fondue. Navyše niekoľko receptov z jej kuchárskej knihy, Tradičná írska kuchyňa. Užite si to!

Pošírovaný losos s írskou maslovou omáčkou

V tomto recepte je stredný rezaný kus lososa zašitý vriacou, osolenou vodou a podávaný s bohatou maslovou omáčkou.

Tradičné pečené bravčové mäso s chrumkavou a jablkovou omáčkou

Toto pečené bravčové mäso plnené kombináciou čerstvých byliniek, cibule a strúhanky je najlepšie podávať s pečenými zemiakmi a jablkovou omáčkou na tradičnú večeru.

Perník

Tento pikantný chlieb je vhodný pre deti a tradičné írske jedlo.


Kedykoľvek sa k nám pripojíte, môžete očakávať, že budeme mať k dispozícii náš vynikajúci protokol o ochrane zdravia a zosilňovača. Budeme tu naďalej uverejňovať aktualizácie, takže sa stále hláste! Úprimne sa nevieme dočkať, kedy vás opäť privítame v našom priestore.

Naposledy aktualizované v piatok 30. apríla 2021.

  • Kurzy
  • Darčekové poukážky
  • Diania

Hlavné body

Pripojte sa k nášmu ďalšiemu 4 -týždňovému certifikačnému kurzu!

Pripravte sa posunúť svoje kuchárske schopnosti na úplne novú úroveň.

Či už ste úplný nováčik alebo skúsený kuchár-náš 4-týždňový certifikačný kurz je navrhnutý tak, aby vám pomohol vybudovať ucelený kulinársky základ, ktorý vám poskytne nástroje a sebadôveru na to, aby ste v kuchyni prekvitali.

Vynikajúci 4-týždňový certifikačný kurz dublinskej kuchárskej školy je navrhnutý s ohľadom na zaneprázdneného jednotlivca posadnutého jedlom.

5. júla - 30. júla 2021
6. september - 1. október 2021

Pondelok piatok
9:30 - 16:30

Vydajte sa s nami na týždňovú kulinársku dovolenku!

Doprajte si nezabudnuteľné 4 alebo 5 dňové kulinárske dobrodružstvo v našej dobre zásobenej, svetlej kuchyni a uvidíte, že vaše kuchárske schopnosti urobia pôsobivý skok vpred. Ste obklopení jednotlivcami posadnutými jedlom a očakávajte, že sa nádherne stratíte v radovánkach plného kulinárskeho ponorenia.

Všetky naše kurzy sú pohlcujúce demo a praktické skúsenosti. Špičkové suroviny, odber vzoriek, denné obedy, jedinečné recepty a skvelá spoločnosť.

Hľadáte jedinečné nápady na darčeky?

Neviete sa rozhodnúť, čo dať? V rámci našej školy si môžete vybrať z viac ako 100 dynamických kuchárskych kurzov ročne, takže si tu vyberie každý.

Daj
Večerný kurz
a aby bol jeho deň úplný. Tieto sedenia sľubujú skvelú spoločnosť, chutné varenie a niekoľko nových tipov a trikov v kuchyni.

Vykonajte 1-dňový kurz
a pripravte sa na celý deň v krásnom kulinárskom priestore. Tešte sa na poučné hodiny, kumulatívne praktické cvičenia a chutné jedlo. Naši hladní študenti určite zanechajú nových priateľov a fantastické viacchodové menu, ktoré môžete prispôsobiť, prispôsobiť a zdieľať.

Všetky naše kurzy sú úchvatným ukážkovým a praktickým zážitkom. Špičkové suroviny, odber vzoriek, jedinečné recepty a skvelá spoločnosť.


Čo som sa dozvedel o varení od Írov

Írske jedlo nie je všetko konzervované hovädzie mäso a kapusta. To zistila naša hostujúca publicistka Emma Rudolphová, keď sa minulý rok rozhodla stráviť tri mesiace varením na škole varenia Ballymaloe v Írsku a County Cork. Pokračujte v čítaní o všetkých jej írskych odhaleniach jedál - a o tradičnom írskom recepte.

Príprava zemiakov v škole varenia Ballymaloe. Všetky fotografie sú s láskavým dovolením Emma Rudolph

“Škola na varenie v Írsku? ” To bola odpoveď, ktorú som dostal takmer od každého, keď som im oznámil, že odídem na 3 mesiace do školy Darina Allen a škola varenia Ballymaloe#8217s . Priatelia boli zmätení. Prečo som si preboha vybral zo všetkých kulinárskych destinácií sveta Írsko? Jediné, čo som o írskom jedle vedel, bol sóda, neuveriteľné maslo, hovädzie mäso, zemiaky a samozrejme Guinness a whisky. Ako redaktor kuchárskej knihy bez formálneho vzdelania som sa chcel naučiť klasické kulinárske techniky. Tiež som chcel dobrodružstvo a predstava života a varenia na farme na írskom vidieku sa mi zdala dosť idylická.

Šaláty zo skleníka Ballymaloe a#8217s.

Keď som v apríli 2016 dorazil do Ballymaloe, bol som ohromený tým najlepším možným spôsobom. Kampaň “campus ” zahrnovala 100 akrov poľnohospodárskej pôdy a zahŕňala organické zeleninové, bylinkové a kvetinové záhrady, ovocné sady, kravy, sliepky a ošípané, mliekareň, skleník, štyri kompletne vybavené kuchyne v škole a najpôvabnejšie študentské bývanie vo vidieckom štýle pokryté brečtanom. Bol to raj kuchárov a#8217 s. A mal som 72 budúcich priateľov posadnutých jedlom, ktorí pochádzajú zo 16 rôznych krajín, s ktorými sa o to podelím.

Farma od stolu tu dostala úplne nový význam. Prvý deň, keď sme cestovali po záhradách, bola zakladateľka školy Darina veľmi hrdá na to, že ukázala, ako takmer všetko, s čím by sme počas nasledujúcich 12 týždňov varili, bude pochádzať z tohto veľmi “backyard ”: mliečnych výrobkov od kráv, vajec z kurčiat, mäso z ošípaných, zeleninu a bylinky zo záhrad dokonca aj chren vytiahli čerstvo zo zeme a dezerty mali byť ozdobené divokými kŕmnymi kvetmi, ako je jazmín a nechtík. Každý deň by študent mal za úlohu vyrobiť v skleníku zelený šalát z 10 plus rôznych šalátov a z čerstvých kráv a mlieka#8217 vyrobiť maslo.

V priebehu 12 týždňov som prešiel od spoteného kuchára, ktorý (podľa Britov a Írov) nesprávne vyslovil prísady ako oregano a paradajky k jednému, ktorý dokázal obratne mäsiť jahňacie mäso a z nasledujúceho mäsa urobiť vynikajúcu nedeľnú pečienku. . Dozvedel som sa, že najchutnejšia zelenina je vždy tá, ktorá sa zozbiera ráno, a že skutočným testom šéfkuchára je, ako zvláda listovú zeleninu (delikátne). Dozvedel som sa, že napriek tomu, že výroba írskeho sódy je neuveriteľne jednoduchá, vyžaduje jemný dotyk a zmysel pre írsky humor, aby bol skutočne dokonalý (v Ballymaloe sa skórovanie chleba označuje ako „vypúšťanie víl“. ”) ako kvasiť vo forme kváskového chleba, kefíru, kimchi a kombuchy. Vyhodil som ustrice, stočil sushi, vykryštalizoval kvety, upiekol som chlebové placky z Indie, Turecka a Talianska, vykostil celé ryby a uvaril som z lístkového cesta, džemu a čerstvých cestovín.

Takmer v každom jedle bolo skutočne veľa zemiakov a masla, ale v receptoch vyučovaných v škole bola väčšia spoločná niť. Keď som sa vrátil do svojej kuchyne v San Franciscu a pokúsil sa priniesť domov ducha Ballymaloe, uvedomil som si, že najväčšou lekciou, ktorú som sa naučil, bol spoľahlivý vzorec pre univerzálne príťažlivé jedlo: v sezóne varte iba to, čo sa pripravuje, používajte najlepšie miestne pestované suroviny. , pridajte veľa soli a nerobte to príliš rozmarné. To je naozaj to, o čom som zistil, že írska kuchyňa je o tom.


Štvorhviezdičkové 4-chodové jedlo, ktoré sme urobili 4

Prišiel som do Ballyknockenu so skupinou spisovateľov cestopisov, takže naša trieda varenia bola zameraná na prípravu tradičného írskeho menu, ktoré zahŕňalo pohodlné jedlá, ako je hovädzí guláš (samozrejme s miestnym pivom Wicklow), zemiaková kaša - známe ako “champs ” pre Írov - a niektoré z najchutnejších slaných koláčov, aké som kedy ochutnal.

Napriek tomu, že som bola panna írskeho duseného mäsa, pod vedením Catherine a jej šéfkuchárky/asistentky Sharon Bradfordovej sa mi nepodarilo pokaziť varenie hovädzieho mäsa, a výsledkom bolo slané dusenie, ktoré bolo jemné a chutné. Hurá! A dokonca som si podal ruku, keď bolo načase zmiešať naše jin-jangové polievkové duo z mrkvovej a kmínovej polievky so špenátovou polievkou.

Rovnako ako Guinness, aj vytvorenie peknej polievkovej dvojice je v ‘pour ’.

Kým som sa trápil nad hovädzím mäsom a prezentáciou polievky, ostatní v našej skupine pripravili krémovú zemiakovú kašu s jarnou cibuľkou, petržlenovou vňaťou a tymianom vypestovanú z vlastných záhrad farmy, spolu s čerstvým lososom a jahodovo zeleným šalátom na začiatok naše jedlo.

Šalát z lososa, jahôd a žeruchy

Catherine Fulvio mieša niekoľko šampiónov!

A samozrejme, žiadne jedlo by nebolo úplné bez dezertu: v tomto prípade čokoládová hľuzovková torta, ktorá bola bohatá, hustá a rozhodne dekadentná. Celkovo sme na naše jedlo uvarili 8 receptov, ale ako hovorí staré príslovie: “ Mnoho rúk uľahčuje prácu. ” Umývané trochou vína a ešte väčším smiechom bolo jedlo, ktoré by som rád byť hrdý na to, že môžem slúžiť doma akémukoľvek hosťovi - časti, ktoré som odvtedy urobil s veľkým úspechom, aby som bol úprimný. (Čo dokazuje, že starého psa môžete v skutočnosti naučiť nové triky.)


Jedlo v Írsku dnes

Rovnako ako zvyšok Spojeného kráľovstva a Európy, Írsko má prosperujúcu modernú kultúru jedla, rýchle občerstvenie a medzinárodné reštaurácie, ktoré sa nachádzajú hlavne vo veľkých mestách. Mladší kuchári prijali dedičstvo svojho jedla a často pracujú so známymi receptami, ktoré ich vytvárajú novými spôsobmi, ale mimo miest zostáva írske jedlo prevažne tradičným a výdatným jedlom z receptov odovzdávaných po generácie.

Ošípaná je najstarším domestikovaným zvieraťom v Írsku a jej prítomnosť je stále rozšírená v jedle a varení v Írsku s klobásami, slaninou, lososom, ktoré sa objavujú v mnohých receptoch, najmä v dublinskej chomúte - považovanej za jednu z írskych národných jedál - vyrobenej zo slaniny, klobás a samozrejme, zemiaky.

Írske hovädzie mäso je svetovo preslávené a žiadne jedlo na svätého Patrika by sa nezaobišlo bez konzervovaného hovädzieho mäsa alebo gaelského steaku (smažený steak s panákom írskej whisky).

Ryby a morské plody

Ryby a morské plody, obklopené morom a riekami a jazerami, prirodzene zohrávajú dôležitú úlohu v írskej kuchyni. Ustrice, kraby, homáre a langoše, mušle, mušle, biele ryby, čerstvý a údený losos sa dajú ľahko nájsť a vychutnať v celom Írsku.

Írsky syr

Na začiatku 20. storočia mal írsky syr trochu zlú povesť, pretože väčšina syrov pochádzala od veľkých výrobcov. Všetko sa to zmenilo v 70. rokoch minulého storočia, keď sa podnikaví chovatelia mliečnych výrobkov vrátili k remeselnej výrobe syra a oživili dávno stratené umenie v Írsku. Dnes je írsky syr známy po celom svete vďaka kvalite a výraznej chuti svojich syrov.


Recepty na surové potraviny

Nájdete tu recepty na všetko, od surových raňajok až po hlavné jedlá zo surovej stravy.

Čo je to surové jedlo?

Surové jedlo sa pripravuje pri teplote pod 46 ° C. To znamená, že & rsquos nemusí byť nutne studené jedlo, ale ako našu & lsquoraw potravinársku pec & rsquo môžeme použiť dehydratátor (na spustenie môžete použiť aj sušičku), pričom použijete dostatok tepla na výrobu surovej pizze, chleba, krekrov a čipov.

Prezrite si tieto recepty a ak sa chcete hlbšie ponoriť do surových potravín, navštívte naše online kurzy surovej stravy tu.

Aby ste si vychutnali surové vegánske recepty, nemusíte byť vegan. Stáva sa, že surová strava je vegánska. V skutočnosti, ak nevlastníte vegánstvo, ale chcete preskúmať viac jedál bez mäsa, surový vegán je zábavný spôsob, ako to urobiť, a vítaní sú tu všetci jedlíci!


Zhrnutie receptu

  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 3 lyžice masla
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 4 steaky z hovädzej sviečkovice
  • 1 strúčik cesnaku, prekrojený na polovicu
  • ¼ šálky írskej whisky (napríklad Jameson®)
  • soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate

Na silnej panvici na strednom ohni zohrievajte rastlinný olej a maslo, kým sa maslo nerozpustí. Cibuľu uvaríme a zamiešame na masle a oleji do zlatohneda, asi 10 minút. Cibuľu špachtľou odtlačte nabok.

Steaky potrieme nakrájanými stranami strúčika cesnaku.

Na panvicu dajte steaky, cibuľu nechajte nabok a varte na strednom ohni, kým mäso nie je hnedé, ale vo vnútri stále jemne ružové, 2 až 4 minúty z každej strany.

Panvicu vyberte z tepla. Do horúcej panvice pomaly nalejte írsku whisky (pozor, whisky výpary sú horľavé). Hnedú cibuľu primiešajte do whisky a nechajte variť na miernom ohni.

Steaky posypte soľou, čiernym korením a petržlenovou vňaťou a obracajte steaky v omáčke z whisky, aby ste ich obaľovali, a podávajte pokvapkané omáčkou.


Metódy prípravy írskeho varenia [upraviť | upraviť zdroj]

Prípravné metódy, ktoré v dnešnej dobe používajú obyvatelia Írska, sa veľmi nelíšia od techník varenia ostatných krajín z Európy. Tieto metódy boli vyvinuté včas. V raných dobách írskej kuchyne ľudia pripravovali mäso z diviny tak, že ho vložili do otvoru plného vody, do ktorého sa vkladali horúce kamene. V dnešnej dobe írska kuchyňa samozrejme ponúka moderné metódy prípravy, ako je varenie, vyprážanie, dusenie, údenie, solenie a grilovanie. Toto je len niekoľko z mnohých kuchárskych techník používaných v Írsku. Nedávno ľudia začali pripravovať potraviny zdravším spôsobom ako spätnú väzbu na veľký počet zdravotných problémov, ktoré boli spôsobené niektorými technikami prípravy.


Čo nejesť v Írsku

Crubeens

Veľmi tradičné jedlo z oblasti Korku, crubeens sú klusáky ošípaných a rsquos, ktoré boli uvarené na jemnosť. Potom sa pečú v rúre, aby získali popraskanú vonkajšiu šupku. Mnoho ľudí rozčuľuje skutočnosť, že majú prasa a rsquos nohy, ale nenechajte sa odradiť, sú jemné, chrumkavé a čo najbližšie k ťahanému bravčovému mäsu.

Dršťky

Tripe je v korkovej diéte štyri storočia. Hovädzie dršťky pochádzajú zo žalúdka, zvyčajne pomaly varené v mlieku s cibuľou. Tripe vonia dosť funky a pamätám si, že keď ho mama varila pre môjho dedka, vyzeralo to, že sa varí špinavé prádlo a oveľa horšie vonia. Má, povedzme inú textúru, a môže byť veľmi žuvací. Aj keď počujem, mnoho írskych kuchárov opäť robí dršťky obľúbenými.

Drisheen

Drisheen je jedinečný pre Cork, klobásu z hovädzej a ovčej a rsquosovej krvi, ktorá sa často podáva s dršťkami. Ak to môžete skúsiť, nájdete to na korskom anglickom trhu vo väčšine stánkov s mäsiarstvom a rsquos. Vracia sa aj do ponúk v okolí.

Čiernobiely puding

Obvykle sa nachádzajú v kruhoch alebo štvorcoch prakticky na každom trhu v Írsku a obchode s potravinami. Čierny puding je druh klobásy vyrobenej z krvi a ovsených vločiek z ošípaných a rsquos. a biele klobásy sa vyrábajú z tuku ošípaných s bravčovým mäsom, fazuľou, chlebom a ovsenými vločkami.


Varenie írskych

Moja vnučka Claudia Paige a jej kôň Shamrock

Najbližšie recepty, ktoré som za tie roky našiel a ktoré zodpovedajú krepom, ktoré sme mali v grófstve Monaghan, boli v kuchárskej knihe, ktorú mi dala moja sestra Paige ako vianočný darček s palacinkou. Bola uverejnená v Londýne v roku 2002 a nazýva sa jednoducho palacinky. [Nižšie pre všetkých lingvistických nadšencov alebo korektorov] Zahrnul som ich základný recept na krepové cesto a recept na ich plnenie. Dúfam, že si túto trojicu krepov z morských plodov užijete rovnako ako moju dcéru Erin v Castleblayney v roku 1985.

Trio írskych morských plodov

Základný krepový recept

Základné krepové cesto je možné použiť na slané aj sladké jedlá a technika zostáva rovnaká aj pri príprave ochutených cestíčok. Tajomstvo úspechu je vyhnúť sa prílišnému bitiu. Suroviny šľahajte iba dovtedy, kým nie sú spojené a hladké. Príliš veľa šľahania spôsobuje, že sa lepok v múke vyvinie, a v dôsledku toho budú palacinky tvrdé a žuvacie. Výnimkou je kvasinkové cesto, ktoré na výrobu lepku vyžaduje energické šľahanie. Možno budete musieť upraviť množstvo tekutiny, ktoré pridáte do cesta, pretože jednotlivé múky sa líšia. Cieľom je pomerne riedka, tekutá konzistencia.

Nie je nevyhnutné nechať cesto odpočívať, ale prináša to ľahší výsledok. Palacinky vyrobené z čerstvo pripraveného cesta majú zvyčajne bublinkový, nie plochý povrch. Cesto nalejeme do hrnca, prikryjeme a odložíme na chladné miesto asi na 30 minút, aby škrob v múke napučal. Keď ste pripravení na palacinky, ak sa cesto začalo oddeľovať, dobre premiešajte, aby ste ho znova premiešali, ale nerozmiešajte. Ak cesto dlhšie stojí, môže zhustnúť a budete musieť vmiešať trochu tekutiny. Nenechajte cesto odstáť viac ako 12 hodín, inak začne kvasiť. Keď je každý krep uvarený, vysuňte ho z panvice na rovný tanier. Palacinky poukladajte na seba, prekladané voskovaným papierom alebo pergamenom na pečenie, aby sa nelepili, a udržujte v teple v rúre.

Ingrediencie: [robí 8-10 krémov]

1 ¼ šálok univerzálnej múky
Štipka soli
1 vajce, ľahko rozšľahané
1 a#188 šálok mlieka
Ľahký rastlinný olej alebo maslo na vymastenie panvice

Príprava:

1. Múku a soľ dajte do misy a v strede urobte jamku. Nalejte vajíčko a časť mlieka do jamky. Tekutinu rozšľaháme a postupne do nej vmiešame hladkú pastu. Rozšľaháme zvyšné mlieko a potom cesto nalejeme do odmerky s výlevkou. Podľa potreby nechajte odpočívať.
2. Do 7-palcovej krepovej panvice alebo silnej panvice dajte trochu oleja alebo cesta a zahrievajte, kým nezačne dymiť. Zlejte všetok prebytok a nalejte do panvice malé cesto, ktoré nakláňajte, kým nebude základňa potiahnutá tenkou vrstvou. Varte 1-2 minúty, kým spodná strana nezačne zlatnúť.
3. Krep otočte posunutou stierkou a varte ďalších 30-45 sekúnd, kým nebude na druhej strane zlatý. Vytlačte krep z panvice a vytvorte zvyšné krepy, podľa potreby panvicu namažte. Udržujte v teple, kým nie ste pripravení naplniť.

Krevetové palacinky s kôprom a kyslou smotanou [robí 8]

Zloženie:

¼ šálka masla
2 žiarovky feniklu, orezané a nakrájané na plátky
¼ šálka univerzálnej múky
1 ¼ šálka mlieka
2 ⁄3 šálka kyslej smotany 12 oz. varených kreviet
1 ⁄3 šálka nahrubo nasekaného čerstvého kôpru a#189 šálky strúhaného syra Romano
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1. V hrnci rozpustíme maslo a plátky feniklu dusíme domäkka 5 minút alebo do mäkka. Fenikel preložíme do misky štrbinovou lyžicou. Pridajte múku do panvice a varte 1 minútu miešajte. Postupne zašľaháme mlieko a privedieme k varu, pričom šľaháme do zhustnutia. Vyberte panvicu z ohňa, vmiešajte kyslú smotanu a dochuťte soľou a korením.
2. Do feniklu pridajte krevety, kôpor a 3/4 šálky omáčky a premiešajte. Po lyžičkách plníme plnku do palaciniek a zvinieme.
3. Palacinky vložte do zľahka vymasteného plytkého pekáča a lyžicou zvyšnú omáčku dávajte do stredu stredov. Posypeme syrom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 375 ° 25 minút, alebo kým omáčka bublá a jemne zezlátne.

Krabie palacinky so smotanovou pažítkovou omáčkou [robí 8]

Zloženie:

12 oz. čerstvého krabieho mäsa
8 oz. čerstvých húb, nakrájaných na tenké plátky a varené na masle tri minúty
6 lyžíc masla
6 lyžíc múky
1 šálka kuracieho vývaru
1 pohár ťažkej smotany
1 polievková lyžica sherry alebo suchého bieleho vína
1 lyžička. Bieleho korenia
2 lyžice čerstvej pažítky, nakrájanej

Príprava:

1. Na panvici rozpustíme maslo. Odstráňte z tepla, primiešajte múku a vráťte do tepla. Miešajte a varte niekoľko minút, kým sa nevytvorí zápražka. Postupne vmiešame vývar a za stáleho miešania dusíme do zhustnutia. Postupne primiešame smotanu, potom sherry alebo víno a korenie a pažítku. [To robí asi 2 šálky bielej omáčky, takže vám niečo zostane. Aby ste ušetrili čas, mohli by ste ho použiť ako základ pre bielu omáčku na recept na homár krep.]
2. Krabie mäso a huby zmiešajte v miske a primiešajte toľko omáčky, aby bola zmes obalená a zviazaná. Po lyžičkách plníme plnku do palaciniek a zvinieme.
3. Palacinky vložte do zľahka vymasteného plytkého pekáča a lyžicou zvyšnú omáčku dávajte do stredu palaciniek. Pečte v predhriatej rúre na 375 ° C asi 256 minút alebo kým omáčka nebude bublať a jemne zlatnúť.

Lobster Newburg Crêpes [robí 8]

Zloženie:

12 oz. z mäsa z chvosta homára, nahrubo nasekaného
16 veľmi tenkých a jemných špargľových oštepov nakrájaných na 189-palcové kúsky a varené na masle 3 minúty
3 lyžice masla
3 lyžice múky
¼ lyžičky soli
Dash korenia
1 ½ šálok mlieka
1 žĺtok, porazený
1 a#189 polievkových lyžíc zo sherry
2 lyžice čerstvej posekanej petržlenovej vňate

Príprava:

1. V hrnci rozpustíme maslo na miernom ohni. Pridajte múku, soľ a korenie a miešajte jednu minútu, kým nebude pekne bublinkové. Odstavíme z ohňa a vmiešame mlieko. Vráťte späť do tepla a miešajte, kým nedosiahne var. Vidličkou spojte polovicu omáčky so žĺtkom. Nalejte všetko späť do hrnca a za stáleho miešania miešajte. Pridajte sherry a petržlenovú vňať.
2. Mäso z homára a špargle zmiešame v miske. Vmiešajte toľko omáčky, aby bola zmes obalená a zviazaná. Po lyžičkách plníme plnku do palaciniek a zvinieme.
3. Palacinky vložíme do jemne vymastenej plytkej zapekacej misy a zvyšnou omáčkou naberáme po lyžiciach stredom palaciniek. Pečte v predhriatej rúre na 375 ° C asi 256 minút alebo kým omáčka nebude bublať a jemne zlatnúť.

To je skvelé pre večierok, pretože robí toľko krepov. Pamätajte si, že ak robíte kompletný recept, budete musieť strojnásobiť základný recept na krep, pretože z neho je len 8-10 palaciniek a z 3 receptov z morských plodov je celkom 24.


Pozri si video: The difference between winning and succeeding. John Wooden (Január 2022).